Khi nào thu hái và cách bảo quản hắc mai biển tại nhà đúng cách
Tất cả các bộ phận của cây độc đáo này từ lâu đã được sử dụng trong y học dân gian, đặc biệt là quả mọng, được coi là đa sinh tố. Chúng chứa một nguồn cung cấp khổng lồ các nguyên tố vi lượng, cần thiết cho con người, chất kháng khuẩn có nguồn gốc thực vật, dầu, axit. Làm thế nào để bảo quản hắc mai biển đúng cách để nó không bị mất hết các đặc tính kỳ diệu của nó?
Thu hái quả mọng và chuẩn bị cất giữ
Một đặc điểm quan trọng của trái cây hắc mai biển là chúng bắt đầu hư hỏng trong vòng vài giờ sau khi thu hoạch. Lý do cho điều này là sự giải phóng mạnh mẽ của hormone ethylene thực vật.
Thời điểm thu hoạch quả
Hắc mai biển được thu hoạch vào mùa thu. Chọn cho thời tiết khô ráo đầy nắng này. Quy trình này được kết hợp với việc xử lý song song trái cây, được yêu cầu thực hiện chỉ trong vài giờ. Thời gian chính xác để thu hoạch trái cây không chỉ phụ thuộc vào giống mà còn phụ thuộc vào cách thu hoạch được lên kế hoạch sử dụng thêm. Thời gian tối ưu để hái quả được coi là cuối tháng 8 - giữa tháng 9, nhưng có thể thay đổi tùy theo khu vực.
Cách xác định độ chín của hắc mai biển
Đối với việc chuẩn bị chế phẩm, thạch, bảo quản hoặc sử dụng hắc mai biển tươi, nó được thu hoạch trong thời kỳ quả mọng có màu vàng đậm, nhưng chưa có màu cam sáng. Trong thời kỳ này, da trên người chúng dày đặc, vẫn còn một ít nước trái cây, nên thuận tiện để thu hoạch. Những trái cam tươi được coi là quá chín và chỉ có dầu và nước trái cây được chế biến từ chúng. Các loại trái cây có màu sáng chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng nhất.
Thu hoạch như thế nào và những gì
Thu hái quả hắc mai biển không phải là một quá trình dễ dàng, bởi vì những người làm vườn không ngừng cố gắng tạo điều kiện thuận lợi bằng cách phát minh ra các phương pháp và thiết bị mới. Các tiện ích phổ biến bao gồm:
- rắn hổ mang;
- cái cạp;
- găng tay đặc biệt;
- súng cao su với một dây câu.
Đối với các cách thu hoạch trái cây, những người làm vườn phổ biến nhất là:
- sách hướng dẫn;
- kéo hoặc nhíp;
- ép nước trực tiếp từ cành;
- cắt cành trái cây bằng máy tỉa;
- việc sử dụng nhiều phát minh và thiết bị.
Phương pháp và thời gian bảo quản quả mọng
Một số phương pháp đã được phát triển cho phép bạn bảo quản quả hắc mai biển ở nhà mà không làm mất đi các đặc tính có lợi của chúng.
Đúng, có một số quy tắc bảo quản nhất định phải tuân theo khi chọn một hoặc một phương án khác để chuẩn bị một sản phẩm vitamin cho mùa đông.
Hắc mai biển tươi
Để giữ cho cây hắc mai biển tươi lâu hơn, tốt hơn là bạn nên thu hái trực tiếp trên cành. Vitamin C trong quả mọng không bị phá hủy, do đó cây thu hoạch có thể được bảo quản trong khoảng 30 ngày, với điều kiện nhiệt độ không khí trong kho không vượt quá +3 C. Quả trên cành có thể được gửi vào ngăn bảo quản quả của tủ lạnh.
Đóng băng
Trong tủ đông, hắc mai biển không bị mất đi phẩm chất quý giá trong suốt cả năm. Trước khi gửi dâu vào buồng, bạn phải rửa sạch các mảnh vụn, phân loại và nhẹ nhàng rửa chúng trong một bát nước lạnh. Trải hoa quả sạch lên khăn ăn, để thật khô. Che bảng bằng màng bám, rắc hắc mai biển lên trên một lớp và gửi vào tủ đông trong một ngày. Sau đó chuyển nó vào hộp đựng thức ăn và đặt trở lại buồng. Trong mọi trường hợp trái cây không nên được đông lạnh lại.
Làm khô
Nếu không có điều kiện đông lạnh hoặc bảo quản dâu tươi thì chỉ cần sấy khô là được. Đúng, điều này đòi hỏi một số nỗ lực. Các loại trái cây phải được phân loại ra, rửa sạch và để khô. Sau đó, pha loãng 1 muỗng cà phê trong một lít nước. soda và đun nóng đến nhiệt độ gần như sôi. Trong vài giây, ném hắc mai biển vào chất lỏng này và ngay lập tức rửa sạch bằng nước, để khô và trải lên khay nướng đã lót sẵn giấy. Trong điều kiện thời tiết nắng và nóng, quả sẽ chín trong khoảng một tháng.
Sự bảo tồn
Hắc mai biển có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau. Cách đơn giản nhất là đổ trái cây đã phân loại ra và đổ vào hộp thủy tinh có siro nóng, đậy nắp lại, để nguội và gửi bảo quản trong phòng mát. Bạn cũng có thể sắp xếp các quả mọng vào lọ mà không cần thêm một ít vào vành. Đặt thùng chứa nước nóng lên đến vai và giữ nó ở đó cho đến khi hắc mai biển tiết ra nước và ngồi xuống. Sau khoảng 20 phút. lon được đưa ra ngoài, niêm phong và gửi đến kho.
Trái cây đường
Đối với cây hắc mai biển có đường, bạn sẽ cần lấy cùng một lượng trái cây và đường cát (bạn có thể thêm một chút đường). Các loại trái cây được phân loại ra và rửa sạch trong một bát nước mát, bày lên khăn và để khô. Sau đó, quả dâu được trộn cẩn thận với đường (một phần) và bày ra trong chum, lấp đầy 3/4 quả. Phần còn lại đổ đầy đường cát, đậy nắp và gửi vào tủ lạnh.
Cây hắc mai biển ngâm
Hắc mai biển ngâm được làm từ quả mọng tươi. Để làm điều này, chúng được đặt trong lọ thủy tinh, đổ nước đun sôi để nguội đến nhiệt độ phòng, đậy kín và gửi vào tủ lạnh hoặc tầng hầm.
Nước ép hắc mai biển
Để chế biến thức uống sinh tố, hắc mai biển được phân loại, cho qua máy ép trái cây. Nước ép được lấy ra để ở một nơi lạnh, và chất thải được đổ với nước để bao phủ chúng một chút, và để ngấm trong một giờ. Sau đó, bánh được ép ra, và dịch truyền được đổ vào nước trái cây đã nguội, sau đó tất cả mọi thứ được lọc qua vải thưa và làm nóng đến 75 C. Nước uống nguyên chất được rót vào bình thủy tinh, thanh trùng ở 80 C, đóng nút chai và đặt dưới tầng hầm.
Làm mứt
Để làm một món mứt đẹp và ngon, bạn sẽ cần:
- quả hắc mai biển chín - 1000 g;
- đường cát - 1500 g;
- nước - 0,5 l.
Các quả được phân loại, rửa sạch và để khô. Bạn có thể chần chúng trong 3 phút để loại bỏ vị đắng. Nước được trộn với đường và một loại xi-rô đặc được đun sôi, sau đó nó được lọc và đổ hắc mai biển vào. Quả đổ vào để ngấm trong 4 giờ, sau đó đổ siro vào nồi, để lửa vừa đun trong 15 phút, đổ quả sấu đến đó đun trên lửa nhỏ trong 30 phút. Khi mứt đã sẵn sàng, chúng sẽ trở nên gần như trong suốt và chất lỏng sẽ trở nên đặc. Xi-rô caramen không được trào ra khi nó chạm vào đĩa. Món tráng miệng được đổ vào lọ và đóng hộp.
