Công thức cách muối rau xanh tại nhà cho mùa đông trong lọ
Mỗi bà nội trợ nên biết cách muối rau ngót đúng cách cho mùa đông. Nhờ bảo tồn cây xanh, bạn có thể tận hưởng những món quà của mùa hè quanh năm. Để muối được an toàn, bạn nên chuẩn bị đúng cách các lọ và sản phẩm. Sau khi làm quen với các sắc thái dưới đây, bạn sẽ có thể chế biến đồ hộp ngay cả từ những đầu bếp thiếu kinh nghiệm.
Quy tắc chung để muối rau xanh
Để muối cây xanh, điều quan trọng là phải chọn thực phẩm phù hợp. Các thành phần được chọn phải tươi, không bị khô, không có các yếu tố bị phai màu. Phương án cuối cùng, chúng có thể được gỡ bỏ. Ngân hàng nên chọn loại trong suốt, không có dăm, vết nứt, đặc biệt là ở cổ. Chúng được rửa trước bằng soda, tráng qua nước sôi, tiệt trùng, kể cả nắp đậy. Bạn có thể khử trùng đồ đựng trong xoong bằng nước sôi, lò nướng, lò vi sóng.
Cách làm khô rau xanh trước khi ướp muối
Cây xanh có thể được làm khô trước khi bảo tồn bằng các cách sau:
- dùng máy khử nước, chỉnh nhiệt độ 40 độ, rắc rau thơm lên khay;
- thực phẩm khô trong lò, kể cả gas ở nhiệt độ tối thiểu, đặt tấm nướng vào rãnh trên, giữ cho cửa mở;
- Trải phần rau đã cắt nhỏ lên khăn trải bàn, để trong bóng râm có độ thoáng khí tốt.
Thông thường họ sử dụng công nghệ mới nhất để làm khô rau xanh, đặc biệt là vào mùa hè ở nước này. Đối với những người sống trong căn hộ, hai phương pháp đầu tiên phù hợp hơn.
Làm thế nào để lựa chọn và chuẩn bị các thành phần chính?
Bất kỳ loại rau xanh nào cũng có thể được đóng hộp, cho đến ngọn rau. Thì là, mùi tây, lông hành và tỏi, ngò, cần tây, lá cà rốt hoặc củ cải đường, cây me chua và rucola được sử dụng rộng rãi. Xôi mặn không bị lên men, giữ được hương vị và vẫn thơm. Mua gia vị tươi, họ phong phú hơn.
Các thao tác chuẩn bị
Cành và lá cần được cắt bỏ khỏi cây, rửa sạch 2-3 lần để loại bỏ tạp chất, mọt. Nên để các thành phần trong bát chất lỏng trong 2 giờ. Quy trình này sẽ giúp loại bỏ vị đắng từ nó.
Sau đó, bạn cần xếp cây thành từng lớp trên một chiếc khăn sạch đã ủi 2 mặt để chúng khô.
Không nên cắt cành và lá quá nhỏ, các miếng phải có kích thước vừa phải. Một số bó có thể được để nguyên. Chúng rất thích hợp để trang trí các món ăn vào mùa đông.
Lá xanh và rau thơm được ngâm muối khô hoặc ướp với nước xốt.Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên nên mua loại đá muối thô để bảo quản. Các lát được cho vào lọ đã khử trùng, thể tích tối ưu là 0,5 lít. Tốt hơn là đóng nó bằng kim loại hoặc nắp nylon.
Cách chế biến rau xanh đóng hộp: cách
Để muối cây xanh tại nhà trong mùa đông, họ sử dụng 2 phương pháp - muối ướt và muối khô. Cả hai kỹ thuật đều không đòi hỏi nhiều công sức, chi phí tài chính. Các công thức nấu ăn sau với muối sẽ như một phần bổ sung cho thịt, các món ăn kèm, cách bảo quản có thể được thêm vào các món đầu tiên.
Đại sứ khô
Công nghệ sơ chế cà muối theo phương pháp khô là dễ thực hiện nhất. Các sản phẩm sẽ không xấu đi ngay cả khi kết hợp sai các loại thảo mộc Cây rửa sạch, phơi khô nguyên hạt hoặc giã nát, kết hợp với muối, đổ vào thùng vô trùng. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 100 g ngò gai, húng quế;
- 150 g rau mùi tây, cần tây, thì là;
- một nhánh rau oregano;
- 1 muỗng canh muối biển.
Cho các loại thảo mộc đã rửa sạch, cắt nhỏ vào lọ vô trùng với lá oregano, tamp. Đóng hộp chứa có nắp đậy.
Ngâm nước muối
Phôi từ cây xanh ngâm nước muối nên được cuộn vào lọ có nắp kim loại. Có hai phương pháp làm chất bảo quản ướp.
- Cho các loại lá, rau thơm đã chuẩn bị vào nồi, thêm nước, muối, đun sôi. Đun sôi trong 5 phút. Đổ ngay khối lượng đã hoàn thành vào hộp đựng vô trùng, cuộn lại.
- Cho rau ngót vào lọ, đổ nước muối sôi, dùng nắp kim loại cuộn lại.
Đối với 1 kg cây, bạn sẽ cần 0,3 lít nước, nửa lít giấm 8%, 30 g muối, 50 g dầu thực vật. Trước hết, chuẩn bị nước xốt. Khi nước sôi, cho giấm và muối vào. Muối cà rốt, củ dền và ngọn củ cải, tỏi hoặc hành tây với hỗn hợp này. Cắt các cành lá thành từng khúc lớn, cho vào lọ ngay. Sau khi trụng rau với nước muối sôi, cho dầu vào. Các ngân hàng ngay lập tức được cuộn lại, lộn ngược, bao bọc.
Lưu trữ thêm phôi
Thời gian bảo quản dưa chua khô và ướt là 1 năm. Bảo quản lọ trong môi trường khô ráo hoặc ẩm vừa phải. Khi không khí quá ẩm, bảo quản xanh có thể bị mốc.
Bạn có thể đặt các thùng chứa trong tầng hầm, hầm hoặc tủ quần áo. Điều quan trọng là chúng không được tiếp xúc với tia cực tím.
