Cách đông lạnh quả mâm xôi đúng cách cho mùa đông trong tủ lạnh tại nhà
Mùa hè cho phép bạn bão hòa cơ thể với các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích. Trong thời gian này, có rất nhiều quả mọng tươi có lợi. Thật không may, vào mùa đông, rất khó để tìm được quả mọng tươi hoặc chúng không có giá cả phải chăng. Bạn có thể giải quyết vấn đề bằng cách chuẩn bị chúng dưới dạng compotes và jam, tuy nhiên, tùy chọn này cũng không hấp dẫn lắm. Mứt mâm xôi khi nấu chín sẽ mất đi 2/3 công dụng. Các chuyên gia khuyên bạn nên đông lạnh sản phẩm tươi. Điều chính là phải biết cách đông lạnh quả mâm xôi đúng cách.
Đặc điểm của quả mâm xôi đông lạnh cho mùa đông
Khi chuẩn bị quả mâm xôi để đông lạnh, hãy chắc chắn xem xét vị trí bảo quản của sản phẩm. Với tủ lạnh lớn hoặc tủ đông riêng, đây không phải là vấn đề. Chỉ cần để quả dâu vào một thùng riêng và để xa các sản phẩm thịt, cá có mùi nặng là đủ. Nếu tủ lạnh nhỏ, bạn cần chọn hộp đựng cẩn thận hơn. Nó phải có một nắp đậy kín. Những hộp đựng này có thể được tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng phần cứng nào.
Tốt hơn hết bạn nên rã đông và rửa ngăn đá trước để loại bỏ mùi lạ.
Bạn cũng có thể sử dụng túi nhựa để bảo quản, chúng có dây buộc đặc biệt. Điều này sẽ cho phép bạn đóng gói quả mọng thành nhiều phần nhỏ, có thể sử dụng ngay sau khi thu hoạch. Điều này sẽ giúp loại trừ sự đóng băng thứ cấp, sau đó một phần đáng kể vitamin bị mất. Ngoài ra, một lượng lớn quả mâm xôi có thể mất hình dạng dưới trọng lượng của chính chúng trước khi đông cứng.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Để sau khi rã đông, bạn nhận được quả mâm xôi khô chứ không phải là một khối dính được bao phủ bởi một lớp đá, bạn cần biết các quy tắc của quá trình này:
- Bạn cần chọn loại chỉ đông lạnh mới hái, còn nguyên quả, không có khuyết tật hoặc hư hỏng. Đây là một tình huống quan trọng phải được tuân thủ mà không thất bại.
- Các nguyên liệu thô sau khi thu thập nên được phân loại cẩn thận, loại bỏ những quả nhàu nát và thối sang một bên, cũng như loại bỏ lá và các mảnh vụn khác có ở đó. Nếu quả mâm xôi không quá sạch, tốt nhất bạn nên rửa nhẹ nhàng.
- Để loại bỏ côn trùng, quả mâm xôi cần được ngâm 15 phút trong nước muối ở nhiệt độ phòng. Sau khi thời gian trôi qua, dùng thìa có rãnh loại bỏ các mảnh vụn và rửa quả mâm xôi nhiều lần để loại bỏ muối.
- Quả mâm xôi đã qua chế biến nên được lau khô trên khăn bông để hút ẩm dư thừa. Chỉ những quả mọng khô mới được sử dụng để đông lạnh. Hộp đựng cũng phải sạch và khô.
Tốt nhất là ban đầu nên đông lạnh quả mâm xôi thành một lớp, cẩn thận đặt chúng trên một tấm ván đặc biệt để các quả dâu không chạm vào nhau. Che phần trên bằng màng bám và gửi vào tủ đông trong vài giờ. Khi chúng đông lại, chúng được chuyển sang các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.
Nhiều người khuyên nên từ chối các gói hàng, mặc dù nó rất tiện lợi và sử dụng các hộp đựng nhỏ, vì quả mâm xôi khá dễ vỡ. Nếu lựa chọn có lợi cho phương pháp lưu trữ này, thì chúng phải được đặt ở một nơi riêng biệt ở lớp trên.
Điều quan trọng là sự đóng băng xảy ra ở nhiệt độ không cao hơn âm 18 ° C. Cái gọi là đông lạnh sâu này cho phép bạn bảo quản tất cả các đặc tính hữu ích của sản phẩm trong suốt cả năm.
Cách đông lạnh quả mâm xôi tại nhà
Điều chính khi đóng băng là để tránh những sai lầm. Để làm được điều này, bạn cần nghiên cứu cẩn thận toàn bộ quy trình mua sắm:
- Không nên sử dụng quả mâm xôi quá chín để đông lạnh. Cô ấy sẽ để cho nước ép ra và lan rộng.
- Các quả được chuẩn bị để đông lạnh trước tiên phải được làm lạnh trong tủ lạnh hoặc trong tủ lạnh trong vài phút. Nếu không, sự ngưng tụ sẽ hình thành và trong tủ đông chúng sẽ bị bao phủ bởi một lớp băng.
- Khi đông khô, không rửa quả mâm xôi. Tốt hơn để sử dụng nó cho khoai tây nghiền hoặc món tráng miệng.
- Ở nhiệt độ dưới 18 ° C, tất cả các trực khuẩn và vi khuẩn có hại sẽ chết, vì vậy đừng sợ những quả chưa rửa sẽ nguy hiểm sau khi rã đông.
- Để thuận tiện, tốt nhất bạn nên sử dụng những hộp nhỏ phẳng có nắp đậy. Họ sẽ phù hợp với một sản phẩm nhỏ. Điều đáng nhớ là bạn không thể đổ đầy vật chứa vào chính nắp. Tốt nhất nên để một khe hở nhỏ giữa nắp và thức ăn.
Lựa chọn lý tưởng sẽ là chọn một thùng nhựa. Đồ thủy tinh có thể bị vỡ và đồ bằng sắt có thể bị oxy hóa. Nhiệt độ đóng băng tối thiểu là -18-22 ° C, tối đa lên đến -40 ° C.
Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các loại đông lạnh khác nhau.
Toàn bộ quả mọng
Để đông lạnh quả mâm xôi mà không cần đun sôi, quả mâm xôi được phân loại và chuẩn bị như mô tả ở trên. Nếu cần, rửa sạch và lau khô. Sau khi trải quả mâm xôi tươi lên một tấm ván hoặc bề mặt phẳng, hãy cho chúng vào tủ đông. Sau một vài giờ, chúng được đặt trong một thùng chứa đã được chuẩn bị sẵn và gửi đi để lưu trữ.
Nguyên quả mâm xôi với đường
Thông thường phương pháp này được sử dụng nếu quả mọng rất chín và mọng nước. Các bước cơ bản giống như cách làm đông lạnh thông thường. Điểm khác biệt là mỗi lớp đều được rắc đường.
Quả mâm xôi
Để có khoai tây nghiền, hãy xay quả mâm xôi bằng máy xay hoặc cối.
Thông thường, xương không được loại bỏ, vì chúng nhỏ và thực tế không cảm thấy. Tỷ lệ quả mọng và đường là 1: 3. Chế phẩm được đổ vào thùng chứa và gửi đến tủ đông. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, thời hạn là sáu tháng.
Quả mâm xôi nghiền
Để có được bột nhuyễn không hạt, nó được chế biến theo cách tương tự như trong công thức trước, nhưng được xát thêm qua chao. Thành phẩm được bảo quản trong ngăn đá.
Không đường
Quả mâm xôi đông lạnh không đường là một thực phẩm bổ sung dinh dưỡng tuyệt vời cho những người có ý thức về sức khỏe. Quả mọng được chuẩn bị trước theo cách cổ điển được đóng gói trong túi hoặc thùng chứa và gửi đi bảo quản. Sẽ tốt hơn nếu đông lạnh quả mâm xôi với các loại quả mọng khác, kết quả là thu được hỗn hợp vitamin hữu ích, rất dễ ăn vào mùa đông.
Trong container
Thu hoạch trong thùng chứa là một lựa chọn lý tưởng để bảo quản tất cả các vitamin và các đặc tính có lợi trong quả mọng. Điều chính là chuẩn bị quả mọng một cách chính xác. Bạn có thể cho cả quả mâm xôi và xay nhuyễn vào hộp đựng.
Với đường
Quả mâm xôi thu hoạch phải được chuẩn bị đúng cách, thêm đường theo tỷ lệ: một ly cho một kg quả mâm xôi và trộn nhẹ nhàng mà không làm ảnh hưởng đến tính toàn vẹn của quả mâm xôi. Sản phẩm thu được được đóng gói trong hộp hoặc túi và được gửi vào tủ lạnh hoặc tủ đông.
Lưu trữ thêm
Để tận dụng tối đa sản phẩm đã chuẩn bị, bạn cần biết lượng sản phẩm được bảo quản trong tủ đông mà không bị mất chất lượng:
- Nếu nhiệt độ bảo quản trong khoảng -18 ° C, thời hạn sử dụng là một năm.
- Nhiệt độ cao hơn, xuống -15 ° C, giảm thời hạn sử dụng xuống còn sáu tháng.
- Nhiệt độ bảo quản là -12 ° C có nghĩa là bạn cần ăn sản phẩm trong vòng ba tháng.
Cũng cần lưu ý rằng cả quả mọng được bảo quản lâu hơn một chút so với quả xay nhuyễn.
Quy tắc rã đông quả mọng
Bằng cách tuân thủ các khuyến nghị sau, bạn có thể loại bỏ nhiều lỗi trong quá trình rã đông:
- Tốt hơn là nên đông lạnh quả mọng tươi mới hái, chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn.
- Làm lạnh quả mâm xôi để giữ nguyên hình dạng. Nó sẽ không bị chua sau khi rã đông.
- Khoai tây nghiền nên được thực hiện bằng thìa gỗ hoặc thìa. Điều này sẽ tránh được quá trình oxy hóa từ kim loại.
- Hộp chứa phải nông để sử dụng thể tích của nó ngay sau khi rã đông.
- Bạn cần rã đông sản phẩm trong tủ lạnh. Điều này sẽ bảo toàn tính toàn vẹn và hương vị của trái cây.
- Tái đóng băng bị loại trừ. Với cô, quả mọng mất đi 2/3 phẩm chất có lợi.
Để thưởng thức quả mâm xôi trong mùa đông, bạn chỉ cần nghiên cứu một số quy tắc để đông lạnh quả mọng này và tuân thủ nghiêm ngặt.
