TOP 14 công thức từng bước làm mứt hổ phách từ những lát lê cho mùa đông

Vitamin cần thiết cho khả năng miễn dịch mạnh mẽ và tâm trạng tích cực. Vào mùa đông, việc bảo quản được chế biến từ các loại trái cây có sẵn và phổ biến sẽ giúp đảm bảo nguồn cung. Một giải pháp đôi bên cùng có lợi sẽ là mứt lê màu hổ phách với các lát mỏng, có thể được chế biến theo nhiều cách. Chúng tôi cung cấp các công thức nấu ăn thành công nhất cho món ngon trong suốt và thơm này.

Đặc điểm của cách làm mứt lê dạng lát cho mùa đông

Lê, thường chín vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu, có nhiều đặc tính quý giá - chúng điều hòa hoạt động của hệ tiêu hóa, có tác dụng diệt khuẩn, chống cảm lạnh, làm sạch cơ thể độc tố và tăng cường mao mạch.

Điều này là do thành phần của lê chín rất giàu vitamin A, C, P và nhóm B, tannin, pectin, sorbitol và các axit trái cây - táo và citric.

Làm thế nào để lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm?

Đối với mứt, các loại mùa thu thích hợp, giữ được hình dạng và đặc tính của chúng trong quá trình xử lý nhiệt kéo dài.

Có thể ưu tiên các giống sau:

• Chanh;
• Severyanka;
• Nữ công tước;
• Angoulême.

Nếu bạn muốn có được món mứt giải khát với vị chua dễ chịu thì nên hái lê dại.

Bất kể loại nào, việc lựa chọn trái cây phải được thực hiện một cách có trách nhiệm. Bạn chỉ có thể sử dụng các mẫu vật dày đặc và không bị hư hại, không có vết và vết lõm.

Chuẩn bị sơ bộ bao gồm một số giai đoạn:

1. Rửa sạch trái cây đã chọn, dùng khăn mềm thấm nước và để khô tự nhiên.
2. Cẩn thận loại bỏ cuống và lõi.
3. Cắt trái cây theo cách chỉ dẫn trong công thức.

Chuẩn bị món ăn

Để kéo mứt, sử dụng hộp thủy tinh có thể tích thích hợp. Mỗi lon phải được kiểm tra cẩn thận để tìm vết nứt, vụn và sứt mẻ. Sau đó, chúng cần được khử trùng bằng phương pháp thuận tiện nhất từ ​​những phương pháp được đề xuất:

1. Làm nóng lò ở 100 ° C. Đặt ngược cổ lọ đã rửa bằng dung dịch nước soda lên trên giá dây để thoát hơi nước. Giữ hộp đựng trong lò nướng trong 15-25 phút.
2. Một số ít lon được tiệt trùng bằng hơi nước tiện lợi. Đổ nước vào một cái chảo phù hợp. Sau khi đợi sôi, đậy vung bằng rây hoặc rây kim loại, úp cổ lọ lên trên trong vòng 10-25 phút.

Cách nấu mứt lê dạng lát?

Mỗi tùy chọn chứa các quy tắc riêng của nó.

Mứt "hổ phách" cổ điển

Mứt lê thơm ngon, trong suốt như hổ phách, giúp bão hòa vitamin và trang trí bàn ăn cho cơ thể.

Rất dễ nấu. Thành phần bao gồm:

• một kg lê chín mọng;
• một lượng đường tương tự;
• 200 ml nước khoáng đã lọc hoặc không có ga.

Các bước nấu ăn:

1. Cắt hoa quả thành từng lát mỏng có kích thước bằng nhau.
2. Đun sôi nước với đường.
3. Đổ siro trong suốt đã chuẩn bị lên trái cây và khuấy đều.
4. Đun sôi trên ngọn lửa nhỏ.
5. Đun sôi ba lần, mỗi lần để nguội.

"Năm phút"

Công thức nhanh nhất dành cho những người muốn tiết kiệm thời gian. Tất cả những gì cần thiết cho nó là trái cây chín và đường cát với số lượng bằng nhau:

1. Cho đường và lê thái nhỏ vào khuấy đều.
2. Sau khi tiết ra nước, đun sôi và nấu trong năm phút.
3. Để nguội và đun sôi thêm hai lần nữa.

Cả quả lê

Để nấu mứt theo công thức này, bạn sẽ cần những quả lê nhỏ với số lượng hai kg và cùng một lượng đường:

1. Đun sôi siro ngọt trên lửa vừa.
2. Mỗi quả lê (đã được rửa sạch và sấy khô) lần lượt được xỏ bằng một thanh gỗ nhọn. Điều này sẽ cho phép chúng ngâm tốt trong chất lỏng ngọt ngào.
3. Cho trái lê vào xi-rô và đun sôi cho đến khi ấm lên.
4. Sau khi để nguội tự nhiên, đun sôi lại và đóng gói vào lọ.

Hãy xem cũng thế

Công thức nguyên bản để làm mứt chùm ruột với bạc hà cho mùa đông

Không đường

Đối với những người theo dõi nghiêm ngặt lượng calo, có một lựa chọn để làm mứt hổ phách mà không cần thêm đường.

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• một kg lê ngọt;
• 2 viên stevia hoặc glucose (như một chất làm ngọt có lợi)
• 60 g mật ong tự nhiên;
• nước chanh;
• nửa thìa quế xay.

Quy trình bảo tồn:

1. Cắt lê đã rửa sạch, lau khô và gọt vỏ thành từng lát mỏng.
2. Nghiền viên nén thành bột nhất quán.
3. Hòa tan mật ong với nước cốt chanh, chất tạo ngọt và quế trong nước ấm rồi nhúng lê vào xi-rô này.
4. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong một giờ. Sau đó, tăng một chút cường độ của ngọn lửa và giữ mứt trên bếp thêm hai mươi phút.

Trong xi-rô

Để làm mứt lê trong xi-rô ngọt, bạn sẽ cần:

• 1 kg lê (loại vừa mềm);
• một ly đường tiêu chuẩn;
• 500 ml nước khoáng hoặc nước lọc.

Bạn cần làm như sau:

1. Rửa sạch trái cây và để khô tự nhiên.
2. Chuẩn bị xi-rô đường đơn giản.
3. Dùng que gỗ nhọn đâm vào quả.
4. Đun sôi lê trong xi-rô trong năm phút.
5. Chờ nguội.
6. Sau một ngày, đun sôi lại khoảng 20 phút.

Với các loại hạt

Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• một kg lê;
• 100 g quả óc chó;
• 650 g đường.

Để quay, bạn cần:

1. Cắt quả lê, rửa sạch và dùng khăn lau khô, thành từng miếng và bỏ lõi.
2. Cho vào bát sâu lòng và băm nhỏ.
3. Đổ nước sôi lên các loại hạt đã bóc vỏ.
4. Cho lê đã thái nhỏ vào hộp tráng men.
5. Rắc đều đường rồi xếp nhân ra đĩa.
6. Khuấy và để trong ba giờ.
7. Đun sôi các chất chứa trong thùng và thường xuyên vớt bọt, nấu trong năm phút trên ngọn lửa chậm.
8. Sau khi nguội thêm nửa giờ, đun sôi khối lượng.

Với cam

Các thành phần cần thiết cho công thức:

• một ký rưỡi lê và đường;
• 450 g cam;
• 400 ml nước lọc.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt mỏng lê đã rửa sạch, gọt vỏ.
2. Đổ nước vào và đậy nắp lại trong 15 phút.
3. Chuẩn bị xi-rô đặc vừa phải từ đường.
4. Đổ lê vào và khuấy đều.
5. Sau khi đun sôi trong mười phút, để nguội.
6. Đậy nắp và giữ ở nhiệt độ phòng trong tám giờ.
7. Đun sôi và để nguội bốn lần.
8. Cắt cam đã rửa sạch và cho vào quả lê nóng.
9. Tiếp tục nấu trong nửa giờ, sau đó chuyển sản phẩm vào hộp đựng và cuộn lại.

Với sữa

Việc bổ sung sữa giúp mứt có kết cấu thoáng mát và hương vị tinh tế. Thành phần chính:

• 3 kg lê chín;
• 2 kg đường cát;
• 2 lít sữa;
• 1 muỗng cà phê Nước ngọt.

Công thức nấu ăn từng bước:

1. Cắt lê đã gọt vỏ thành những miếng nhỏ.
2. Đậy với đường và đun sôi trên lửa nhỏ trong một giờ, khuấy liên tục.
3. Thêm sữa và muối nở, khuấy lại và đun ở lửa rất nhỏ trong bốn giờ.
4. Để nguội và đánh trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
5. Đun sôi trở lại và đổ vào lọ thủy tinh khi còn nóng.

Với bạc hà

Món ngon này có đặc tính nhẹ nhàng.

Thành phần:

• 1 kg quả lê và đường;
• 10 g lá bạc hà tươi;
• 6 g axit xitric.

Các bước nấu ăn:

1. Cắt trái cây đã rửa sạch và gọt vỏ thành những miếng vừa phải rồi cho vào nồi có đáy dày.
2. Phủ đường cát và khuấy đều.
3. Để đường hòa tan tốt hơn, thêm 50-70 ml nước (nước lọc hoặc nước khoáng).
4. Đậy nắp và để khoảng 12 giờ cho lê ra nước.
5. Cho trái cây và đường vào khuấy đều và đun sôi trên lửa nhỏ.
6. Khuấy thường xuyên, nấu trong một giờ rưỡi.
7. Sau một giờ kể từ khi bắt đầu nấu, thêm axit xitric và khuấy.
8. Rửa sạch lá bạc hà bằng vòi nước chảy và tráng qua nước sôi, sau đó thoa đều lên toàn bộ bề mặt của khối quả.
9. Sau khi đun xong, bạn tắt bếp và vớt lá bạc hà ra.
10. Xếp vào lọ và cuộn lại có nắp đậy kín.

Hãy xem cũng thế

Công thức từng bước làm mứt chùm ruột chanh thơm ngon cho mùa đông

Quế

Quế thơm tạo cho mứt có vị cay. Một món ăn làm ấm lý tưởng cho những buổi tối dài mùa đông.

Để thực hiện công thức, bạn sẽ cần:

• 3 kg quả lê;
• 2 thanh quế;
• 2,5 kg đường;
• 500 ml nước tinh khiết.

Đun sôi nước và cho đường cát vào hòa tan. Cho lê đã thái nhỏ vào bình tráng men và đổ siro đã chuẩn bị lên trên. Đun sôi, bắc ra khỏi bếp và để trong 7 giờ. Sau đó lại bắc lên bếp, đun sôi rồi cho 1 thanh quế vào - đun sôi trong 5 phút. Chờ cho đến khi nguội hoàn toàn và đun sôi trở lại. Lần này ném thanh quế thứ hai vào. Sau 10 phút đun sôi, đổ mứt vào hộp thủy tinh và đậy nắp lại.

Với axit xitric

Thành phần này sẽ trở thành chất bảo quản tự nhiên hiệu quả.

Công thức sẽ yêu cầu các sản phẩm sau:

• ba kg đường và lê;
• ly nước;
• một thìa cà phê axit xitric.

Quy trình nấu ăn chi tiết:

1. Cắt trái cây đã rửa sạch vỏ thành từng lát mỏng.
2. Nấu xi-rô đường trong ba phút.
3. Đặt các miếng trái cây và ấn bằng thìa gỗ.
4. Nấu ở ngọn lửa nhỏ nhất trong 15-20 phút.
5. Trong thời gian này, dùng thìa gỗ khuấy nhẹ hoa quả.
6. Làm nguội khối ngọt và để trong sáu giờ ở nơi mát để quả được ngâm trong chất lỏng ngọt.
7. Đun sôi và để nguội ba lần, thêm axit xitric lần cuối.
8. Thêm axit xitric lần thứ ba.
9. Trộn một lần nữa và nấu trong khoảng 10 phút.
10. Cho mứt đã hoàn thành vào lọ thủy tinh và đậy nắp kín.

Với táo

Sự kết hợp hài hòa giữa lê và táo sẽ cung cấp cho bạn lượng vitamin gấp đôi. Để làm một món mứt như vậy, bạn sẽ cần:

• một kg lê, táo và đường cát;
• một chút vanillin;
• nửa quả chanh.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa và lau khô trái cây.
2. Không cần gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng và cho vào hộp đựng. Rắc từng lớp đường cát.
3. Lắc chảo hoặc chậu nhiều lần theo chuyển động tròn.
4. Trong năm giờ, ngâm trái cây và khối lượng đường để lê và táo tiết ra nước của chúng.
5. Đặt hộp đựng trên lửa lớn để làm ấm hoa quả.
6. Giảm mức ngọn lửa khi có dấu hiệu sôi đầu tiên.
7. Nấu trong mười lăm phút.
8. Lấy mứt ra và giữ trong mười giờ.
9. Đun sôi các loại trái cây thêm ba lần nữa, thêm nước chanh và vanillin vào cuối cùng.

Trong nồi nấu chậm với hạt anh túc và chanh

Mứt nấu bằng nồi nấu chậm không bị cháy, khét.

Thành phần bắt buộc:

• một kg lê và đường;
• chanh lớn;
• một cân đường;
• hai thìa hạt anh túc.

Nhờ hạt anh túc và chanh, món mứt sẽ trở nên nhiều vitamin và tốt cho sức khỏe. Nấu ăn bao gồm các bước sau:

1. Bỏ lê khỏi lõi, cắt thành từng lát mỏng và cho vào hộp sâu.
2. Dùng bọt biển rửa sạch chanh và tráng qua nước sôi. Cắt thành nhiều lát, sau đó băm nhỏ và để vào một đĩa nhỏ riêng.
3. Đổ tất cả các thành phần trái cây cùng với nước trái cây thu được vào bát đa năng.
4. Đổ đường vào sao cho phủ đều các miếng hoa quả.
5. Nhấn mạnh trong 20 phút. Trong thời gian này, lê và chanh sẽ tiết ra nhiều nước hơn.
6. Thêm hạt anh túc.
7. Đặt chế độ "Hầm" trong tủ nấu nhiều bánh và nấu trong 25 phút.

Cách bảo quản mứt

Sản phẩm đã chuẩn bị được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong lọ thủy tinh đậy kín. Căn phòng đặt chúng phải khô ráo và tối.

Thời hạn sử dụng trung bình của món ngon này là ba năm.