Công thức làm mứt sung tại nhà cho mùa đông
Quả sung được coi là nguồn dinh dưỡng quý giá có tác động tích cực đến hoạt động của hệ tim. Một sản phẩm như vậy là một phương tiện để ngăn ngừa cơn đau tim, nó giúp bình thường hóa huyết áp và có hiệu quả trong việc giảm cholesterol. Khả năng sử dụng những lợi ích của quả mọng trong mùa đông sẽ đảm bảo việc chuẩn bị mứt sung.
Nội dung
Làm mứt sung - đặc điểm và bí quyết
Nguyên tắc chính của sự thành công trong việc làm mứt sung ngon là thu thập đủ nguyên liệu chất lượng cao. Cây có quả màu đen và trắng xanh. Những cái đầu tiên được quay tại thời điểm chúng có màu hoa cà sẫm. Quả xanh lúc chín có màu hơi vàng. Tiêu chí chính cho độ chín của quả là sự dễ dàng tách khỏi cành, chúng thực tế phải rụng khỏi thân.
Để làm mứt, bạn luôn cần chuẩn bị siro tươi. Tỷ lệ nước và đường là 1: 0,5, lượng uống bao nhiêu tùy theo sở thích về độ ngọt của từng người. Quả sung không bảo quản được lâu nên sau khi thu hoạch, bạn phải bắt tay ngay vào việc chế biến món tráng miệng.
Nếu công thức cho mùa đông liên quan đến việc nấu ăn và kết quả là khi nấu mứt bị lỏng, thì thời gian đun sôi sẽ tăng lên một chút.
Chuẩn bị quả sung
Sau khi hái, dâu phải được phân loại cẩn thận và rửa sạch. Các mảnh vụn thừa được loại bỏ khỏi khối lượng đã thu thập, bao gồm cả lá và cành cây. Mỗi quả cần phải được đâm thủng, cần phải cẩn thận, vì một số quả đã nổ có thể chứa ong bắp cày. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng phích cắm thông thường; bạn nên tạo lỗ ở một số nơi.
Công thức đơn giản "Năm phút"
Một trong những công thức đơn giản nhất để làm món ăn vặt tại nhà. Ưu điểm của phương pháp nhanh còn là khả năng ăn tráng miệng ngay. Quả tầm 1 kg đã bóc vỏ bọc đường cát cho vào xoong rửa sạch để qua đêm nơi thoáng mát. Vật chứa được châm lửa và đun sôi. Để có hương vị tươi ngon hơn, thêm 0,5 quả chanh và nấu hỗn hợp này trong 5 phút ở lửa nhỏ và khuấy liên tục. Ngọn lửa được tắt và sau 15 phút, quá trình đun sôi được lặp lại. Mứt được cho vào lọ và đậy nắp lại.
Mứt quả vả ở Azerbaijan
Đối với công thức này, cần phải gọt vỏ quả mọng, nhưng một số bà nội trợ lại bỏ qua yêu cầu này.
Để nấu mứt, bạn sẽ cần:
- quả mọng 3 kg;
- đường 2,5 kg;
- 1 quả chanh.
Những quả dâu đã bóc vỏ được cho vào thùng sâu và phủ đường cát lên trên. Ở dạng này, các quả phải được giữ lại cho đến khi nước ép tiết ra bao phủ các quả. Thời gian tùy thuộc vào từng loại quả mọng và trung bình dao động từ 6 đến 12 giờ. Bạn không cần khuấy sung với đường.
Tiếp theo, hộp được châm lửa và nấu trên ngọn lửa vừa trong 15 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp và đợi hỗn hợp nguội hoàn toàn. Sau đó, chuỗi hành động được lặp lại hai lần. Thời gian nấu cuối cùng phải là 45 phút. Mứt chanh phải sền sệt và không bị tràn ra đĩa.
Sản phẩm cuối cùng phải là 3 lít. Tiếp theo, món tráng miệng được bày ra thành từng hàng, một vài lát chanh được thêm vào mỗi chiếc.
Mứt quả phỉ
Theo truyền thống, loại mứt này thường được nấu ở Abkhazia. Đối với công thức bạn cần:
- quả sung 1 kg;
- đường 1,5 kg;
- quả hạch 1 kg;
- nước 400 ml.
Chuẩn bị xi-rô từ nước và đường với lượng bằng ½ định mức công thức. Bóc vỏ hạt phỉ nếu cần. Tạo một lỗ trên mỗi quả mọng và đặt một quả hạch ở đó.
Đặt trái cây đã chế biến vào nồi và đổ xi-rô đã nguội ở trạng thái ấm lên trên. Để hỗn hợp ở nơi thoáng mát trong 12 giờ.
Đun sôi hỗn hợp quả mọng, để ráo nước. Để sôi trở lại và giữ lửa trong 15 phút, khuấy liên tục. Đổ lượng siro vừa chuẩn bị còn lại vào nồi. Để nơi thoáng mát trong 12 giờ. Đun sôi mứt, vớt bỏ bọt ở trên. Sau khi nguội, có thể cho vào lọ.
Mứt quả óc chó
Đối với công thức này, bạn sẽ cần 1 kg đường và quả sung, chanh và 5 muỗng canh. l. quả óc chó. Quá trình nấu tương tự như công thức trước đây, nhưng trước khi được đặt vào quả mọng, các loại hạt được chiên trước trên chảo cho đến khi chúng có màu vàng. Chanh được bổ đôi trực tiếp khi cho mứt vào lọ.
Mứt hình trong nồi nấu chậm từng bước
Công thức này giả định tỷ lệ quả mọng và đường là 2: 1; để bảo quản lâu hơn, bạn có thể lấy các nguyên liệu với lượng bằng nhau. Công thức yêu cầu:
- quả mọng 1 kg;
- đường 0,5 kg;
- 2 quả chanh;
- quế, thảo quả, gừng, mỗi thứ 1 thìa cà phê.
Quy trình nấu từng bước:
- cắt quả sung thành từng miếng, rắc đường, để trong 1 giờ;
- thêm nước cốt chanh, bạn có thể nạo vỏ để có vị đậm đà hơn;
- thêm gia vị vào hỗn hợp và đặt nó vào một thiết bị đa năng ở áp suất cao có van đóng;
- Cho mứt vào lọ sau khi nguội.
Mứt hình trong nồi nấu chậm
Quả mọng được phân loại đúng cách và rửa sạch được cắt nhỏ, trộn với đường theo tỷ lệ bằng nhau. Hỗn hợp ngọt được cho vào nồi nấu chậm trong 2 giờ ở chế độ hầm. Mứt sau khi nấu xong có thể ăn ngay.
Mứt mận và vả
Cần phải làm món mứt từ mận và sung với tỷ lệ bằng nhau. 1 kg hỗn hợp quả mọng cần 1 kg đường. Mận cắt đôi, bổ múi cau. Xi-rô được pha chế từ 400 ml nước và đường. Cho hỗn hợp hoa quả vào nồi, đổ nước sôi vào đun sôi. Nấu trên lửa nhỏ kể từ khi sôi trong 10 phút. Mứt nóng được đổ ngay vào chum, cuộn lại bằng nắp, lật lại và trùm chăn. Sau 12 giờ, thùng có thể được chuyển đi bảo quản.
Công thức hình và cam
Để nấu ăn, bạn sẽ cần 600 g quả mọng, 300 g đường, 0,5 quả cam và một thanh quế.Quả sung cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi, thêm một chút nước, đường lên trên. Cam chần sơ qua với nước sôi, vắt lấy nước cốt cho vào chảo, xát vỏ lên máy xay mịn, thêm quế. Hỗn hợp được để trong 3 giờ, sau đó được đốt lửa và đun sôi, sau đó được đổ vào lọ.
Vả và mứt nho
Đối với công thức, các giống nho lớn được thực hiện. Cần phải nấu mứt theo đúng tỷ lệ các nguyên liệu sau:
- sung đen 650 g;
- nho 650 g;
- đường 250 g
Sung cắt miếng nhỏ, nho cắt đôi, bỏ hạt nếu có. Quả dâu được trộn đều, phủ đường và để trong 12 giờ. Sau đó để lửa, đun sôi và giữ lửa trong 5 phút.
Mứt sung không cần nấu
Quả dâu được cho qua máy xay thịt hoặc xay nhỏ bằng máy xay. Hỗn hợp sẽ để yên trong vài giờ, sau đó nước tiết ra được rút hết. Tiếp theo cho đường vào quả mắc khén, phải nấu theo tỷ lệ 1 ăn 1 hoặc 1 2 tùy theo độ ngọt của món ngon. Món tráng miệng này không được bảo quản trong thời gian dài nên không được chế biến với số lượng lớn.
Mứt sung không đường
Ưu điểm của loại mứt này là hàm lượng calo thấp so với cách làm truyền thống. Bạn có thể thực hiện một món ăn ngon như vậy với một khoản chi phí tài chính tối thiểu.
Bản chất của phương pháp này bao gồm việc nấu trong nhiều giờ, trong đó độ ẩm dư thừa bốc hơi, và hỗn hợp quả mọng có được độ đặc của mứt.
Quả dâu được bóc vỏ, đập dập rồi cho vào nồi. Hỗn hợp được đun sôi trong 4 giờ, sau đó được lấy ra để nguội. Sau đó, chu trình được lặp lại cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất, dễ dàng rời khỏi thành chảo. Trung bình, bạn sẽ cần thực hiện các bước 3 hoặc 4 lần.
