Công thức đơn giản để làm thạch rau câu cho mùa đông
Khi mùa hè bắt đầu, các bà nội trợ bắt đầu rục rịch chuẩn bị hoa quả cho mùa đông. Đây là một loại mứt hoặc mứt được làm từ anh đào, dâu tây, nho, mơ, táo hoặc các loại quả mọng khác. Đôi khi bạn muốn bỏ đi những món ăn thông thường và nấu một món ăn mới. Thạch từ quả dâu tây được chế biến theo các công thức khác nhau sẽ giúp đa dạng hóa chủng loại trên kệ, trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn.
Món tráng miệng này có cấu trúc tinh tế, không trọng lượng và giữ được hương vị mọng nhẹ. Chuẩn bị bảo quản không mất nhiều thời gian. Và không có quy tắc đặc biệt nào sẽ nằm ngoài khả năng của bà chủ. Tất cả những gì được yêu cầu là tuân theo những sắc thái nhất định để thạch rau câu trở thành một vị khách quen thuộc trên bàn.
Đặc điểm của cách làm thạch rau câu cho mùa đông
Mứt và thạch là hai loại quả thu hoạch cho mùa đông, không nên nhầm lẫn. Vị ngọt thường được gọi là mứt vì nó có độ sệt. Sự hiện diện của các quả mọng riêng lẻ sẽ chỉ làm cho nó thú vị hơn. Ngoài ra, tính năng này phổ biến với các đầu bếp và những người mà họ nấu ăn.
Để làm được thạch rau câu, việc nấu phải trải qua nhiều công đoạn. Xử lý nhiệt được thay đổi nhiều lần bằng cách làm lạnh hoàn toàn. Kết quả là, khối lượng hơi ít hơn so với giai đoạn nấu ban đầu. Để thạch không bị hỏng, trong quá trình nấu, bạn vớt bọt và nấu trên lửa nhỏ.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Quả lý gai xanh khác với các loại quả mọng khác. Thành phần được chuẩn bị từ nó, mứt hoặc đông lạnh. Nó thích hợp để tiêu thụ tươi. Cách phù hợp nhất là chế biến quả lý gai dưới dạng thạch. Tùy chọn này thực tế không thay đổi cấu trúc của quả mọng.
Để thạch thành công, bạn phải tuân thủ một số quy tắc:
- Sử dụng quả chưa chín sẽ làm tăng thêm vị chua cho khối. Trong trường hợp này, hãy thêm một chút đường hoặc mật ong, tùy thuộc vào công thức.
- Quả bị hư hỏng - bị hư hỏng hoặc có màng vẩn đục không thích hợp làm thạch.
- Dùng kéo cắt bỏ phần tràng hoa khô và phần cuống xanh.
- Để sấu không bị mất vị và thơm, người ta phải chưng nhiều nguyên liệu khác nhau. Nó có thể là các loại trái cây và quả mọng có vị chua khác.
Không nên sử dụng các loại gia vị mạnh để không làm xáo trộn sự cân bằng hương vị. Bạn cũng có thể làm từ quả lý gai đỏ và đen. Sự đa dạng là điều cuối cùng cần nghĩ đến. Quả lý gai phải chín để chúng chứa một lượng lớn vitamin và các chất dinh dưỡng khác.
Cách làm thạch rau câu tại nhà
Chần rau ngổ cho mùa đông tại nhà là một quá trình mà ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể xử lý, không bỏ sót một sắc thái nào trong quá trình nấu nướng. Có rất nhiều công thức nấu ăn. Phương pháp nấu ăn ảnh hưởng đến hương vị. Mứt có chứa các thành phần cổ điển - nước, quả mọng và đường, cũng như gia vị và gia vị - quế, đinh hương, bạc hà và nhiều hơn nữa.
Không cần nấu ăn
Để giữ được hương vị của quả mọng và mùi thơm độc đáo, bạn có thể làm mà không cần đun sôi. Việc không xử lý nhiệt cũng đảm bảo thành phần gần như hoàn chỉnh của các chất dinh dưỡng. Để làm thạch, bạn cần những nguyên liệu sau:
- quả lý gai - 1 kg;
- đường - 1 kg.
Thay vì đường, mật ong được thêm vào, hương vị không thể tệ hơn. Không cần đun sôi, món tráng miệng sẽ trở nên đặc hơn và tốt cho sức khỏe. Để loại bỏ ruồi nhỏ, bụi bẩn, người ta ngâm quả lý gai vào nước. Sau khi lựa chọn những quả mọng tốt nhất, độ ẩm dư thừa được phép bay hơi.
Sau đó, trái cây được nghiền theo bất kỳ cách nào thuận tiện và trộn với mật ong hoặc đường trong một cái chảo. Khối lượng để yên trong 10 giờ cho đường tan hoàn toàn, mỗi giờ khuấy không quá 1 lần. Ngay sau khi thạch giống như một độ đồng nhất, nó được cho vào lọ và gửi vào tủ lạnh.
Dụng cụ bảo quản phải vô trùng. Nếu bạn tuân thủ điều kiện này, bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng.
Với pectin
Để thạch đông đặc hơn cho mùa đông, bạn có thể sử dụng pectin - một chất làm đặc có nguồn gốc tự nhiên. Nó không ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng, vì nó không mùi và không vị. Cách sử dụng nó được chỉ ra trong hướng dẫn từng bước ở mặt sau của gói. Nhưng khi nấu thạch rau câu thì cho vào sau khi sôi thành khối ấm.
Với cam
Để bảo quản thạch tốt, người ta cho một lượng lớn đường vào trong quá trình nấu. Mặc dù vậy, không phải ai cũng thích đồ ăn quá ngọt. Để loại bỏ vị ngọt dư thừa, đồng thời không giảm lượng đường, bạn cần nấu món tráng miệng bằng cam. Hơn nữa, thành phần được sử dụng trong việc chuẩn bị thạch thô. Một quả cam cỡ vừa là đủ cho một khẩu phần ăn.
Với gelatin
Gooseberry là một loại quả mọng mà bạn có thể làm mứt giống như thạch. Đôi khi bạn muốn mật độ của nó nhiều hơn. Để đạt được kết quả mong muốn, bạn phải sử dụng một mẹo nhỏ - thêm gelatin. Dưới ảnh hưởng của chất này, thạch đông cứng tốt và có được độ đặc cần thiết. Trước khi thêm gelatin, khối này được đun sôi và để nguội một chút. Sau đó, nó được đun sôi với một phần gelatin, sau đó nó được cuộn vào lọ.
Thông qua một máy ép trái cây
Thiết bị này là cần thiết để lấy nước cốt từ đó thạch được tạo ra. Trong quá trình chế biến, quả dâu được tách ra khỏi vỏ và hạt. Nó chỉ là một chất lỏng với một lượng nhỏ bột giấy. Để làm cho nước trái cây lỏng hơn, nó được đưa qua máy ép trái cây nhiều lần nữa.
Trong một hộp đa năng
Bạn có thể làm thạch quả lý gai cho mùa đông bằng cách sử dụng một cái hộp nhiều bánh. Một số model có chức năng "Jam", giúp các bà nội trợ nấu nướng dễ dàng hơn. Để làm điều này, đổ quả mọng hoặc nước trái cây cắt nhỏ vào một cái bát và thêm phần còn lại của nguyên liệu. Sau khi nấu, khối lượng thành phẩm được đổ vào lon và cuộn lại.
Với nho đỏ
Một số loại quả lý gai hầu như không dễ nhận thấy trong quá trình nấu và màu sắc trở nên đục. Trong trường hợp này, nên kết hợp quả mọng với các thành phần khác. Thạch có màu tươi sáng và vị chua sau khi thêm quả lý chua đỏ. Trong quá trình nấu, một vài quả nho được thêm vào nước ép, điều này làm cho nó càng thú vị hơn.
Qua máy xay thịt
Thiết bị này luôn có sẵn trong gian bếp của mỗi bà nội trợ, khi làm thạch rau câu chùm ruột sẽ giúp đơn giản hóa công việc.Dùng máy xay thịt quả dâu giã nhỏ rồi tẩm đường, để khoảng 3-4 tiếng. Trong thời gian này, chùm ruột sẽ có thời gian tiết ra nước, đường tan hết. Sau đó, họ bắt đầu nấu ăn để đưa khối lượng vào trạng thái sẵn sàng.
Với bạc hà
Quả lý gai có thể bị mất hương vị trong khi nấu, vì chúng rất tinh tế và mùi thơm nhẹ. Trong vấn đề này, bạc hà sẽ đến để giải cứu. Chỉ cần một vài chiếc lá sẽ giúp thạch luôn tươi và có hương vị. Mứt rất ngon và tươi, rất cần thiết vào những buổi tối mùa đông lạnh giá.
Với chanh
Hương vị quả lý gai không có quá chua và ngọt. Nó bị mềm và trở nên quá ngọt trong quá trình nấu sau khi thêm đường. Chanh sẽ giúp loại bỏ vị ngọt và tạo thêm vị chua cho khối thạch giống như thạch. Thạch chanh leo có hương vị lạ miệng chắc chắn sẽ làm hài lòng không chỉ các hộ gia đình mà còn các thực khách. Nó cũng làm sáng mứt, trông rất đẹp.
Không hạt
Quả chùm ruột được bao phủ bởi một lớp da giữ lại phần cùi mỏng manh và hầu như không nhìn thấy hạt. Để có được một khối thạch rỗ và không có da, hãy sử dụng các thiết bị khác nhau - máy ép trái cây, vải thưa hoặc rây. Bạn có thể xay quả dâu bằng máy xay thịt, sau đó dùng gạc. Vải nhẹ, tập hợp thành nhiều lớp sẽ ngăn không cho hạt xâm nhập vào thạch.
Bao nhiêu và thạch được bảo quản như thế nào
Món tráng miệng thô được giữ trong cửa tủ lạnh. Thời hạn cho phép là 12 tháng. Nếu thạch rau câu đã qua quá trình nấu, bạn có thể bảo quản ở tầng hầm, tủ đựng thức ăn hoặc hầm. Thời gian bảo quản phụ thuộc vào lượng đường. Không nên để các lọ quả lý gai trong hầm rượu hoặc phòng khác quá 2 năm.
