Công thức từng bước để làm mứt nho cho mùa đông
Quả mọng này không chỉ rất ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Nó chứa vitamin C, P, khoáng chất và axit hữu cơ. Mứt làm từ nho là món ngon yêu thích của nhiều tín đồ hảo ngọt. Người ta chỉ phải làm việc một chút, và vào mùa đông, bạn có thể gây bất ngờ cho gia đình và bạn bè bằng một món tráng miệng ngon lạ thường.
Đặc điểm của cách nấu mứt
Mỗi bà nội trợ đều biết nhiều bí quyết làm thế nào để tạo ra một thứ nước dùng ngon ngọt, đẹp mắt và có độ sánh hoàn hảo. Nhưng có một số mẹo chắc chắn sẽ hữu ích cho những người mới làm bếp.
Để có một món ngon vào mùa đông, bạn phải tuân thủ các khuyến nghị sau:
- Chỉ sử dụng quả chín hoàn toàn.
- Mứt được ủ từ một loại nho, hoặc kết hợp 2-3 loại nho.
- Trái cây có thể được nhào. Trong quá trình nấu, chúng sẽ nhanh chóng đạt được độ đặc cần thiết. Sau đó, họ nên được bao phủ với đường trong vài giờ (họ nên để nước ép đi). Một cách khác: mọi thứ được chia thành hai phần. Một cái được nghiền nát, phủ đường và đun sôi trong 10 phút, và cái thứ hai được thêm vào khối đã đun sôi như toàn bộ và đun sôi cho đến khi mềm.
- Đặt một giọt mứt ra đĩa lạnh. Nếu giọt không chảy trên bề mặt, nó đã sẵn sàng.
Chuẩn bị nho
Trước khi nấu, quả dâu phải được chế biến đúng cách. Nó không khó chút nào. Rửa dưới vòi nước. Loại bỏ tất cả các quả mềm, vỡ, hư hỏng, trong đó quá trình lên men đã bắt đầu. Tiếp theo, dùng tay tách cùi ra khỏi vỏ rồi cho vào hai cái chảo.
Khuyên bảo! Nếu quả chín có thể tách nhanh. Bạn sẽ phải mày mò với những quả chưa chín.
Cách làm mứt nho?
Có nhiều cách để chuẩn bị một điều trị như vậy. Và mỗi loại đều ngon và thơm theo cách riêng của nó.
Một công thức từng bước đơn giản cho mùa đông
Bí mật của món tráng miệng này là axit citric hoặc chanh tươi như một chất bảo quản tự nhiên. Để có hương vị hấp dẫn hơn, hãy thêm 2 thìa quế.
Thành phần bắt buộc:
- 1 kg nho - 2 cốc đường cát;
- 1 thìa axit xitric tráng miệng.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa sạch quả dâu và xay nhuyễn bằng máy xay thủ công.
- Chà xát khối lượng thu được qua rây thô để loại bỏ hạt.
- Đun sôi hỗn hợp nhuyễn đồng nhất, khuấy thường xuyên.
- Sau khi đun sôi, đổ đường, axit xitric, quế vào nồi. Đun mứt ở lửa vừa trong khoảng nửa giờ.
- Nếu bạn muốn có được một hỗn hợp rất đặc, hãy thêm gelatin.Một gói được khuấy trong nước nóng cho đến khi các cục vón cục biến mất.
- Chế phẩm đã nấu chín được lấy ra khỏi bếp và nếu muốn, được xát lại qua rây (bây giờ là tốt). Đổ gelatin vào nước, trộn đều.
- Thành phẩm được đổ vào thùng đã tiệt trùng và đậy kín bằng các nắp sắt.
Nho Isabella
Đối với 1,5 kg quả mọng - 1 kg đường. Nếu quả chua thì sản phẩm ngọt sẽ nhiều hơn.
Quá trình nấu ăn:
- Phần cùi nho đã chuẩn bị được đem đun sôi.
- Sau 10 phút, khối lượng sẽ trở nên đồng nhất.
- Hỗn hợp nguội được nghiền qua rây thô.
- Cùi được kết hợp với vỏ và đặt lại trên bếp cho đến khi vỏ mềm hoàn toàn.
- Bây giờ bạn có thể thêm đường.
- Sau đó, cho mứt vào đun thêm 15-20 phút cho đến khi mứt chín mềm. Nhớ khuấy đều.
Từ nho Kishmish
Các thành phần bắt buộc:
- 1,5 kg nho khô;
- ly nước;
- 300 g đường.
Quá trình nấu ăn:
- Làm xi-rô.
- Đặt quả mọng.
- Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.
Từ nho trắng
Cần thiết:
- một kg quả mọng;
- 1,5 muỗng canh. Nước;
- 700 gram đường;
- 1 muỗng cà phê vanilla.
Quá trình nấu: làm xi-rô, cho trái cây vào nấu cho đến khi mềm.
Không hạt
Thành phần:
- 1 kg quả mọng;
- 1 muỗng canh. Nước;
- 1 kg đường.
Quá trình nấu: nhào quả dâu, đun sôi trong nước, nghiền qua rây, cho thành phẩm ngọt và nấu cho đến khi chín mềm.
Có xương
Thành phần:
- 1 kg quả mọng;
- 1 muỗng canh. Sahara;
- 1 muỗng canh. Nước.
Quá trình nấu: chuẩn bị nho, đổ vào siro đã làm sẵn, nấu khoảng mười phút.
Kẹt trong nồi nấu chậm
Thành phần bắt buộc:
- nho trắng (800 g) trộn với nho đen (200 g);
- 300 g đường;
- axit chanh.
Quá trình nấu ăn:
- Xử lý dâu trắng bằng nước sôi và nước lạnh. Loại bỏ tất cả xương khỏi những cái tối. Đổ vào hộp đa năng.
- Thêm đường và axit xitric.
- Chế độ - "Nấu ăn", thời lượng - 2 giờ.
Khuyên bảo! Mứt thành phẩm nên đổ vào lọ đã tiệt trùng và cuộn lại bằng nắp kim loại. Điều này sẽ cho phép bạn duy trì điều trị trong một thời gian dài.
Với axit xitric
Thành phần:
- một kg quả mọng;
- 0,5 muỗng cà phê axit citric;
- một trăm gam nước;
- 0,5 kg đường.
Nấu tương tự như các công thức trước.
Với bạc hà
Thành phần:
- 0,5 kg nho ngọt;
- 100 g nước;
- một vài lá bạc hà tươi.
Quá trình nấu: cho tất cả mọi thứ vào nồi, nấu cho đến khi có độ sệt cần thiết. Thêm bạc hà một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn. Có thể làm mứt này bằng hạt hoặc xay để tạo thành một khối đồng nhất.
Quế
Thành phần:
- 1 kg nho;
- 500 g đường;
- thanh quê.
Quá trình nấu: dâu phải được cắt nhỏ, nạo qua rây. Nấu cho đến khi mềm. Loại bỏ que trước khi kết thúc quá trình.
Với táo
Thành phần bắt buộc:
- nho + táo chua (tính theo kg);
- đường cát (400-600 g vừa ăn);
- nước (120 ml).
Quá trình nấu ăn:
- Chuẩn bị nho để làm mứt.
- Gọt bỏ vỏ táo rửa sạch và loại bỏ tất cả hạt cùng với các vách ngăn.
- Cắt thành từng lát.
- Cho hoa quả vào nồi, đổ ngập nước và đậy nắp.
- Khi tất cả các nguyên liệu đã sôi, hạ lửa nhỏ và nấu trong 30 phút dưới nắp, thỉnh thoảng khuấy đều. Thời gian này đủ để táo mềm và chuyển màu. Nhưng nho sẽ vẫn chắc.
- Đổ đường vào và tiếp tục nấu không đậy nắp trong 20-25 phút nữa.
- Nhớ đảo mứt 10 phút một lần.
- Mứt đã sẵn sàng được đổ vào hộp đã khử trùng.
Lưu trữ đồ ăn làm sẵn
Bảo quản mứt này ở nơi tối và lạnh, đậy kín. Nếu không, nó sẽ lên men.
