Công thức làm bơ ngâm chua cay đơn giản, ngon tại nhà
Một số lượng lớn các bà nội trợ thích ngâm nấm trong lọ cho mùa đông. Trong trường hợp này, các ô trống được làm từ nhiều loại khác nhau. Khá thường xuyên, mọi người thu hoạch bơ ngâm cho mùa đông. Chúng rất bổ dưỡng, ngon và tốt cho sức khỏe. Với sự giúp đỡ của họ, bạn thậm chí có thể thay thế hoàn toàn thịt, vì chúng chứa cùng một lượng protein. Nấm ngâm có hàm lượng calo thấp nên nhiều người đưa chúng vào chế độ ăn uống của họ.
Nó không phải là dễ dàng để chuẩn bị một trống như vậy. Những người chưa làm điều này trước đây nên làm quen trước với cách muối củ kiệu cho mùa đông.
Tính năng nấu ăn
Trước khi ướp boletus chiên cho mùa đông, bạn cần tự làm quen với các đặc điểm chính của quá trình này. Đầu tiên, bạn nên cẩn thận phân loại tất cả các loại nấm để đảm bảo rằng chúng đều có thể ăn được. Tất cả dầu trên nắp có một màng nhỏ. Đó là từ những cây nấm như vậy mà boletus, ướp cho mùa đông, nên được chuẩn bị. Việc chuẩn bị thêm cho việc bảo tồn cần được thực hiện có tính đến các đặc điểm sau:
- Không nên thu hoạch dầu bơ ở nhà, được thu gom gần đường cao tốc và các khu vực bị ô nhiễm khác. Chúng tích tụ hầu hết các chất độc hại và do đó không được khuyến khích tiêu thụ.
- Để tạo ra món bảo quản thơm ngon, chỉ những cây nấm nhỏ là phù hợp, vì bạn không thể cắt nhỏ mà phải ướp cả bơ cho mùa đông. Chúng nên được phân loại trước từ nấm lớn hơn và cuộn lại trong các lọ riêng biệt. Tất cả các loại nấm khác được cắt thành nhiều miếng nhỏ và cũng được bảo quản.
- Trước khi học món này hay công thức làm bơ ngâm khác, bạn nên chuẩn bị chúng. Đầu tiên, mỗi máy dầu được rửa và làm sạch. Công cụ thích hợp nhất cho việc này là một con dao nhỏ. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể dễ dàng cạy màng và loại bỏ nó. Để bóc nấm dễ dàng hơn, cần lau khô nấm trước một chút và bôi dầu mỡ lên dao..
- Làm sạch dầu tại nhà được thực hiện trong găng tay đặc biệt để bảo vệ bàn tay của bạn khỏi sự xuất hiện của các đốm đen. Nếu các nốt mụn đã xuất hiện, bạn có thể loại bỏ chúng bằng giấm và nước cốt chanh.
- Nấm Boletus không thể ngâm trong thời gian dài, vì chúng sẽ nhanh nở ra vì điều này.
Công thức cổ điển
Có khá nhiều công thức nấu bơ ngâm cho mùa đông. Tuy nhiên, có một công thức đơn giản được các bà nội trợ ưa chuộng. Hầu hết tất cả các công thức nấu ăn đều bắt đầu bằng cách liệt kê các thành phần cần thiết. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 3 kg nấm rơm;
- 2 lít nước;
- 30 ml giấm;
- 100 g muối ăn;
- 80 g đường;
- một củ hành tây;
- năm lá nguyệt quế;
- 25 g rau mùi.
Ướp bơ bắt đầu bằng việc sơ chế tất cả các nguyên liệu. Đầu tiên, nấm tươi hoặc nấm đông lạnh được phân loại cẩn thận và làm sạch màng. Sau đó, mỗi con dầu phải được rửa sạch và cắt thành từng miếng. Sau đó, chúng được đổ vào một nồi nước nhỏ và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.
Phần nước mà nấm đã chuẩn bị được chắt ra và đổ nước lạnh vào chảo. Chính từ đó sẽ chuẩn bị được phần nước xốt cho bơ. Nó được nấu trong 20 phút trên lửa nhỏ. Để làm nước xốt với giấm nên cho 30 ml dung dịch giấm vào chảo. Bạn cũng cần thêm đường và muối.
Sau đó, bạn cần chuẩn bị hộp đựng. Nếu không muốn mất thời gian cho việc này thì bạn nên sơ chế nấm đông cô không cần khử trùng. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ thích tiệt trùng đồ hộp trước. Để làm được điều này, bạn có thể cho chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước trong 15 phút. Sau đó, gia vị và lá nguyệt quế được đặt dưới đáy của mỗi thùng.
Trong thời gian này, nấm trong chảo nên chìm xuống đáy và có thể cho vào thùng. Sau khi cho tất cả boletus vào chum, ngâm và bảo quản chúng. Để làm điều này, các thùng chứa đầy được đậy bằng nắp đậy và đặt vào một nồi nước lớn, đun sôi trên bếp. Quy trình này phải kéo dài ít nhất 20 phút, sau đó các lon được lấy ra và cuộn lại. Nấm ngâm xong có thể chuyển xuống hầm hoặc cho vào tủ lạnh đông lạnh để bảo quản.
Không khử trùng
Ngoài ra còn có nhiều cách khác để nấu nấm. Một số bà nội trợ không muốn tiệt trùng đồ đựng và sử dụng công thức không cần tiệt trùng để tạo chất bảo quản. Sử dụng công thức này để ngâm bơ, bạn có thể tăng tốc độ chuẩn bị của chúng lên nhiều lần. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- một kg nấm rơm;
- 50 g đường;
- 30 g muối;
- 20 ml giấm;
- hai đầu tỏi;
- hai lá nguyệt quế;
- 55 ml dầu;
- lít nước.
Để bảo quản bơ ngon với công thức này, bạn nên làm theo một số khuyến nghị. Nấm rơm gọt vỏ nhúng vào nồi nước đun đến khi sôi. Trong trường hợp này, bạn cần thêm giấm và một chút muối vào nước.
Khi nấm lắng xuống đáy, chúng sẽ được vớt ra bằng chao và để nguội. Sau đó, bạn nên bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Đối với điều này, nồi được đổ đầy nước và đường, muối và lá nguyệt quế được thêm vào đó. Chất lỏng được đun sôi, sau đó nấm đã đun sôi trước đó được thêm vào thùng chứa. Sau 15 phút, nước xốt với dầu được đổ vào một thùng chứa. Một ít dầu thực vật được thêm vào các lọ đầy. Sau đó, các container được cuộn lại và chuyển xuống hầm cho đến đầu mùa xuân.
Cách hàn quốc
Có những công thức nấu ăn khác cho bơ ngâm. Ví dụ, một số bà nội trợ cuộn boletus bằng tiếng Hàn. Để món ăn này ngon, bạn cần thêm các nguyên liệu sau:
- một kg nấm;
- lít nước;
- 20 g gia vị Hàn the;
- 200 ml dầu;
- 15 g muối;
- 10 g đường;
- hai đầu hành tỏi;
- 10 g ớt bột.
Trước khi chuẩn bị xoắn, bạn cần gọt vỏ và cắt nấm thành từng miếng nhỏ. Sau đó, chúng được đổ đầy nước, muối và đường được thêm vào. Dầu được đun sôi, lấy ra bằng chao và để nguội trong vài phút. Sau đó, bạn cho hành tây vào xào chín. Để làm được điều này, nó được bóc vỏ cẩn thận, cắt thành từng khối vuông nhỏ và chiên trong chảo nhỏ.
Sau đó, bạn cần bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Cho một ít nước gia vị, giấm, muối, đường vào nồi. Tất cả những thứ này được đun sôi trong nửa giờ, sau đó hành tây chiên và nấm được thêm vào nước xốt. Hỗn hợp thu được được phân phối giữa các ngân hàng. Nó có thể được lưu trữ cho đến mùa xuân bằng cách đông lạnh trong tủ lạnh.
Với hành lá
Kho nấm có thể được làm với nhiều loại nguyên liệu. Khá thường xuyên, hành lá và các loại rau xanh khác được thêm vào để bảo quản như vậy. Các sản phẩm sau cũng được thêm vào:
- một kg bơ hoặc nấm;
- lít nước;
- 450 g hành lá;
- hai đầu tỏi;
- ba ô thì là;
- 25 g cải ngựa;
- 65 ml giấm;
- 70 g muối;
- 30 g đường.
Đầu tiên, bạn cần luộc đúng cách các loại nấm đã rửa sạch và gọt vỏ. Sau đó, hành tây và các loại rau thơm khác được chuẩn bị. Nó được rửa sạch và cắt thành các dải nhỏ. Sau khi chuẩn bị rau xanh, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, một vài lít nước trộn với đường, muối và lá nguyệt quế được đổ vào một cái chảo. Sau khi chất lỏng sôi, tỏi với thì là, nấm và cải ngựa được thêm vào nó. Tất cả điều này được đun sôi trong 15 phút nữa và phân phối cho các ngân hàng. Khu bảo tồn cuộn lại sẽ nguội đi trong vòng 10 giờ, sau đó nó sẽ được chuyển xuống tầng hầm.
Phần kết luận
Đóng hộp bơ là một quá trình khá khó khăn mà bạn sẽ phải chuẩn bị trước. Để làm được điều này, bạn nên chọn công thức từng bước phù hợp nhất để ngâm bơ bằng hình ảnh. Đó là các công thức nấu ăn với hình ảnh sẽ giúp chế biến các món ăn ngon nhất từ bơ.
