4 công thức nấu bí ngòi ướp dưa chuột ngon nhất cho mùa đông
Vào mùa thu, công việc chuẩn bị cho mùa đông chiếm rất nhiều thời gian của các bà nội trợ. Ngoài món ăn vặt truyền thống, bạn có thể nấu món bí xanh ngâm chua cho mùa đông là dưa chuột. Rốt cuộc, những loại rau này rất gần gũi về hương vị. Và mặc dù dưa chuột muối chua quen thuộc hơn với chúng ta nhưng bí xanh cũng không hề kém cạnh về chất lượng.
Có thể ướp bí ngòi như dưa chuột không
Bí ngòi được xếp vào loại rau ăn kiêng. Có rất nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng trong trái cây sẽ giúp bạn không tăng cân, bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa. Là một thành viên của họ Bí ngô, loại rau này có quả hình thuôn dài tương tự như dưa chuột. Bí ngô có bề ngoài đặc biệt giống nhau khi còn non và chưa trưởng thành. Nếu bạn trồng bí xanh với dưa chuột bên cạnh, thì do thụ phấn quá mức, bạn sẽ nhận được các cây lai giống với cả dưa chuột và bí xanh.
Các loại rau khác nhau ở chỗ bí ngòi có thể đạt kích thước khổng lồ khi chúng lớn lên, lên đến 2-4 kg. Đồng thời, bí ngô không thể được sử dụng trong nấu ăn: chúng có vỏ dày như vậy và có rất nhiều hạt bên trong. Nhưng bí xanh non có màu xanh nhạt rất tốt để ngâm chua, giống như dưa chuột.
Yêu cầu đối với các thành phần chính
Bạn không nên chọn tất cả mọi thứ để ướp bí xanh. Rau thông thường hoặc bí xanh là tốt nhất. Tốt hơn hết là không ngâm các loại bí xanh có màu vàng. Kích thước của bí ngô đóng một vai trò quan trọng. Điều cần thiết là, về hình dạng và kích thước, quả của bí xanh giống với dưa chuột, có chiều dài trong vòng 10-20 cm.
Trước khi nấu, các loại trái cây được ngâm trong nước 2 giờ, sau đó rửa sạch và cắt thành hình tròn hoặc hình que. Nếu các hạt lớn đã xuất hiện, thì cần phải loại bỏ phần giữa của cùi. Nếu vỏ dày hình thành, tốt hơn là nên gọt vỏ quả.
Chuẩn bị container
Các lọ bí ngòi ngâm chua nên được chọn với khối lượng vừa đủ để bạn có thể ăn ngay phần trống. Nếu gia đình ăn hàng rau vui vẻ thì có thể dùng loại 2, 3 lít. Nhưng tốt hơn là nên lấy lon lít. Chúng nên được rửa kỹ bằng nước nóng và soda, rửa sạch. Khử trùng bình chứa bằng hơi nước hoặc cách thủy trong 10 đến 20 phút. Đồ hộp được cuộn lại bằng nắp sắt cũng đã được khử trùng.
Công thức muối chua
Các bà nội trợ biết nhiều cách nấu bí ngòi khác nhau cho mùa đông. Nhiều người thích chúng vì hương vị tinh tế và hơi ngọt, cùi thơm.
Bí ngòi đóng hộp non như dưa chuột
Đóng hộp bí ngô bắt đầu bằng việc chuẩn bị bí. Chúng phải được rửa sạch dưới vòi nước và cắt thành những khoanh tròn dày 1 cm. Đối với một cái bình ba lít, bạn cần phải:
- 2 kg bí xanh;
- một đầu hoặc 2 củ tỏi;
- 10 hạt tiêu đen;
- một vài lá nguyệt quế;
- nước 1,5 lít;
- muối 2 muỗng canh;
- 4 - đường;
- 1 thìa tinh chất giấm.
Đầu tiên, các khoanh bí ngô được bày ra đĩa, rắc tỏi băm nhỏ, hạt tiêu, lá nguyệt quế. Nước muối được nấu trên lửa và rau được đổ với chất lỏng sôi.
Bây giờ các phôi được khử trùng trong nồi cách thủy. Bạn cần giữ trong 15 phút, và lon lít - 10.
Sau khi cuộn lại, để các lọ rau câu đã gói lại cho đến khi nguội hẳn.
Nên thêm vòng tròn cà rốt, vòng hành tây vào bí ngòi.
Bạn có thể tạo hương vị cho phôi bằng ô thì là, lá nho, anh đào, cải ngựa. Tất cả phụ thuộc vào khẩu vị của bà chủ, sở thích ẩm thực của bà.
Không khử trùng
Nếu không muốn khử trùng, bạn có thể đóng bí ngòi cho mùa đông mà không cần. Bạn cần lấy bí ngòi và gia vị nhiều như trong công thức trước. Những quả tròn đặt trong lọ được đổ hai lần nước sôi. Nên ủ khoảng 4-5 phút, đậy kín nắp lọ. Sau đó, chắt hết nước. Lần thứ 3, nó được đổ với nước xốt và cuộn lại.
Có một lựa chọn khác cho bí xanh ngâm mà không cần khử trùng:
- Chuẩn bị nước xốt, lấy 4 thìa đường và 2 - muối cho mỗi lít nước, thêm lá nguyệt quế, đậu đen và hạt ý dĩ, dấm tinh chất.
- Sau đó, các lát bí ngòi được nhúng vào nước sôi. Khuấy chúng để chúng ấm lên đều.
- Giữ rau trên lửa trong 3 phút sau khi luộc.
- Nhanh chóng cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, rưới nước xốt lên trên.
- Nó vẫn đóng nó dưới tấm phủ sắt và đặt nó cho mát dưới chăn.
Để hiểu công thức nào là đúng, bạn cần thử chúng.
Với mù tạt
Để làm cho bí ngòi giòn, giống như dưa chuột, bạn nên áp dụng công thức ngâm rau này.
Tỏi, hạt tiêu, lá nguyệt quế, rau củ quả cắt thành từng thanh được cho vào lọ lít.
Để chuẩn bị nước xốt, bạn cần 500 ml nước:
- một thìa cà phê với một lượng muối trượt;
- một thìa hạt mù tạt và bột;
- 2 thìa đường.
Khi nước sôi, đổ một thìa cà phê giấm vào. Bây giờ mọi thứ đều được đổ vào lọ và tiệt trùng. Bạn cần phải thắt chặt nó trong 15 phút.
Với axit xitric
Một công thức ngon đã được chứng minh cho bí xanh ngâm với axit xitric. Hoa quả tinh tế thu được được chuẩn bị nhanh chóng, không tốn nhiều công sức.
Bạn cần lấy lọ một lít, ngoại trừ bí xanh:
- đầu củ hành;
- 1 - 2 tép tỏi;
- nửa thìa cà phê axit xitric;
- một viên aspirin;
- một thìa muối;
- một thìa cà phê đường.
Đối với hương vị, thêm lá nguyệt quế, hạt nêm, ô thì là. Món trống sẽ ngon hơn khi cuộn lại với một quả nho và lá anh đào.
Bí ngòi phải ngâm nước lạnh 4 tiếng trước khi ướp. Sau đó, chúng được cắt ra và cho vào lọ cùng với gia vị, lá thơm, đường và muối. Sau đó, bạn cần cho axit xitric và aspirin lên trên. Rau trụng qua nước sôi rồi cuộn tròn một hộp đựng bí xanh.
Thời hạn sử dụng
Bảo quản các chế phẩm với bí xanh trong mùa đông. Tốt hơn nên làm bao nhiêu lon để ăn cả năm. Không nên để lâu hơn: rau sẽ trở nên mất vị, dai.
Điều kiện bảo quản
Thực phẩm ngâm tiệt trùng có thể dễ dàng chịu được điều kiện hầm. Chúng được bảo quản dưới nắp đậy bằng sắt ở nhiệt độ +2 độ. Điều cần thiết là độ ẩm trong phòng trong khoảng 75-80%, nếu không các tấm phủ sẽ bắt đầu bị gỉ. Nhưng những chiếc trống được chế biến sẵn mà không cần tiệt trùng thì tốt nhất nên đặt trong tủ lạnh.
Cần quan sát tình trạng của bí xanh đã ướp, không mở những lọ bí bị phồng lên hoặc đã xuất hiện nấm mốc bên trong. Nếu bạn sử dụng một sản phẩm hư hỏng, bạn có thể bị ngộ độc.
