10 công thức nấu món cà tím chiên giòn ngon nhất cho mùa đông
Mỗi bà nội trợ bảo quản cà chua, dưa chuột muối, sử dụng các công thức nấu ăn mà họ thích. Cà tím hấp dẫn bởi làn da đẹp của chúng, nhưng nếu loại rau này được nấu không đúng cách, bạn có thể bị ngộ độc. Phần cùi của quả có chứa bắp bò ảnh hưởng không tốt đến công việc của cơ quan tiêu hóa, cho vị đắng. Để thưởng thức cà tím chiên trong mùa đông, bạn cần biết những loại trái cây bạn có thể ăn khi chúng không ăn được, tích tụ glycoside độc hại.
Hướng dẫn cách nấu món cà tím xào đông
Các loại rau có vỏ đen bóng được hầm và ướp tỏi, nướng với ớt cay và cà chua, xếp thành từng lớp, nhưng loại rau xanh chiên là ngon nhất. Cà tím non có thể được cắt thành từng khoanh hoặc khoanh dày 10 mm, chấm muối tiêu, lăn bột, cho vào chảo đun nóng và chiên trong dầu thực vật.
Khi đun nóng, rau củ bắt đầu tiết ra chất lỏng, và để không bị hầm, không bị biến thành khoai tây nghiền, hãy thêm lửa, không đậy nắp chảo.
Khi cà tím chín vàng bên dưới, lật mặt và tiếp tục chiên. Rau được xếp vào lọ vô trùng thành từng khoanh.
Yêu cầu đối với các thành phần chính
Những con màu xanh phát triển quá mức trên vết cắt sẽ trở thành màu nâu, tích tụ glycoside độc, nhưng bạn cũng có thể chiên chúng. Đầu tiên, bạn đổ cà tím ra bát, có đổ nước muối vào. Quả ngâm nửa giờ, rửa thật sạch, lấy khăn lau sạch.
Để chiên, dầu tinh luyện được lấy, không tạo thành chất gây ung thư khi đun nóng.
Chuẩn bị thùng chứa để bảo tồn
Để tránh cho cà tím chiên bị hỏng cho đến mùa xuân, các hộp được rửa kỹ bằng soda, khử trùng bằng cách khử trùng, chọn một trong các phương pháp sau:
- trên giá lò nướng;
- quá hơi;
- trong một hộp đa năng chứa đầy nước;
Cà tím không được cuộn lại trong thùng lớn, mà trong thùng có thể tích 0,5, hoặc 0,75 lít, chúng được đun sôi trong chảo trong 10 phút, trong lò vi sóng - 5. Các nắp được khử trùng cùng với lọ, kiểm tra vết xước và vết lõm trên chúng.
Các công thức nấu ăn tốt nhất cho khoảng trống
Cà tím chiên được ăn như một món ăn riêng, dùng làm món khai vị cho thịt bò hoặc thịt gia cầm, cho khoai tây nghiền. Để bảo quản lâu dài, những chiếc "màu xanh" được khử trùng hoặc phủ bằng giấm.
Cà tím chiên cổ điển cho mùa đông với tiêu và tỏi
Bắp cải để lâu bị lên men, dưa chuột muối, cà chua đóng hộp với axit xitric hoặc dấm, nhưng chỉ có cà tím cuộn để đông ở dạng chiên, đối với 1 kg quả non bạn cần lấy:
- tỏi - 2 hoặc 3 đầu;
- tiêu đắng 50 g và Bulgary - 200;
- giấm - 150 ml;
- dầu hướng dương.
Để làm món khai vị có vị cay và hấp dẫn, các bà nội trợ mới làm quen nên sử dụng công thức cổ điển, nơi mọi thứ được mô tả từng bước:
- Xay cà tím thành những khoanh tròn dày 5 mm, cho vào dung dịch muối trong 20 phút.
- Những con lam sau khi ngâm rửa sạch, phơi khô.
- Đổ dầu hướng dương vào chảo, bật bếp rồi cho các lát vào chiên vàng đều hai mặt.
- Trong khi các lọ được khử trùng, hạt tiêu được loại bỏ, tỏi được bóc vỏ, cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Khối lượng thu được là muối, giấm được thêm vào.
- Các lớp sốt và hình tròn cà tím được xếp vào hộp đã chuẩn bị sẵn.
Một hũ đựng snack được cuộn lại bằng nắp ni lông và để trong tủ lạnh. Nếu những quả "xanh" không đắng, có thể chế biến mà không cần ngâm quả.
Công thức nhanh chóng mà không cần tiệt trùng
Trông chúng nguyên bản trong lọ, cà tím chiên sốt để lâu không hỏng. Một kg trái cây được cắt thành khoanh tròn, ngâm nước muối, để trong 30 phút để chất lỏng nổi lên.
Cà chua, cùng với hạt tiêu và tỏi, được cho qua máy xay thịt và đun sôi trong nửa giờ. Những con màu xanh rửa sạch, chiên vàng đều hai mặt. Cà tím nướng nên được kết hợp với cà chua, luộc chín, đổ vào lọ với giấm và đậy kín.
Để chuẩn bị có:
- hành tây - 2 chiếc;
- tỏi;
- cà chua - 1300 g;
- đường - 5 muỗng canh;
- muối - 30 gam;
- đậu ngọt và đậu đen - 15 miếng;
- giấm - 1/2 cốc;
- tiêu bulgarian - 0,3 kg.
Hộp đựng rau không được tiệt trùng. Tốt hơn hết bạn nên đem các lọ xuống tầng hầm, nơi thức ăn nhẹ sẽ đọng lại được lâu.
Không giấm
Xào được làm từ cà tím cho mùa đông, rau ít cay, có ích cho trẻ em, không hại người bị bệnh dạ dày. Để nấu ăn, bạn cần thực hiện:
- những con màu xanh - 2 kg;
- cà chua - một kg;
- cà rốt và ớt - 6 chiếc;
- dầu hướng dương;
- mùi tây.
Để làm mềm cà chua, trộn với 2 thìa muối và 4 đường. Xay cà rốt. Hạt tiêu và tiêu xanh cắt khúc.
Chảo đầy dầu, cho rau và các loại thảo mộc vào, đun sôi trong một giờ dưới nắp đậy, thêm tỏi vắt và ớt cay vào, đun sôi trong 4-5 phút, đặt trong thùng vô trùng.
"Tiếng mẹ chồng"
Một món ăn với cái tên hấp dẫn không có gì đáng ngại khi phục vụ trên bàn tiệc, cả gia đình và khách sẽ thích hương vị của nó, việc chuẩn bị không mất nhiều thời gian, chỉ sử dụng một số nguyên liệu:
- 2 quả cà tím;
- 2 quả cà chua;
- tiêu;
- mayonnaise để mặc quần áo.
Những con màu xanh cắt thành từng khoanh, cho vào thau nước muối. Sau một phần tư giờ, chúng được rửa sạch, lau khô một chút và được lăn trong bột, đổ vào chảo với dầu hướng dương đã đun nóng. Khi chiên cà tím được rưới sốt mayonnaise lên trên, tỏi vắt ráo nước, ướp muối, tiêu, trang trí bằng những lát cà chua rồi xếp vào hộp, bẻ đôi. "Miệng lưỡi mẹ chồng" rơi trên bàn với thì là hoặc ngò tây.
Với cà chua
Để đóng cà tím với cà chua trong lọ, bạn phải làm việc một chút, nhưng vào mùa đông sẽ có một cái gì đó để phục vụ với thịt hoặc khoai tây nghiền. Blues rửa sạch và gọt vỏ được cắt thành bốn miếng. Cà chua chín chần qua nước sôi khoảng vài phút, nhúng qua nước lạnh rồi bỏ vỏ. Xay nhuyễn cà chua cho vào máy xay sinh tố, tiêu và tỏi cho qua máy xay thịt, cho gia vị vào, đổ giấm. Khối rau được chuyển sang một cái bát và nấu trên lửa nhỏ.
Cà tím được chiên trong dầu trong chảo. Khi chúng chín vàng cả hai mặt, hầm với khoai tây nghiền trong 1/4 giờ, thêm gừng, hạt tiêu, rau thơm và tiếp tục đun trong 10 phút. Đối với 7 miếng màu xanh, nó là đủ để mất:
- 700-800 g cà chua;
- 5 hoặc 6 nhánh tỏi;
- giấm - 30 hoặc 40 ml;
- đường, gia vị, muối;
- hạt tiêu - 3 chiếc.
Khối lượng nóng phải được đổ vào các lọ vô trùng, đậy kín và đưa xuống hầm chứa. Cà chua xanh được dùng với nhiều món khác nhau.
Trong adjika
Nước sốt làm từ cà chua mang lại vị đậm đà và ngậy cho rau củ, tiêu không cho vào ngay mà cho dần dần. Để cuộn rau trong adjika cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- giấm - 10 ml;
- cà chua - 1 kg;
- dầu hướng dương;
- tỏi;
- đường - ½ cốc;
- một ít muối;
- ớt chuông 0,5 kg và quả nóng.
Hai ký trái xanh rửa sạch, trái chín ngâm nước, xào và đổ rượu. Cho cà chua, tép tỏi bóc vỏ, ớt vào đun sôi với đường trong 5-6 phút.
Những con nhỏ màu xanh được chuyển vào các lọ nhỏ, chứa đầy nước sốt cà chua, được khử trùng trong một phần tư giờ.
Với sốt mayonnaise
Nếu bạn nấu rau theo công thức này, nó có vị giống như nấm xào. Sẽ cần 2 kg cà tím non, ngoại trừ chúng, nó được sử dụng:
- hành tây - 1 kg;
- đầu tỏi;
- ½ chén sốt mayonnaise;
- 2 thìa giấm.
Những con màu xanh rửa sạch, cắt khúc, luộc qua nước sôi có pha muối 10 - 15 phút. Cắt hành tây làm đôi, chiên trong dầu hướng dương, thêm cà tím và hầm trong 1/4 giờ. Sau đó, mayonnaise, giấm được đổ vào rau, vắt tỏi được đặt, để trên lửa.
Sau 5 phút, các lọ nhỏ vô trùng được đổ đầy các lọ màu xanh lam nóng.
Tại Hàn Quốc
Cuốn một bữa ăn nhẹ bổ sung vitamin từ rau củ nướng với nước sốt cay cho mùa đông. Để đóng 8 lọ nửa lít, chỉ cần lấy:
- 3 kg cà tím;
- cà rốt - từ 700 đến 800 g;
- một hoặc hai củ tỏi;
- một kg hạt tiêu.
Để đóng hộp, bạn sẽ cần gia vị, một ly giấm, dầu hướng dương, nước sốt salad rau củ kiểu Hàn Quốc:
- Còn xanh thì rửa sạch, giã nát thành ống hút, kết hợp với 2 thìa đường.
- Cà rốt nạo được đổ với nước sôi trong một giờ.
- Chính giữa bỏ hạt tiêu, chọn hạt.
- Cà tím được trải trên khay nướng đã phết mỡ, phủ giấy bạc và cho vào lò nướng được làm nóng đến 180 ° C.
- Cà rốt vớt ra khỏi nước, trộn với gia vị, bóp tỏi và nêm gia vị, trộn với dầu rồi đem thái thành những chiếc màu xanh, nướng dưới giấy bạc thực phẩm khoảng 10 phút.
Bằng tiếng Georgia
Bạn có thể chuẩn bị những món chiên xanh cho mùa đông, không bị hư hỏng ngay cả trong căn hộ, không cần khử trùng, sử dụng nửa ly giấm làm chất bảo quản. Cà tím ngon nhất với tiêu, mỗi kg cà tím bạn cần 400-500 g ngọt và 1 quả đắng. Muối và đường được dùng với lượng như nhau - mỗi thứ 1 thìa. Để chiên, dầu hướng dương được lấy.
Quá trình chuẩn bị một bữa ăn nhẹ rất dễ làm chủ:
- Cà tím rửa sạch, bỏ đầu, cắt khối vuông rồi ngâm vào dung dịch muối.
- Hạt tiêu được giải phóng khỏi hạt, gửi đến máy xay thịt.
- Tỏi được ép ra bằng máy ép và cùng với các loại gia vị được cho vào hỗn hợp rau, đổ giấm và đun sôi trong 5 phút.
- Những con nhỏ màu xanh được chiên trên chảo, kết hợp với tiêu xay và đun sôi lại.
Khối lượng nóng được đặt trong một thùng chứa. Sau khi may, hãy cách nhiệt bằng khăn hoặc chăn dày.
Tính năng lưu trữ phôi
Những loại có màu xanh, như ớt và cà chua, nhanh chóng hư hỏng khi còn tươi. Để làm cho rau nằm lâu hơn, chúng được đông lạnh, ngâm, muối. Cà tím đóng hộp có thể được bảo quản trong tủ đựng thức ăn nếu họ sử dụng giấm hoặc lọ đồ ăn nhanh đã được khử trùng.
