TOP 18 công thức chế biến món mận anh đào cho mùa đông
Mận anh đào là một cây rất sung mãn. Trái cây của nó giúp giảm huyết áp, tăng cường cơ tim và cải thiện quá trình tiêu hóa. Ngoài ra, sản phẩm rất hữu ích cho trẻ em để tăng tốc độ tăng trưởng, phụ nữ có thai, cho con bú. Không nhất thiết phải ăn tươi vào mùa hè, bạn có thể sử dụng mận anh đào chần cho mùa đông. Có nhiều lựa chọn để chuẩn bị chúng. Chúng tôi khuyên bạn nên nghiên cứu và sau đó nấu một số món trong số chúng.
Nội dung
- 1 Sự tinh tế khi thu hoạch mận anh đào cho mùa đông
- 2 Bạn có thể nấu gì từ mận anh đào ở nhà?
- 2.1 Sốt cà chua
- 2.2 Mứt không đường
- 2.3 Sốt tkemali
- 2.4 Rượu
- 2.5 Báo cáo nhanh
- 2.6 Adjika
- 2.7 Sự chắc chắn
- 2.8 Mứt
- 2.9 Mứt
- 2.10 Mận anh đào trong nước ép của riêng nó
- 2.11 Mứt cam
- 2.12 Compote
- 2.13 Ngâm mận anh đào
- 2.14 Dán
- 2.15 Mận anh đào khô
- 2.16 Làm thế nào để đông lạnh trái cây?
- 2.17 Mận anh đào đóng hộp với cà chua và tỏi
- 2.18 mận anh đào
Sự tinh tế khi thu hoạch mận anh đào cho mùa đông
Khi chế biến bất kỳ món ăn nào từ loại quả này, cần lưu ý rằng nó cứng bất thường khi chưa chín. Yếu tố này làm cho quá trình nấu nướng khá lâu. Đôi khi bạn phải đun sôi khối lượng nhiều lần. Tuy nhiên, kết quả là những món mứt ngọt, mứt, mứt hoặc nước sốt mặn tuyệt vời.
Điều quan trọng nữa là trái cây phải chín, bất kể công thức hoặc giống được chọn. Quả chưa chín có thể làm cho các khoảng trống không ngon.
Lựa chọn và chuẩn bị thành phần chính
Đối với các món ăn khác nhau, bạn sẽ cần phải chọn một quả mọng màu vàng hoặc đỏ. Hương vị của món ăn và sự thành công của việc nấu ăn phụ thuộc vào điều này. Các quy tắc đào tạo cơ bản là giống nhau cho mỗi loại:
- Trái phải chắc và chín (trừ sản phẩm nước chấm).
- Trước khi bắt đầu nấu, nên phân loại các loại trái cây, hoãn lại những trái hư, thối.
- Phần còn lại rửa sạch dưới vòi nước, để ra đĩa hoặc khay lớn cho đến khi khô hoàn toàn.
- Đối với mứt, nước sốt, cần tách cùi và hạt. Đối với mứt / compote, quy tắc này không phải lúc nào cũng được áp dụng: các chế phẩm từ trái cây có hạt được bảo quản tốt hơn nhiều. Sắc thái này vẫn theo quyết định của chủ nhà.
Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn nên quyết định chọn loại phù hợp cho một công thức cụ thể. Quả màu vàng thích hợp cho:
- mứt;
- biên dịch;
- sốt với cà chua;
- công thức nấu ăn phương Đông (ví dụ, tkemali);
- làm khô;
- sương giá cho mùa đông.
Với giống đỏ, bạn có thể nấu tùy thích, nhưng giống này cũng thích hợp để thu hoạch mứt ngọt.
Sự khác biệt chính so với quả mọng màu vàng là các nốt chua trong hương vị, làm tăng thêm hương vị đặc biệt cho món ăn.
Cách chế biến các món ăn đúng cách
Đối với các mẫu trắng, hộp đựng thủy tinh được chuẩn bị theo các quy tắc truyền thống là phù hợp:
- Xử lý sơ cấp được thực hiện từ bụi bẩn nhìn thấy được.
- Tiếp theo, kính được làm sạch bằng dung dịch soda, sau đó đun sôi.
- Các nắp đậy phải được kiểm tra xem có bị rò rỉ hay không và có thể tìm thấy các vụn trên các sợi chỉ cũng như xung quanh toàn bộ chu vi.
- Trước khi ghép cần làm nguội và khô hoàn toàn thùng chứa.
- Các nắp sắt được đun sôi thêm 2-3 phút.
Phương pháp tiền xử lý này đảm bảo loại bỏ chất lượng cao nhất các vi sinh vật không mong muốn có thể làm hỏng sản phẩm sau đó. Đó là lý do tại sao bạn không nên bỏ qua hành động này trong quá trình thu hoạch cho mùa đông.
Bạn có thể nấu gì từ mận anh đào ở nhà?
Các món ăn từ các loại quả mọng này đã được nấu từ rất lâu đời nên các bà nội trợ đã tích lũy được rất nhiều công thức chế biến các loại bánh, mứt, thậm chí cả nước sốt.
Sản phẩm được kết hợp với các thành phần khác tạo cho nó những đặc tính nhất định.
Sốt cà chua
Một trong những món ăn lạ nhất có thể làm từ mận như vậy là sốt cà chua. Các bà nội trợ có kinh nghiệm lưu ý rằng ngay cả với cùng một tỷ lệ, nước sốt có mùi vị mới lạ sẽ thu được vào mỗi mùa đông. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 3 kg mận chín đỏ mận;
- 1 gói hoa bia suneli;
- 2 muỗng cà phê rau mùi;
- 2 muỗng canh. l. cà chua xắt nhỏ hoặc tương cà chua;
- 2 củ tỏi;
- muối, đường, nhiều loại ớt (đỏ, đen) để nếm.
Chúng tôi tách mận anh đào ra khỏi hạt và nấu trong một thời gian ngắn cho đến khi nó mềm. Xay thành phẩm trong máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn, thêm gia vị. Dùng thìa gỗ khuấy liên tục, nấu khối bột trong khoảng 15 phút. Tỏi nghiền, cà chua cũng cho vào tương cà. Tiếp theo, nấu trong 10 phút cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.
Mứt không đường
Mận anh đào là loại quả mọng ngọt đến mức không thể không đóng một vài lọ mứt cho mùa đông, nếu bạn đã thử món ngon này ít nhất một lần. Chất lượng này cũng cho phép chế biến thức ăn mà không cần thêm đường. Để thực hiện, bạn hãy rửa sạch trái cây, sau đó đổ nước sôi lên trên, đậy nắp lại nấu trên lửa lớn trong khoảng 10 phút. Nghiền quả dâu trong chao, chỉ để lại vỏ và xương trên đó. Đun sôi hỗn hợp nhuyễn thu được, đổ vào lọ, để đến khi nguội.
Sốt tkemali
Bảo quản tuyệt vời cho thịt và súp kharcho.
Chúng ta lấy:
- 1 kg mận anh đào;
- 1 củ tỏi;
- gia vị (nghệ tây Imeretian, rau mùi);
- muối, đường cho vừa ăn (nên cho nhiều đường hơn một chút);
- rau xanh (bạn cũng có thể sử dụng bạc hà);
- tiêu cay.
Nấu hoa quả trong 15-20 phút, khuấy liên tục. Làm khoai tây nghiền, bỏ hạt. Thêm tỏi băm nhỏ với gia vị và rau thơm. Xay lại mọi thứ. Đun sôi khối lượng, đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. Đổ vào lọ, sau khi nguội cho vào tủ lạnh.
Rượu
Không có gì tuyệt vời hơn một ly rượu mận anh đào với bữa tối cho ngon miệng. Vì vậy, ý tưởng dự trữ một vài chai cho mùa đông là một sự thay thế tuyệt vời cho đồ uống nho.
Các sản phẩm:
- 3 kg mận anh đào;
- 4 lít nước;
- đường cho vừa ăn (tùy theo sở thích của người sành).
Bất kỳ loại mận anh đào nào cũng được. Tất cả các loại trái cây phải được nhào kỹ lưỡng nhưng nhẹ nhàng. Bạn nên lấy khoai tây nghiền nhưng còn nguyên xương để khi uống không có vị đắng. Đổ nước vào. Nhiệt độ trong phòng nơi rượu sẽ lên men nên thay đổi từ +18 đến +28 độ. Cho hỗn hợp nhuyễn vào một cái chai, dùng gạc bịt cổ nó, cho vào dịch truyền. Đừng quên khuấy chất lỏng 2-3 lần một ngày, trả lại phần xương nổi và vỏ dưới đáy. Ngay khi xuất hiện bọt trên bề mặt (thường sau 2-3 ngày), chắt hết chất lỏng, đổ vào chai, chỉ đổ đầy 3/4 thể tích cho phép. Ở giai đoạn này, thêm 100 g đường cho mỗi lít đồ uống.
Tạo một con dấu nước tự chế. Nhiều người sử dụng găng tay cao su cho mục đích này, dùng kim đâm xuyên qua găng tay. Để trong 4 ngày. Thêm một phần ba số đường. Sau 6 ngày, cho tiếp phần đường còn lại. Thời gian ủ rượu cho đến khi rượu thành phẩm từ 20 đến 50 ngày.
Báo cáo nhanh
Compote này có thể được thực hiện mọi mùa mà không tốn nhiều thời gian và công sức.
Cần chuẩn bị:
- 1 kg mận chín;
- 9 lít nước;
- 2 cốc đường
- một nhúm axit xitric.
Cho hoa quả đã rửa sạch, một ly đường, axit vào 3 lọ 3 lít đã chuẩn bị. Đổ nước sôi vào và đậy lại ngay. Đặt nắp xuống, gói lại.
Adjika
Bảo quản tuyệt vời cho thịt.
Các sản phẩm:
- 2 kg mận anh đào;
- 1 củ tỏi;
- rau mùi;
- muối, đường cho vừa ăn (nên cho nhiều đường hơn một chút);
- cây xanh;
- tiêu cay.
Nấu mận anh đào trong 15-20 phút, khuấy liên tục. Làm khoai tây nghiền, bỏ hạt. Thêm tỏi băm nhỏ cùng với gia vị, rau thơm và ớt đã bóc vỏ. Xay lại mọi thứ. Đun sôi khối lượng, đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. Đổ vào lọ và sau khi nguội, cho vào tủ lạnh.
Sự chắc chắn
Các sản phẩm:
- 1 kg mận anh đào;
- 1 kg đường;
- 1 ly nước.
Lấy hạt từ quả mọng. Tách thịt và da. Làm siro đường và đun sôi. Bỏ mận anh đào vào đó, đun sôi một chút.
Mứt
Chúng ta lấy:
- 1 kg mận vàng anh đào;
- ly nước;
- 700 g đường.
Luộc mận cherry, xay qua rây, tách lấy hạt và vỏ. Đun sôi mứt nhuyễn thành mứt, cho đường vào khi nấu. Nấu khối trong 10 phút, khuấy thường xuyên.
Mứt
Một bổ sung tuyệt vời cho bánh mì và món tráng miệng. Đối với anh ấy, bạn sẽ cần:
- mận anh đào;
- đường (theo tỷ lệ 1: 1).
Tách xương, da khỏi quả mận anh đào. Thêm đường, đun khối lượng cho đến khi mứt dẻo.
Mận anh đào trong nước ép của riêng nó
Các sản phẩm:
- 1 kg mận chín;
- 1 kg nước ép mận anh đào.
Các loại trái cây, gọt vỏ, được bày ra trong thùng đã chuẩn bị sẵn, chứa đầy nước luộc. Đặt cổ xuống trên bề mặt gỗ cho đến khi nguội.
Mứt cam
Nấu nướng:
- 1 kg mận chín đỏ mận;
- 70 g gelatin;
- đường để hương vị.
Nấu chín quả trong chảo cho đến khi hạt bắt đầu tách ra. Chúng ta để lại một ít nước cho gelatin (khoảng 100 ml), dùng rây lọc cho phần còn lại xay nhuyễn. Chúng tôi pha loãng gelatin trong xi-rô còn lại trong nồi. Mận bi, đường sôi 10 phút, vớt bọt. Đổ gelatin vào hỗn hợp này, lọc qua rây mịn, loại bỏ các chất vón cục. Đổ mứt cam tương lai lên giấy da tẩm dầu vào một hộp đựng sâu cho đến khi nguội hẳn. Sau đó để vào tủ lạnh 10 giờ. Cắt thành phẩm thành từng miếng và cuộn trong đường. Món ăn này có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong 10 ngày.
Compote
Chúng ta sẽ cần:
- 0,5 kg mận anh đào;
- 300 g đường cát;
- 3 lít nước;
- 1 gói axit xitric.
Mận anh đào và axit xitric được cho vào thùng đã chuẩn bị trước. Tiếp theo là ⅓ bình đổ nước sôi. Sau 3 phút, thêm phần nước còn lại và để ngấm trong 15 phút. Đun sôi chất lỏng mận anh đào thu được với đường và đổ lại vào lọ. Cuộn vỏ hộp lại, xoay hộp đựng cho đến khi nguội hẳn.
Ngâm mận anh đào
Cần chuẩn bị:
- 1 kg mận anh đào các màu;
- 2 muỗng cà phê Giấm;
- 6 nhánh tỏi;
- một vài lá húng quế (bạn cũng có thể thêm cần tây);
- đường và muối vừa ăn.
Cần tây và húng quế, cũng như tỏi được đặt dưới cùng. Trái cây đã được chần trước (10 giây trong nước sôi) được đặt lên trên. Tiếp theo, điền các thành phần còn lại của công thức và đổ nước sôi lên trên. Các lon bây giờ có thể được cuộn lại.
Dán
Các sản phẩm:
- 1 kg mận anh đào;
- 200-250 g mật ong lỏng.
Bôi bơ lên khay nướng. Những quả mận anh đào trước đây đã gọt vỏ, rỗ, sau đó phải nghiền nhuyễn và trộn với mật ong. Đặt khối này vào khay nướng trên giấy da và sấy trong 2-4 ngày cho đến khi đông đặc hoàn toàn.
Mận anh đào khô
Cần phải làm khô quả bằng xương vì các nửa quả khô đến mức chỉ còn vỏ. Quá trình này diễn ra tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời.
Mang sản phẩm về nhà vào ban đêm.
Làm thế nào để đông lạnh trái cây?
Trái cây nguyên quả dễ đông lạnh nhất và sẽ giữ được các đặc tính có lợi nhất như vốn có. Để làm được điều này, chúng phải được rửa kỹ và làm khô. Sau đó, trải lên một đĩa lớn và đặt trong tủ đá trong vài giờ. Sau đó, quả mọng được gấp cẩn thận vào túi và để trong tủ đông trong thời gian dài.
Mận anh đào đóng hộp với cà chua và tỏi
Nấu nướng:
- 4 kg mận anh đào;
- 2 kg cà chua;
- 0,5 kg tỏi;
- một bó thì là tươi;
- muối và đường cát cho vừa ăn.
Băm nhuyễn tỏi và cho tất cả các nguyên liệu, trừ đường và muối vào lọ. Chúng tôi sử dụng muối và đường để chuẩn bị một nhân bánh đặc biệt. Chúng ta đun sôi nước với đường và muối, đổ vào lọ. Sau một thời gian, đổ lại chất lỏng vào chảo, đun sôi và đổ trở lại bình chứa. Chúng tôi cuộn bảo tồn và đảo ngược nó cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
mận anh đào
Các sản phẩm:
- 3 kg mận anh đào;
- 0,4 lít giấm (6-9%);
- 3 lít nước;
- 700 g đường;
- 1-2 muỗng canh. l. Muối;
- gia vị (bạn có thể sử dụng đinh hương, quế, các loại hạt tiêu khác nhau).
Mỗi quả phải được đâm xuyên để nó không bị vỡ. Giã hoa quả đã rửa sạch với giấm và phủ đều gia vị. Đun sôi nước với đường và muối. Đổ nước sôi vào chum, đậy nắp nhựa và lật lại.
