TOP 8 công thức nấu cà chua đơn giản cho mùa đông tại nhà
Hương vị của tương cà nhà làm không thể so sánh với loại cà chua mua thường được làm từ nguyên liệu kém chất lượng. Nó đậm đà, tự nhiên, và bản thân mì ống là một loại nước sốt tuyệt vời để hầm cốt lết, thịt hoặc borscht, cũng như nhiều loại nước sốt. Có một công thức đơn giản và đã được chứng minh để thu hoạch cà chua cho mùa đông.
Tính năng nấu cà chua xoắn cho mùa đông
Bản thân công đoạn nấu không khó nhưng lại mất khá nhiều thời gian của bà chủ. Nấu mất 120-180 phút, tùy thuộc vào công thức. Khi luộc cà chua, thường xuyên khuấy khối sôi.
Lựa chọn và chuẩn bị rau
Khi lựa chọn các loại rau để nấu cà chua cho mùa đông, giống không đóng một vai trò đặc biệt. Nhưng cà chua phải bùi, có mùi vị rõ rệt và màu sắc đậm đà.
Và, tất nhiên, tất cả các loại rau không được hư hỏng, thối rữa - điều này sẽ làm xấu đi đáng kể hương vị của sản phẩm sau này. Khi chọn cà chua hồng, hỗn hợp sền sệt sẽ chuyển sang màu nhạt, không đặc, nên chế biến chung với cà chua đỏ. Chúng được cắt thành từng miếng trước khi chế biến.
Làm thế nào để chuẩn bị các thùng chứa trước khi bắt đầu quá trình?
Kim loại để cuộn cà chua xoắn được rửa sạch trước và sau đó khử trùng. Sử dụng lò vi sóng. Nước được đổ vào thùng chứa ở phía dưới, đặt các chai 2-3 lít nằm nghiêng và bật lò trong 3 phút.
Chum cũng có thể được chuẩn bị bằng cách nướng trong lò trong 10 phút hoặc hấp trên chảo.
Làm thế nào để nấu một cà chua cho mùa đông tại nhà?
Để chế biến cà chua tại nhà, hãy sử dụng máy ép trái cây, máy xay thịt, rây hoặc máy xay thực phẩm. Các nguyên liệu còn lại phụ thuộc vào công thức mà người đầu bếp chọn để nấu.
Sốt cà chua trên bếp
Làm mì ống là một quá trình đơn giản nhưng tương đối tốn thời gian. Hầu hết thời gian được thực hiện trực tiếp bằng cách nấu ăn.
Thành phần:
- cà chua thịt - 4 kg;
- hành tây lớn - 2 miếng;
- đường - 1 cốc (250 ml);
- giấm (9%) - 4 muỗng canh;
- hạt tiêu đen - 8 hạt đậu Hà Lan;
- tỏi tươi - 4-5 tép;
- muối - 2 muỗng cà phê với một phiến kính.
Quá trình nấu: cà chua và hành tỏi bóc vỏ cho qua máy xay thịt, sau đó đổ vào nồi, để lửa nhỏ.Nó là cần thiết để nấu ăn, thỉnh thoảng khuấy, trong 2-3 giờ.
Độ sẵn sàng của tương cà chua được xác định bởi mật độ của nó; hầu hết độ ẩm sẽ bay hơi khỏi nó. Kiểm tra bằng cách thả một muỗng canh vào đó. Nếu nó không rơi, thì đã đến lúc thêm các thành phần còn lại (đường, muối, giấm và tiêu).
Sau khi đun sôi thêm 5-10 phút, khuấy liên tục.
Sau đó thành phẩm được đổ vào các lọ đã khử trùng và đậy kín nắp. Cuộn được lật lại, đậy nắp, dùng chăn hoặc mền bọc lại, sau khi nguội thì cất đi.
Cà chua tiêu Bungari không khử trùng
Hạt tiêu Bungari thường được thêm vào nước ép cà chua để có độ đặc sệt và hương vị độc đáo. Hạt tiêu được xát vỏ, cắt miếng và cả hạt. Cà chua được sử dụng cả màu đỏ và vàng (3 kg), và một nửa tiêu (1,5 kg), và 300 gram mận và táo chua cũng được thêm vào. Đường và muối được thêm vào tùy theo khẩu vị. Tất cả được đun sôi trong 15 phút, sau đó đổ vào chum sành, phải đậy kín nắp.
Không hạt
Nhiều người không thích phần hạt cà chua cuộn lại, rất khó tách khi dùng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Nhưng có một công thức đặc biệt và đơn giản để giải quyết vấn đề này. Làm cà chua không khó: người ta lấy 1,5 ký cà chua, cho muối vừa ăn.
Sau đó cà chua được xoắn trong máy xay thịt, sau đó xay 1 lần qua rây có bào lớn và 1 lần qua rây có bào mịn.
Khối lượng thu được được đổ vào một cái chảo, đặt trên lửa và đun sôi. Sau khi đun sôi, nấu trong 10 phút, cho đến khi bọt biến mất. Nước trái cây sẵn sàng được đổ vào các lọ đã khử trùng. Cà chua luộc theo cách này vẫn giữ được các đặc tính có lợi. Nước ép này được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau hoặc được dùng một cách độc lập.
Không cần nấu ăn
Nguyên tắc chung để nấu cà chua mà không cần xử lý nhiệt là sử dụng các loại gia vị nóng, hạt tiêu, mù tạt, cũng như muối và giấm. Chúng không cho phép bảo quản bị hư hỏng trong quá trình bảo quản.
Thành phần:
- cà chua - 6 ký;
- dầu hướng dương - 600 ml;
- hành tây - 1 kg;
- tỏi - 1 đầu lớn;
- giấm ăn (9%) - 250 ml;
- đường - 100 gram;
- muối - 150 gram;
- Nước;
- Hạt tiêu đen cho vào nồi, lá nguyệt quế và đinh hương.
Đầu tiên, bạn chuẩn bị nước xốt trên bếp: cho muối và đường vào nước, đun sôi. Cà chua cắt khoanh tròn, tỏi băm nhỏ, hành tây cắt khoanh tròn. Các nguyên liệu đã cắt nhỏ được cho vào lọ trộn đều với nhau, gia vị được đổ lên trên. Sau đó, rau được đổ với nước xốt nóng và khử trùng trong 10 phút trong nồi cách thủy. Kết thúc quá trình chế biến, thêm dầu, giấm, sau đó bạn có thể vặn chặt nắp.
Với cà rốt và hành tây
Cách nấu cà chua với cà rốt và hành tây thật ngon và bổ dưỡng cho mùa đông. Cà chua cho qua máy xay thịt, đổ vào nồi đun sôi, thêm muối, đường, tiêu trong 5 phút. Sau đó, thêm hành tây đã cắt thành nửa vòng và cà rốt nạo. Tất cả những thứ này phải được nấu trong 5 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy đều. Cuối cùng, cho tỏi đã xay vào và bạn có thể cuộn chúng vào lọ.
Với tỏi
Ngon và lành mạnh, như một loại nước sốt hoặc gia vị, chuẩn bị cà chua với tỏi cho mùa đông. Cà chua phải được xoắn qua máy xay thịt, sau đó đổ vào nồi đun sôi, cho muối và đường vào. Bạn cần đun sôi trong 5 phút, thêm tỏi, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Cà chua nóng phải được đổ vào lọ và có thể đậy kín bằng nắp đậy.
Với cần tây
Để nấu ăn, bạn lấy 1 kg cà chua, 3 cọng cần tây, 1 thìa muối và 1 thìa hạt tiêu xay. Nó rất dễ làm: nước ép từ cà chua, đổ vào nồi và đun sôi. Sau đó, thêm cần tây cắt nhỏ; cà chua sẽ sôi trở lại.Sau khi đánh bông bằng máy xay thành một khối đồng nhất, thêm muối, tiêu và đun sôi lần thứ ba. Sau đó nước cốt phải được đổ vào các lọ và đậy kín nắp.
Với axit xitric trên mỗi lọ lít
Bạn cũng có thể chuẩn bị một món cà chua chua cay cho mùa đông, sử dụng axit xitric thay vì giấm. Đối với một bình lít, lấy 600-700 gam cà chua, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và một phần ba thìa cà phê axit xitric.
Cà chua được xay nhuyễn và đổ vào nồi. Sau khi đun sôi, thêm muối, đường, axit xitric và nấu, khuấy liên tục trong 7-10 phút.
Sau đó, chúng được đổ vào lọ, có thể xoắn lại ngay lập tức và sau khi làm nguội, cất đi để bảo quản lâu dài.
Làm thế nào để lưu trữ phôi một cách chính xác?
Hộp tương cà đã mở nắp bảo quản trong tủ lạnh không quá một tháng, nếu không sẽ bị mốc. Trong tủ đông, cũng như trong bao bì kín, thời hạn sử dụng đạt 1 năm, không làm giảm chất lượng sản phẩm.
Đồ hộp cuộn lại được bảo quản tuyệt đối ở nơi tối, mát (hầm, tầng hầm), có thể dùng để đựng thức ăn gia đình.
