TOP 17 công thức kinh điển để làm sốt mận tkemali cho mùa đông

Mỗi quốc gia trên thế giới đều có một hương vị đặc trưng riêng, trong đó ẩm thực dân tộc không đóng vai trò cuối cùng mà là một trong những vai trò chính. Và trong ẩm thực Georgia, các loại nước sốt khác nhau đóng vai trò là thành phần quan trọng nhất của nó. Một trong những loại nước sốt chính là tkemali, được làm từ mận, và cũng có một công thức để chuẩn bị cổ điển cho mùa đông.

Nguyên tắc làm sốt tkemali cho mùa đông

Loại nước sốt tuyệt vời này đến từ Georgia đầy nắng, một trong những lá thăm của ẩm thực quốc gia. Tkemali được chế biến từ mận, bạc hà, tỏi, cũng như các loại thảo mộc và gia vị. Nước sốt đặc biệt hợp với các món cá, thịt gia cầm và các món thịt khác nhau, cũng như các món ăn kèm khoai tây. Để nấu ăn, mận bình thường là thích hợp, mọc ở hầu hết các khu vườn hoặc ngôi nhà nhỏ mùa hè..

Yêu cầu đối với các thành phần chính

Điểm quan trọng đầu tiên - lý tưởng nhất là mận phải là Tkemali - đây là tên của giống mận anh đào. Họ đặt tên cho nước sốt.

Nhưng bạn không nên khó chịu - mận bình thường, nhưng luôn chua, khá thích hợp để nấu ăn.

Điểm thứ hai là bạc hà. Công thức ban đầu sử dụng giống đầm lầy của nó - ombalo. Ở các vùng phía Nam, nó thường mọc ở những vùng ngập nước lau sậy. Nếu không thể tìm mua hoặc chỉ mua một loại bạc hà như vậy, thì loại bạc hà thông thường trồng trong vườn sẽ làm được.

Cách chuẩn bị đồ đựng đúng cách

Các lọ và nắp đậy cho chúng phải được rửa sạch và tiệt trùng. Bạn có thể khử trùng trong lò vi sóng bằng cách đổ một ít nước vào chúng, sử dụng hơi nước trên chảo hoặc bằng cách đặt trong lò trong 15 phút.

Các công thức nấu ăn ngon nhất cho sốt tkemali

Không khó để làm nước sốt ngon tại nhà - bạn cần biết công thức nấu ăn chính xác và tuân thủ nghiêm ngặt hướng dẫn của họ.

Cách nấu ăn cổ điển

Không khó để chuẩn bị tkemali theo công thức cổ điển, điều quan trọng chính là bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức và chọn đúng nguyên liệu chất lượng cao.

Thành phần:

• mận chua (mận anh đào) - 1 ký;
• ớt đỏ (cay) nóng - 1 quả;
• ngò - 1 bó lớn;
• tỏi - 1 con;
• thì là - 1 bó nhỏ;
• muối - 4 thìa cà phê;
• bạc hà (ombalo) - 1 bó nhỏ.

Hãy xem cũng thế

Công thức từng bước để làm ớt cay sốt cà chua cho mùa đông

Những quả mận được chọn bằng cách cắt bỏ những múi bị thối, rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi khoảng nửa tiếng.Sau đó, sau khi nguội, nó được xát qua rây, loại bỏ vỏ và xương. Chà hoặc băm nhỏ tỏi. Bạc hà, cũng như rau xanh và ớt, cũng được thái nhỏ. Tất cả được cho vào máy xay nhuyễn mận và để trên lửa.

Sau khi đun sôi, nấu nước sốt trong 10-15 phút, tắt bếp và để nguội rồi đổ vào lọ.

Công thức đơn giản

Có một công thức mà nước sốt tkemal rất dễ chế biến, bạn cần trộn tất cả các nguyên liệu và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.

Thành phần:

• mận (mận anh đào) - 1 kg;
• đường - 50 gram;
• muối - 1 muỗng canh;
• tỏi - 5 tép;
• ớt đỏ xay - 0,5 thìa cà phê;
• tiêu đen xay - 0,5 thìa cà phê;
• rau mùi - 1 thìa cà phê;
• hoa bia-suneli - 1 thìa cà phê.

Biến thể mận vàng

Phiên bản đúng nhất, "mận", để làm món tkemali thật của Georgia. Loại mận anh đào vàng vườn thông thường cũng rất thích hợp.

Với nước ép lựu

Phiên bản chuẩn bị cho mùa đông này khác với công thức cổ điển chỉ ở chỗ nước ép lựu được thêm vào tkemali, thay vì nước.

Không cần nấu ăn

Nó là một món ăn nhẹ tuyệt vời để ăn chỉ đơn giản là phết lên bánh mì. Các thành phần tương tự như đối với nước sốt đun sôi, nhưng không diễn ra sôi. Đối với tkemali "thô", các thành phần được cuộn trong máy xay thịt, trộn kỹ nhiều lần và đổ vào lọ.

Với quả óc chó

Nước sốt này là một bổ sung tuyệt vời cho nhiều món ăn và cũng được sử dụng làm nước xốt cho thịt. Được chế biến từ cả mận vàng và mận xanh (mỗi 1,5 kg), bổ sung thêm quả óc chó (100 gram).

Với cà chua

Một phiên bản ngon của việc chuẩn bị tkemali truyền thống, gợi nhớ đến adjika. Tất cả các nguyên liệu đều theo kiểu truyền thống, chỉ có cà chua được thêm vào (1 kg cà chua trên 1 kg mận).

Tkemali cay

Những người hâm mộ "cay" sẽ thích một công thức làm nước sốt mà các thành phần bao gồm đen và tất cả các loại hạt. Và trên 1 kg mận họ không đặt một mà là vài quả ớt hiểm.

Trong một hộp đa năng

Khi chuẩn bị nước sốt trong nồi nấu chậm, mận được đun sôi trong 10 phút. Các nguyên liệu còn lại bạn thái nhỏ rồi dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với mận cho đến khi nhuyễn mịn. Sau đó, tất cả mọi thứ được đổ vào một tô đa năng và đun sôi trong 4-5 phút. Mắm được đổ vào lọ và đậy kín nắp.

Qua máy xay thịt

Thay vì xay mận qua rây, người ta thường sử dụng máy xay thịt thông thường khi chế biến nước sốt. Các thành phần của tkemali được đưa qua nó, kết quả là thu được một khối lượng nhất quán mong muốn, sau đó được đun sôi trong 10-15 phút.

Hãy xem cũng thế

Công thức đóng hộp bí ngòi ngâm mù tạt cho mùa đông

Quả lý gai

Quả lý gai chua, chưa chín được sử dụng làm cơ sở cho nước sốt. Hơn nữa, mặc dù được thay thế bằng mận nhưng tkemali hóa ra lại rất ngon và không khác nhiều so với nguyên bản.

Của gai

Vị chua của gai làm tăng thêm sự phong phú cho toàn bộ nước sốt tkemali. Để chuẩn bị, củ gai được thu hoạch vào cuối tháng Tám hoặc đầu tháng Chín. Nguyên liệu chính của nước chấm là cầu gai, tỏi nóng và ngò gai.

Từ dogwood

Các biến thể của cách làm nước sốt thịt chó phổ biến ở Caucasus và rất hợp với thịt chiên. Nó có một mùi thơm độc đáo và vị chua ngọt cay cay. Thành phần chính là cây chó đẻ, tỏi, muối và hoa bia suneli.

nho đỏ

Không chỉ ngon mà còn là một lựa chọn hữu ích, tkemali sẽ được nấu từ quả lý chua đỏ, có độ chua cần thiết. Ngoài rau mùi, hạt rau mùi xay cũng được thêm vào đó, thì là, tỏi và muối.

Từ mận khô

Một loại nước sốt làm từ mận khô với việc bổ sung các loại thảo mộc cay khác nhau sẽ trở nên phổ biến, và quan trọng nhất, được phân biệt bởi một loạt hương vị tươi sáng, nguyên bản. Họ đặt hương thảo, lá oregano, cỏ xạ hương, cây ngải giấm (tarragon), cỏ xạ hương và hop-suneli. Hơn nữa, thành phần của các loại gia vị thay đổi tùy theo sở thích của người nấu. Do đó, sẽ không có hai công thức giống nhau cho món tkemali mận khô.

quả anh đào

Tkemali làm từ quả anh đào chua sẽ rất thú vị và ngon.Ngoài quả anh đào, bạc hà, hạt ngò xay, ớt cay và ớt bột ngọt, cũng như đường được thêm vào nó.

Trong tiếng Georgia, từ quả mận

Nhưng quan trọng nhất, nước sốt đích thực vẫn là tkemali từ giống mận anh đào cùng tên. Nhưng, ngoài mận anh đào vàng, mận chua cũng được sử dụng, và bạc hà ombalo được thay thế bằng loại mận trồng trong bóng mát của khu vườn.

Lưu trữ thêm

Bánh tkemali cuộn tại nhà được bảo quản ở nơi tối, mát có thể lên đến 1 năm. Cả tủ lạnh và tủ quần áo, phòng đựng thức ăn hoặc hầm đều phù hợp. Nhưng một lọ nước sốt tự làm chưa đóng hộp bảo quản trong tủ lạnh không quá 3-4 ngày.