TOP 10 công thức làm dưa muối với lúa mạch và dưa chuột tươi ngâm chua cho mùa đông trong lọ
Kalya phổ biến ở Nga vào thế kỷ 15. Người dân Slavơ yêu thích dưa chua và làm chúng từ bắp cải, táo, lê, dưa, nhưng thường là dưa chuột. Trên chất lỏng được tạo thành trong quá trình chuẩn bị, súp đã được nấu chín, thêm thịt, kiều mạch hoặc lúa mạch ngọc trai, rau xanh và rau vào. Sau 4 thế kỷ, món ăn này được gọi là dưa chua, vào mùa đông, món ăn này chỉ được một số bà nội trợ đóng cửa, nhưng cả người lớn và trẻ em đều yêu thích món ăn này vì vị chua thanh và tinh tế. Món súp này được phục vụ trên bàn với bánh mì tươi hoặc bánh nướng.
Những nét tinh tế khi làm dưa muối tại nhà
Những thành phần nào được lấy làm nền tảng của món ăn, những gì để thêm vào nó, mỗi bà chủ lựa chọn một cách độc lập. Dưa chuột muối được sử dụng thường xuyên hơn, dưa chuột muối không thích hợp cho một món ăn như vậy. Trong một số công thức nấu ăn, rau xanh được thay thế bằng nấm. Thịt lợn, thịt gia cầm, thịt bò, thịt bê và nội tạng thích hợp để làm dưa muối.
Một món ăn ngon không chỉ có nước luộc thịt mà còn có cả cá không được cắt khúc mà để nguyên con. Ngoài những thành phần này, khoai tây hoặc bất kỳ loại ngũ cốc nào vừa tầm tay đều được cho vào dưa chua. Gia vị không được sử dụng nhiều, vì gia vị có thể át vị.
Một số bà nội trợ xào nhẹ dưa chuột trên chảo, những người khác thì không, mà chỉ cần cắt rau cải muối thành những lát mỏng.
Kết thúc quá trình nấu, xương cá được gỡ bỏ, thịt băm nhỏ. Trong quá trình nấu, món ăn không bị mặn, phục vụ trên bàn có thêm kem chua.
Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần chính
Đối với mùa đông, bạn không chỉ có thể đóng salad, đóng hộp rau và nấm mà còn có thể trộn nước sốt, trên cơ sở đó sẽ có được những món súp thịnh soạn và ngon miệng. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng nhiều phương pháp chuẩn bị dưa chua, nhưng hãy chọn một số phương án khác nhau về thành phần nguyên liệu. Món ăn được nấu trong nước luộc thịt, cá hoặc rau, nhưng nguyên liệu quan trọng nhất là dưa chuột và dưa muối.
Khoai tây, hành tây và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ trước khi cho vào chảo rồi hầm riêng. Thịt lợn, thịt gia cầm hoặc thịt bê được cắt thành từng miếng. Gạo và kiều mạch có thể được rửa một cách đơn giản, và lúa mạch sẽ phải ngâm trong nước mát vài giờ.
Cách nấu dưa chua cho mùa đông
Sử dụng các thành phần khác nhau để làm nước sốt. Nó có thể là từ một số loại rau hoặc cùng với ngũ cốc. Đối với món dưa chua với thịt bò hoặc thịt lợn, trước tiên bạn cần đun sôi nước dùng.Để giữ món ăn đã chuẩn bị cho đến mùa đông, nó được chuyển vào các lọ vô trùng và đóng kín.
"Semminutka"
Không phải ai cũng thích súp ngũ cốc. Đối với mùa đông, bạn có thể cuộn dưa chua trong lọ chỉ sử dụng rau. Sẽ mất ít thời gian để chuẩn bị nó, cũng như:
- dưa chuột thùng - 1 kg;
- cà chua và cà rốt - 500 gram mỗi loại;
- muối - một muỗng canh;
- bóng đèn - 2 miếng;
- tỏi;
- ơt ngọt;
- các loại thảo mộc và gia vị.
Để loại bỏ vỏ, cà chua cần được nhúng qua nước sôi trong một giây, sau đó lăn qua máy xay thịt. Rau ngổ rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào nồi cùng với cà chua, đổ nước nóng hầm nhừ. Sau 7 phút, dưa chua được cho vào lọ vô trùng và cuộn lại có nắp đậy.
Công thức cổ điển với lúa mạch
Vào mùa đông, hỗn hợp rau đã chuẩn bị được thêm vào nước dùng của thịt lợn, thận và thịt bò. Sau khi các nguyên liệu sôi một chút, cho khoai tây vào ngâm như vậy, nêm tiêu và gia vị. Các bà nội trợ không phải lúc nào cũng có thời gian để nấu súp, nhưng sử dụng một công thức đơn giản được biết đến từ những năm Xô Viết, bạn có thể làm nước sốt với ngũ cốc, rất thích hợp làm nền cho dưa chua. Bất cứ lúc nào, bình có trống đều dễ dàng mở ra và bên trong được làm nóng một cách đơn giản.
Như những thành phần bạn cần dùng:
- ngọc trai lúa mạch - thủy tinh;
- thịt bò - 0,5 kg;
- củ cà rốt;
- 2 củ hành tây;
- một quả cà chua;
- nước muối - 130-150 gam;
- dưa chuột thùng - 4 miếng;
- khoai tây - 3 củ.
Nồi thịt được đặt lên bếp và nấu trong một tiếng rưỡi. Thịt bò được cắt thành từng phần, lọc lấy nước.
Sau đó, quá trình chuẩn bị băng bắt đầu:
- Lúa mạch ngâm trong nước mát. Tốt hơn nên làm điều này vào ban đêm.
- Đổ ngũ cốc và miếng khoai tây vào nước dùng nóng.
- Băm nhỏ cà rốt, hành tây và xào trên chảo.
- Dưa chuột được cắt thành khối vuông và cho vào tất cả các loại rau với nước muối.
- Hỗn hợp được đổ với nước dùng.
- Cà chua bỏ vỏ, xay nhỏ và cho vào âu tổng.
Phôi sôi được đóng trong lọ vô trùng, cuộn lại có nắp đậy. Ăn kèm với kem chua.
Dưa chuột tươi
Các bà nội trợ hiện đại đã học cách nấu súp chỉ trong vài phút, làm nước sốt, sau đó chỉ đun nóng, món ăn không bị xấu đi từ việc này. Món dưa muối làm từ dưa chuột tươi có thể làm hài lòng một gia đình vào mùa đông. Rau xanh được hầm cùng với cà rốt, hành tây và cà chua, giấm và gia vị được thêm vào. Sau khi luộc, cho rau vào luộc khoảng 20 phút, dùng thìa gỗ đảo đều, nêm tỏi và ớt cay, dưa muối để lâu không bị hỏng, có vị dễ chịu, giữ được mùi thơm của rau.
Với dưa chua
Để thưởng thức một món ăn truyền thống của Nga vào mùa đông, bạn có thể chọn một công thức sử dụng lúa mạch thông thường và dưa chua đóng hộp. Đầu tiên, bạn cần luộc chín ngũ cốc, thái nhỏ rau củ thành từng dải, cho vào chảo rán có thành cao, đun nhỏ lửa trong 20 phút; 10 khác phải đun sôi, đổ nước cà chua, thêm lúa mạch.
Để chế biến món dưa chua theo công thức này, bạn cần thực hiện:
- một kg cà rốt và hành tây;
- dầu hướng dương - nửa ly;
- nước - 300 ml;
- nước ép cà chua - 1 lít;
- ngũ cốc - 300 gram;
- dưa chuột thùng - 1500 gram.
Băng sẽ được bảo quản đến mùa xuân nếu được đóng trong lọ vô trùng. Trước khi sử dụng, dưa chua sẽ chỉ cần được làm ấm.
Với cà chua
Dưa chuột tươi rất hợp với cà chua. Để chuẩn bị súp cho mùa đông, các loại rau này được lấy theo tỷ lệ 2: 1, bạn có thể thêm lúa mạch, cà rốt và hành tây. Các tấm được ngâm qua đêm. Cà chua được cho qua máy xay thịt. Tất cả các nguyên liệu được đặt trong một cái chảo tráng men, trong đó chúng cần được đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ, sau đó đổ giấm vào và đun sôi thêm 5 phút.
Đối với một kg dưa chuột, bạn cần:
- 300 gram cà rốt và hành tây;
- một ly lúa mạch trân châu;
- giấm và dầu - 50 ml;
- gia vị.
Dưa chua được chuyển vào chum vại, cuộn lại bằng nắp thiếc.Cà chua chua, và dưa chuột có vị như được lấy ra khỏi thùng.
Với cơm
Ở Nga, dưa chua được nấu với lúa mạch. Để đẩy nhanh quá trình nấu ăn, bạn có thể dùng kiều mạch hoặc bất kỳ loại ngũ cốc nào khác. Món đầu tiên sẽ trở nên thịnh soạn nếu bạn sử dụng một kg thịt lợn hoặc thịt bò cho nước dùng. Bạn cũng sẽ cần:
- hành tây và cà rốt - 2 miếng;
- 3 quả dưa chuột và dưa chua;
- gạo - 4 muỗng canh;
- khoai tây - 500-600 gram;
- gia vị.
Thịt rửa sạch, bỏ màng và nấu trong một tiếng rưỡi. Cho cả một củ hành tây vào nước luộc. Khi chất lỏng trở nên trong suốt, đổ gạo vào. Dầu hướng dương đổ vào chảo, cho rau đã cắt nhỏ vào xào, thêm nước muối. Khối lượng được hầm trong 8 phút. Thịt lợn hoặc thịt bò được tách khỏi xương. Khoai tây và thịt thái hạt lựu cho vào nước dùng. Khi củ chín, cho rau vào xào.
Không giấm
Để chuẩn bị dưa chua, thanh ngọc trai nên được đổ với nước mát trong vài giờ, và sau khi nở, nấu chín. Nếu dùng dưa chua thì có thể làm món truyền thống không cần dấm. Rau cần xào trong dầu hướng dương, đổ tương cà vào, hầm 5 phút rồi cho cháo lúa mạch và tiêu xay vào, để lửa liu riu cho đến khi chín.
Cho 600 gram dưa chuột muối, 200 củ cà rốt và hành tây, một ly ngũ cốc, 3 thìa cà chua là đủ.
Với axit xitric
Hiện nay rất nhiều người mắc các bệnh về dạ dày, không thể sử dụng cách chườm bằng giấm. Để làm dưa muối cho mùa đông, bạn có thể sử dụng axit citric thay vì tinh chất. Một sản phẩm như vậy là không mùi, tạo cho rau có một hương vị đặc biệt.
Để nấu ăn, hãy:
- dưa chuột - 1,5 kg;
- một ly lúa mạch trân châu;
- củ hành;
- củ cà rốt;
- sốt cà chua - 250 gram.
Rau củ được chiên, hầm, trộn với cà chua và ngũ cốc luộc. Một thìa cà phê axit xitric được cho vào dưa chua đã chuẩn bị.
Từ bí xanh
Một loại nước sốt ban đầu, từ đó có được một món súp ăn kiêng lành mạnh, có thể được làm cho mùa đông từ một số loại rau - cà rốt, cà chua, hành tây, ớt, bí xanh. Tất cả các nguyên liệu cần được cắt nhỏ hoặc cắt thành khối vuông, xếp thành từng lớp trong nồi hoặc chảo và đun nhỏ lửa trong 20 phút, thêm tinh chất giấm và cuộn vào lọ.
Từ cà chua xanh
Nếu thời tiết ngăn cản quá trình chín của cà chua, chúng hoàn hảo như một trong những nguyên liệu làm dưa muối. Trong 2 giờ, bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn lành mạnh cho mùa đông nếu bạn thực hiện:
- cà chua xanh - 2 kg;
- cà rốt, lúa mạch và hành tây - tính theo kg;
- một ly nước sốt cà chua;
- Giấm;
- gia vị;
- muối và đường - mỗi thứ 2 muỗng canh.
Cà chua và ngũ cốc ngâm qua đêm. Rau xào 10 phút trong dầu hướng dương, rửa sạch ngọc trai, thêm nước và hầm trong nửa giờ, nêm gia vị, tương cà.
Với tương cà chua
Cách làm đồ chua tiết kiệm thời gian cho những chị em không có thời gian nấu canh. Chân gà nhanh chín. Chúng được đổ với nước, sau khi đun sôi, lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối được đặt vào. Cà rốt nạo được chiên, các miếng dưa chuột muối và tương cà chua được thêm vào đó. Khổ qua được cho vào nước dùng, nêm gia vị và hầm trong 20 phút.
Làm thế nào và bao nhiêu phôi được lưu trữ
Vì vậy, súp từ băng có thể được nấu không phải trong ngày một ngày hai mà sau vài tháng, nó được cuộn nóng trong các chum vô trùng. Bạn cần bảo quản những khoảng trống như vậy trong tủ lạnh hoặc dưới tầng hầm, nơi có nhiệt độ không quá 4 ° C.
Dưa chua sẽ không bị biến chất ở nhiệt độ phòng trong một năm, nếu sau khi chuyển nó vào lọ, nó được khử trùng trong nửa giờ.
