TOP 10 công thức nấu ăn ngon nhất cho món cà tím tuyệt vời ở adjika cho mùa đông có và không khử trùng

Các chế phẩm từ rau củ cho mùa đông là một thực phẩm bổ sung ngon, một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất. Để chuẩn bị cho họ, rau chín không bị hư thối được sử dụng. Trái cây quá chín, thối sẽ không bảo quản được lâu, chúng mang nguồn nhiễm khuẩn do xử lý nhiệt không đủ. Cà tím cho một hương vị kết hợp tuyệt vời với cà chua, ớt chuông. Adjika là hỗn hợp của cà chua, ớt, tỏi và gia vị. Cà tím được thêm vào adjika tạo thêm hương vị và mùi thơm khó tả cho hỗn hợp rau củ.

Cà tím: lợi và hại

Các đặc tính có lợi của loại rau này là hàm lượng kali, kẽm, niacin tăng lên. Sự hiện diện của chất xơ, hàm lượng calo thấp cho phép bạn uống mà không sợ tăng cân.

Không nên kỵ các món ăn từ cà tím vì các bệnh về dạ dày, tụy, thận, lắng đọng muối ở khớp.

Chuẩn bị các thành phần

Độ chín của cà tím được quyết định bởi màu sắc: chúng phải có màu tím sẫm, đặc, hơi đàn hồi khi chạm vào.

Cà chua. Không được có đốm trắng trên vết cắt. Những loại rau có vỏ dày, đặc không được ưa chuộng. Để chế biến món adjika, cần có cà chua chín, mọng nước, vỏ mỏng.

Hạt tiêu ngọt có màu vàng, đỏ, xanh nên đặc, đều màu.

Ớt sừng, tỏi, rau ngót - tươi.

Táo không phải là giống ngọt.

Tùy thuộc vào công thức, bạn cần đường cát, axit axetic, dầu thực vật tinh luyện, muối mỏ.

Cách nấu cà tím cho mùa đông ở adjika

Adjika là một loại mì sốt làm từ cà chua, ớt ngọt có thêm gia vị theo sở thích của bạn. Mức độ cay nồng được quyết định bởi lượng gia vị nóng.

Chuẩn bị một món ăn như vậy cho mùa đông sẽ không khó đối với một bà nội trợ mới làm quen. Snack cà tím được lưu trữ cả mùa đông mà không gặp vấn đề gì. Phụ gia cay là chất bảo quản tốt nhất.

Cách cổ điển

Theo truyền thống, theo cách đơn giản nhất, cà tím được chế biến mà không có giấm, sau đó là khử trùng các lọ.

3 ký xanh cắt khúc dày 1-1,5 cm, ướp muối, để đến khi hết vị đắng.

2 kg cà chua bỏ vỏ, 2 kg ớt ngọt được giải phóng hạt và vách ngăn. 0,1 kg tỏi bóc vỏ ngoài, một mớ rau mùi tây rửa sạch dưới vòi nước.

Cà chua và ớt được nghiền nát bằng bất kỳ phương tiện sẵn có nào cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất:

• máy xay thịt;
• máy trộn;
• máy xay.

Hỗn hợp thu được được đặt trong một đĩa chống dính, khoảng 140 ml dầu, muối được thêm vào và đun sôi ở nhiệt độ 60-80 độ. Liên tục khuấy, hạ nhiệt độ đến 100 độ.

Những thứ màu xanh nhỏ giọt rửa sạch, lau khô, cho vào hỗn hợp bột nhão, ủ nửa giờ.

Tỏi, ngò tây băm nhỏ, cho vào âu, đun sôi khoảng 5-7 phút.

Món ăn nhẹ thu được được đựng trong các lọ 0,5 lít sạch, đã được hâm nóng. Các ngân hàng được đậy bằng nắp đậy đã chuẩn bị sẵn, cho vào thùng để khử trùng trong 15 phút. Đếm ngược thời gian tiệt trùng - từ khi bắt đầu đun sôi nước.

Quá trình tiệt trùng phải bắt đầu càng nhanh càng tốt, sau đó giảm nhiệt độ xuống mức sôi tối thiểu.

Thành phẩm được nút chai, úp ngược cho đến khi nguội hẳn.

Màu xanh trong tá dược thơm từ cà chua và ớt

Tỷ lệ cà tím-cà chua-tiêu là 1: 1: 0,3. Tỷ lệ khác có thể được thay đổi.

Ví dụ: 1,5: 1,5: 0,5 (kilôgam).

Hãy xem cũng thế

35 công thức từng bước tốt nhất để chuẩn bị ngon miệng cho mùa đông

1 đơn vị:

• đậu đắng;
• đầu tỏi;
• đường cát - 0,2 kg;
• dầu - 0,2 lít;
• muối thô - 60 gam.

Giải phóng cà chua khỏi vỏ. Chuẩn bị tương cà-tiêu-tỏi.

Đổ muối, đường cát, bơ vào và đun sôi trong 1/4 giờ trên lửa vừa.

Loại bỏ đuôi khỏi những con màu xanh, cắt thành những hình tròn dày 1 cm. Để món ăn trông ngon miệng, cần những quả cà tím nhỏ, cùng kích cỡ. Nêm muối và để trong 15 phút cho hết vị đắng.

Chiên trong dầu nóng 2 mặt. Khuấy trong hỗn hợp sôi. Đun sôi trong 10 phút, không làm mất hình dạng của hình tròn. Thêm giấm 3 phút trước khi kết thúc đun sôi. Cho vào lọ đã được làm nóng trước, đậy kín nắp, úp ngược cho đến khi nguội hẳn.

Công thức giấm

Bạn có thể thêm 40 ml giấm 9% vào cùng nguyên liệu. Đặc biệt nấu ăn: giấm được thêm vào 2-3 phút trước khi kết thúc quá trình đun sôi của hỗn hợp và được trộn nhẹ nhàng. Quy trình đóng hộp tiếp theo cũng tương tự.

Vòng tròn màu xanh trong rượu vang Georgia cay

Đối với 1500 gam màu xanh chín, bạn sẽ cần:

• 800 gram cà chua;
• 500 gram ớt ngọt;
• 1 trái ớt;
• 1 mớ rau xanh (ngò, húng, ngò tây);
• 1 củ tỏi;
• 45 gram hoa bia suneli;
• 100 ml dầu tinh luyện;
• 40-45 gam muối;
• 40 gram đường cát;
• 25 ml giấm 6%.

Những cái màu xanh được cắt thành hình tròn 1-2 cm. Muối để giải phóng vị đắng. Sau 15 phút, chúng được rửa sạch dưới vòi nước chảy, làm khô, chiên.

Nấu món Georgia adjika cay: các loại rau, rau thơm được thái nhỏ, thái nhỏ đến nhão. Đổ hoa bia, muối, đường cát vào, đun nhỏ lửa trong 25 phút dưới nắp.

Cà tím đã sơ chế được chuyển vào nồi đun sôi, đun sôi trong 10 phút. Đổ giấm vào, trộn đều, đun sôi trong 3 phút. Đồ hộp làm sẵn, có vị đậm đà được bày trong lọ, đậy kín nắp, trùm mũ ủ trong 12 giờ.

Adjika với màu xanh dương không khử trùng

Nấu rau đóng hộp mà không cần khử trùng có nghĩa là quá trình xử lý nhiệt lâu hơn đối với cà tím trong adjika.

Tỷ lệ bảo quản:

• màu xanh, cà chua - 1 kg mỗi loại;
• ớt ngọt - 500 gram;
• vỏ quả đắng - ½;
• tỏi - 1-1,5 củ hành tây cỡ vừa;
• muối - 60 gram;
• đường cát - 140 gram;
• giấm 9% - 2 muỗng canh;
• dầu chưa tinh chế - 90 ml.

Cà tím được cắt thành các lát đều: một nửa, một lần nữa, sau đó theo chiều dài, thành 4-5 phần. Ướp muối, sau 10 phút rửa sạch dưới vòi nước, lau khô.

Nguyên liệu rau Adjika được cắt thành từng miếng nhỏ và xay bằng máy xay sinh tố. Muối, đường, dầu thực vật được thêm vào.Hỗn hợp thô được đun sôi. Những cái màu xanh đã chuẩn bị được chuyển sang một thùng chứa với adjika sôi. Thời gian xử lý - lên đến nửa giờ kể từ khi bắt đầu đun sôi.

Giấm được đổ vào trước khi kết thúc 2-3 phút, trộn đều. Thức ăn đóng hộp được đựng trong các lọ khô đã được nung nóng và đậy nắp nóng. Tiệt trùng đồ hộp và nắp đậy trong lò - 10 phút ở t = 100 độ.

Tùy chọn nấu nhiều bánh

Khi đóng hộp bằng máy đa năng, tất cả các thành phần đều được cho vào và hầm cùng một lúc, ngoại trừ giấm và dầu thực vật.

Đặc điểm của công đoạn chuẩn bị nguyên liệu: những viên nhỏ màu xanh được cắt thành từng khối có kích thước tương đương nhau. Ngâm trong muối khoảng một giờ. Lượng muối dựa trên 50 gam trên một kg.

Cà chua, ớt, tỏi, ớt cay bạn bóc vỏ, băm nhỏ.

Cà tím được cho vào nồi nấu chậm, đổ hỗn hợp rau củ vào. Chế độ "Dập tắt" được đặt trong 30 phút khi đóng nắp. Sau khi kết thúc chu trình, các thành phần còn lại được thêm vào. Adjika được hầm trong 7 phút, sau đó được đóng gói trong lon nóng, đậy nắp và để nguội.

Hãy xem cũng thế

TOP 3 công thức làm món cà tím ngâm tỏi áp chảo cho mùa đông

"Tuyệt vời"

Sự độc đáo của hương vị đạt được do sự thay đổi trong công thức: thay vì ớt ngọt, các loại thảo mộc và đậu ngọt được thêm vào thành phần.

Thành phần:

• cà chua, màu xanh - 1 kg mỗi quả;
• một phần ba số ớt;
• nửa đầu tỏi;
• muối - 1 muỗng canh;
• dầu - 100 ml;
• axit axetic 9% - 1 muỗng canh;
• lá nguyệt quế - 2-3 miếng;
• 4-5 quả đậu ngọt.

Cắt nhỏ cà chua, ớt, hành tỏi, muối, đổ dầu vào. Hỗn hợp thu được được đun sôi trên lửa vừa. Những viên nhỏ màu xanh cắt thành khoanh tròn, rắc muối, cho nước cốt. Chiên vàng 2 mặt. Sau khi chiên, cho hỗn hợp rau củ vào, khi sôi khoảng 1/4 giờ trên lửa nhỏ. Trong khi khuấy, đun sôi adjika trong 15 phút, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, giấm. Đun sôi trong 5 phút. Adjika đã sẵn sàng.

In adzhik bằng tiếng Armenia

Thời gian nấu trứng cá muối cà tím - 60 phút. Rau củ được nướng trong lò: 2 kg cà chua, 2 trái màu xanh, 1 kg ớt ngọt vàng. Hành tây (1 ký) xào chín mềm. Rau ấm bỏ vỏ, thái nhỏ cùng với hành và 2 trái ớt hiểm (bỏ hạt). 500 ml dầu thực vật được đổ vào.

Hỗn hợp rau được đun ở nhiệt độ tối thiểu trong 30 phút sau khi sôi. Muối được thêm vào (2 muỗng canh). Sau 10 phút, cho rau thái nhỏ (1 mớ ngò, ngò tây), nước mắm tỏi từ 2 đầu hành vào. Adjika được đun sôi trong 20 phút, sau đó được đổ vào lon. Món khai vị đã sẵn sàng.

Cà tím đóng hộp với táo

Món khai vị cà tím với táo, thành phần:

• màu xanh, cà chua, táo - 1 kg mỗi loại;
• Ớt Bungari, hành tây - 0,5 kg mỗi loại;
• dầu - 0,5 lít;
• muối, đường cát - mỗi thứ 1 thìa canh;
• đậu hà lan đắng, ngọt vừa ăn.

Trình tự bảo toàn: màu xanh, cà chua, táo gọt vỏ. Nước ép thu được từ cà chua. Táo xanh, ớt cắt miếng nhỏ. Hành tây được xào cho đến khi mềm. Trộn tất cả các thành phần, thêm muối, đường, đun sôi trên lửa nhỏ trong 1,5 giờ. Đóng gói trong lon, phủ một lớp áo ấm cho đến khi nguội hẳn.

Chiên với adjika

Cà tím chiên được thêm vào tá dược nấu chín.

Vị đắng được loại bỏ ban đầu. Sau khi rửa và lau khô, rau được chiên trong một ít dầu thực vật cho đến khi xuất hiện lớp vỏ ở cả hai mặt.

Những con chiên màu xanh da trời được hầm trong adjika trong 10 phút, sau đó tỏi được thêm vào từng miếng. Giai đoạn cuối cùng diễn ra trong 10 phút nữa.

Tỷ lệ thành phần thực phẩm:

• quả tím - 1 kg;
• cà chua - 1 kg;
• Ớt Bungari - 0,6 kg;
• đắng - một nửa;
• tỏi - nửa đầu;
• đường, muối - mỗi thứ 40 gram;
• dầu thực vật, axit axetic 9% - 100 ml mỗi loại.

Đóng gói trong can 0,5 lít. Làm mát không khí.

Cà chua xanh nướng

Tỷ lệ cà chua và cà tím:

• 1 kg màu xanh lam;
• 2 ký cà chua;
• tỏi, gia vị - để nếm;
• muối - một thìa cà phê.

Khoai tây nghiền được làm từ cà chua. Đun sôi trong 5 phút. Gia vị và muối được thêm vào. Vừa khuấy vừa nấu trong 3 phút.

Cà tím được nướng trong lò cho đến khi mềm ở nhiệt độ t = 190 độ; gọt vỏ, cắt thành từng khoanh.

Cho cà tím vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ nước sôi đánh nhuyễn, cho vào nồi cách thủy. Nhiệt độ nước không thấp hơn 60 độ. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt, tiệt trùng trong 15 phút.

Quy tắc lưu trữ

Đồ hộp rau củ được bảo quản ở nơi tối, khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ 8 - ​​10 độ.

Những điều kiện như vậy là thuận lợi nhất cho việc bảo tồn các đặc tính hữu ích của thu hoạch mùa hè. Bạn không nên để lon trên nền bê tông, nền đá để tránh nấm xuất hiện trên nắp hộp.