3 công thức nấu cà tím ngon nhất cho mùa đông tại nhà
Cà tím chứa một lượng khá lớn các chất dinh dưỡng và vitamin, vì vậy chúng thường xuyên là “thực khách” trên bàn ăn. Và những chiếc sắc xanh là món bảo quản được nhiều người yêu thích. Nhờ các công thức đơn giản để làm món cà tím Tatar cho mùa đông, bạn có thể chế biến món salad cay và ngon ngọt với nước sốt cà chua. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải biết đặc thù của việc nấu loại rau này.
Đặc điểm của nấu cà tím theo phong cách Tatar cho mùa đông
Phương pháp bảo quản cà tím cho mùa đông rất dễ chế biến. Có thể điều chỉnh hương vị và độ cay bằng cách thêm lượng gia vị và gia vị phù hợp. Tỏi mang đến cho món ăn một hương vị đặc biệt, nhưng không ảnh hưởng đến độ hăng. Ngoài ra, trước khi nấu, rau xanh cần được ngâm trong nước muối - điều này sẽ giúp chúng không bị đắng do solanin có trong rau.
Yêu cầu cơ bản đối với thành phần
Để nấu ăn, cả cà chua tươi và bột cà chua đều được sử dụng, được pha loãng với nước. Nếu những con màu xanh non được chọn làm phôi, nó sẽ trở nên mềm hơn và chúng cũng không cần phải làm sạch trước khi bảo quản. Ở những quả chín, vỏ thô hơn nên cần phải gọt bỏ vỏ.
Chuẩn bị các vật chứa để bảo tồn
Hộp thủy tinh để bảo quản cà tím Tatar sẽ cần được tiệt trùng. Ngoài ra, đừng quên về việc xử lý nhiệt của các nắp - chúng cũng được nhúng vào nước sôi. Bạn cần cuộn salad rau bằng nắp kim loại. Khi sử dụng đồ nhựa, đồ ăn nhẹ được giữ trong tủ lạnh không quá ba tháng. Cà tím đóng hộp với giấm hoặc axit xitric để được quanh năm.
Công thức nấu ăn ngon nhất
Theo quy định, món cà tím được chế biến theo công thức cổ điển. Tuy nhiên, các bản sửa lỗi nhanh chóng nhanh chóng cũng phổ biến.
Công thức cà tím Tatar cổ điển
Salad cay sốt cà chua là một trong những món bảo quản mùa đông phổ biến nhất. Số lượng thành phần được tính cho sáu lít.
Những gì bạn cần thực hiện:
- cà tím - 2 kg;
- cà chua - 3 ký;
- ớt ngọt - 1 kg;
- ớt đắng - 2 quả;
- tỏi - 2 đầu;
- muối - 50 gram;
- đường - 200 gram;
- giấm - 0,2 lít;
- dầu thực vật - 0,25 lít.
Sơ đồ nấu ăn:
- Rửa sạch những con màu xanh, cắt thành khối vuông và ngâm trong nước muối (1 thìa lớn muối cho 1 lít nước).
- Cắt nhỏ cà chua, nhúng qua nước sôi trong vài phút. Gọt vỏ chúng, xay bằng máy xay sinh tố.
- Kết hợp khối lượng thu được với đường, muối và bơ. Cho tỏi xay vào chung.
- Ớt cay và ngọt bỏ hạt, băm nhỏ và trộn với nước sốt.
- Đun sôi khối cà chua, cho cà tím vào và đợi đến khi sôi.
- Đổ giấm vào, đợi sôi rồi lấy hộp ra khỏi nhiệt. Lúc này, tiến hành xử lý hộp đựng và nắp đậy.
Tất cả những gì còn lại là đổ đầy các hộp thủy tinh vào chỗ trống và đậy kín.
Phương pháp nấu ăn nhanh
Nếu bạn không có thời gian hoặc không muốn thử nghiệm công thức, bạn có thể sử dụng phương pháp nấu ăn ngay. Thành phần:
- cà tím - 2 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- ớt cay - 3 miếng;
- tỏi - 1 con;
- giấm - 50 ml;
- nước ép cà chua - 3 lít;
- đường - 200 gram;
- muối và gia vị cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Cắt nhỏ cà tím, ngâm nước muối và lau khô.
- Cắt ớt ngọt và ớt đắng thành nửa khoanh.
- Bóc tỏi và cho qua máy ép.
- Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, đổ nước cà chua vào. Thêm dầu và gia vị.
- Sau khi sôi, nấu trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp. Thêm giấm và loại bỏ khỏi nhiệt.
Cuối cùng, đồ ăn nhẹ cà chua nên được phân phối trong các lọ đã chuẩn bị trước.
Không khử trùng
Để tiết kiệm thời gian đóng hộp và đơn giản hóa quy trình, một món ăn nhẹ mặn được chế biến mà không cần tiệt trùng. Các thành phần:
- khối cà tím - 2 kg;
- cà chua - 3 ký;
- muối - 50 gram;
- giấm - 2 thìa lớn;
- đường - 200 gram;
- dầu không mùi - 400 ml;
- tỏi - 5 tép;
- ớt - 2 miếng;
- ớt ngọt - 12 miếng.
Cách nấu:
- Cuộn cà chua, đổ vào chảo, muối. Thêm dầu, đường và giấm.
- Đun sôi hỗn hợp thu được.
- Thêm ớt chuông và ớt cay thái nhỏ. Giã nát tỏi và thêm vào các nguyên liệu.
- Chờ cho đến khi sôi và thêm những viên màu xanh vào.
- Sau 40 phút đổ vào thùng chứa và niêm phong.
Chuẩn bị này là hoàn hảo như một bổ sung cho một món ăn thịt.
Thế nào là đúng cách và bảo quản được bao lâu?
Cà tím kiểu cao răng có chứa chất bảo quản tự nhiên (giấm, axit xitric, v.v.) được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm ít nhất 18 tháng. Nếu món salad được chế biến mà không có chất bảo quản và khử trùng cần thiết, những lọ thủy tinh đó chỉ được bảo quản trong tủ lạnh và không quá hai đến ba tháng. Các món cà tím để trống cho mùa đông, được chế biến theo một công thức nhanh chóng, được bảo quản trong hai đến ba tuần.
