20 công thức nấu cà tím từng bước tốt nhất cho mùa đông

Cuối mùa hè vui với việc thu hoạch một số lượng lớn trái cây trên các luống rau. Những con màu xanh cũng chín. Họ được yêu thích vì độ sắc nét, độc đáo của hương vị, mà họ cung cấp cho các chế phẩm tự làm. Nhiều công thức nấu cà tím ngon nhất cho mùa đông có thể được mượn từ ẩm thực của người Caucasia. Bằng cách thử nghiệm với sự kết hợp của các loại rau củ, người ta thu được những món đồ hộp mùa đông mới.

Nguyên tắc thu hoạch cà tím cho mùa đông

Một đặc điểm của cách nấu cà tím là có vị đắng trong quả. Trước khi ướp, hãy nhớ loại bỏ nó. Vì nguồn solanin đắng là vỏ cà tím, bạn có thể nấu chín mà không cần nó.

Những trái vừa chín tới cũng dễ dàng làm sạch chất đắng.

Cùng với cà tím, bạn có thể thêm cà rốt, cà chua, ớt chuông vào món salad mùa đông.

Khi nấu các món chế biến cho mùa đông, bạn có thể dùng cả quả hoặc cắt thành từng khoanh tròn, hình khối. Chúng được luộc, chiên, nướng trong lò. Mỗi công thức có đặc thù riêng của việc chuẩn bị và cắt trái cây.

Lựa chọn và chuẩn bị rau

Chỉ cần những cây cà tím non để thu hoạch mùa đông. Để làm được điều này, bạn nên chú ý đến màu sắc của da. Nó phải có màu tím nhạt, mịn và bóng. Trái cây sẫm màu và nhăn nheo đã được bảo quản trong một thời gian dài và không thích hợp để đóng hộp. Bên trong, cà tím có màu kem nhạt và hạt nhỏ màu trắng.

Vị đắng được loại bỏ khỏi quả:

• chìm vào giấc ngủ với muối trong vài phút và rửa sạch dưới vòi nước lạnh;
• đặt toàn bộ hoặc cắt nhỏ trong nước muối dưới sự áp bức;
• trong tủ đông;
• phun sữa;
• bóc;
• đổ nước sôi trong 5 phút.

Solanine được loại bỏ nhanh hơn từ trái cây đã cắt so với trái cây nguyên trái.

Cách chuẩn bị đồ đựng đúng cách

Ngân hàng cho công thức nấu ăn cà tím được chuẩn bị trước. Đối với trái cây cắt nhỏ, tốt hơn là nên lấy 0,5-1,5 lít. Có đủ không gian cho toàn bộ trong một thùng 2 lít. Việc khử trùng đồ hộp là bắt buộc. Để làm điều này, đặt các hộp đựng đã rửa sạch vào lò nướng, làm nóng chúng đến 150-200 độ. Một người nào đó giữ hơi nước hoặc treo trên vòi của một ấm đun nước nơi nước đang sôi. Bạn nên giữ lon lít trong 15-20 phút, và trong lon 2 lít - 30 phút.

Bìa sẽ là kim loại cần thiết, cũng được rửa sạch và giữ trong nước sôi.

Công thức nấu ăn tốt nhất

Những bà nội trợ mới tập cần sử dụng những công thức nấu ăn tốt nhất từ ​​các đầu bếp khi chế biến cà tím.Vì vậy, họ có thể thực hành chuẩn bị đúng cách các loại quả màu xanh.

Lát cà tím cho mùa đông

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ rau, bạn cần phải lấy trái cây tươi non. Đầu tiên, rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng hoặc hình khối. Trong một cái chảo, đun nóng nước với muối và giấm. Ngay sau khi nó sôi, bạn cần phải ném rau đến đó. Trong khi đun sôi trong 5 phút, đổ dầu thực vật vào chảo, để lửa. Dùng thìa có rãnh kéo các miếng cà tím ra và cho vào chảo. Đảo nhiều lần trong khi chiên.

Đối với công thức, lấy 0,5 kg trái cây:

• 50 ml dầu;
• cùng một lượng giấm 9%;
• muối - 1 muỗng canh;
• nước 1 lít.

Cuối cùng, những miếng chiên nóng hổi được xếp chặt vào lọ lít, đổ phần dầu còn lại lên trên. Nó vẫn còn để cuộn lại và gửi để lưu trữ ở một nơi lạnh. Nếu bạn muốn thêm gia vị và tỏi, thì đây là tùy chọn.

Tùy chọn đơn giản mà không cần khử trùng

Món salad cho mùa đông được chế biến nhanh chóng và đơn giản, không đòi hỏi thời gian và công sức:

1. Trái cây cỡ vừa được cắt thành từng miếng và không bị đắng.
2. Cùng một số quả ớt chuông được bóc bỏ hạt và cắt thành dải.
3. Đầu hành tây lấy đầu, cắt khoanh.
4. Bạn cần cà chua thái nhỏ hoặc xoắn trong máy xay thịt.
5. Đổ 100 ml dầu thực vật vào vạc, cho các loại rau củ đã chuẩn bị vào.
6. Giữ nó qua đêm để cho cà chua ra nước.
7. Khi bắt đầu hầm, họ rắc muối và đường, thêm giấm.

Khi hỗn hợp sôi, để lửa trong 40 phút nữa. Đảo salad liên tục. Thành phẩm được bày ra lọ và cuộn lại có nắp đậy.

"Tiếng mẹ chồng"

Tên của món ăn dành cho mùa đông xuất hiện từ sự giống nhau của những đĩa cà tím thái mỏng thành lưỡi. Nếu lấy 2 kg cà chua xanh cho một bữa ăn nhẹ thì cũng cần một lượng cà chua chín đỏ như vậy. Và ớt ngọt vừa đủ 2 miếng. Cắt rau thành từng thanh. “Lưỡi” cà tím được chiên cả hai mặt trong chảo dầu đã được làm nóng trước. Cà chua và ớt được hầm riêng trong chảo. Họ thêm các mảng màu xanh ở đó.

Hãy xem cũng thế

6 công thức nấu bí ngòi ngay lập tức cho mùa đông bạn sẽ mê mẩn

Ngay khi nó sôi, sau 15 phút, muối (2 muỗng canh), thêm đường. Số lượng của nó tùy thuộc vào khẩu vị của chủ nhà. Bạn có thể gấp 2 lần muối hoặc tương đương. Đổ 100 ml giấm pha loãng với nước vào. Và cuối cùng của ớt đỏ xay 4 muỗng cà phê.

Đồ hộp rau được chuyển nóng vào chum và nút chai.

Bằng tiếng Georgia

Để chuẩn bị một món ăn nhẹ có vị cay hấp dẫn, bạn cần thực hiện:

• 6 miếng cà tím và ớt ngọt;
• 4 quả ớt
• một đầu tỏi;
• 100 ml dầu thực vật và giấm;
• 2 thìa muối;
• một ly đường.

Cắt cà tím và rắc muối. Sau đó, chúng được rửa sạch sau 20 phút với nước lạnh và làm khô một chút. Tiêu và tỏi cho qua máy xay thịt, đổ khối lượng vào nồi. Nêm muối, đường, dầu và giấm rồi đun sôi. Lúc này, các miếng lam được nhúng vào nước nóng, khuấy đều tay. Sau 5 phút, lấy ra và cho vào chảo sốt. Bạn cần đun nhỏ lửa trong 5-10 phút, và sau đó - qua các ngân hàng.

Lựa chọn như nấm

Món khai vị này có ít nguyên liệu nhưng rau củ trong hũ thì cứ như nấm. Đối với công thức, bạn cần phải có, ngoài cà tím, ớt cay, tỏi và bơ.

Trái cây cắt thành khối được đun sôi trong nước xốt. Nó được chuẩn bị bằng cách thêm muối (3 muỗng canh) và giấm táo (150 ml) vào nước (1 lít). Sau 5 phút nấu trong nước sôi, cho các miếng vào chao. Cà tím được chiên trong chảo sâu lòng, sau đó cho ớt băm nhỏ, tỏi băm nhỏ vào.

Hầm trong 5 phút, khuấy đều và cho vào lọ.

Với ớt và cà chua

Đối với món salad này, bạn sẽ cần một kg cà tím, một nửa hạt tiêu và cà chua.

Quá trình đóng hộp sẽ diễn ra trong một hộp đa năng. Đổ nửa ly dầu thực vật, giấm ăn vào bát.Xếp lớp rau đã cắt lát, bắt đầu bằng ớt, cà chua và kết thúc bằng rau xanh. Rắc mọi thứ với muối cho vừa ăn, trộn đều. Quá trình om diễn ra cho đến khi các nguyên liệu chín hoàn toàn.

Trứng cá muối cà chua

Trước khi nấu, nướng 2 quả cà tím và 1 quả ớt ngọt trong lò. Nó nên được giữ trong 20-30 phút ở nhiệt độ 180 độ. Sau khi nguội một chút, bỏ vỏ, xay nhỏ. Cà chua trụng sơ với nước sôi, bỏ vỏ. Mọi thứ phải được thái nhỏ thật nhuyễn. Điều này cũng áp dụng cho hành tây.

Trộn tất cả các thành phần trong một cái bát. Nó là cần thiết để muối, hầm một ít trong dầu thực vật. Rắc tiêu đen cho ngấm gia vị. Có thể cho thêm tỏi băm nhỏ.

Việc bảo quản diễn ra nhanh chóng, cho ra sản phẩm ngon “ở nước ngoài”.

Bằng tiếng Anh

Món khai vị này trộn các loại rau cắt nhỏ: cà tím, hành tây, ớt và cà rốt nạo. Các thành phần bổ sung được lấy ít hơn 2 lần so với rau chính. Nước trái cây được chế biến từ cà chua chín đỏ, được nêm muối, đường, dầu thực vật và giấm. Có những miếng rau, và chúng bắt đầu hầm cho đến khi mềm. Ai thích thì cho tất cả vào máy xay sau cùng, xay cho đến khi nhuyễn mịn. Ai đó để rau thành từng lát trong nước sốt cà chua.

Đóng lọ thức ăn nhẹ sau khi tiệt trùng.

Trong adjika

Adjika được làm từ 3 quả cà chua, 1 quả ớt chuông và 2 quả nóng. Cho rau đã cắt nhỏ vào máy xay, thêm ngò, húng, thì là, ngò tây, tỏi đã cắt nhỏ.

Vẫn nướng những con màu xanh trong nửa giờ trong lò, loại bỏ da khỏi chúng, nghiền bằng nĩa, trộn với adjika.

Gia vị được cuộn vào lọ ấm.

Solyanka với cà tím và bắp cải

Bắp cải luôn luôn là cơ sở của hodgepodge cho mùa đông. Họ cũng cho vào đó những thành phần như vậy sẽ cải thiện hương vị của sản phẩm. Cà tím sẽ làm được điều này. Đối với 3 kg bắp cải cần:

• một kg cà tím và cà rốt;
• 500 gram đậu cô ve;
• nửa lít nước cà chua hoặc nước sốt;
• một ly dầu thực vật.

Đổ dầu và các loại rau đã cắt nhỏ vào chảo sâu lòng hoặc nồi hầm. Nên luộc đậu chín một nửa sau khi ngâm.

Hầm kéo dài từ 45 đến 60 phút. Cuối cùng, muối và tiêu các hodgepodge. Giấm cũng cần thiết để giữ hodgepodge lâu hơn. Nếu bạn chuẩn bị một món salad như vậy, thì cả mùa đông, bạn có thể thưởng thức một món ăn nhiều vitamin.

Bằng tiếng hy lạp

Vào tháng 8, chúng tôi đóng hộp cà tím, như người Hy Lạp vẫn làm. Nó hóa ra ngon và hài lòng:

1. Trong một cái chảo có đáy dày, bạn cần đun nóng dầu thực vật, cho vào đó cà rốt nạo hoặc thái nhỏ, nửa muỗng canh muối và toàn bộ - đường, giấm.
2. Sau nửa giờ, hạ tỏi, hành tím băm nhỏ, hạt tiêu băm nhỏ.
3. Sau 15 phút, đổ cà tím thành khối.
4. Sau đó - cà chua, gia vị ở dạng hạt tiêu và bột đỏ, rau mùi, húng quế, lá nguyệt quế.

Tất cả được dập tắt trong 15-20 phút, sau đó được đặt trong các ngân hàng.

Cà tím xào cay

Để xoắn, sử dụng từ các thành phần bổ sung:

• củ cà rốt;
• củ hành tây;
• cà chua;
• chùm rau xanh.

Cắt cà tím thành từng lát, bỏ bớt đắng và chiên vàng đều hai mặt. Phần còn lại của rau và rau thơm được cho qua máy xay thịt. Hành tây và cà rốt được ninh trong dầu trong chảo, cà chua cắt nhỏ cho vào máy xay hoặc cho vào đó tương cà chua làm sẵn. Các loại rau hầm được đặt trên các khoanh tròn màu xanh đã chiên. Rắc tất cả mọi thứ với ớt đỏ. Bảo quản đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh dưới nắp ni lông.

Hãy xem cũng thế

TOP 15 công thức ngâm dưa chuột với axit xitric cho mùa đông trong lọ 1-3 lít

Với húng quế

Nên cuộn lại cà tím với húng quế. Để làm điều này, hãy chuẩn bị cho một kg quả mọng màu xanh:

• 500 gram cà chua chín;
• 3-4 nhánh húng quế;
• tỏi bóc vỏ.

Trong nước xốt sẽ được;

• 100 ml dầu thực vật;
• 3 thìa mật ong;
• 4 muỗng canh giấm 9%.

Muối là để nếm.

Rau củ quả cắt khoanh tròn, chần qua nước sôi.Cà chua được trải thành vòng tròn dưới đáy chảo, cà tím ở trên. Ngay sau khi rau được hâm nóng ở lửa nhỏ, dầu, mật ong và một thìa cà phê muối, giấm được đổ vào đó. Quá trình hãm mất 15 phút. Sau đó đến lượt rau húng quế, hành tây, tỏi băm nhỏ.

Món salad nóng hổi được bày trong những chiếc lọ nửa lít và cuộn lại.

Với cà rốt và tỏi

Việc chuẩn bị cho mùa đông với cà tím sẽ không hoàn chỉnh nếu không có cà rốt và tỏi. Đối với món salad, bạn cần những miếng trái cây xanh chiên. Nếu bạn lấy theo kg thì bạn cần rửa sạch 2 củ cà rốt, bào sợi và 3-5 tép tỏi cho qua máy ép tỏi. Rau đã sơ chế được xếp thành từng lớp trong lọ. Thêm hành tây thái nhỏ nếu muốn. Nước xốt được chuẩn bị theo cách truyền thống và các thành phần của món salad được đổ nóng. Bắt buộc phải khử trùng phôi.

Màu xanh trong dầu

Cắt trái xanh để ăn vặt thành từng thanh, rắc muối, rửa bằng nước cho hết đắng. Đổ 2 thìa dầu vào khay nướng. Trái cây thái lát được đặt ở đó. Đầu tiên, ngâm rau trong 25-30 phút ở nhiệt độ 150 độ, sau đó chúng được đun nóng đến 250. Tỏi, băm mạnh, rắc đường và muối, đổ nước sôi. Và chất lỏng thu được được đổ lên miếng cà tím trên một tấm nướng. Trộn kỹ và chuyển vào lọ. Việc khử trùng phải được thực hiện.

Với cà rốt ngâm chua

Tốt hơn là để lên men toàn bộ trái cây. Chúng được cắt như để nhồi một bên, sau đó nhúng vào nước muối đun sôi. Tốt hơn là giữ nó trong 5-7 phút, liên tục để đảm bảo rằng trái cây không nổi lên bề mặt. Xoa cà rốt bằng ống hút, rắc tiêu. Tỏi băm nhỏ và mùi tây cho vào hỗn hợp. Sau khi cho tất cả các loại rau vào hộp, hãy đổ nước muối ấm vào. Chúng ta cần sự đàn áp từ bên trên. Một ngày sau, lấy đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh ra, rải ra các ngân hàng.

Với cà rốt trong tiếng Hàn

Bắt đầu nấu với nước xốt. Trong một phần tư ly dầu thực vật đổ vào chảo, thêm nửa thìa cà phê ớt đỏ, rau mùi, nghệ. Tất cả đều được đun trên lửa nhỏ. Trong một món ăn khác, người ta trộn 40 ml dầu thực vật và giấm, một muỗng canh đường, một muỗng cà phê muối, ngò gai, tiêu đen. Cả hai phần của nước xốt được trộn đều và để trong một giờ.

Các thanh cà tím được chần qua nước sôi trong 5 phút, cà rốt được bào sợi, thái sợi mỏng. Bạn có thể sử dụng một quả ớt. Đổ nước xốt lên tất cả mọi thứ trong một cái bát. Đảo salad sau mỗi nửa giờ. Sau 2-3 giờ, chúng được đặt kín trong lọ và gửi đi khử trùng ít nhất 30 phút.

Vòng kết nối trong gia vị nóng

Lấy 2 quả màu xanh, cắt thành khoanh dày 2-3 phân. Sau khi loại bỏ vị đắng, chúng được chiên cả hai mặt trong dầu thực vật. Vỏ quả bồ kết (3 miếng) và ớt cay (1 miếng), băm nhỏ tỏi cho vào máy xay. Thêm 1 thìa đường, 2/3 muối, 2 thìa dấm. Tất cả đều được trộn lẫn. Sau khi giữ trong nửa giờ, xếp các vòng tròn hạt tiêu vào trong lọ, bên trên - gia vị nóng. Cuối cùng, phôi được khử trùng trong nồi cách thủy và cuộn lại bằng nắp đậy.

Màu xanh với hành tây và cà rốt

Thành phần chính của phôi được cắt thành thanh hoặc miếng và được chiên trên khay nướng trong lò nướng hoặc chảo chiên với sự khuấy liên tục. Cà rốt được cắt thành sợi mỏng theo phong cách Hàn Quốc, đầu hành tây cắt đôi. Tỏi băm nhỏ cho vào cà rốt. Cà tím ướp lạnh được xếp vào lọ, xen kẽ với cà rốt và hành tây. Tất cả đều được đổ nước xốt đun sôi và tiệt trùng.

Lecho ngon

Đây là bước chuẩn bị từng bước của lecho:

1. Cà chua (5 miếng) cho qua máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
2. Hạt tiêu Bungari (7 quả) cắt thành dải.
3. Cà tím (10 quả) - dạng thanh.
4. 6-7 nhánh tỏi băm nhỏ, và 3 củ hành tây.
5. Hành tây chiên trong chảo dầu trong 5 phút.
6. Khối lượng cà chua được đổ ở đó và đun sôi.
7. Bây giờ đến lượt tiêu, một thìa ớt bột, đường (2-3 thìa).
8. Sau khi đun sôi, cho màu xanh, tỏi. Họ uể oải trong 25 phút.Đổ một muỗng canh giấm vào.

Sau khi nấu chín, lecho nóng được bày ra trong chum và cuộn lại.

Lưu trữ thêm phôi

Các món salad mùa đông được bảo quản trong tủ lạnh dưới nắp ni lông. Chúng cần được nấu chín một chút. Chúng không có khả năng kéo dài hơn một tháng. Phần còn lại của các ngăn trống, đã được khử trùng và dưới các nắp đậy bằng sắt, được đặt trong một tầng hầm hoặc hầm. Nhưng bạn cần ăn chúng trước mùa xuân.