TOP 19 công thức đơn giản để chuẩn bị trứng cá muối cho mùa đông

Một món ăn tốt cho mùa đông là trứng cá muối. Nhiều người yêu thích món ăn vặt rau củ cắt nhỏ này. Mang đi làm ăn vặt rất tiện lợi. Nó bù đắp thành công sự thiếu hụt vitamin trong mùa lạnh. Bất kỳ loại rau thích hợp để nấu ăn. Có rất nhiều công thức nấu ăn. Mọi người sẽ tìm thấy món ăn yêu thích của họ.

Đặc điểm của món trứng cá muối nấu cho mùa đông

Đặc điểm chính của trứng cá muối là nó được chế biến từ hầu hết mọi thứ mọc trong vườn. Có những loại trứng cá muối truyền thống từ các loại rau cho mùa đông: bí, cà tím, củ dền. Các công thức nấu ăn đã được biết đến từ rất lâu. Nhưng bạn có thể tạo ra sự kết hợp ngon của riêng bạn. Bạn có thể biến món salad rau yêu thích thành trứng cá muối và cuộn lại cho mùa đông. Điều chính là phải biết các nguyên tắc cơ bản của nấu ăn.

Yêu cầu đối với các thành phần chính

Các yêu cầu đối với các loại rau được chế biến từ trứng cá muối cũng giống như đối với bất kỳ chế phẩm nào cho mùa đông:

1. Các loại rau phải tươi.
2. Cây bị sâu bệnh hại, thối rữa hoặc chết cóng không thể sử dụng để chuẩn bị giá thể cho mùa đông. Chúng sẽ làm hỏng hương vị và rút ngắn đáng kể thời hạn sử dụng.

Để nấu món trứng cá muối rau cho mùa đông, bất kỳ loại rau tự làm nào đều phù hợp.

Quy tắc chuẩn bị container

Trứng cá muối được "đóng gói" trong lọ để dành cho mùa đông. Thông thường, các thùng chứa nhỏ có thể tích 0,3-0,5 lít được chọn. Chúng thuận tiện nhất vì chúng không ăn nhiều trứng cá muối cùng một lúc.

Các ngân hàng được rửa trong nước nóng và khử trùng. Bạn có thể khử trùng bằng cách giữ bình chứa cho hơi nước bốc ra từ vòi ấm trà hoặc đun sôi nó trong một nồi nước lớn. Đôi khi cũng sử dụng các lọ có nắp vặn bằng kim loại. Chuẩn bị nắp: rửa sạch và đun sôi trong 5 phút. Các nắp nhựa chỉ cần được trụng qua nước sôi ngay trước khi sử dụng.

Công thức nấu ăn tốt nhất

Sẽ thật hấp tấp nếu đặt tên cho bất kỳ công thức nào là ngon nhất - mọi người đều có sở thích riêng. Nhưng có những công thức nấu món trứng cá muối từ rau củ mà hầu như ai cũng nấu cho mùa đông. Chúng đã trở thành kinh điển từ lâu.

Trứng cá muối rau cổ điển

Cà rốt, hành tây và bí trồng trong mỗi vườn rau. Mỗi bà nội trợ đều chuẩn bị trứng cá muối từ những loại rau tự làm này. Công thức của nó rất đơn giản. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• hai quả bí xanh lớn;
• một củ hành tây;
• một củ cà rốt;
• 2 thìa bột cà chua
• 5 gam muối;
• 40 gram dầu hướng dương.

Tất cả các loại rau phải được gọt vỏ và quay trong máy xay thịt. Nêm hỗn hợp với muối và tiêu.Chiên bột cà chua trong dầu thực vật và thêm vào rau. Đảm bảo rằng mì không bị cháy. Cho mọi thứ vào một cái chảo có đáy dày và vặn ga nhỏ. Nấu cho đến khi hết ẩm. Quá trình này sẽ mất khoảng 40 phút kể từ khi đun sôi. Sau đó, cho trứng cá muối đã làm sẵn vào các lọ.

Tùy chọn dưa chuột

Không phải ai cũng biết chắc về món ăn này. Nếu có quá nhiều dưa chuột trong vườn mà bạn không biết làm gì khác với chúng, hãy thử nấu trứng cá muối. Công thức của cô ấy rất đơn giản, và sự đa dạng trong cuộc sống sẽ không gây hại.

Để nấu ăn, bạn cần 1 kg dưa chuột tươi. Rửa và cắt nhỏ dưa chuột theo bất kỳ cách nào có thể.

Cũng nghiền một củ cà rốt và một củ hành tây. Kết hợp tất cả các thành phần trong một cái chảo. Thêm 30 g muối, 60 g giấm, một lá nguyệt quế, một vài hạt tiêu và vài nhánh tỏi băm. Đun nhỏ lửa trong 20 phút. Phần trống duy nhất đã sẵn sàng để đóng hộp.

Với bí ngô

Để chế biến món trứng cá muối này, người ta lấy một kg rưỡi bí ngô, một củ cà rốt và hai củ hành tây. Các loại rau được gọt vỏ. Hạt bí bỏ hạt. Tất cả các thành phần được nghiền. Cà rốt và hành tây được chiên nhẹ trong dầu thực vật trong chảo sâu. Bạn cần phải cho một ít dầu - chỉ 30 g.

Khi hành chuyển sang màu vàng, cho bí đỏ vào chảo. Khoai tây nghiền nhỏ ướp muối tiêu cho vừa ăn. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi bí giảm khối lượng. Khi co lại, nó trở nên mềm và thay đổi màu sắc. Điều này cho thấy rằng đã đến lúc ép tỏi vào máy xay nhuyễn. Sau khi trộn tỏi với rau hầm, nấu thêm 5 phút. Bí ngô và trứng cá muối đã sẵn sàng.

Trong giỏ dưa chuột

Điều tốt về công thức ban đầu này là "bao bì" cũng có thể ăn được. Bất kỳ trứng cá muối nào nấu cho mùa đông đều có thể được bỏ vào một cái rổ như vậy. Bạn chỉ cần 1 quả dưa chuột lớn để làm rổ. Nó được cắt thành từng lát mỏng. Bên trong bát salad được lót một lớp màng bám. Từng lớp từng lớp lát dưa chuột được trải trên đó. Bề mặt lát được phun nước.

Bát salad thứ hai có cùng kích thước được bọc bằng màng bám và chèn vào bát thứ nhất, ấn dưa chuột xuống. Cả hai bát được đặt trong tủ đá trong 1 giờ. Sau 60 phút, các lát dưa chuột sẽ được nén lại và đông thành hình rổ. Bất kỳ món trứng cá muối nào nấu cho mùa đông đều được rải trong một bát salad đầy ngẫu hứng. Làm tay cầm từ hạt đậu hoặc vỏ đậu. Giỏ làm sẵn với trứng cá muối được đặt trên đĩa và phục vụ.

Bờ biển

Điểm đặc biệt của công thức trứng cá muối thực vật này là số lượng lớn các thành phần. Nó bao gồm 8 loại rau và 5 loại gia vị. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1 quả bí xanh và cà tím mỗi loại;
• hai quả ớt chuông;
• 4 quả cà chua vừa;
• một củ hành tây và một củ cà rốt.

Hãy xem cũng thế

5 công thức ngon nhất cho món trứng cá muối với ớt chuông cho mùa đông

Gia vị cần có: ớt cay, cần tây, rau mùi, mùi tây. Họ đến để nếm thử. Cà tím gọt vỏ, cắt hạt lựu và rắc muối. Vì vậy, họ nên đứng trong khoảng một giờ. Muối rút ra vị đắng.

Phần còn lại của các loại rau được gọt vỏ và cắt thành các miếng nhỏ: dải hoặc khối. Sau đó, với mỗi lần thêm mới, rau được hầm trong 5 phút. Đầu tiên, bạn cho cà rốt và hành tây vào nồi. Hầm trong dầu 5 phút.

Sau đó thêm ớt chuông và ớt cay - thêm 5 phút. Tiếp theo là bí ngòi và cà tím - một lần nữa trong 5 phút. Sau đó, cà chua, mùi tây và cần tây - trong 5 phút. Sau đó cho rau mùi và sốt cà chua đã chiên dầu vào. Nước tương được cho vào sau cùng. Trộn hỗn hợp rau và hầm trong 20 phút dưới nắp đậy kín. Sau đó, chúng được đặt trong các ngân hàng.

Với bí xanh và cà tím

Bí ngòi và cà tím được kết hợp hoàn hảo trong một món ăn - trứng cá muối. 1 kg rưỡi cà tím, 1 kg bí xanh và ớt ngọt, 1 kg hành, bóc vỏ và băm nhỏ. Cho vào nồi và nấu cho đến khi đặc trong khoảng 1 giờ. Trong quá trình đun, đảo đều đĩa rau để không bị cháy.Một giờ sau, nó được muối, tiêu và gia vị được thêm vào. Tất cả điều này được đưa vào hương vị. Giấm được đổ trong một thể tích 60 ml. Sau hai phút, trứng cá muối đã sẵn sàng.

Cà tím đậu

Đối với mùa đông, bạn có thể nấu cà tím với đậu. Món ăn dựa trên cà chua. Họ sẽ cần 3,5 kg. Cần ít cà tím hơn - 3 kg. Bạn cũng cần 2,5 kg ớt ngọt, 1 kg hành tây và một cân đậu.

Tất cả các loại rau, trừ đậu, thái nhỏ và xào trong 150 g dầu hướng dương. Nấu chín đậu.

Cho cà chua qua máy xay thịt. Cho 100 g dầu thực vật vào chảo, nêm tiêu và đun nhỏ lửa cho đến khi mịn. Trộn cà chua với rau và nấu trong 20 phút. Sau đó cho đậu vào và thêm gia vị. Thích hợp:

• ngò,
• mùi tây,
• rau thì là,
• lá ngô đồng.

Thêm muối và đường cho vừa ăn. Tiếp tục quá trình nấu trong 20 phút nữa. Sau đó, lan rộng ra các ngân hàng.

Với táo

Đây là món trứng cá muối ngon nhất, mặc dù dễ chế biến nhất. Đó là về táo. Chính họ đã tạo cho món ăn một hương vị đặc trưng riêng. Đối với trứng cá muối, bạn cần 5 kg cà chua, 2 kg mỗi loại ớt chuông, cà rốt và hành tây.

Cần một kg táo. Bạn cần ưu tiên các giống cứng màu vàng. Tất cả các nguyên liệu được làm sạch và cho chạy qua máy xay thịt. Nước ép cà chua được ép ra. Trộn rau xay nhuyễn với nước ép cà chua. Thêm một ly đường và một thìa muối ăn. Nấu trong ba giờ rưỡi.

Với hành tây

Mọi người đều quen thuộc với món trứng cá muối, nhưng không phải ai cũng đã thử món trứng cá muối hành. Đây là một loại thức ăn nhẹ. Nó chỉ cần một kg hành tây và 400 gram cà chua chín. Hành tím bóc vỏ chia làm 2 phần. Họ đã cắt anh ta. Một phần được chiên cho đến khi vàng nâu, phần còn lại được trụng với nước sôi trong 3 phút. Sau đó cho chao vào và để cho ráo nước.

Cà chua bỏ vỏ. Để làm điều này, đổ nước sôi lên chúng. Cắt cà chua đã gọt vỏ thành khối vuông nhỏ. Tất cả các loại rau được cắt nhỏ theo bất kỳ cách nào phù hợp. 50 g dầu hướng dương được đổ vào một cái chảo sâu và rải hỗn hợp rau củ. Hầm trong 40 phút. Tất cả chất lỏng sẽ được biến mất. Sau thời gian này, cho muối, đường, tiêu xay, rau húng quế vào máy xay nhuyễn. Hầm thêm 15 phút. Điều này hoàn thành quá trình chuẩn bị trứng cá muối hành cho mùa đông.

Với cà rốt

Bạn có thể làm món ăn nhẹ rau củ cho mùa đông từ cà rốt. Nấu chỉ mất nửa giờ. Lấy 1 kg cà rốt non. Rau được gọt vỏ và xay nhuyễn trong máy xay thịt. 2 quả cà chua, gọt vỏ và xay nhuyễn. Đặt hai nhánh tỏi băm nhỏ. Các loại rau được cho vào một cái chảo. Thêm 100 g dầu hướng dương, muối và đường. Nấu ở mức sôi nhỏ trong 30 phút.

Với củ cải đường

Trứng cá muối củ cải đường là một món ăn vặt ngon. Để nấu ăn, bạn chỉ cần 450 g củ cải đỏ và 200 g hành tây. Củ cải rửa sạch, xát vỏ. Bóc vỏ và cắt hành tây thành khối vuông.

Bạn sẽ cần hai chảo. Hành tây được chiên một lần cho đến khi vàng nâu. Mặt khác, củ cải đường được hầm cho đến khi mềm.

Sau đó, các loại rau được trộn, muối và tiêu cho vừa ăn. Cho họ 20 g đường cát và 50 g bột cà chua. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ và xếp vào một cái chảo, hầm dưới nắp trong một phần tư giờ. Trong quá trình này, nó được trộn hai lần.

Với ớt chuông

Những quả ớt to và ngon ngọt được chọn làm trứng cá muối. 5 kg ớt chuông tước bỏ hạt và nghiền nhuyễn. Làm tương tự với 2 kg cà chua. Một ly dầu hướng dương được thêm vào và đổ xăng.

Nấu trong nửa giờ, đậy nắp lại. Sau 30 phút, thêm cà chua nghiền và một đầu tỏi đã vắt. Họ tiếp tục đun khối rau cho đến khi đặc. Khi hỗn hợp nhuyễn đặc lại, thêm 40 g muối và 100 g đường. Đun sôi thêm 10 phút. Cuối cùng, đổ một thìa cà phê giấm vào và đóng ngay vào lọ.

Hãy xem cũng thế

Công thức đơn giản để làm trứng cá muối bí ngòi cho mùa đông

Với cà chua

Một món ăn ngon bất ngờ cho mùa đông được làm từ cà chua. Để nấu ăn, bạn cần:

• 3 kg cà chua chín;
• 2 kg cà rốt;
• 1 kg củ cải.

Các loại rau củ gọt vỏ và tán nhuyễn.Điều này được thực hiện bằng cách sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. 300 gram dầu hướng dương, 10 g hạt tiêu đen, 60 g muối và 3 lá nguyệt quế được cho vào máy xay nhuyễn.

Lá bay được vò trước. Khối rau được cho vào nồi và hầm với lửa vừa phải trong 2 giờ. Trong quá trình này, nó được khuấy liên tục. 30 g giấm ăn được đổ vào trứng cá muối đã hoàn thành. Mọi thứ được trộn lẫn và ngay lập tức được gửi đến các ngân hàng.

Không khử trùng

Bạn có thể đóng trứng cá muối cho mùa đông mà không cần khử trùng. Đối với điều này, các lon, được rửa và tráng bằng nước sôi, cùng với nắp, được làm khô trong lò nóng. Vỏ bọc chỉ nên làm bằng kim loại.

Những loại nhựa sẽ không chịu được quá trình xử lý như vậy. Khi các lọ hoàn toàn khô, trứng cá muối đã nấu chín được đổ vào chúng.

Phôi phải nóng nghiêm ngặt. Ba tép tỏi được đặt trên trứng cá muối trong mỗi lọ. Bề mặt được đổ với một muỗng canh dầu thực vật nóng. Ngay sau khi rót, lon được cuộn lại. Tỏi hoạt động như một chất khử trùng tự nhiên. Dầu ngăn vi khuẩn xâm nhập vào thành phẩm.

Không giấm

Axit axetic là một chất bảo quản giúp tăng thời hạn sử dụng và cải thiện độ ngon của phôi. Có nhiều axit thực phẩm. Chúng đều có cùng tính chất với axit axetic.

Để chuẩn bị cho mùa đông, giấm được thay thế bằng axit xitric và aspirin. Nhưng đó không phải là tất cả. Chanh, táo, cà chua và quả lý chua có đặc tính bảo quản. Nước ép tươi từ quả của những cây này được sử dụng thành công như một chất bảo quản trong việc chuẩn bị các chế phẩm tự chế cho mùa đông.

Với hương vị da trắng

Trứng cá muối thực vật với hương vị Caucasian được phân biệt bởi vị cay và hàm lượng calo thấp. Để nấu ăn, bạn cần cà chua, cà tím, ớt chuông. Mỗi loại rau lấy 3 miếng. Điểm đặc biệt của cách nấu ăn là ban đầu rau được nướng trên xiên.

Họ có thời gian nấu ăn khác nhau. Mỗi loại được xâu trên một xiên riêng. Rau được chiên trên lửa lớn. Cần phải cẩn thận để chúng không bị cháy.

Khi da đã sẫm màu và rau mềm, chúng được lấy ra khỏi xiên và để nguội. Các loại rau để nguội gọt bỏ vỏ và bỏ hạt. Sau đó nghiền nát. Ngay cả khi bị nghiền nát, chúng vẫn giữ được mùi của ngọn lửa. Rau xắt nhỏ ướp muối, tiêu và tỏi. Nhưng các loại gia vị mang đến một hương vị đặc biệt của người Caucasian: ngò và húng quế. Chúng được nghiền nát và thêm vào trứng cá muối tươi.

Từ rau củ nướng

Bạn có thể làm món ăn nhẹ bằng rau củ với rau củ nướng. Đối với điều này, các thành phần đã chọn được gọt vỏ và cắt thành những lát lớn. Bôi dầu ô liu vào khay nướng. Các lát rau được trải trên đó và nướng. Khi rau đã sẫm màu và trở nên mềm, để nguội, chúng được gọt sạch vỏ và hạt.

Nướng riêng một đầu tỏi trong giấy bạc, bôi dầu ô liu và nghiền với cỏ xạ hương.

Thời gian nấu là 15 phút. Các loại rau củ và tỏi bóc vỏ băm nhỏ bằng máy xay rồi cho vào nồi. Rau được ướp muối, thêm gia vị và để trên ngọn lửa nhỏ. Trứng cá muối sẵn sàng sau khi luộc 7 phút. Giấm được thêm vào nó và cuộn vào lọ.

Trứng cá muối cay

Trứng cá muối cay là một món ăn vặt mùa đông cay. Sự hiện diện của các loại gia vị nóng cho phép bạn không cần tiệt trùng lọ mà chỉ cần bọc chúng lại để làm nguội chậm.

3 kg cà chua chín đỏ, 1 kg hành tây và ớt ngọt, hai trái ớt sừng bạn bóc vỏ, băm nhỏ tùy ý. Cho vào nồi lớn, nêm muối vừa ăn. Hỗn hợp được đun sôi trong khí nhỏ trong 45 phút. Trong quá trình nấu, khoai tây nghiền cần được trộn định kỳ. Ngay sau khi hỗn hợp thoát ra khỏi độ ẩm dư thừa và đặc lại, hãy lấy nó ra khỏi nhiệt, thêm 100 g giấm và đóng ngay vào lọ.

Vị cay và cay của trứng cá muối phụ thuộc vào lượng ớt cay. Nó được quy định một cách độc lập.

Công thức đa bánh

Trong một hộp đa năng, bạn có thể nấu bất kỳ loại trứng cá muối nào. Đối với điều này, các loại rau được chọn được rửa sạch, gọt vỏ và nghiền nát.20 g dầu hướng dương được đổ vào tô nhiều bánh và cài đặt chế độ "Chiên". Đầu tiên, cho cà rốt vào và giữ trong 5 phút. Sau đó cho hành tây băm nhỏ vào cùng với cà rốt. Chúng cùng nhau bị bỏ lại trong hộp đa năng thêm 5 phút. Sau đó, theo thứ tự sau, xếp phần còn lại của rau thành từng lớp:

• Ớt chuông,
• cà tím,
• quả bí,
• cà chua.

Xin lưu ý: những loại rau cần hầm lâu hơn sẽ được xếp đầu tiên. Bất kể thành phần của trứng cá muối như thế nào thì vẫn phải tuân thủ nguyên tắc. Gia vị được cho lên trên: muối, đường, ớt, tỏi. Tất cả các thành phần được đổ hơn 60 g dầu. Ở chế độ "Dập tắt", giữ trong 2 giờ. Trong quá trình hầm, sau khoảng 30 phút thì vớt các thứ ra và cho các vị thuốc vào. Sau 30 phút nữa, tháo van hơi. Nếu bạn định làm trứng cá muối cho mùa đông, hãy thêm giấm táo vào dưới nắp lọ.

Quy tắc và thời hạn sử dụng của thành phẩm

Thời hạn sử dụng của trứng cá muối là 12 tháng. Các miếng trắng trong lọ tiệt trùng chứa đầy giấm được bảo quản ở nơi thoáng mát. Nếu sản phẩm được chế biến mà không được khử trùng, thời hạn sử dụng của nó sẽ giảm đáng kể. Khoảng trống như vậy được giữ trong tủ lạnh. Nên ăn chúng trong vòng sáu tháng. Sau khi mở, trứng cá muối từ rau củ nhanh chóng hư hỏng ngay cả khi để trong tủ lạnh. Nó không được khuyến khích để lưu trữ nó mở trong hơn một tuần.