Công thức cách làm trứng cá muối chua cay ngon tuyệt cho mùa đông
Nấu các món rau cho mùa đông là một chủ đề đặc biệt của các bà nội trợ trong mùa hè và mùa thu, khi mùa thu hoạch chăm chút cho nhiều loại rau và trái cây. Rốt cuộc, khi bạn làm việc vào mùa thu, bạn sẽ sống sót qua mùa đông. Nấu trứng cá muối bí cay cho mùa đông chiếm một vị trí đặc biệt đối với những người yêu rau, bởi vì món trứng cá muối này là món ăn cổ điển từ thời thơ ấu sâu sắc. Bạn có thể đa dạng hóa công thức cơ bản bằng cách thêm các loại gia vị yêu thích.
Nguyên tắc chung khi nấu món trứng cá muối chua cay cho mùa đông
Zucchini caviar được chế biến theo công thức cơ bản là cổ điển. Nhưng theo thời gian, tập hợp các thành phần đã thay đổi. Kết quả là, những kiệt tác ẩm thực mới đã được thu được, từ đó bạn sẽ chỉ liếm ngón tay của mình.
Để chế biến món trứng cá muối cổ điển với hương vị tinh tế quen thuộc với mọi người, bạn phải tuân thủ một số quy tắc và thủ thuật:
- Chọn đồ đựng phù hợp để nấu nướng. Nên sử dụng các dụng cụ nấu bằng thép, gang, có đáy dày. Nhờ có đáy này, khối lượng sẽ không bị cháy trong quá trình nhiệt luyện kéo dài. Các món ăn như vậy cung cấp nhiệt đều.
- Trứng cá muối thành phẩm phải đặc.
- Nếu sử dụng bí ngòi, trứng cá muối sẽ có màu xanh lục.
Thành phần
Công thức có chứa thành phần cơ bản của các thành phần, nhưng nếu muốn, bạn có thể lệch một chút so với tập hợp được đề xuất về mặt định lượng hoặc đa dạng hóa với các thành phần bổ sung.
Nó là cần thiết:
- bí xanh - một kg;
- hành tây - 450 gram;
- cà rốt - 450 gram;
- ớt hoặc ớt jalapenos - 45 gram;
- tỏi - 45 gram;
- đường - 50-60 gram;
- muối - theo sở thích hương vị;
- dầu hướng dương - 35 ml;
- tương cà chua - 35-40 gram.
Những người thích ăn cay có thể dùng thêm hạt tiêu. Số lượng bí ngòi, với số lượng thành phần quy định, có thể thay đổi từ 900 gram đến 1,3 kg.
Cách chọn và chế biến thực phẩm đúng cách
Hương vị của món ăn thành phẩm phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm. Mẹo chọn linh kiện:
- bí xanh phải được lấy non, không có vỏ dày và hạt to;
- khi sử dụng rau trưởng thành phải gọt vỏ, bỏ hạt;
- Cà rốt tạo cho món ăn có màu đẹp và vị ngọt dễ chịu, theo đó, các loại rau củ tươi sáng được chọn.
Quy tắc chuẩn bị container
Đối với việc chuẩn bị trứng cá muối, các hộp nhỏ được sử dụng chủ yếu. Thể tích tối ưu là từ 0,5 lít đến 1 lít. Không có ích gì khi đóng vào một thùng có thể tích lớn hơn, vì trứng cá muối không được lưu trữ lâu sau khi mở.
Các vật chứa cần chuẩn bị cẩn thận:
- chúng phải không có phoi trên cổ, nếu không nắp sẽ không ấn chặt, tương ứng, niêm phong sẽ bị hỏng;
- hộp đựng phải được rửa sạch, có thể dùng muối nở;
- tiệt trùng vật chứa và nắp đậy được thực hiện theo một số cách: trong lò nướng, trong lò vi sóng, bằng hơi nước (bất kỳ phương pháp nào trong số này đều phù hợp);
- vật chứa phải khô sau khi khử trùng.
Một hộp đựng được chuẩn bị đúng cách là chìa khóa thành công của việc bảo quản cho mùa đông, nếu không nắp hộp sẽ phồng lên, sản phẩm sẽ phải vứt bỏ.
Quá trình nấu ăn
Dưới đây là sơ đồ cơ bản để làm trứng cá muối:
- Bóc vỏ hành, băm nhuyễn thành khối vuông.
- Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
- Đổ dầu vào hộp, đun nóng, cho hành tây và cà rốt đã chuẩn bị vào. Chuyền cho đến khi mềm.
- Bỏ phần đuôi của bí ngòi đã rửa sạch, gọt vỏ và bỏ hạt nếu cần. Cắt thành hình khối hoặc thanh. Đặt với các loại rau đã xào và đảo liên tục.
- Rửa sạch, bỏ hạt, cắt nhỏ, bổ múi cau.
- Đun nhỏ lửa bằng cách đóng thùng trong một giờ.
- Xay rau củ bằng máy xay sinh tố.
- Thêm tương cà chua, muối, đường, tiêu đen. Nếu muốn, bạn có thể cho thêm ớt bột, màu sắc của món ăn thành phẩm sẽ càng đậm đà hơn.
- Đun nhỏ lửa trong hộp kín thêm nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy.
- Khi kết thúc quá trình dập lửa, đổ giấm vào một thể tích quy định, khuấy đều, rải khối nóng trong bình đã khử trùng.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Dù lựa chọn công thức chế biến ngon đến đâu nhưng không có sự chuẩn bị và bảo quản đúng cách thì công việc đó có thể trở nên vô ích nếu món ăn bị biến chất.
Caviar nên được bảo quản ở nơi tối và mát. Nhiệt độ tối ưu - lên đến +15 trong khoảngC. Sau khi mở lọ, trứng cá muối thích hợp để tiêu thụ trong 1-2 ngày. Bạn phải bảo quản lọ trong tủ lạnh.
