Công thức làm trứng cá muối hành tây cho mùa đông với hướng dẫn từng bước
Phôi cho mùa đông thường được làm vào mùa hè hoặc mùa thu. Nhưng trứng cá muối hành có thể được làm bất cứ lúc nào trong năm. Nó rất linh hoạt và phù hợp với bất kỳ món chính nào như một phần bổ sung. Nó cũng có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ hoặc đơn giản là phết lên bánh mì. Ngoài ra, trứng cá muối sẽ giúp tăng cường khả năng miễn dịch trong mùa lạnh. Tiếp theo, sẽ mô tả chi tiết phương pháp nấu trứng cá muối nhanh, cũng như công thức chế biến món ăn cho mùa đông.
Đặc điểm thu hoạch trứng cá muối hành cho mùa đông
Trứng cá muối, được nấu chín mà không cần chế biến đặc biệt và khử trùng hộp đựng, sẽ để trong tủ lạnh một tháng và không bị biến chất. Tuy nhiên, tùy chọn này không phù hợp để bảo quản lâu dài các loại trống cho mùa đông.
Để chúng không bị hư hỏng và tồn tại được đến mùa đông, bạn cần quan sát các tính năng nấu nướng:
- vật chứa phải được khử trùng ít nhất 20 phút;
- bạn cần phải đổ đầy lọ không đến đỉnh, để lại từ một cm rưỡi đến hai cm ở vành;
- không thể thay đổi đáng kể nhiệt độ bảo quản và chuyển các lọ đầy từ nhiệt sang lạnh, nếu không chúng có thể bị vỡ.
Các chi tiết cụ thể của việc lựa chọn các thành phần
Thành phần chính trong món trứng cá muối này là hành tây. Nấu ăn sẽ dễ dàng hơn nếu bạn chọn đầu lớn cho việc này. Trong công thức cổ điển, hành tây thường được sử dụng, bạn cũng có thể kết hợp nó với màu trắng hoặc đỏ - điều này sẽ làm cho hương vị của món ăn thú vị hơn.
Như một thử nghiệm, bạn có thể cuộn từng lọ với các cách kết hợp khác nhau để tìm ra công thức hoàn hảo cho mình sau này.
Thông thường cà chua cũng có mặt trong công thức món trứng cá muối hành, nhưng bạn có thể thay thế bằng bột cà chua. Cà rốt cũng là một thành phần thường xuyên xuất hiện trong trứng cá muối, với việc giúp bạn điều chỉnh độ cay của cà rốt: càng dùng nhiều, cà rốt càng mềm và có vị dịu hơn. Dầu hướng dương có thể được thay thế cho dầu ô liu hoặc dầu ngô.
Đối với những người yêu thích axit, hãy thêm nước chanh hoặc giấm rượu. Để thêm gia vị, thêm tỏi, tiêu đen hoặc ớt vào khối trứng cá muối. Rau thơm cũng sẽ không thừa: ngò tây, thì là, húng quế.
Chuẩn bị vật chứa
Phôi cho mùa đông theo truyền thống được bảo quản trong lọ thủy tinh. Chính những món ăn này, kết hợp với nắp đậy kín, cho phép bảo quản được lâu. Tuy nhiên, quy tắc quan trọng nhất cần được ghi nhớ: bát đĩa không chỉ phải sạch mà còn phải vô trùng. Điều này không chỉ áp dụng cho đồ hộp mà còn cho cả nắp đậy.
Bạn có thể tiệt trùng lọ thủy tinh tại nhà bằng cách nào:
- trong lò;
- trong lò vi sóng;
- hấp, trên một cái chảo.
Việc kiểm tra các vết nứt và vụn của lọ cũng rất quan trọng.Nắp khử trùng nên được đun sôi trong nước trong 15 phút.
Phương pháp chế biến trứng cá muối từ hành tây
Trứng cá muối hành tây không thua kém gì so với bí và cà tím. Nhưng nấu ăn dễ dàng hơn nhiều: cần ít nguyên liệu và thời gian nấu sẽ ít hơn.
Đối với khoảng trống cho mùa đông, phiên bản cổ điển với việc khử trùng đồ hộp tốt hơn. Tuy nhiên, bạn có thể bỏ qua nếu không có ý định để trứng cá muối trong một thời gian dài.
Công thức cổ điển
Đây là công thức phổ biến nhất để bảo quản trứng cá muối hành tây lâu dài. Tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị trước các món đã được khử trùng để không bị phân tâm khi nấu nướng.
Thành phần bắt buộc:
- 1 kg hành tây;
- một lon nước sốt cà chua hoặc một cân cà chua;
- 60 ml dầu hướng dương (hoặc bất kỳ loại nào khác);
- muối và gia vị vừa ăn.
Hướng dẫn từng bước để nấu món trứng cá muối hành cho mùa đông:
- Bóc vỏ hành tây rồi băm nhuyễn.
- Chiên một nửa số hành đã băm nhỏ trên chảo với lửa nhỏ. Bạn cần đảo liên tục các chất trong chảo và đảm bảo rằng hành tây không bị cháy. Chiên trong 15 phút là đủ.
- Phần hành còn lại trụng sơ với nước sôi rồi bỏ vào chao.
- Bây giờ bạn cần trộn tất cả hành tây và đun nhỏ lửa trong nồi trong 20 phút. Ở đó bạn cần thêm tương cà chua (hoặc cà chua) và gia vị. Nhớ đảo rau liên tục.
- Sau đó, hỗn hợp thu được nên được đưa qua máy xay thịt hoặc xay nhỏ bằng máy xay.
- Sau đó, hỗn hợp sẽ được hầm trong vài phút trên chảo.
- Không chờ nguội, trứng cá muối phải được chuyển vào các lọ đã chuẩn bị sẵn (sau khi khử trùng, chúng chỉ nên ấm).
- Một miếng vải cotton nên được đặt dưới đáy chảo và chỉ sau đó mới đặt các lọ. Sau đó, chảo được đổ với nước nóng (nhiệt độ 80 độ). Vì vậy, các lọ nên để yên trong nửa giờ, chỉ sau đó chúng có thể được đóng chặt bằng nắp.
- Các phôi phải nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó có thể lấy phôi ra nơi thoáng mát.
Tùy chọn mà không cần khử trùng
Trong trường hợp không cần bảo quản trứng cá muối hành trong thời gian dài, bạn có thể nấu chín mà không cần tiệt trùng đồ đựng.
Một khoảng trống như vậy có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong khoảng một tháng. Trong trường hợp này, công thức nấu ăn không khác với công thức được mô tả trước đó, ngoại trừ các bước cuối cùng.
Cho trứng cá muối hành ra đĩa sạch, để nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh. Tốt hơn là không nên ăn ngay mà để ủ ít nhất 12 giờ - khi đó hương vị sẽ mở ra tốt hơn.
Làm thế nào và bao nhiêu bạn có thể lưu trữ
Trứng cá muối được bảo quản ở nhiệt độ từ +2 đến +7 độ. Đối với điều này, bảo quản trong hầm khô, ngoài ban công hoặc trong tủ lạnh là phù hợp. Điều quan trọng là phải theo dõi thời gian lạnh trong phòng nơi lưu trữ phôi: ở nhiệt độ dưới 0, lon có thể bị vỡ.
Bạn không nên để hành tây bị trống hơn một năm - có nguy cơ chúng sẽ xấu đi. Một lọ đã mở nắp nên được giữ trong tủ lạnh không quá hai tuần.
