Công thức để làm adjika với aspirin cho mùa đông
Từ rau sống, không qua xử lý nhiệt, adjika với aspirin được chế biến cho mùa đông. Bản thân gia vị cay được bảo quản tốt, và khi có thêm chất bảo quản, nó không thay đổi độ đặc và hương vị trong một thời gian rất dài. Thực tế là công thức adjika cổ điển đã trải qua những thay đổi từ lâu.
Hầu hết các món khai vị của người Caucasian hiện nay đều có cà chua. Axit acetylsalicylic hòa tan hoàn hảo trong cà chua nhuyễn, tạo ra chướng ngại vật cho sự phát triển của hệ vi sinh gây bệnh, bảo vệ rau sơ chế khỏi sự xuất hiện của nấm mốc.
Theo truyền thống, adjika chứa một số lượng lớn các thành phần có đặc tính kháng khuẩn: các loại ớt cay và ngọt, củ cải ngựa bào, tỏi. Gia vị được chế biến với một lượng lớn muối, có tác dụng làm chậm sự phát triển hoạt động sống của vi khuẩn. Tất cả những đặc điểm này trong lịch sử là do mục đích của gia vị nóng. Cô ấy đại diện cho một hỗn hợp đặc sệt của gia vị và ớt cay, xay với muối.
Ngày nay, nhu cầu sử dụng các loại gia vị mặn và cay mạnh như vậy đã ít đi. Nhưng thời gian lưu trữ khoảng trống mùa đông luôn có liên quan. Nấu adjika với aspirin làm giảm độ hăng và độ mặn của phôi. Sự hiện diện của cà chua trong các công thức nấu ăn giúp cải thiện hương vị, có thể sử dụng gia vị làm nước sốt hoặc một loại đồ ăn nhẹ.
Nó phải được nói về lượng lớn các vitamin mà adjika thô chứa. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải bảo quản các đặc tính có lợi của gia vị càng lâu càng tốt. Quá trình nấu ăn chính nó là rất đơn giản.
Nếu đồng thời loại trừ việc nấu nướng lâu ngày, thì phần lớn thời gian chỉ dành cho việc rửa rau. Aspirin nghiền được cho vào đồ hộp sau cùng, trước khi đóng vào hộp.
Công thức nấu ăn adjika thô
Các công thức nấu ăn được đề xuất được chuẩn bị mà không cần xử lý nhiệt và không có ngoại lệ phù hợp để lưu trữ lâu dài. Adjika đang được điều chế với aspirin thông thường, có sẵn ở hầu hết mọi nhà và được bán không cần đơn ở các hiệu thuốc.
Adjika với cà chua và củ cải ngựa
Phiên bản không luộc của adzhika với cải ngựa rất phổ biến. Thành phần của nó có thể được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của bạn, và trong số những người, loại gia vị đơn giản và tăng cường sinh lực này được gọi đơn giản là "cải ngựa".
Cần thiết:
- cà chua chín đỏ - 3 kg;
- ớt cay - 10-15 quả;
- ớt ngọt - 500 g;
- tỏi - 5 củ;
- rễ cải ngựa - 100-150 g;
- muối thô - 25 g;
- viên aspirin - 6 chiếc.
Quan trọng! Điều chính trong bất kỳ món ăn nào được chế biến mà không cần đun sôi là chuẩn bị nguyên liệu chất lượng cao.
Adjika không phải là ngoại lệ cho mùa đông không nấu ăn. Rau không được có dấu hiệu hư hỏng, chúng được phân loại, loại bỏ tất cả các mẫu vật nghi ngờ.Cơ sở của gia vị là cà chua xay nhuyễn. Kết quả cuối cùng phụ thuộc phần lớn vào độ chín và mùi vị của cà chua. Chỉ những cà chua chất lượng cao mới có màu đỏ đậm mới mang lại cho nước sốt màu sắc mong muốn. Cà chua rửa thật sạch, cắt thành từng khoanh, bỏ bớt phần sần sùi ở phần cuống.
Ớt cay ngọt các bạn làm sạch bỏ cuống và hạt. Rửa sạch, để khô. Cắt thành các dải. Củ cải ngựa và đầu tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để khô. Khi làm sạch ớt cay, cải ngựa, tốt hơn hết bạn nên sử dụng găng tay y tế để bảo vệ tay không bị bỏng. Tất cả các thành phần được xay trong máy cắt rau củ hoặc máy xay thịt bằng điện.
Nước sốt thu được được trộn bằng cách thêm muối và viên axit salicylic nghiền nhỏ. Gia vị được đóng gói trong lọ nhỏ, đậy kín và bảo quản nơi thoáng mát. Nó sẽ có được một hương vị thực sự mạnh mẽ và hương thơm đặc trưng trong một vài tuần, khi tất cả các thành phần được ngấm vào nhau.
Quan trọng! Bảo quản các chế phẩm với rau sống trong tủ lạnh hoặc hầm, ở nhiệt độ 6-8 độ.
Adjika từ cà chua và tỏi
Thu hoạch mùa đông này có một hương vị nhẹ nhàng hơn. Nó được làm từ các nguyên liệu truyền thống, nhưng axit acetylsalicylic được thêm vào nước sốt thay vì giấm như một chất bảo quản bổ sung. Được dùng như một món khai vị độc lập hoặc như một gia vị ban đầu cho các món thịt.
Để chuẩn bị cho nó được sử dụng:
- cà chua - 4 kg;
- ớt chuông ngọt - 1 kg;
- ớt cay - 150 g;
- tỏi - 250 g;
- đường - 30 g;
- muối - 100 g;
- viên nén acetyl - 20 chiếc.
Đối với chế biến thô, điều quan trọng là chỉ chọn những loại rau chất lượng cao, không có dấu hiệu hư hỏng. Rửa sạch và lau khô cà chua và ớt. Phần cuống, hạt và các vách ngăn bên trong được loại bỏ khỏi vỏ hạt tiêu, do đó làm tăng vị đắng của sản phẩm cuối cùng. Hạt tiêu rửa sạch bỏ hạt, để cho ráo bớt nước. Cà chua được cắt làm tư, đồng thời loại bỏ những chỗ sần sùi gần cuống. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, lau khô.
Trong bước tiếp theo, tất cả các thành phần được xay theo bất kỳ cách nào phù hợp. Đây có thể là máy cắt rau củ, máy xay thịt bằng điện hoặc cơ, máy xay sinh tố, máy xay thực phẩm. Quy trình tương tự được sử dụng cho viên aspirin. Chúng có thể được xay bằng máy xay cà phê hoặc cối sứ.
Sau đó, tất cả các thành phần được trộn bằng cách thêm muối và đường. Cuối cùng, salicylic nghiền nhỏ được đổ vào nước sốt. Hỗn hợp được để qua đêm trong một hộp đựng chung. Trong thời gian này, tất cả các thành phần sẽ hòa tan trong nước cà chua, và các quá trình sinh hóa cần thiết sẽ bắt đầu.
Ngày hôm sau, thành phẩm được đóng gói trong các lọ thủy tinh nhỏ. Các vật chứa trước, bao gồm cả nắp đậy, phải được rửa sạch và tiệt trùng. Tùy thuộc vào công nghệ chuẩn bị và nhiệt độ yêu cầu, thời hạn sử dụng của phôi là rất lâu. Một số bà nội trợ giữ các loại gia vị như vậy trong tủ lạnh trong vài năm.
Việc sử dụng aspirin làm chất bảo quản còn nhiều tranh cãi. Sự hiện diện của nó thực sự giúp kéo dài thời gian bảo quản của rau quả, điều rất khó đạt được nếu không nấu chín. Hương vị tươi ngon của sản phẩm cũng là một lý lẽ để bảo vệ phương pháp đóng hộp này. Adjika như thể vừa được nấu chín, hương vị độc đáo và hương thơm của cà chua và ớt vẫn được giữ nguyên.
Không cần thêm một lượng lớn muối vào chế phẩm, có nghĩa là nó có thể được sử dụng như một món ăn độc lập, và không phải là một gia vị bổ sung.
Sự khác biệt giữa một món ăn nhẹ tươi và một món ăn mất nhiều thời gian để nấu là rất lớn. Đây là những sản phẩm hoàn toàn khác nhau về thành phần và mùi vị. Nhưng sự lựa chọn chỉ phụ thuộc vào nữ tiếp viên, các ưu tiên và năng lực của cô ấy. Trong mọi trường hợp, phương pháp thu hoạch này có thể hữu ích vì tính sẵn có và tiện lợi của nó.
Adjika đã nấu từ cà chua của mình, nhân tiện, cô ấy đã lớn lên nhờ sự hỗ trợ của một công cụ tuyệt vời BioGrow, tăng tốc đáng kể. Vì vậy, tôi đã chuẩn bị adjika theo công thức này, thành ra chỉ là tuyệt vời, chồng tôi hạnh phúc và tôi cũng thích món này, công thức chắc chắn đang hoạt động.
Hãy thử adjika này; ớt đắng, tỏi, cần tây - cho tất cả vào máy xay thịt, cô đặc cho vừa ăn. Một thìa muối cho mỗi lọ lít. Bảo quản nơi lạnh, đậy nắp ni lông. Dùng với thịt, gà, borscht, mỡ lợn, bánh bao. Xoắn ớt với hạt.