3 công thức nấu ăn ngon nhất để làm aivar Serbia cho mùa đông
Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể chuẩn bị ayvar theo công thức của người Serbia cho mùa đông. Đây là một món ăn liên quan đến ẩm thực Balkan. Aivar là một loại nước sốt có thể được sử dụng như một phần bổ sung cho các món ăn chính, như một loại nước thịt, và cũng như một loại nước sốt để phết bánh mì. Ở Serbia và Croatia, nước sốt này được coi là món ăn quốc gia, tuy nhiên, không có công thức chế biến kinh điển. Mỗi gia đình nấu nước chấm theo công thức riêng. Bạn có thể thay đổi độ đặc của sốt cho vừa ăn.
Sắc thái nấu ăn
Sốt Ajvar có thể được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, tùy theo sở thích của từng người. Món ăn cổ điển có ớt đỏ, ớt, tỏi, nhưng bạn có thể thêm cà chua hoặc cà tím.
Theo công thức truyền thống, ớt được nướng cho đến khi xuất hiện lớp vỏ đen trên bề mặt - điều này rất quan trọng. Sau khi lấy ớt ra khỏi lò, hãy để chúng nguội. Chỉ khi quy tắc này được tuân thủ thì ayvar mới thực sự ngon.
Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần chính
Để chuẩn bị một món ăn cổ điển, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- tiêu của bất kỳ màu nào, nhưng tốt nhất là màu đỏ - 3 kg;
- tỏi - 10 tép;
- hai củ hành tây;
- ớt - 1 miếng;
- dầu hướng dương - 250 ml;
- giấm táo - 100 ml;
- muối (tùy chọn;
- đường - 1 muỗng canh. l.
Thực phẩm phải tươi sống, nhưng nếu hạt tiêu có những đốm hư hỏng, bạn rất dễ cắt bỏ chúng trước khi nướng trong lò.
Làm thế nào để chọn đúng
Đặc biệt chú ý đến dầu thực vật. Bạn có thể sử dụng dầu để nếm: hướng dương, ô liu, mè, dầu óc chó, dầu ngô. Công thức truyền thống nói rằng hướng dương hoặc ô liu. Tùy thuộc vào loại dầu được sử dụng, hương vị của món ăn có thể thay đổi và có những nốt hương bất thường.
Không có yêu cầu đặc biệt cho việc lựa chọn sản phẩm. Cái chính là ớt, cà chua và cà tím đều tươi, không bị mốc.
Cách nấu rượu ajvar cho mùa đông
Quá trình làm aivar khá đơn giản và bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể làm được. Công đoạn chính là sơ chế ớt. Chúng được nướng trong lò và sau đó để nguội trước khi được xay và trộn với các thành phần khác.
Để làm cho ayvar ngon hơn nữa, bạn có thể sử dụng vỉ nướng để nướng. Món ăn hoàn thành được đóng gói trong lọ và gửi vào tủ lạnh để bảo quản.
Công thức ajvar cổ điển của Serbia
Quá trình nấu ăn:
- Ớt rửa sạch, cho lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 200 độ cho đến khi bề mặt sậm màu. Sau đó ớt được cho vào túi và hấp chín để loại bỏ vỏ. Hạt cũng được lấy ra.
- Cắt hành tây thành từng khoanh nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
- Tất cả các nguyên liệu: ớt, hành, tỏi, băm nhuyễn. Sau đó khối lượng phải được chuyển sang một cái vạc. Dầu, muối, đường được thêm vào.
- Nước sốt đun đến khi sôi, nêm nếm vừa ăn. Nếu cần, thêm nước cốt chanh, muối và đun sôi hỗn hợp trong 10 phút nữa.
Nước sốt nóng được đổ vào các lọ đã được khử trùng trước. Sau đó, chúng được đậy bằng nắp và được giữ dưới một tấm chăn cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Lựa chọn với cà chua
Để làm aivar với cà chua, bạn cần những nguyên liệu sau:
- ớt ngọt - 1 kg;
- tỏi - 1 con;
- cà chua - 500 gr;
- hành tây - 2 chiếc;
- cắn 9% - 20 ml;
- dầu hướng dương - 55 ml;
- muối để nếm;
- đường - 95 g
Thực tế nấu ăn không khác với phương pháp truyền thống:
- Rửa ớt và nướng trong lò hoặc trên vỉ nướng cho đến khi xuất hiện lớp vỏ đen.
- Cho ớt vào túi trong nửa giờ, sau đó bóc vỏ. Bạn cũng cần cắt bỏ cuống và bỏ hạt.
- Ớt bóc vỏ, cùi cà chua, tỏi, hành tây cho qua máy xay thịt. Cho toàn bộ hỗn hợp vào nồi, đun trên lửa. Có thể thêm ớt để làm gia vị.
- Trong quá trình đun, bạn cho thêm muối, đường và giấm. Khối lượng cần được đun sôi trong 5 phút, và sau đó đổ vào bình.
Sau khi rượu ajvar được nấu chín, nó được đổ vào các lọ và đậy bằng nắp đậy thông thường. Sau đó, bạn cần làm lạnh chúng và cho vào tủ lạnh.
Công thức cà tím
Cà tím có thể được sử dụng để tạo cho nước sốt một hương vị khác thường và phong phú. Món ăn này cần những nguyên liệu sau:
- ớt ngọt, đỏ - 2 kg;
- cà tím - 1 kg;
- hai đầu củ hành tây;
- ớt - 1 miếng;
- tỏi - 5 tép;
- đường - 1 thìa cà phê;
- muối (tùy chọn;
- dầu hướng dương - 200 ml;
- giấm táo - 4 muỗng canh cái thìa.
Quá trình nấu ăn:
- Nướng ớt và cà tím trong lò ở 200 độ C trong 30 phút. Các vết đen sẽ xuất hiện.
- Các loại rau củ gọt bỏ vỏ. Hạt tiêu bỏ lõi.
- Thêm 1 quả ớt cho độ cay vừa phải.
- Cho cả khối qua máy xay thịt, phi thơm hành tỏi trên chảo.
- Hỗn hợp được đặt trong một cái vạc. Chúng ta cần trấn an cô ấy để tất cả chất lỏng chảy ra. Ayvar được chuẩn bị đúng cách có độ đặc sệt.
Phôi gia công phải được đổ vào các bờ và làm nguội.
Quy tắc lưu trữ
Aivar làm sẵn được đóng trong lọ và bảo quản ở nơi tối và mát trong vài tháng. Có thể bảo quản ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Sau khi mở lon, mắm phải được tiêu thụ trong vòng 3-4 ngày.
Ưu điểm của aivar là nó là một món ăn hoàn toàn linh hoạt có thể được sử dụng như một loại nước sốt, một loại nước thịt ngon cho thịt, hoặc phết lên bánh mì.
