Cách bảo quản hạt phỉ đã bóc và chưa bóc vỏ đúng cách tại nhà
Chỉ trồng cây phỉ thôi là chưa đủ. Làm thế nào để bảo quản các loại hạt này một cách chính xác để chúng không bị mất đặc tính của chúng? Rốt cuộc, người ta biết rằng giống đặc biệt này có thời hạn sử dụng lâu nhất, nếu tất cả các điều kiện cần thiết cho điều này được đáp ứng. Nguồn cung cấp các chất hữu ích và bổ dưỡng trong các loại hạt không thay đổi trong một thời gian dài.
Yêu cầu đối với việc lựa chọn hạt phỉ
Hạt phỉ được trồng cho cả mục đích tiêu dùng cá nhân và thu lợi nhuận. Việc lựa chọn giống phụ thuộc vào mục tiêu cuối cùng. Theo quy luật, người làm vườn ưu tiên các giống chịu sương giá hoặc chịu hạn, và sau đó chỉ chú ý đến các đặc điểm của trái cây của chúng.
Ở các giống có quả tròn, nhân chủ yếu được lưu trữ, vì khi chúng được cắt nhỏ, một trận chiến tối thiểu được hình thành. Các loại hạt chứa nhiều chất béo và protein thực vật. Các giống có hình nón của trái cây được giữ nguyên, theo quy luật, cùng với vỏ. Các loại hạt có hình bầu dục hầu như không qua chế biến công nghiệp, ở nhà được bảo quản trong vỏ.
Hướng dẫn cơ bản cho quy trình lưu trữ
Quy tắc bảo quản hạt phỉ trong kho cho phép bạn bảo quản vitamin và chất dinh dưỡng trong thời gian dài, giảm thiểu nguy cơ hư hỏng:
- Ngay sau khi thu hoạch hoặc thu mua thành phẩm cần phân loại và phơi thật khô.
- Nếu hạt bị bẩn, nên rửa sạch trước khi sấy.
- Những mẫu vật nổi lên trong quá trình rửa có thể được vứt đi một cách an toàn - chúng sẽ trống ở giữa.
- Nên ăn quả phỉ trong vòng sáu tháng, nếu không quả phỉ sẽ thay đổi mùi vị đặc trưng.
- Các loại hạt được thu gom và cất giữ, không bị loại bỏ vỏ, được đặt trong túi vải hoặc giấy để đảm bảo không khí lưu thông tốt.
- Hạt phỉ được bảo quản trong túi zip kín, hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh thông thường được đậy bằng nắp nylon, vì sự có mặt của không khí làm giảm chất lượng đáng kể và giảm thời hạn sử dụng.
- Bạn có thể bảo quản hạt phỉ ở nhiệt độ phòng và độ ẩm trung bình, nhưng trong mọi trường hợp, bạn không nên tránh ánh nắng trực tiếp hoặc thay đổi nhiệt độ đột ngột.
- Nhân của các loại hạt được giữ đến sáu tháng ở dạng tinh khiết, chịu sự đông lạnh nhanh: sản phẩm được cho vào thùng chứa và gửi đến tủ đông. Không làm đông lại sản phẩm.
- Thời hạn sử dụng của quả phỉ thu hoạch được kéo dài và hương vị được cải thiện nếu hạt được đem đi sấy khô trong nhà, trong điều kiện tiêu chuẩn tại nhà.
Cách bảo quản hạt phỉ đã bóc vỏ tại nhà
Các chuyên gia khuyên bạn nên bóc vỏ hạt phỉ không sớm hơn một giờ trước khi ăn. Điều này được giải thích là do nhân hạt có khả năng hấp thụ nhanh các hương liệu và hơi ẩm lạ, ảnh hưởng xấu đến chất lượng của chúng. Nếu các loại hạt đã được bóc vỏ, thì chúng được gửi để bảo quản trong một hộp sứ hoặc thủy tinh khô, đậy kín.
Sự ngưng tụ có thể đọng lại trong túi hoặc hộp nhựa, có thể dẫn đến sự phát triển của nấm mốc.
Nên bảo quản hạt phỉ đã bóc vỏ ở nhiệt độ +3 ... + 10 ° C và độ ẩm không khí 10-15%. Những điều kiện như vậy được coi là tối ưu và đảm bảo thời hạn sử dụng của thành phẩm trong vòng 4-5 tháng. Hạt phỉ đã bóc vỏ được bảo quản càng lâu thì càng dễ bị ôi thiu, do đó bạn nên tiêu thụ hạt càng sớm càng tốt.
Tính năng bảo quản các loại hạt chưa bóc vỏ
Trong vỏ, hạt phỉ được bảo quản để bảo vệ nhân khỏi các tác nhân bên ngoài và kéo dài thời gian bảo quản. Có một số quy tắc để đơn giản hóa quy trình và làm cho nó hiệu quả nhất có thể, cũng như để bảo vệ cây trồng khỏi sự xâm nhập của nấm mốc:
- Để bảo quản các loại hạt chưa bóc vỏ, người ta chuẩn bị sẵn túi vải, đồng thời tránh sử dụng các vật liệu tổng hợp và polyetylen, làm cản trở quá trình "thở" bình thường của sản phẩm, do đó sản phẩm nhanh chóng bị mốc.
- Để đảm bảo an toàn cho hạt phỉ, nên chọn nơi có độ ẩm và nhiệt độ thấp, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Để bảo quản các loại hạt chưa bóc vỏ lên đến 1 năm, nhiệt độ không khí nên được duy trì ở mức + 3 ... + 12 ° С và độ ẩm trong khoảng 12-14%. Ở nhiệt độ thấp hơn (0 ... + 3 ° C), thời hạn sử dụng của sản phẩm tăng lên vài năm.
- Không bảo quản hạt phỉ gần các chất hoặc sản phẩm có mùi hăng, vì cấu trúc xốp của quả hạch cho phép chúng hấp thụ nhanh mùi thơm từ môi trường và làm giảm đặc tính mùi vị của chúng.
- Nếu bạn đặt hạt phỉ trong tủ lạnh, thì nó vẫn giữ được các đặc tính ban đầu của nó đến 1 năm, nhưng trong tủ đông thì thời gian này kéo dài đến 3 năm.
- Điều quan trọng là trong quá trình bảo quản các loại hạt trong cửa hàng, nhiệt độ và độ ẩm tương đối ổn định phải được duy trì, nếu không sản phẩm có thể bị mốc do ngưng tụ hình thành.
Bạn có thể lưu trữ bao nhiêu?
Được biết, hạt phỉ đã bóc vỏ vẫn giữ được phẩm chất và các đặc tính hữu ích ở nhiệt độ phòng lên đến 2 tuần. Trong tủ lạnh hoặc tầng hầm khô, thời gian này tăng lên 3-4 tháng, và trong tủ đông - lên đến sáu tháng.
Điều đáng chú ý là thời hạn sử dụng của hạt phỉ phần lớn được quyết định bởi hình thức bảo quản đã chọn. Trong vỏ, thời kỳ này được kéo dài đáng kể, nhưng các loại hạt đã bóc vỏ nhanh chóng mất đi đặc tính mùi vị, hấp thụ hương liệu và độ ẩm của bên thứ ba. Nếu hạt phỉ đã tách vỏ được bảo quản trong tủ lạnh chỉ được 5-6 tháng thì khi còn nguyên vỏ thời gian này kéo dài đến 9-12 tháng.
Nếu thậm chí còn phát hiện thấy những đốm nấm mốc nhỏ trên các loại hạt, điều này cho thấy chúng không phù hợp với thực phẩm. Ngay cả khi bạn loại bỏ nấm mốc càng sớm càng tốt, các chất độc hại đã có thời gian để xâm nhập sâu vào cấu trúc của nhân hạt và một sản phẩm như vậy có thể dễ dàng bị nhiễm độc. Ngoài ra, nó sẽ có vị đắng khó chịu.
Bạn không thể bảo quản hạt phỉ từ các loại cây trồng hoặc lô khác nhau trong cùng một gói, và hơn thế nữa, bạn không được phép trộn lẫn với các loại hạt khác. Không bảo quản hạt phỉ trong hộp mở vì hạt sẽ nhanh chóng bị đắng và hút ẩm. Ngoài ra, hạt non chưa kịp chín trên cây cũng không thích hợp để đẻ.
Chất lượng của quả phỉ được đặc trưng bởi mùi cổ điển tươi.Ngay sau khi bắt đầu cảm thấy có vị đắng hoặc nấm mốc, thì bạn không thể ăn loại hạt đó được nữa. Do vi phạm các điều kiện bảo quản, sản phẩm bị mất hầu hết các thành phần hữu ích và chất dinh dưỡng, do đó, tất cả các khuyến nghị phải được tuân thủ cẩn thận và không được làm sai lệch khỏi chúng. Chỉ trong trường hợp này, bạn có thể chắc chắn về chất lượng và độ an toàn của cây trồng được lưu trữ.
Hạt phỉ rang có thời hạn sử dụng ngắn. Nếu tất cả các điều kiện cần thiết được đáp ứng và nhiệt độ được duy trì ở + 3 ... + 12 ° C, thời gian này không quá 3 tháng, do đó nên nấu thành nhiều phần nhỏ.
