Các loại máy tách sữa và nguyên lý hoạt động, cách sử dụng các thiết bị
Đối với một nông dân thành công, máy tách là một trong những thiết bị chính. Máy đơn giản ngay lập tức tách sữa thành kem dinh dưỡng và trả lại sản phẩm. Tách được sử dụng để làm kem chua, bơ, pho mát và các sản phẩm từ sữa khác. Nguyên tắc hoạt động của máy tách chế biến sữa không thay đổi trong hơn một trăm năm, và xét cho cùng, quá trình tách kem đã từng tốn thời gian và không hiệu quả.
Máy tách sữa là gì?
Trong nhiều thế kỷ, người ta đã làm kem bằng cách ngâm sữa. Quá trình này kéo dài, và kết quả phải đợi cả ngày. Cho đến năm 1878, trọng lực là cách duy nhất để tách kem khỏi sữa.
Vào nửa sau của thế kỷ 19, kỹ sư người Thụy Điển Gustav de Laval đã trình bày một điều kỳ diệu cho thế giới - một thiết bị được gọi là "máy phân tách". Với sự trợ giúp của lực ly tâm, thiết bị tách sữa thành các phần chất béo và quay trở lại.
Các dải phân cách hiện đại khác một chút so với các thiết bị tiền nhiệm - nguyên tắc hoạt động của chúng không thay đổi. Thiết bị này là bắt buộc đối với bất kỳ sản phẩm sữa nào. Với sự trợ giúp của máy tách, người nông dân làm bơ, kem chua, kem, pho mát. Máy tách không chỉ tách sữa thành các phần nhỏ khác nhau mà còn làm sạch sản phẩm khỏi sự nhiễm bẩn ngẫu nhiên.
Nguyên lý hoạt động và các thiết bị
Nguyên lý hoạt động của thiết bị có thể được xem xét trên ví dụ về hoạt động của thiết bị tách hộ.
- Sữa được đổ vào trống của thiết bị. Toàn bộ sản phẩm quay trong trống với tốc độ 10.000 vòng / phút.
- Kết quả của lực ly tâm, các phần nặng, béo (kem) bị ép vào thành của thiết bị (lớp mỏng).
- Phần sữa bị gạn kem tập trung ở tâm quay (lớp dày).
- Sau khi dừng trống, kem và phần không có chất béo được thoát ra khỏi máy tách qua các kênh riêng biệt.
Có thể tách sữa thành các thành phần riêng lẻ do cấu trúc đặc biệt của chất. Sản phẩm bao gồm các hạt siêu nhỏ trôi nổi trong môi trường lỏng. Mật độ của chất béo và hạt gầy rất khác nhau. Các hạt nhờn dễ tách khỏi sữa hơn và nếu để trong vài giờ, kem sẽ đọng lại ở trên cùng của hộp đựng. Máy tách có thể tăng tốc đáng kể quá trình tách sản phẩm.
Có một trống ở đầu máy. Thùng được dẫn động bằng hộp số. Trống bao gồm các hình nón đục lỗ xếp chồng lên nhau - các tấm.Các yếu tố được trang bị với gai nhỏ. Chúng ngăn không cho các tấm dính vào nhau. Một khoảng trống được tạo ra giữa các tấm có gai để sữa được tách ra.
Bộ đĩa được đẩy lên một cốc được lắp đặt ở chân đế. Nón phân phối phía trên được trang bị các cửa xả đặc biệt để thoát sữa gầy và sữa béo. Các nhánh được nối với các nhánh nhánh. Thông qua chúng, các phân số đã hoàn thành rơi vào các đĩa đã đặt. Bộ điều chỉnh hàm lượng chất béo của phân đoạn cũng được cài đặt ở đó.
Ngoài ra, phần trên của trống được trang bị một khoang để tích tụ chất lạ.
Thiết bị được đóng bằng nắp, phần trên của nó được trang bị một buồng phao. Thiết bị được thiết kế để định lượng sữa chính xác khi cho sản phẩm vào lồng giặt. Một bát sữa được đặt trên đầu của thiết bị phân tách. Thông qua một lỗ đặc biệt, sản phẩm đi vào buồng phao, và sau đó vào thùng phuy. Phần dưới của thiết bị bao gồm một động cơ điện hoặc một ổ đĩa bằng tay. Thông thường, thiết bị được chạy bằng điện.
Các loại dấu phân cách
Các đơn vị hiện đại được chia thành nhiều loại. Mỗi người trong số họ thực hiện một chức năng cụ thể và khác với các thiết bị khác về các tính năng và đặc điểm thiết kế.
Thiết bị được chia thành 2 loại:
- Máy công nghiệp mạnh mẽ để chế biến số lượng lớn sữa. Các cài đặt phức tạp được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm.
- Bộ phân cách sử dụng trong gia đình. Thiết bị được sử dụng rộng rãi trong các trang trại nhỏ.
Tùy theo mục đích mà dải phân cách được chia thành nhiều loại khác nhau:
- Bình thường hóa. Chúng được sử dụng để chuẩn bị sữa có hàm lượng chất béo nhất định.
- Máy tách kem. Chúng được sử dụng để tách sữa thành kem nặng và đảo ngược.
- Bộ phận làm sạch. Các thiết bị làm sạch sản phẩm khỏi các tạp chất và chất gây ô nhiễm. Thao tác được thực hiện mà không cần tách sữa thành các phần riêng biệt.
- Các dải phân cách đa năng. Đồng thời, kem được tách và sữa được làm sạch khỏi tạp chất.
- Thiết bị tách khối sữa đông (sữa đông) thành whey và sữa đông.
- Các thiết bị để làm rõ whey đã tách.
- Cài đặt-làm rõ. Được sử dụng cho quá trình đồng nhất và làm rõ sữa.
- Thiết bị để khử chất béo bổ sung của whey đã tách.
Hầu hết các thiết bị được liệt kê được sử dụng trong các doanh nghiệp thực phẩm. Đối với một trang trại nhỏ, chỉ cần mua thiết bị đơn giản, phổ thông là đủ.
Theo đặc điểm thiết kế, các thiết bị được chia thành 3 loại:
- Ngăn cách hộ gia đình kiểu hở. Trong trường hợp này, sản phẩm tiếp xúc với các khối khí, cả ở đầu vào và đầu ra. Cần lưu ý rằng sữa tạo bọt mạnh do tiếp xúc với không khí. Điều này ảnh hưởng xấu đến chất lượng của đơn vị.
- Các thiết bị nửa kín. Ở đây sữa chỉ tiếp xúc với các khối khí khi nó được đưa vào lồng giặt. Nhưng các sản phẩm cuối cùng đi vào thùng chứa thông qua các đường bài tiết kín.
- Các cài đặt đã đóng. Các thiết bị tinh vi đảm bảo chế biến sữa mà không cần tiếp cận không khí. Thật không may, những thiết bị như vậy chỉ là một phần của thiết bị công nghiệp.
Các thiết bị gia dụng được chia thành lắp đặt bằng tay hoặc bằng điện.
Quy tắc lựa chọn
Khi mua một dải phân cách, bạn cần quyết định phạm vi công việc trong tương lai. Một thiết bị gia dụng có thể dễ dàng xử lý lượng sữa nhỏ. Để làm được điều này, chỉ cần mua một thiết bị có công suất 50 l / h là đủ. Dung tích được khuyến nghị của bát tiếp nhận là 5-10 lít. Để chế biến nông sản, bạn sẽ cần một máy tách mạnh - 500 l / h.
Tần suất sử dụng thiết bị ước tính là quan trọng.Khuyến nghị mua thiết bị có các thành phần kim loại chịu tải nặng.
Trong các trường hợp khác, bạn có thể lựa chọn máy tách nhựa. Máy có điều khiển cơ hoặc điện đều có bán.
Các thiết bị điện tiện lợi và mạnh mẽ hơn nhiều so với các thiết bị cơ khí, nhưng khi không có nguồn điện, thiết bị sẽ trở nên vô dụng. Những người nông dân có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng cả hai loại máy tách này.
Cách lắp ráp máy tách sữa?
Công việc bắt đầu với việc lắp ráp trống. Hộp chứa đã chuẩn bị được lắp đặt trên một trục xoay đặc biệt. Sau đó, các thùng chứa được lắp đặt để nhận kem béo và sữa tách béo. Thùng phuy được đóng nắp, bên trên đặt bát đựng sữa. Nguyên liệu được đổ vào bát đã chuẩn bị sẵn và bật thiết bị. Bộ điều chỉnh hàm lượng chất béo được sử dụng để điều chỉnh hoạt động của máy tách. Nếu quy trình diễn ra suôn sẻ, thiết bị sẽ hoạt động nhẹ nhàng, không rung hoặc gõ.
Hướng dẫn sử dụng
Không khó để sử dụng máy tách hộ, tuy nhiên để vận hành thành công cần tuân thủ một số quy tắc sau:
- Đối với quy trình tách, sữa phải được chuẩn bị. Nguyên liệu được làm nóng đến nhiệt độ 38-40 độ. Lớp màng mỏng hình thành trên bề mặt sữa được loại bỏ.
- Thiết bị được bật và cho phép chạy ở chế độ không tải trong 3 phút. Sau đó 1 lít nước được đổ vào thùng phuy và đi qua thiết bị tách. Sau khi pha chế, thiết bị có thể được sử dụng để chế biến sữa.
- Sữa đã chuẩn bị được đổ vào bát đựng. Trong quá trình vận hành thiết bị, cần phải theo dõi các dòng chảy của các phân đoạn được tách ra. Đầu tiên, kem béo sẽ xuất hiện, sau đó sẽ đến lượt sữa tách béo.
- Trống phải được điều chỉnh để thu được kem có hàm lượng chất béo cao nhất. Để thực hiện việc này, hãy vặn chặt vít điều chỉnh đến cuối, sau đó vặn nó theo hướng ngược lại 1,5 vòng. Muốn kem vừa béo thì vặn chặt vít lại cho đến hết rồi vặn ngược chiều 3,5 vòng.
- Trước khi bắt đầu và kết thúc quy trình, thiết bị phân tách được rửa kỹ bằng nước nóng. Soda được sử dụng như một chất tẩy rửa. Thiết bị được rửa bằng miếng bọt biển hoặc vải mềm. Không sử dụng miếng cọ rửa kim loại và bột tẩy rửa mạnh.
Các sự cố có thể xảy ra
Việc sử dụng sữa có nồng độ axit cao dẫn đến các vấn đề trong hoạt động của máy tách. Trong trường hợp này, các hạt chất béo kết thúc trong sữa tách béo. Kết quả là, các mảnh protein tràn ra thùng chứa chất bẩn. Thiết bị phải được dừng thường xuyên để làm sạch các tấm.
Hiệu quả của quy trình phân tách sẽ giảm nếu trống được lắp không chính xác. Nếu hộp đựng quá thấp trên trục xoay, phần lớn kem sẽ chảy ngược lại.
