Đậu nào tốt hơn và tốt cho sức khỏe hơn đậu trắng hoặc đỏ, chúng khác nhau như thế nào
Sự đa dạng của các giống cây trồng khiến việc lựa chọn của một cư dân mùa hè trở nên khó khăn. Anh ấy tự nhiên tự hỏi loại đậu nào tốt cho sức khỏe hơn. Một số chọn thử và sai, trồng các giống khác nhau và chọn loại tốt nhất. Và một số chuyển sang các trang web trên Internet.
Sự khác biệt là gì?
Có hơn 250 giống. Sự khác biệt giữa loài này với loài khác là gì. Không quá khó để tìm ra điều này. Đặc điểm khác biệt của tất cả các giống với nhau là số lượng chất dinh dưỡng tạo nên thành phần, cách chúng được bảo quản trong quá trình xử lý nhiệt.
Sự khác biệt về giống bắt đầu từ sự xuất hiện của cây, đậu và hạt đậu. Hoàn thiện với một thành phần hóa học.
Đẳng cấp
Sự đa dạng của các giống được chia thành các loại, rất khó để làm nổi bật chúng. Tốt hơn nên tham khảo các phân loại để đánh giá cao sự đa dạng.
Chúng được chia thành 2 loại chính:
- Á, đậu dài, hạt nhỏ.
- Đậu Mỹ là loại đậu ngắn, to.
Theo cấu trúc của bụi cây, có:
- bụi rậm;
- quăn;
- leo.
Việc sử dụng trái cây giả định sự phân loại sau:
- pháo kích;
- Đường.
Theo thời gian chín:
- sớm;
- Trung bình;
- muộn.
Theo kích thước hạt giống:
- nhỏ;
- Trung bình;
- lớn.
Một cách phân loại khác dựa trên màu sắc. Phân biệt:
- trắng;
- màu đỏ;
- đen;
- màu và nhiều màu khác.
trắng
Nuôi trắng chứa ít protein hơn đậu đỏ. Nó được khuyến khích cho những người thừa cân và người già. Việc sử dụng một sản phẩm như vậy giúp cải thiện chức năng của tim và làm sạch các mạch máu.
Các giống phổ biến:
- Nevi.
- Chali.
- Mắt đen.
Các cư dân mùa hè có nhu cầu về hạt màu trắng, vì vậy các nhà lai tạo đã lai tạo ra nhiều loại hạt. Trong đó có loại đa dạng nhất, bao gồm cả bụi, xoăn và nhiều loại khác.
Đỏ
Trong số các đặc tính hữu ích là bảo vệ chống lão hóa sớm. Vì nó có chứa chất chống oxy hóa giúp loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể.
Các giống phổ biến trong cư dân mùa hè:
- Cà chua.
- Tashkent.
- Chín sớm.
Đen
Một loại hiếm có mức độ phân bố thấp giữa các cư dân mùa hè. Nhưng không kém phần hữu ích. Do hàm lượng protein cao, nó có thể thay thế thịt. Bình thường hóa chức năng ruột.
Có rất ít giống như vậy, nhưng các giống rất phổ biến:
- Thận.
- Trước đó.
Đặc tính đậu đen trong đó nó được sử dụng để chế biến bất kỳ món ăn nào mà không bị hạn chế.
Măng tây
Đậu, thuộc loại này, được người dân trồng vào mùa hè do thành phần hóa học giàu chất dinh dưỡng. Ăn đậu măng tây có tác dụng hữu ích cho da và tóc.
Các giống phổ biến:
- Lặn biển.
- Nữ hoàng màu tím.
- Caramen.
- Vua dầu mỏ.
- Thứ hai và những người khác.
Các giống của nền văn hóa là chế độ ăn kiêng, vì vậy chúng được tiêu thụ tích cực bởi những người tuân thủ chế độ ăn kiêng.
Sáng chói
Các chất dinh dưỡng tạo nên nó rất đa dạng. Sử dụng thường xuyên giúp cải thiện chức năng của cơ thể.
Các giống phổ biến:
- Sách 615.
- Sự dũng cảm ngọt ngào.
- Mật hoa vàng và những loại khác.
Ở dạng nào thì nó hữu ích hơn
Đậu được lưu trữ dài, nhưng với điều kiện phải thực hiện các biện pháp cần thiết. Cư dân mùa hè đang tự hỏi sử dụng văn hóa dưới hình thức nào hữu ích hơn. Sẽ không thể trả lời nó một cách rõ ràng; tất cả các phương án có thể nên được xem xét.
Tươi
Ở dạng này, đậu không được sử dụng, vì chúng chứa chất độc hại có thể gây ngộ độc.
Đông cứng
Loại sản phẩm này làm mất đi một lượng chất dinh dưỡng đáng kể. Nhưng tuy nhiên, có rất nhiều lợi ích từ nó.
Đóng hộp
Khi ngâm chua, 70% chất dinh dưỡng được giữ lại. Do đó, phương pháp này là có lợi nhất.
Làm thế nào để chọn đúng
Khi lựa chọn, bạn nên xem kỹ hình thức bên ngoài. Đậu kém chất lượng sẽ làm hỏng hương vị và hơn nữa có thể gây hại cho cơ thể.
Các tính năng chất lượng cao:
- Tính lỏng lẻo.
- Không có mảng bám.
- Không có tạp chất.
- Bề mặt nhẵn.
- Các hạt có cùng kích thước.
Thông thường, ký sinh trùng lây nhiễm vào đậu trắng, vì vậy cần đặc biệt chú ý đến việc kiểm tra bề ngoài của chúng.
Các tính năng có lợi
Các nhà dinh dưỡng đã xếp đậu vào danh sách 10 loại thực phẩm có lợi nhất cho con người. Các thuộc tính của nền văn hóa này đã được biết đến từ lâu, và mọi người đều biết rằng nó hữu ích.
- Việc sử dụng sản phẩm sẽ giúp phục hồi sau chấn thương.
- Văn hóa bão hòa cơ thể bằng lưu huỳnh.
- Giúp bình thường hóa lượng đường trong máu.
- Ngăn chặn sự hình thành các khối u.
- Kích thích dạ dày và hơn thế nữa.
Sử dụng thường xuyên sẽ giúp đánh giá hiệu quả trên cơ thể.
Thành phần và hàm lượng calo
Trong 100 gr. Các loại đậu thô chứa 289 kcal, trong khi các loại đậu luộc chỉ chứa 110 kcal. Thành phần hóa học khác nhau ở độ lệch nhỏ, nhưng nhìn chung thực tế là giống nhau.
- protein - 21,05 g;
- carbohydrate - 54,03 g;
- chất béo - 2,02 g;
- pectin - 3,71 g;
- chất xơ - 3,83 g;
- nước - 14,04 g;
- monosaccharid và disaccharid - 3,11 g;
- tinh bột - 44,21 g;
- tro - 3,53 g.
Các nguyên tố vi lượng và vĩ mô tạo nên môi trường nuôi cấy: kẽm, flo, sắt, iốt, phốt pho, canxi, kali, và các nguyên tố khác. Ngoài ra, nó còn chứa các vitamin PP, B1,2,6,9. và E.
Lợi và hại
Người ta nói nhiều về tác động tích cực của văn hóa ăn uống, nhưng cũng có những đặc tính có hại có thể gây ra những tổn hại không thể khắc phục đối với sức khỏe.
Không ăn đậu đỏ sống.
Đậu không được khuyến khích cho những người bị bệnh gút. Nên hạn chế sử dụng những người đang bị bệnh:
- ngọc bích;
- viêm tụy;
- viêm ruột kết;
- loét dạ dày;
- viêm túi mật;
- các bệnh về gan.
Phương pháp bảo quản
Nếu tất cả các quy tắc được tuân thủ, cây họ đậu được lưu trữ trong vài năm. Điều quan trọng là phải làm khô chúng trước. Đậu được đông lạnh và đóng hộp. Tất cả điều này được thực hiện để bảo tồn các đặc tính có lợi của sản phẩm.
Mẹo nấu ăn cho các loại
Đậu xanh rất dễ nấu chín. Nhưng nhiều loại khác tốt nhất nên ngâm trước trong vài giờ bằng cách cho vào tủ lạnh.
Một mẹo nhỏ khác được các bà nội trợ truyền tai nhau là đổ nước ngập mặt đậu rồi đun sôi, nấu trong vài phút rồi lấy ra khỏi bếp và bọc lại. Sau 2 giờ, xả nước, rửa sạch và nấu cho đến khi mềm.
Sau khi đun sôi, chắt nước và đổ nước mới vào. Vì vậy sản phẩm sẽ giữ lại được hầu hết các chất dinh dưỡng.
Mức độ hữu ích của đậu không thể được đánh giá một cách rõ ràng, mỗi loại có giá trị theo cách riêng của nó.
