Đặc tính có hại của đậu đen đối với sức khỏe, mô tả các giống

Bất kỳ loại đậu đen nào cũng là một món ăn lành mạnh được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống cho những người mắc các bệnh về tim và hệ tuần hoàn, người thừa cân và bệnh tiểu đường. Loại đậu này có một đặc điểm nổi bật là có hương vị hun khói. Trong trường hợp này, màu sắc của đậu có thể khác nhau tùy thuộc vào giống của nó: từ màu hạt dẻ đến màu đen.

Mô tả loài

Đậu đen có rất nhiều đặc điểm nổi bật, trong đó có vẻ ngoài cũng như hương vị hấp dẫn. Ngoài ra, đậu đen còn được phân biệt bởi thành phần của nó, bao gồm một lượng rất lớn các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích.

Nó trông như thế nào?

Đặc điểm phân biệt chính của loại đậu này là vẻ ngoài của chúng, cụ thể là màu sẫm. Nếu không, đậu đen có bề ngoài tương tự như đậu trắng hoặc đỏ.

Thành phần

Các đặc tính có lợi của đậu đen được xác định bởi thành phần của chúng. Nó chứa một lượng lớn vitamin, nguyên tố vi lượng, chất xơ, giúp bình thường hóa các chức năng khác nhau của cơ thể.

Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng

Một trong những đặc tính tích cực của đậu đen là hàm lượng calo của chúng, được tính toán từ hàm lượng protein, chất béo và carbohydrate. Vì vậy, loại đậu này chứa 25,3% protein, 1,66 - chất béo và 73,04 - carbohydrate. Dựa trên điều này, tổng hàm lượng calo của đậu tương đương với 341 calo.

Điều thú vị là thành phần của protein trong chất lượng cấu trúc của nó càng gần với động vật càng tốt. Vì vậy, đậu đen rất phổ biến với những người ăn chay.

Vitamin, vi lượng, nguyên tố vĩ mô

Đậu đen rất giàu khoáng chất và vitamin. Với việc sử dụng thường xuyên sản phẩm này, một người có thể nhận được lượng tối ưu các chất cần thiết cho hoạt động đầy đủ của cơ thể. Điều này là do thực tế là các nguyên tố như vậy được chứa với số lượng sau:

• sắt - 5,02 miligam;
• phốt pho - 240,8 miligam;
• kẽm - 3,65 miligam;
• magiê - 120,4 miligam.

Những nguyên tố này được tìm thấy với số lượng tối đa trong đậu đen, nhưng có những chất khác trong thành phần của nó, cùng nhau tạo thành một danh sách gồm 23 mặt hàng.

Loại đậu này cũng chứa các loại vitamin:

• axít folic;
• phylloquinone;
• vitamin B6;
• axit nicotinic.

Đậu đen còn chứa nhiều axit amin: arginine, lysine, axit glutamic. Các axit béo không bão hòa và axit không bão hòa đa có trong thành phần của nó thúc đẩy kích hoạt các quá trình chuyển hóa lipid.

Nó hữu ích như thế nào?

Theo kết quả nghiên cứu về giá trị dinh dưỡng và chữa bệnh trong thành phần của loại đậu này, người ta thấy rằng nó là sản phẩm thực vật có ích nhất. Vì vậy, đậu đen được khuyên dùng như một biện pháp phòng ngừa để duy trì các chức năng của tim, làm sạch thành mạch cholesterol, kích hoạt hoạt động của não bộ.

Ngoài ra, sử dụng sản phẩm này thường xuyên giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, bình thường hóa chức năng tiêu hóa và cho phép ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh lý ung thư, bệnh đái tháo đường loại 2. Ngoài tác dụng tích cực được chỉ định, nó còn giúp cải thiện tình trạng của da, tóc và móng.

Dành cho đàn ông

Đậu đen còn có tác dụng bồi bổ cơ thể nam giới. Do sản phẩm này có chứa kẽm, có tác dụng cải thiện sức khỏe nam giới. Ngoài ra, đậu còn cải thiện chất lượng tinh trùng và ngăn ngừa viêm tuyến tiền liệt.

Hãy xem cũng thế

Đậu nảy mầm có lợi và hại gì đối với cơ thể con người

Đối với phụ nữ

Đậu cũng tốt cho phụ nữ. Nó trung hòa hoặc làm giảm đáng kể các biểu hiện của thời kỳ mãn kinh. Ngoài ra, đậu đen còn cải thiện tình trạng của da, móng tay, răng.

Khi mang thai và cho con bú

Chế phẩm từ cây họ đậu có giá trị dinh dưỡng đặc biệt trong thời kỳ cho con bú, vì nó có thể cải thiện chất lượng sữa mẹ. Với việc đưa các loại đậu này vào chế độ ăn uống một cách chính xác, có thể đa dạng hóa thức ăn của phụ nữ đang cho con bú, cũng như cung cấp cho sữa của họ những chất dinh dưỡng hữu ích nhất.

Đối với đường tiêu hóa

Việc sử dụng đúng sản phẩm họ đậu này có tác dụng hữu ích cho đường tiêu hóa. Nó giúp cải thiện quá trình tiêu hóa. Nhưng chỉ khi nó được chuẩn bị đúng cách. Trước khi nấu, cần phải ngâm nước, sau đó đun sôi từ 1,5-2 giờ. Nếu bạn không tuân thủ những khuyến nghị này, thay vì cải thiện tiêu hóa, một người có thể bị ngộ độc.

Để ăn kiêng và giảm cân

Sản phẩm từ đậu này kích thích quá trình trao đổi chất và tiêu hóa, vì vậy nó thường được khuyến khích cho các chế độ ăn kiêng. Nó cũng giúp làm sạch cơ thể khỏi độc tố.

Với bệnh đái tháo đường

Đây là loại đậu được bệnh nhân đái tháo đường tích cực sử dụng. Đậu trở nên phổ biến như vậy nhờ khả năng làm giảm lượng đường trong máu. Về cơ bản, cho những mục đích như vậy, thuốc sắc hoặc dịch truyền làm từ đậu được sử dụng.

Chống chỉ định

Trước khi ăn những loại đậu này, bạn phải kiểm tra xem có chống chỉ định không:

• bệnh lý viêm dạ dày, loét dạ dày;
• bệnh Gout;
• đầy hơi.

Ngoài ra, bạn không thể sử dụng một sản phẩm như vậy nếu bạn không dung nạp được.

Đẳng cấp

Có nhiều loại đậu đen. Phổ biến nhất trong số này là Kidney và Preto.

Thận

Giống này được phân biệt bởi chiều cao trung bình của bụi cây. Hạt của nó có kích thước trung bình, màu đen với một chút đỏ. Khi ăn đậu, bạn có thể nhận thấy mùi bánh mì.

Preto

Giống này cũng thuộc loại trung bình. Hạt có màu đen, loãng, có vết sẹo màu trắng. Hạt đậu vừa chín tới, mùi thơm mọng.

Trồng và chăm sóc

Việc trồng trọt sản phẩm đậu này được thực hiện giống như bất kỳ giống đậu nào khác. Trong trường hợp này, một số quy tắc phải được xem xét:

• văn hóa cần ánh sáng tốt;
• tốt hơn là trồng nó trên những vùng đất màu mỡ, tơi xốp nằm trên đồi;
• vào mùa thu cần xới đất lên, bón lót bằng phân chuồng hoai mục, phân trộn.

Bạn cũng cần đảm bảo rằng dấu vết của bệnh và sâu bệnh không xuất hiện trên cây.

Bộ sưu tập và lưu trữ

Chỉ nên cất những loại cây khô để bảo quản. Nếu không, sản phẩm sẽ nhanh xuống cấp. Bảo quản đậu tươi ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Ngoài ra, cây trồng có thể được bảo quản cho mùa đông.

Sâu bệnh

Đậu đã trồng có thể bị rệp và ve phá hại. Ngoài sâu bệnh, cây trồng có thể bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh. Thường cây bị mốc trắng, mốc bàn, thối rễ. Ngoài ra, trồng cây có thể được tiếp xúc với ẩm ướt.

Ứng dụng trong y học cổ truyền

Đậu đen được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền. Thông thường, dịch truyền, thuốc sắc được chuẩn bị trên cơ sở của nó.

Chuẩn bị dịch truyền

Một trong những hiệu quả nhất là một trong những được chuẩn bị theo hướng dẫn:

Hãy xem cũng thế

Mô tả, lợi ích và tác hại của hạt đậu xanh nghiền nhỏ (Vàng)

• Đậu cô ve 30 gam, một ít lá quất, gừng băm nhỏ, đổ 1 lít nước sôi;
• hỗn hợp được truyền trong phích trong 16 giờ;
• chất lỏng được lọc.

Thuốc được uống trước bữa ăn.

Decoctions

Dịch đậu thường được dùng để giảm lượng đường trong máu. Những loại hiệu quả nhất được làm từ vỏ đậu đen. Ngoài ra, các loại thuốc như vậy có tác dụng lợi tiểu, cho phép bạn chống lại sự tích tụ chất lỏng trong cơ thể.

Ứng dụng trong thẩm mỹ

Thường xuyên sử dụng sản phẩm từ đậu này có tác dụng có lợi cho da, tóc, móng tay, răng. Vì vậy, vì mục đích thẩm mỹ, nó được khuyến khích sử dụng cho những người có ngoại hình không hoàn hảo.

Sự chuẩn bị

Để loại trừ khả năng ngộ độc, đậu phải được nấu chín đúng cách. Xử lý nhiệt cho phép tăng khả năng tiêu hóa của đậu bởi cơ thể, loại bỏ độc tố khỏi thành phần của nó.

Ngâm?

Nên ngâm đậu trước khi luộc. Thời lượng ít nhất 8 giờ. Tốt nhất nên để sản phẩm ngâm trong tủ lạnh qua đêm.

Làm thế nào để nấu ăn?

Đậu nên được đun sôi trong 1,5-2 giờ. Trong trường hợp này, sau khi ngâm, nên để ráo nước, rửa sạch đậu, đổ đầy nước sạch rồi đặt lên bếp.

Làm nhuyễn "Hummus"

Món ăn này được chế biến theo hướng dẫn:

1. 1,5 cốc đậu được đun sôi cho đến khi mềm và chuyển vào máy xay.
2. 1 tép tỏi, một củ hành tây, nửa thìa tráng miệng gồm ớt, ớt bột, thìa là, nghệ, nước cốt nửa quả chanh cũng được gửi đến đó.
3. Sau đó, 3 muỗng canh nước tinh khiết được thêm vào khối lượng, tất cả mọi thứ được nghiền bằng máy xay sinh tố.

Bột nhuyễn này rất thích hợp để làm bánh mì sandwich.

Súp đậu đen và kiều mạch

Để chuẩn bị một món súp như vậy, bạn cần sử dụng các hướng dẫn:

1. Bước đầu tiên là nấu 2 chén nước luộc rau.
2. 300 gram đậu luộc chín.
3. Đun nóng một thìa dầu ô liu trong chảo, sau đó cho 1/3 ly hành tây băm nhỏ và nửa ly ớt chuông vào xào trong 5 phút.
4. 1 thìa ớt tráng miệng, một phần tư ly kiều mạch được đổ ở đó. Tất cả mọi thứ được đậy bằng nắp và hầm trong 5 phút.
5. Nước dùng được đổ vào khối, đậu, một ly ngô, một ly cà rốt, lá nguyệt quế được đổ. Mọi thứ được nấu trong 3 phút.
6. Một vài cốc nước, một ít tiêu đen và đỏ, muối được đổ vào súp. Tất cả mọi thứ được nấu trong 15 phút nữa, bổ sung bởi các loại rau cắt nhỏ từ nước dùng.

Sau 2 phút, bạn có thể thêm 2 thìa nước cốt chanh vào súp và lấy hộp ra khỏi bếp.

Salad đậu đen, hạt tiêu và cà chua

Để làm một món salad lành mạnh, bạn cần:

• cắt nhỏ 3 quả cà chua, một mớ cần tây, ớt chuông;
• thêm 1,5 chén đậu đen đã nấu chín vào khối lượng;
• Nêm salad với hỗn hợp 3 muỗng canh kem chua, muối, tiêu, 100 gam nước sốt Salsa.

Nêm món ăn với nước sốt trước khi dùng.

Súp đậu và xúc xích

Món ăn được chế biến theo hướng dẫn:

1. Nước luộc thịt đang được nấu.
2. Cho dầu vào chảo đun nóng, cho 1 nhánh tỏi, hành lá vào phi thơm.
3. Sau đó, một lon ngô, một kg cà chua băm nhỏ và 2 cốc nước dùng được đổ vào cùng một chỗ. Chất lỏng được đun sôi.
4. 250 gram xúc xích Ý, 1 chén đậu luộc được thêm vào súp. Tất cả mọi thứ được nấu trong 15 phút nữa trên lửa nhỏ.

Sau khi canh tắt bếp, bạn cho 2 cọng kinh giới, tiêu và muối vào. Trong quá trình chế biến các món ăn này, chỉ sử dụng đậu đã nấu sẵn.