En iyi zeytin çeşitlerinin tanımı ve özellikleri, mağazada nasıl seçilir

Dükkanların raflarında çeşitli çeşitlerde çeşitli zeytinler var. Renk ve boyut, ambalaj türü, menşe ülke bakımından farklılık gösterirler. Tatil sofrasında meze olarak popülerlik, lezzetli tadı nedeniyle yaygındır. Daha az popüler olan, lezzetli ve sağlıklı bir ürün olan zeytinyağıdır.

Bitkinin genel tanımı

Zeytin, eski çağlardan beri yetiştirilmektedir; günümüzde yabani ağaçlar bulunamamaktadır. Bir ağaç şeklinde oluşur ve bir çalı, kural olarak, 10-12 m'den fazla olmayan bir yüksekliğe ulaşır.Yaprak dökmeyen bir bitkinin yaprakları, üst tarafta gri-yeşil, alt, dar, uzun şekilden simli. Genç bir ağacın kabuğu açık gridir, yaşla birlikte koyulaşır.

Çiçeklenme, bitki bir fırçayla toplanan küçük beyaz çiçeklerle kaplandığında Nisan ayında başlar. Bir yıl sonra, ağaç 4 cm uzunluğa kadar oval şekilli meyveler taşır, rengi açık yeşilden koyu kahverengiye ve koyu maviye, neredeyse siyaha doğru olgunlaştıkça değişir.

Zeytinin yararlı ve zararlı özellikleri

Antik Yunan efsanesine göre zeytin, tanrıların insanlara armağanıdır. Ve bu gerçekten böyledir, çünkü meyvenin özü çok fazla vitamin, eser element ve doymamış yağ asitleri içerir.

Zeytinin faydalı özelliklerinin listesi oldukça uzundur. Kolesterolü düşürür, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, metabolizmayı normalleştirir, sinir sistemi üzerinde yatıştırıcı etkiye sahiptir ve hemoglobini artırır.

Meyvenin içeriye alınmasının yanı sıra zeytinyağı ilaveli krem ​​ve losyonlar kullanılır. Bileşimindeki A ve E vitaminleri cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Zeytin yaprakları da tıbbi amaçlarla kullanılmaktadır. Çay şeklinde demlenen zeytin ağacının yaprakları bağışıklığı artırır ve sinir gerginliğini azaltır.

Kontrendikasyonlara gelince, zeytinler pratik olarak bunlara sahip değildir. Kolesistitten muzdarip kişiler, meyvenin kolleretik etkisinden dolayı dikkatle tedavi edilmelidir. Hafif müshil etkisi onu ishal için istenmeyen kılar. Herhangi bir konserve yiyeceğin çok miktarda tuz içerdiği unutulmamalıdır, bu nedenle gastrit ve mide ülseri durumunda bunları dışlamak daha iyidir.

Zeytin ve Zeytin Arasındaki Fark

Rusya'da yeşil meyvelere zeytin ve siyah olanlara zeytin denir. Aslında, aynı zeytin ağacının bir ve aynı meyvesidir - Avrupa zeytini. Dünyanın her yerinde, farklı renkteki meyveler için kelime aynıdır - zeytinler.

Bir göz at Ayrıca

Zeytin, zamanlama ve gerekli aletler nasıl düzgün bir şekilde hasat edilir

Yeşil meyveler olgunlaşmamış ve siyah meyveler zaten olgunlaşmış, yeşil olanlardan iki ay sonra hasat edilmiştir. Ancak yeşil olgunlaşmamış meyvelerin rengi katkı maddeleri yardımı ile stabilize edildikten sonra siyah renk elde edilir.

Popüler zeytin çeşitleri

Zeytin çeşitleri çoğunlukla büyüdükleri veya geldikleri coğrafi bölgeye göre adlandırılır. En popülerler arasında şunlar var.

Kalamata

Kalamata şehri yakınlarında Yunanistan'ın güneyinde yetişir. Olgunlaştıklarında patlıcan rengi ve meyvemsi bir tat alırlar. Büyük badem şeklindeki meyveler sulu etlidir. Her zaman bir kemikle satışa çıkar. Provence mutfağında makarna ve ekmek yapımında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Kırma yeşil zeytin

Acıyı olgunlaşmamış yeşil meyvelerden çıkarmak için bir taşla dövülürler, bu yüzden adında bu çeşidin parlak bir özelliği ortaya çıktı. Ön işlemden sonra, yabani rezene ve limon gibi aromatik maddelerle tuzlu suda marine edilir. Ortaya çıkan karakteristik lezzet, onları alkollü ve alkolsüz içeceklere popüler bir katkı haline getirir.

Taşöz

Zengin bir tat ve kıvamlı bir doku vermek için siyah Taşöz zeytinleri güneşte kurutulur ve tuzda bekletilir. Meyveler kuru üzüm gibi göründükten sonra peynirle servis edilir, salata ve güveç katkı maddesi olarak kullanılır ve pizzaya konur. Zeytinyağında kekikle paketlenmiş buruşuk siyah zeytinleri sat.

Manaki

Meyveleri açık yeşil renktedir ve farklı bir zeytin aromasına sahiptir. Boyut ve ağırlık küçük. Taştan kolayca ayrılabilen sert gevrek hamur özellikle takdir edilmektedir. Yavaş olgunlaşırlar.

Sarışın Conservolea

Çeşitlilik, geleneksel Yunan votkası için atıştırmalık yapmak için kullanılır. Bunun için olgunlaşmamış meyveler, sulu bir deniz tuzu ve kırmızı şarap sirkesi çözeltisi karışımı içinde toplanır ve marine edilir.

Koroneiki

Koroneiki çeşidi, küçük boyutu ve zengin aroması ile karakterizedir. Yunanistan'daki tüm zeytinyağının yarısından fazlası bu özel çeşitten üretiliyor, bu yüzden "Zeytin Kraliçesi" olarak adlandırılıyor.

Halkidiki

Çeşitlilik kuzey Yunanistan'daki Halkidiki yarımadasına özgüdür. Çekirdekten çıkarıldıktan sonra, büyük zeytinler genellikle çeşitli dolgular kullanılarak doldurulur.

Zeytin nasıl seçilir?

Meyvelerin ezici çoğunluğu, konserve şeklinde mağaza raflarına düşüyor. Seçim yaparken aşağıdaki noktalara dikkat etmelisiniz:

• Ambalajın bütünlüğü. Ürün cam, teneke kutular, plastik ambalajlarda satılmaktadır. Önemli bir fark yoktur, ancak herhangi bir kapta görünür bir hasar olmamalıdır. Teneke kutuda çentikler varsa, böyle bir satın almayı reddetmek daha iyidir.
• Kompozisyon. Paketleme bilgilerini okuyun ve daha az katkı içeren bir ürün seçin. Dolguyu korumak için doldurulmuş meyvelere daha fazla koruyucu eklendiği unutulmamalıdır, böyle bir ürün daha az yararlıdır.
• Raf ömrü. Konserve zeytinler uzun süre saklanır ancak raf ömrü sona erdiğinde ürün sağlığa zararlı hale gelir.
• Zeytinlerin büyüklüğü. Bir hostes evde zeytin dolduracaksa veya bir yemek hazırlamak için kullanacaksa, büyüklük bir fark yaratabilir. Ambalajın üzerinde 100 g başına meyve sayısını gösteren bir sayı şeklinde bulunabilir Üstelik sayı ne kadar büyükse zeytinin kendisi de o kadar küçük olur.
• Zeytin rengi. Meyvenin rengini cam kavanozdan veya vakumlu ambalajdan görmek mümkün ise tekdüzeliğine dikkat etmelisiniz. Zeytin renklerinin çeşitliliğine rağmen çeşit ve olgunlaşma derecesine bağlı olarak bir meyve lekelenmemeli, bir paketteki tüm zeytinler aynı renkte olmalıdır.

Bir göz at Ayrıca

Northland yaban mersini çeşidinin tanımı, ekimi ve bakımı, hastalıkları ve zararlıları

Yetiştirme, bakım ve hasat

Bir bahçıvan kendi sahasında bir zeytin ağacı yetiştirmeye karar verirse, tüm iklim koşullarının bitki için uygun olmadığını hatırlamalıdır. Açık alanda gerekli şartların sağlanması mümkün değilse kapalı sera tipi binalarda ve evde yetiştirilir. Bu durumda, çalı ve cılız çeşitler seçilir.

Akdeniz'den gelen yerli bir zeytin, soğuk kışa dayanamaz. Bir ağacın kök sistemi -15 dereceye kadar kısa süreli bir soğuğa dayanabilir, ancak uzun süreli donlar yıkıcıdır. Dona en az dayanıklı çiçekler. Çiçeklenme dönemindeki donlarla hasat önemli ölçüde etkilenecektir. Ağaç kuraklığı iyi tolere eder, ancak selden hoşlanmaz, bu yüzden iyi bir drenaj sağlamak önemlidir. Zeytin ağaçlarına ve gölgelendirmeye tahammül etmez.

Bir ağaca bakarken, tacı düzenli olarak budamak önemlidir, aksi takdirde iyi bir hasat elde edemezsiniz. Bitkide direnci oldukça zayıf olan hastalıkların ve zararlıların önlenmesine ve zamanında kontrolüne özel dikkat gösterilmelidir.

Zeytinin faydalı özellikleri dikkate alındığında, diyetinizde yer alabilirler ve verilmelidir. Sürekli zeytin yiyen Akdeniz halkının uzun ömürlülüğü ile ünlü olması boşuna değildir.