Yaban mersini evde kış için taze tutmak en iyi nasıl
Yaz aylarında herkes kışa hazırlanmaya başlar, bahçeden gelen hediyeleri stoklar. Çeşitli boşluklar yapmak gelenekseldir. Yaban mersini kış için en iyi nasıl kurtaracağımızı bulalım. Meyveler, taze veya dondurulmuş olarak büyük ölçüde korunur, kompostolar, konserveler, pastiller ve reçeller yapılır. Yaban mersini stokları hazırlamak özellikle faydalıdır. Yabani dut, tatlı-tatlı tadı ile ünlüdür, bağışıklığı artıran sağlıklı vitaminlerle doludur. Kışın yaban mersini tadını çıkarmak isteyen herkes, depolama yöntemlerine aşina olmalıdır.
içerik
Depolama için en iyi toplama zamanı
Yalnızca tamamen olgunlaşmış meyveleri saklayabilirsiniz. Meyveleri hasadın başlamasından 2-3 gün önce, genellikle Temmuz sonu veya Ağustos başında toplayın. Tamamen olgunlaşmamış yaban mersini de hasat edilebilir, ancak yararlı bileşenlerin çoğunu çabucak kaybederler, tadı daha az yoğun hale gelir.
Çilek seçimi için gereksinimler
Yaban mersini pazardan, bir mağazadan satın alınabilir veya ülkede kendi başına yetiştirilebilir. Hasat etmeye başlamadan önce doğru meyveleri seçmeniz, hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için şu ipuçlarını izleyin:
- meyveler zarar görmeden sağlam olmalıdır - lekeler, böcek izleri;
- dokunulduğunda yaban mersini yoğun, güçlü, ancak yumuşak değil;
- palpasyonda, meyvelerin patlamaması, büzülmemesi için bakın.
Yaban mersini dondurulduğunda tadı, aroması ve faydalı özelliklerini koruyacak şekilde doğru şekilde hazırlamak da önemlidir.
- İlk önce seçin, sadece iyi meyveler bırakın. Hasarlı örnekleri atın veya bunları reçel, reçel, komposto üzerine koyun.
- Soğuk, ancak sıcak su altında durulayın, düz bir yüzeye yayın.
Yaban mersini mümkün olduğunca erken ayrıştırılmalıdır, o zaman küflenme şansı daha azdır. Meyveler kuruduğunda poşetlere koyun.
Taze yaban mersini nasıl saklanır
Yaban mersini çalılarının taze meyveleri, tüm yıl boyunca tüketmek isteyeceğiniz harika bir ikramdır. En iyi depolama seçeneği, herhangi bir işlem yapılmadan doğal bir yoldur.
Kışın taze yaban mersini nasıl saklanır:
- Küçük miktarlarda seçilen meyveler buzdolabında saklanabilir, ancak yemek zamanı değil. Uzun süre yatarlarsa 1-2 gün sonra küfle kaplanır ve yok olurlar.
- Dondurulmuş yaban mersini 2 yıldan fazla saklanmaz. İki yıl sonra, dondurucuda saklanan meyveler bile tadı kaybeder.
- Kurutulmuş meyveleri cam kavanozlarda saklayın. Depolama süresi yaklaşık 2 yıldır. Bu sürenin sonunda yaban mersini yok olacak.
Yaban mersini için en popüler saklama yöntemi dondurmadır.
Yaban mersini buzdolabında ne kadar ve ne kadar saklanır?
Çoğu modern buzdolabı modeli, yaban mersini 5 santigrat derecede saklamak için en uygun sıcaklığı ayarlama işlevselliği ile donatılmıştır. Meyveleri standart şekilde sıralayın, yaprakları ve böcekleri çıkarın, plastik bir kaba dökün. Tepeye dökmenize gerek yoktur, kap sıkıca kapanmalıdır. Orta rafa, 1 haftaya kadar taze kalabilecekleri duvara yaslayın.
Ayrıca şurubu yaban mersini üzerine döküp kabı sıkıca kapatarak dondurucuya koyabilirsiniz.
Çilekleri kışa kurtarmanın yolları
Yaban mersini saklamanın birçok yolu vardır. Bunlar arasında aşağıdaki yöntemler ayırt edilir:
- dondurucu;
- sade suda idrar yapmak;
- Şekerleme;
- reçel yapmak, konserveler, şekerlemeler;
- fırında kurutma.
Tekniklerin her biri aşağıda ayrıntılı olarak tartışılmaktadır.
Dondurucu
Yaban mersini uzun süre korumanın en kolay yolu, onları dondurucuya koymaktır. Meyveleri bir polietilen torbaya koyun... Önce meyveleri yıkayın, doğal bir şekilde kurutun. Yaban mersininin tüm faydalı özelliklerini koruyabilmesi ve yulaf ezmesine dönüşmemesi için, onları dondurucuya yalnızca tamamen kuru olarak yerleştirmek önemlidir. Musluk suyu ile yıkamayın, derin bir kap kullanmak daha iyidir. Bu, ince cildin zarar görmesini önlemeye yardımcı olacaktır.
Su iliklerine
Yaban mersini saklamanın alışılmadık bir yöntemi onları suya batırmaktır. Bu teknik sayesinde meyve yaklaşık bir yıl taze ve sağlıklı kalır. Islatmaya hazırlanmak gerekir, çünkü kurallar ihlal edilirse meyveler bozulacaktır.
- Soyulmuş ve yıkanmış meyveleri cam kavanozlara dökün.
- Üstüne kaynamış su dökün, soğuk olmalı.
- 0,5 litrelik kavanozlardan bahsediyorsak, ıslatılmış meyveleri yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Litre kaplarını 20 dakika kaynatın.
- Kutuları sıkıca kapatın veya sarın.
- Kapakların mikroplardan arındırılması için baş aşağı yerleştirin.
Islatılmış yaban mersini serin ve kuru bir yerde muhafaza edin. Bir kiler veya buzdolabı bölmesinin üst bölmeleri yeterli olacaktır.
Candying
Yaban mersini kendi suyunuzda pişirmek için sadece meyvelere ve aynı miktarda şekere ihtiyacınız var. Bunları suyla durulayın, sıvının boşalmasını bekleyin. Daha sonra, orman meyvesini tamamen kaplayacak şekilde toz şekerle örtün, 1 gün serin bir odada bırakın. Yaban mersini kurtarmanın bu yöntemi, ısıl işlemden daha fazla vitamin korumanıza izin verir. Bir gün boyunca meyveler şekere batırılmış meyve suyuna başlayacak. Şekerli olmayan yaban mersini ile ziyafet çekmek istiyorsanız, daha azını ekleyebilirsiniz. Ertesi gün meyveleri kavanozlara dökün, kapakları kapatın.
Reçel şeklinde
Yaban mersini, kışın reçel şeklinde yaygın olarak hasat edilir. Bu yöntemle tüm vitaminleri muhafaza etmek imkansızdır, ancak lezzetli bir tatlıyı tatmak mümkün olacaktır.
Ev yapımı reçel yapma prensibi:
- meyveleri ayırın, durulayın, tavanın altına 250 mililitre su ile koyun;
- kaynatın, kalın bir şurup yapmak için yavaş yavaş 850 gram şeker ekleyin;
- karışımı 20 dakika kaynatın;
- sonra reçeli kavanozların üzerine dökün, yuvarlayın ve ters çevirin.
Hazırlanan karışım oda sıcaklığına soğuduğunda kavanozları mahzene veya buzdolabına koyun. Bu klasik bir yaban mersini reçeli tarifi, ancak lezzetli bir muamele yapmanın daha birçok yolu var. Aşağıda, pişirmesi 5 dakika süren bir reçel tarifi verilmiştir.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 180 gram arı nektarı;
- 2 yemek kaşığı rom.
Meyveleri durulayın, kuru meyveleri kaynatın. Sürekli karıştırırken bal ve bir torba jelatin ekleyin. Düşük ateşte kabarcıkların ortaya çıkmasından yaklaşık 5 dakika sonra kaynayana kadar pişirin. Son anda rom ekleyin, sıcağı kapatın.Jelleştirici bir bileşen içeren bir karışım, daha sonra pektin bir koyulaştırıcının özelliklerini yitirdiği için uzun süre kaynatılmamalıdır. Jelatin eklemenize gerek yoktur, ancak o zaman reçel kalın olmayacaktır.
Yöntem 2.
Beş dakikalık reçel farklı bir şekilde pişirilir:
- eşit oranlarda meyveleri alın, üzerine toz şeker serpin ve bir gün bekletin;
- bu süre zarfında kristaller çözülecek, tatlıımsı bir şurup ortaya çıkacaktır.
Karışımı 5 dakika kaynatın. Yoğun kıvamı nedeniyle, reçel sadece çay için meze olarak değil, aynı zamanda pişirme için bir dolgu olarak da kullanılabilir.
Maksimum faydalı maddeleri korumak için, tadı, hammadde hacmi 6 bardak olmamalıdır.
Daha sonra meyvenin önemli miktarda vitamin kaybı olmadan 5 dakika içinde yemek pişirmek için zamanı olacaktır. Hazırlanan kutuları hazır karışımla doldurun, teneke kapaklarla yuvarlayın.
Kurutarak
Yaban mersini kurutularak kışa hazırlanabilir. Bunun için özel bir kurutucu kullanıyorlar, ancak basit bir fırın da uygun.
- Çilekleri fırın tepsisine ince bir tabaka halinde koyun, fırına yerleştirin.
- 40-50 derece sıcaklıkta açın, kapıyı aralık bırakın.
- Meyvenin durumunu sürekli kontrol edin, gerekirse karıştırın.
- 1.5-2 saat kurutun, ardından 60 derecede 1 saat daha kurutun.
Kurutulmuş yaban mersini bir mahzene veya buzdolabına koyarak hava geçirmez bir kapta saklayın. 1 ay sonra yenebilir.
Olası depolama hataları
Yaban mersini saklamada bilmeden birçok hata yapabilirsiniz. Korkunç sonuçlara yol açarlar.
- Buzdolabında saklanırsa, dut, gri çürüklük, antraknoz dahil olmak üzere bir dizi patolojiye maruz kalabilir. Bazen meyve sadece küflüdür.
- Kurutulmuş yaban mersini, ısırılamayan aşırı kurutulmuş meyvelere dönüşebilir. Bu, kurutulmuş yaban mersini buzdolabında değil mutfakta saklandığında olur.
- Reçel, yazın oda sıcaklığında tutulursa küflenebilir.
- Dondurulmuş meyveler, bol su ile yıkanır ve kurutulmaz, yulaf lapasına dönüşür.
Yaban mersini için yukarıdaki tüm saklama koşullarını uygularsanız, uzun süre güvenli ve sağlam kalacaktır.
