Sangiovese üzüm çeşidinin tanımı ve özellikleri, yetiştiriciliği ve bakımı

Koyu mavi, neredeyse antrasit siyahı olan Sangiovese, zamanın başlangıcından itibaren kökeni olan bir üzüm çeşidi olarak kabul edilir. Adı "ilahi kan" gibi geliyor. Meyveler mükemmel bir şarap yapar, hem evde, İtalya'da hem de diğer ülkelerde - ABD, Latin Amerika, Batı Avrupa'da popülerdir. İçecek, klasik İtalyan makarnasıyla iyi gider.

Kökeni hikayesi

Çeşitliliğin kökenlerinin etrafında bir gizem perdesi vardır. Güvenilir bir bilgi yok, ancak birkaç hipotez var. Örneğin, türün Toskana Ciliegiolo ve Calabrese di Montenuovo ile ilgili olduğu tespit edilmiştir. Literatürde Sangiovese'den gelen şaraptan bahsedilir, uzun süre, Roma döneminde ve belki de daha önce - Etrüskler döneminde nasıl hazırlanacağını biliyorlardı ve biliyorlardı.

Çeşit çeşitleri

Çeşitler veya diğer çeşit isimleri:

• Brunello;
• Nielluccio.

İlk adı altında Toskana'da, ikinci adıyla Korsika'da "bilinir". Görünüş, dünyaca ünlü içecekler Chianti ve Brunello de Montalcino'nun temelini oluşturuyor. 19. yüzyılın ortalarına kadar kuru kırmızı Chianti için sadece Sangiovese kullanılıyordu, daha sonra ana bileşenin oranı% 70'e düşürülerek Canaiolo ve Malvasia ekleyerek tarif değiştirildi.

Yetiştirme bölgeleri

Çeşit, anavatanında, Akdeniz'in cömert güneşi altında ve diğer ülkelerde yetiştirilmektedir. Sangiovese'nin toplam hacminin% 75'i Toskana bölgesinde, yaklaşık% 10'u ülkenin kuzeyinde hasat edilir. ABD (California), Arjantin, Meksika ve Avustralya'da üzüm yetişir.

Bu durumda, yeni yetiştirme yerlerinden bahsediyoruz, "gerçek" Sangiovese, aynı isimdeki şarabın ve dünyaca ünlü içecekler için karışımların hazırlandığı İtalya'da hala büyüyor.

Orijinal çeşitliliğe ek olarak, benzerleri de var. Bunlardan ikisi öne çıkıyor:

1. Büyük ya da şişman Sangiovese Grosso.
2. Küçük Sangiovese Piccolo.

Birincisi, daha kaliteli ve daha lezzetli olduğu düşünülen bir priori; Brunello di Montalcino ve Nobile di Montepulciano şarapları ondan yapılır. Bu üzüm çeşitlerinin altında anıldığı diğer isimler Sangiovese Forte, Inganna Cane (büyük), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca ve Primutico'dur (küçük).

Türlerin dış özellikleri

Çeşitliliği tanımlarken, her zaman meyvelerin rengine ve şekline odaklanırlar - zengin koyu mavi, neredeyse kömür siyahı, gölge, tatlı ve hoş bir ekşiliktir. Mavi ve mor arasında farklılıklar var. Meyvenin şekli düzgün, yuvarlaktır, karakteristik pterygoid dalları olan orta büyüklükte kümeler halinde "paketlenmiştir".

Daha az sıklıkla hafifçe silindirik olan bir koniye belirgin bir eğilimli fırçalayın. 3 (5) yapraklı yapraklar, genellikle kesik, açık yeşil, belirgin damarlar ve tabanda yuvarlak bir çentik.

Bush ve sürgünler

Üzümler biraz kaprisli de olsa kuvvetlidir. Çalı orta yüksekliktedir, gövde üzerindeki üvey oğulları seyrek gelişir. Boyut, renk ve olgunlaşma süreleri çeşitten çeşide değişir. Genel olarak, kireçlenmiş topraklarda iyi gelişen, hastalıklara ve soğuk iklimlere karşı yeterli direnç gösteren geç bir çeşit olarak kabul edilir.

Bir göz at Ayrıca

Sauvignon üzümlerinin tanımı ve tarihçesi, ekim yöntemleri ve bakım kuralları

Yapraklar ve meyveler

Sangiovese üzerindeki yaprak, sadece ağır bir şekilde kazınmış, alışılmış "üzüm" şeklindedir. Kesimin bağlantı noktasında yuvarlatılmış çentikli 3 ve 5 loblu numuneler bulunmaktadır. Meyveler küreseldir (daha az dikdörtgen), renklidir - pembemsi koyu maviye ve mora. Tadı meyvemsi, bazen hafif ekşi, orta derecede tatlıdır. Uzmanlar, içinde çilek veya kiraz tonları bulur.

Bir asma nasıl ve ne zaman dikilir

Evde, İtalya'da, belirli koşullar altında - deniz seviyesinden 250-350 metre yükseklikte, güneşli, iyi aydınlatılmış bir yerde - üzüm ekme ve yetiştirme gelenekseldir. En uygun toprak kireçlidir, killi değildir ve kuru değildir (kumlu). Meraklıları Rusya'nın güneyinde, Ukrayna'da ve hatta Moskova bölgesinde Sangiovese yetiştirmeye çalışıyorlar.

Çeşitlilik geç olarak sınıflandırıldığından (diğer kaynaklara göre - orta-geç), girişimin başarılı bir şekilde tamamlanma olasılığı yüksektir. İtalya'da, ılıman iklimi ile, çeşidi zaten nisan ortasında çiçek açmaktadır, bu nedenle ılık havalar geldikten sonra erken ilkbaharda ekilmesi mantıklı olacaktır.

Sangiovese fidesini bulmak o kadar kolay değil - meraklılar BDT'deki çeşitliliği yetiştirmekle meşguller, ancak bağınız için malzeme bulmak oldukça mümkün. Isının çalı üzerinde zararlı bir etkisi vardır, sıcaklık değişimlerine ve toprak bileşimine duyarlıdır. Bu nedenle, güney konuğunun bu tercihlerini dikkate alarak bir iniş yeri seçmeniz gerekiyor.

Büyümek için ne gerekli

Sangiovese'yi Rusya koşullarında yetiştirmek için bilgiye, deneyime ve sabra ihtiyacınız var: güney çeşitleri kaprisli, tuhaf, hemen meyve vermeye başlamıyor ve ışığa ve bakıma duyarlı. İniş yerinin seçimine özellikle dikkat edilir: güney, gölgeli olmayan tepeler veya serbest alanlar, toprak kumlu veya killi değildir, iyi drenaj ile.

Sangiovese alkali toprağı sever, bu da ekimden önce dolomit veya tebeşir ile döllenebileceği anlamına gelir. Fidan, hastalık belirtisi ve haşere hasarı olmaksızın sağlıklı olarak seçilir. Dikimden sonra toprak sulanır ve malçlanır.

Düzenli sulama

Üzüm bilimi ustaları, çeşidin sulanmasının yılda 2 defadan fazla yapılmadığını iddia ediyor. Ancak bu kural Apenin Yarımadası'nın doğal koşullarında işler. İtalya dışında büyüdüğünde, Sangiovese farklı bir bakıma ihtiyaç duyacaktır - bir yerlerde daha çok su, daha az bir yerde. Damla sulama düzenlerseniz, sıvı ve gübreler doğrudan köke aktığında, sorun kendiliğinden çözülecektir.

Enfeksiyon ve böcek tedavisi

Sangiovese, küf, gri küf ve külleme gibi bahçe hastalıklarının ana patojenlerine karşı dirençlidir. Önleme zarar vermez, bu nedenle deneyimli yetiştiriciler, çalıları klorozu, kızamıkçık ve bakteriyozu engelleyen kimyasallarla işleyerek önleme yapar.

Güney Avrupa'da yetişen tüm üzümler küllenmeye maruz kalır.Bıyık, yapraklar, sürgünler veya çiçek salkımları üzerindeki hastalığın ilk belirtilerinin çeşitliliğini ve görünümünü büyütürken bu dikkate alınmalıdır. Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 diğerlerinden daha sık kullanılmaktadır. Özellikle azotlu ve fosfatlı gübreler gibi gübrelerle gübreleme ile birlikte kimyasallarla yapılan karmaşık işlem, iyi bir etki sağlar. Ağlar, uçan böceklere (eşekarısı) ve isteyerek çilek yiyen kuşlara karşı korunmak için kullanılır.

Bir göz at Ayrıca

Falcon fungisitinin üzümler için kullanım talimatları ve süresi

Şekillendirme ve kıstırma

Bir çalı oluştururken, budama kullanılır, cansız sürgünlerin, fırçaların çıkarılması. Kıstırma, meyvelerin olgunlaşmasını hızlandırmak, asmayı buna doğru itmek için kullanılır. Basitçe yapılır - yeşil sürgünün tepesi kesilir, ardından tüm meyve suları demetlerin gelişimine gider.

Jartiyer

Tüm üzüm çeşitlerinin bir jartiyere ihtiyacı vardır, aksi takdirde, olgunlaşan meyvelerin ağırlığı altında, sürgünler ve hatta asmanın kendisi bile kırılır. Bunu yapmak için, dikimden hemen sonra, bir kafes, birkaç enine çubuklu bir raf, burcun yanına kazılır veya toplu ekim durumunda, tel sıraları çekilir.

Mevsimsel döllenme

Üst pansuman erken ilkbaharda (ısınır ısınmaz), çiçeklenmeden önce, meyveler olgunlaşmadan ve kışa hazırlanmadan önce uygulanır. Gübre türünün seçimi konusunda evrensel bir tavsiye yoktur: üzümlerin potasyum, fosfor ve azotun yanı sıra iz elementlere ihtiyacı vardır, bunlar olmadan normal şekilde büyüyemez. Duruma göre hareket etmelisiniz. Bazen organik madde (gübre), hazır mineral karışımlarına tercih edilir.

Kök beslemesine ek olarak, yaprak kullanılır - tüm burcun sulu bir çözeltisi ile püskürtme.

Üreme yöntemleri

Bunlar fideler ve kesimler - ne alabilirsiniz. Çeşitlilik çok yaygın olmadığı için seçim yapmaya gerek yoktur. Ve sonra durumla orantılı olarak hareket ederler: gelecekteki çalılar için en uygun koşulları yaratmaya çalışırlar, onlara faydalı maddeler sağlarlar ve onları zararlılardan ve hastalıklardan korurlar.

Genç bir asma meyve vermeye başladığında

Fikirlerin farklı olduğu yer burasıdır. Bazı kaynaklar, Sangiovese'den 4-5 yıl önce hasadı beklemenin yararsız olduğunu iddia ediyor. Her şey yetiştirme koşullarına bağlıdır: ılık, verimli topraklarda, gerekli mineral kaynağına sahip olarak, meyve daha hızlı bağlanır ve olgunlaşır. Ayrıca, "sera" çeşidini yetiştirmek için doğal koşullar, ılıman kışlar, uzun güneşli günler ve sabit nemdir. Orta Rusya'da buna benzer bir şey sağlamaya çalışmalısınız.

Olgunlaşma ve hasat

Üzümler, aşırı durumlarda geç dönemlere aittir - orta olgunlaşan çeşitler. Bu, meyvenin tomurcuk oluşumundan 125-135 gün sonra sıkılacağı anlamına gelir. Sangiovese'yi bir serada yetiştirmediğiniz ve üst pansuman kullanmadığınız sürece, süreci hızlandırmak neredeyse imkansızdır.

Gerçek bir durumda, bu süre daha da uzun olabilir, çünkü güney çeşidi belirli bir nem, ışık ve hava sıcaklığı kombinasyonuna uyarlanmıştır.

Bu çeşidin meyveleri nerede kullanılır

Sangiovese, İtalya'da ve dünyada çok popüler olan aynı adı taşıyan kuru kırmızı şarabın yanı sıra çok sayıda harman için hammadde görevi görüyor. Çeşitliliğin temelini oluşturan en ünlü Chianti - tatlı, hafif ekşi, meyveli veya hafif "dumanlı" gölge, şarap meyvesi tadı, Jüpiter'in gerçek kanı.