13 kolay, adım adım ev yapımı elma şarabı tarifleri

Olgun sulu meyveler ve meyvelerden yapılan ev yapımı şaraplar zengin, zengin bir tada ve enfes aromaya sahiptir. Ve en önemlisi, tüm süreç bağımsız olarak kontrol edildiğinden, içlerinde kesinlikle hiçbir zararlı ve tehlikeli bileşen yoktur. Elma şarabı yapmak, hafif hoppy bir içecek almanın en kolay ve en uygun yollarından biridir. Bu görevle başa çıkmak zor değil. Herkesin beğenisine göre seçeceği birkaç çeşit elma şarabı vardır.

Elma şarabı yapmanın nüansları

Ev yapımı ev yapımı elma şarabı, elma şarabına pek çok yönden benziyor - özellikle tat ve aroma açısından ve aynı zamanda üretim açısından. Aradaki fark, şarabın daha güçlü olmasıdır ve gerekli gücü elde etmek için ham maddelere mutlaka şeker ilave edilir.

Şarabın uygun şekilde fermente olabilmesi için elmalar serilmeden önce yıkanmamalıdır. Bunun nedeni, doğal canlı maya mikroorganizmalarının meyvenin yüzeyinde yaşaması ve bu olmadan gerçekten yüksek kaliteli ve çevre dostu bir ürün elde etmenin imkansız olmasıdır.

Şarap yapım sürecine başlamadan önce, ana hammaddelerin nasıl doğru seçilip hazırlanacağının yanı sıra hangi kapların kullanılması gerektiğini bulmanız gerekir.

Doğru meyve nasıl seçilir

Elma çeşidinin seçimi, ne tür bir şarap yapmayı planladığınıza bağlıdır - güçlü, yarı tatlı veya kuru.

Zvezdochka, Calvil ve diğer kış çeşitleri çok yönlüdür ve hemen hemen her şarap için uygundur. Durum, Anis, Antonovka, Streifling ve diğerleri gibi sonbahar çeşitleriyle benzer.

Yarı kuru ve sofralık elma şarapları için Moskovskaya grushevka, Melba ve diğer erken çeşitlerin kullanılması tavsiye edilir.

Yabani ve orman elmaları, çeşit çeşitleriyle birlikte kullanılmalıdır. Ve çok ekşi çeşitler tatlı olanlarla birleştirilmelidir.

Elmaları kendi arsanızdan kullanmak en iyisidir, ancak eliniz yoksa, meyveleri yalnızca güvenilir bahçıvanlardan ve satıcılardan satın almanız gerekir.

Üzeri endüstriyel balmumu ile kaplanmış elma meyvelerinin şarap yapımında kullanılması kategorik olarak imkansızdır. Bu sadece tadı bozmakla kalmaz, aynı zamanda zehirli de olabilir.

Yemeklerden ihtiyacınız olacak:

• on litre kapasiteli cam şişeler;
• hidrolik contalı sızdırmaz tapalar;
• meyve sıkacağı (kıyma makinesi, pres veya gazlı bezle değiştirilebilir);
• meyve suyu ve kek için geniş kaplar;
• kaliteli tıpalı cam şişeler.

Evde elma şarabı nasıl yapılır

Teknoloji, zamanlama ve bir dizi malzeme bakımından farklılık gösteren lezzetli elma şarabı hazırlamanın birkaç yolu vardır. Aralarında en başarılı olanı düşünelim.

Basit Şekersiz Eldiven Tarifi

Dikkatinize getirdiğimiz ilk tarifte su sızdırmazlığı olarak normal bir lastik eldiven kullanılıyor.

Bir içecek için, en tatlı ve en sulu çeşitlerden 10 kg olgun elma gerekir.

Karmaşık olmayan pişirme süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Elmaları, tozu ve kiri temizlemek için kuru, yumuşak bir bezle silin.
2. Kusurlu alanları kesin ve çekirdeği tahıllarla çıkarın.
3. Dilimler halinde kesin ve kıyın.
4. Elde edilen elma kütlesini bir cam veya seramik kaba aktarın.
5. Gazlı bezle örtün ve serin ve karanlık bir yerde üç gün bekletin.
6. Bu süreden sonra tülbentten geçirerek geniş ve derin bir kaba süzün. Bastıktan sonra kalan pastayı atın.
7. İnfüzyonu geniş bir şişeye (en az 15 litre) dökün.
8. Yeni bir lastik eldiven alın ve bir iğneyle bir parmağınıza küçük bir delik açın.
9. Bu ev yapımı koku tuzağını şişenin boynuna koymak, mikroplardan koruma sağlayacak ve ayrıca fermantasyon işlemi sırasında oluşan gazı serbest bırakacaktır.
10. Fermantasyon sırasında eldiven gazla doluysa ve patlamak üzereyse parmaklarınızda birkaç delik daha açmanız gerekir.
11. Şişeyi oda sıcaklığında karanlık bir yere aktarın ve bir ay saklayın.
12. Bir süre eldiven şişmeye devam edecek ve sonra düşecek - bu, şarabın hazır olduğunu gösterecektir.
13. Ev yapımı içeceğinizin durumunu kontrol etmeniz gerekir. Şişenin dibinde tortu olmalıdır.
14. Plastik bir hortum kullanarak berrak nektarı başka bir boş şişeye dökün.
15. Steril şişeler hazırlayın ve bitmiş elma şarabını bir huni kullanarak bunlara dökün.
16. Cam kapları mantarlarla sıkıca kapatın ve iki ila üç ay bekletileceği serin ve karanlık bir yere koyun.

Armut seçeneği

Elmalara tatlı, olgun armut eklemek daha yumuşak bir şarap yaratacaktır.

Bu tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

• 10 kg elma (tatlı ve ekşi çeşitler);
• 10 kg armut (en tatlı, sulu ve yumuşak çeşitler);
• 3 kg beyaz şeker.

Kendi elinizle elma ve armut şarabı yapmak kolaydır. Bunun için ihtiyacınız olan:

1. Yıkanmamış elmaları kuru, yumuşak bir bez veya kağıt havluyla hafifçe silin.
2. Uygun bir şekilde kesin ve bir meyve sıkacağı içinde işleyin.
3. Yine yıkanmamış, ancak tozdan silinmiş armutlar, uzunlamasına eksen boyunca çiçek açmaları için dört eşit parçaya bölünür. Çekirdekli çekirdekleri meyveden çıkarın ve ardından her bir parçayı küçük parçalar halinde kesin.
4. Hazırlanan toz şekerin üçte birini elma suyunda eritin ve yaklaşık 20-25 litre hacimli bir şişeye boşaltın.
5. Sıvıya küçük parçalar halinde aromatik armut ekleyin.
6. Şişeyi delikli bir tıpa ile sıkıca kapatın. Bir süre sonra, serbest ucu suyla dolu bir kavanoza indirilen su sızdırmazlık hortumunu çıkarın.
7. Şişeyi sıcak ve karanlık bir yere koyun.
8. Yaklaşık bir ay sonra meyve sıvısının yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başladığında ve çalkalandığında armut parçaları parçalandığında posayı sıkın.
9. Şekerin üçte birini daha ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
10. Otu içeren kabı tekrar su yalıtımına koyun. Sıvı berraklaşana ve karakteristik bir tortu oluşana kadar bu durumda tutun.
11. Berrak elma-armut sıvısını ayrı bir kaba boşaltın ve kalan şekeri ekleyin.
12. Toz şeker tamamen çözülene kadar karıştırın ve bitmiş ev yapımı içeceği steril cam şişelere dökün.
13. İyice mantarlayın ve + 12-18 ° С arasında bir hava sıcaklığına sahip karanlık bir yere koyun.
14. Şarap şişeleri olgunlaştırılmalı ve yatay konumda veya 30-45 derecelik bir açıyla saklanmalıdır.

Bir göz at Ayrıca

Ev yapımı şarapta kaç derece olduğunu ne belirler ve nasıl kontrol edersiniz?

Yeşil elmalardan

Olgunlaşmamış elmalardan yapılan şarap, mükemmel bir aperatiftir. Bu tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• 20 kg olgunlaşmamış elma;
• Her 1 litre elma suyu için 200 gr toz şeker (sarımsı veya kahverengimsi bir renk tonu ile rafine edilmemiş şeker kullanılması önerilir).

Ekşi yeşil elmalardan şarap yapma süreci aşağıdaki adımları içerir:

1. Elmaları durulayın, soyun ve tüm hasarlı alanları çıkarın.
2. Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak elma püresi yapın.
3. Hazırlanan meyve kütlesini büyük bir kaba - bir tencere veya leğen - koyun ve bir kapakla kapatın.
4. Elma püresini üç gün boyunca iki kez karıştırın.
5. Önümüzdeki üç gün boyunca, +22'den düşük ve +25 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta sakin bir durumda tutun.
6. Altı günlük sürenin ardından, posayı sıkın ve atın.
7. Tüm şekeri bir kerede mayşeye ekleyin.
8. Şişeyi, hacminin üçte ikisini geçmeyecek şekilde elma suyuyla doldurun.
9. Cam şişenin boynuna bir su contası yerleştirin.
10. +22 ° C'ye kadar sıcaklıklarda yaklaşık iki ay dayanır.
11. Tortu kalmaması için dikkatlice berrak meyve sıvısını ayrı bir cam kaba dökün ve ardından bir huni kullanarak şarabı şişelere dökün.
12. Hava geçirmez şekilde mantarlayın ve karanlık bir yere yerleştirin. Şarabın olgunlaşma süresi dört aya kadar sürer.

Suyu sıkmadan ve maya eklemeden

Bu basit uygulama seçeneği için ihtiyacınız olacak:

• 15 kg her türlü elma;
• 500 gr kuru üzüm veya taze üzüm;
• 3 kg şeker;
• 10 litre süzülmüş içme suyu.

Süreç aşağıdaki gibidir:

1. Elmaları ovalayın, dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Rendeleyin ve uygun büyüklükte uygun bir kaba koyun.
3. Tüm şekerle örtün ve altı gün boyunca karanlık bir yerde, önceden gazlı bez veya kapakla kapatarak bırakın.
4. Elma kütlesini bir şişeye aktarın ve üzerine kuru üzüm ekleyin.
5. Suyla doldurmak için.
6. Şişenin boynuna bir su contası koyun ve bir ay boyunca ılık bir yerde saklayın.
7. Belirtilen sürenin sonunda çökeltisiz elma sıvısını ayrı bir cam kaba dökün.
8. Birkaç şişe hazırlayın ve sterilize edin.
9. Bir huni kullanarak şarabı şişelere dökün ve kapatın.

Kuru şarap tarifi

Kuru elma şarabı için, kaliteli ekşi meyvelerin kullanılması gerekir, ağaçtan koparılmaları ve en ufak bir çürüme ve diğer hasar belirtilerine sahip olmaması gerekir.

İçerik seti minimumdur:

• 15 elma;
• 1.5 kg şeker.

Bir içecek yapma süreci basittir, aşağıdaki eylemleri gerektirir:

1. Elma suyunu uygun bir şekilde sıkın ve hazırlanan şekerin dörtte biri ile seyreltin.
2. Büyük bir tencereye aktarın ve sıkı bir kapakla kapatın.
3. Elma kütlesini üç gün boyunca günde iki kez karıştırın. Her karıştırmadan sonra kapağı sıkıca kapatın.
4. Hamuru sıkın ve şekerin ikinci çeyreğini mayşeye ekleyin.
5. Şişenin üzerine bir su contası koyun ve serbest ucu bir su dolu kavanozun içine indirin. Yüzmesini önlemek için önce küçük bir ağırlık takmanız gerekir.
6. Su dolu kavanozlarda kabarcık oluşumu durur durmaz fermente sıvıyı ayrı bir kaba dikkatlice dökün.
7. Kalan şekeri ekleyin ve çözün.
8. Şarabı cam şişelere dökün ve +16 dereceye kadar sıcaklıklarda yaklaşık iki ay inkübe edin.

Siyah chokeberry ile

Rowan, bu doğal ev yapımı şaraba eşsiz bir tart tadı katacak.

Bu tarif şunları gerektirecektir:

• 2 kg chokeberry;
• 1 kg elma;
• 2 litre sıcak kaynamış su;
• 3 kg şeker.

Sıralı süreç:

1. Üvez meyvelerini ayırın, çürük ve düşük kaliteli örnekleri atın.
2. Bir karıştırıcıda öğütün ve elde edilen püreyi büyük bir kaba aktarın.
3. Elmaları silin ve hasarlı noktaları kesin.
4. Birkaç parçaya bölün ve taneleri çıkarın.
5. Bir karıştırıcıda işleyin ve üvez meyveleri ile birleştirin.
6. Bir kilogram şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Suyu kaynatın, hafifçe soğutun ve elma üvez kütlesinin üzerine dökün.
8. Bir cam fermantasyon kabına aktarın.
9. Sıcak kaynamış su dökün ve yaklaşık% 40 boş alan bırakın.
10. Kalan şekerin üçte birini ekleyin, karıştırın ve tülbentle örtün.
11. Oda sıcaklığında karanlık bir yerde 7 gün ısrar edin.
12. Karışımı her gün en az iki kez mutfak spatulası ile karıştırın.
13. Meyve ve meyve kütlesini tülbentten geçirin ve pastayı atın.
14. Wortu yeni bir şişeye dökün ve bir su sızdırmazlığı takın.
15. Bu durumda, bir hafta dayan.
16. Şekerin üçte birini daha ekleyin, karıştırın ve bir hafta daha tutun.
17. Kalan tüm şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
18. Yaklaşık on hafta su sızdırmazlığı altında tutun.
19. Tortu göründüğünde, içeceği ayrı bir şişeye dökün.
20. Su contasını taktıktan sonra, serin ve karanlık bir yere koyun ve yaklaşık beş ay tutun.
21. Şişelere dökün ve hava geçirmez tıpalarla kapatın.
22. Buzdolabına, kilere veya mahzene koyun.

Bir göz at Ayrıca

Evde üzümden şarap yapmak için 8 basit tarif

Votkada

Bu, aşağıdakileri gerektiren kolay bir tariftir:

• 10 büyük olgun elma meyvesi;
• 1,5 litre kaliteli votka.

Aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Meyveyi durulayın, çekirdeği çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
2. Üç litrelik bir kavanozu üçte ikisi ile doldurun.
3. Votkayı dökün ve elma dilimlerinin yüzmesini bekleyin.
4. Elma kütlesinin normal nefes almasını sağlamak için kavanozun boynunu kalın doğal bir bezle veya temiz bir kağıtla örtün.
5. Pencere kenarında iki hafta ısrar edin.
6. Süzün ve steril cam şişelere dökün, tıpalarla sıkıca kapatın.

Elma suyundan

Zengin bir şarap için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 10 kg sulu elma;
• 1.5 kg şeker.

Bu tarif hızlı ve pişirmesi kolaydır:

1. Elmaların suyunu sıkın. On kilogramdan yaklaşık yedi litre alırsınız.
2. Her litre meyve suyu için 200 gr toz şeker ekleyin.
3. Karıştırın ve kaynatın.
4. Gün boyunca kabı kalın bir bezle örtmek için ısrar edin.
5. Şişeyi dörtte üçü kaynamış meyve suyuyla doldurun.
6. Bir su sızdırmazlığı koyun, ardından fermantasyon işlemi yaklaşık 1,5 ay sürecektir. Oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklayın.
7. Kabarcıklar görünmeyi bıraktığında, birkaç kat halinde katlanmış tülbentten geçirin.
8. Su contasını tekrar takın ve iki hafta daha tutun.
9. Koku contasını çıkarın ve şişeyi sıkı bir kapakla kapatın.
10. Tortu dibe çöktüğünde sıvıyı başka bir şişeye dökün.
11. Dikkatlice şişelere, mantarlara dökün ve bir buçuk ay daha sürecek olan olgunlaşma için serin bir yere koyun.

Şarap mayası

Elmalardan şarap mayası ilavesiyle şarap yapmak kolaydır. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 5 kg elma;
• 800 gr şeker;
• 2 çay kaşığı kuru şarap mayası.

Aşağıdakiler gereklidir:

1. Elmaların suyunu sıkın.
2. Beş litrelik şişede meyve suyu, şeker ve şarap mayasını karıştırın.
3. Yıkanmış lastik topu kabın boynuna çekin ve elastik bir bantla sabitleyin.
4. Bir dolaba veya başka bir karanlık ve serin yere yerleştirin.
5. Her gün balon şişirildiğinde, gazın kaçabilmesi için bir iğne ile içine bir delik açın.
6. Top orijinal boyutuna inene kadar bu durumda tutun. Bu yaklaşık altı hafta sürecektir.
7. Katlanmış gazlı bezden süzün.
8. Steril cam şişelere dökün.

Kuru üzümlü

Bu durumda ihtiyacınız olacak:

• 6 kg elma;
• 2,5 kg şeker;
• 3 yemek kaşığı. l. Kuru üzüm.

Adım adım bir tarif düşünün:

1. Elmaları dört dilime ayırın, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın.
2. Şekeri karıştırın (2 kilogram kullanın).
3. Kuru üzüm ekleyin.
4. Her şeyi bir şişeye koyun ve boynuna temiz bir lastik eldiven geçirin.
5. Üç hafta karanlık bir yerde saklayın.
6. Tülbentten süzün.
7. Kalan şekeri ekleyin ve karıştırın.
8. Bir hafta daha dayan.
9. Tekrar süzün ve şişelere dağıtın.

Güçlendirilmiş elma şarabı

Güçlendirilmiş ev yapımı şarap yapmak için gerekli malzemeler:

• 10 kg elma;
• Elde edilen her litre meyve suyu için 200 g şeker;
• 300 ml kaliteli alkol.

Aşağıdaki sırayla pişirmeniz gerekir:

1. Suyu sıkın, şekerin yarısını karıştırın ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde beş gün bekletin.
2. İçeriğin nefes alması için kabı gazlı bezle örtün.
3. Beş gün sonra, karışım karbondioksit yaymaya başladığında şişenin boynunu bir su sızdırmazlığı ile kapatın.
4. İşlemin başlangıcından bir hafta sonra kalan şekerin tamamını ekleyin ve iki ay mayalanmaya bırakın.
5. Süzün ve başka bir şişeye dökün.
6. Alkol ekleyin.
7. Küçük şişelere ve mantara dökün.

Bal üzerinde

Hafif bal aromalı şarap yapmak için şunları yapmalısınız:

• 15 kg elma;
• Her litre elma suyu için 400 gr doğal bal.

İçecek oluşturma süreci:

1. Meyvenin suyunu sıkın.
2. Bal ekleyin ve karıştırın.
3. Kütleyi bir şişeye koyun.
4. Boyuna bir su contası koyun, tüpün serbest ucunu bir su kavanozuna indirin.
5. Kabı iki ay boyunca kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
6. Bitmiş şarabı süzün ve şişelere dağıtın.

Kurutulmuş elmalardan

Malzemelerin listesi:

• 1 kg kurutulmuş elma;
• 3 kg şeker;
• 8 litre arıtılmış su;
• 2 çay kaşığı şarap mayası.

İşlemleri aşağıdaki sırayla gerçekleştirmek gerekir:

1. Kurutulmuş meyveleri homojen bir karışım elde edilinceye kadar öğütün ve bir cam kaba aktarın.
2. Hazırlanan toz şekerin yarısını kütleye dökün.
3. Suyu kaynatın ve elma şekeri kütlesinin üzerine dökün.
4. Su oda sıcaklığına soğuyana kadar bekleyin.
5. Bulanık tortu kalmayacak şekilde süzün.
6. Ayrı bir kapta şekerin kalan yarısını eritin ve mayayı şuruba ekleyin.
7. Çözünmüş maya şurubunu şişeye dökün.
8. Bir kapakla kapatın ve içinde küçük bir delik açın.
9. Sıvıyla temas etmemesi için deliğe ince bir lastik tüp yerleştirin.
10. Tüpün diğer ucunu bir kavanoz suya yerleştirin.
11. Kavanoza kabarcık oluşumu durduğunda fermantasyon süreci sona erecektir.
12. Şarabı şişelere dökün ve birkaç ay olgunlaşmaya bırakın - bu süre zarfında ekşi tat nötralize edilir.

İçeceğin daha fazla saklanması

Ev yapımı şarabı, ancak fermantasyon işlemi tamamen tamamlandığında saklanmak üzere elmalardan çıkarmak mümkündür.

Kiler veya diğer soğuk oda belirli gereksinimleri karşılamalıdır - içi temiz olmalı ve yıl boyunca hava sıcaklığı +8 ° C olmalıdır.

Şişeler, mantarın şarapla örtülmesi ve kabın içinde minimum miktarda hava kalması için yatay bir konuma yerleştirilmelidir.