Evde karpuzdan şarap yapmak için en iyi 6 basit tarif
Birçoğu sulu bir yaz ürününden şarap yapma fikrine şüpheyle bakıyor. Bazı malzemeler ekleyerek neredeyse tüm meyvelerden veya meyvelerden alkollü bir içecek yapabileceğinizi unutarak güçlü tartışmalar yapıyorlar. Taze karpuzdan yapılan şarap, normal diyeti çeşitlendirecek, şenlikli masanın ana vurgusu olacak.
Ürün hazırlamanın özellikleri
Karpuz şarabı, bu dev meyvenin birçok faydalı özelliğini koruyacaktır. Tarife göre hazırlanan içecek olağanüstü pembemsi bir renge sahiptir. Sıcak kehribar bir lamba tonu alır.
Karpuz çok su içerdiğinden bazı tariflerde buharlaşma zorunludur. Bu, aromayı ve tadı daha yoğun hale getirecek, bitmiş içeceğe güç katacaktır.
İçecek hazırlamak için çilek seçerken çok dikkatli olmalısınız. Çok fazla şeker bulunan sadece yüksek kaliteli seçenekler uygundur. Genellikle bu karpuzlar geç çeşittir, portakal lekesi ve kuru kökü vardır. Minimum şeker içeriği olan yiyecekleri seçerler.
Orta çekiciliğe sahip karpuzlardan da yapılabilir, ancak bu durumda daha fazla şeker eklenir, fermantasyon süreci çok daha uzun olacaktır.
Evde karpuz şarabı nasıl yapılır
En sevdiğiniz tariflerden birini seçin.
Basit tarif
En basit tarife göre şarap yapmak için özel beceriler gerekli değildir. Alınmıştır:
- 10 kg sulu kırmızı karpuz eti;
- 4 kilogram şeker;
- 100 gram sitrik asit;
- 100 gram kuru üzüm.
Büyük bir emaye fermantasyon kabı hazırlayın. Tüm malzemeler oraya konur, karıştırılır ve sıcak bir yere bırakılır. Üç gün sonra, hamur göründüğünde, deklanşörü takmanız, 3 hafta boyunca oda sıcaklığında bırakmanız gerekir. Fermantasyon sürecini hızlandırmanız gerekiyorsa, üç damla amonyak ekleyin, ancak hafif bir özel tat verebilir.
Daha sonra genç şarap, asgari bir zorunlu içerik bırakılarak boşaltılır. Şişelenir ve karanlık bir yere yerleştirilir.
Buharlaşan meyve suyundan
Buharlaşan meyve suyu, şarabı daha zengin, parlak ve olağanüstü hale getirir. Hazırlamak için düzenli bir malzeme listesine ihtiyacınız var, ancak pişirme teknolojisinin kendisi değişiyor.
Karpuz meyve suyuna dönüştürülür, kısık ateşte ısıtılır, ancak aynı zamanda sıvının kaynamaya başlamadığından emin olun. Hacmin üçte biri gitmeli.Daha sonra konsantre meyve suyu soğutulur, şarap mayası veya kuru üzüm ilave edilir, püre kurulur ve fermantasyonun bitmesi bir ay beklenir. Tadı arttırmak ve daha iyi muhafaza etmek için limon suyunu alıp hemen bileşime ekleyebilirsiniz.
Meşe cipsi ile
Tanen, ahşapta bulunan bir maddedir; meşe fıçılarda bulunan şaraba özel bir tat veren bu maddedir. Ancak bunu bulmak oldukça zor olduğu için doğal aromayı andıran özel meşe cipsi alabilirsiniz. Bunları şarap üreticileri için mağazalardan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.
İkinci yöntem seçilirse, önce odun almanız gerekir. Her zaman Rusya'nın enlemlerinde bulunmayan Fransız meşesine daha iyi uyuyor. Ama başka herhangi birini alabilirsin. Ham odun kullanılmaz, tavada kızarana kadar kavrulur.
Meşe cipsleri, şarabın uzun süre olgunlaşması aşamasında yerleştirilir. Bu durumda, tarif yukarıdakilerden biri kullanılabilir, çünkü her ikisiyle de harika sonuç verir.
Asit eklendi
Sitrik asit, şarabın bozulmasını önleyen bir koruyucu görevi görür. Ayrıca tadı ve aromayı iyileştirir. Şunları almanız gerekecek:
- 11 kilogram karpuz eti;
- 15 gram şarap mayası;
- 600 gram şeker;
- 10 gram tanik asit.
Tüm malzemeler karıştırılmalıdır. Su sızdırmazlığı koydular, büyük bir kabı sıcak bir odada yeniden düzenlediler. Fermantasyon bir aya kadar sürer. Durduğunda şarabı dökmen gerekiyor. Filtreleme işlemi uygun bir şekilde yapılır, şarap teneke kutulara dökülür. Ama henüz kullanamazsınız. Ayrı kaplarda 3-4 aya kadar mayalanmalıdır. Ancak o zaman karpuz notaları ekşi renk tonuyla birlikte tam güçle açılacaktır.
Güçlü karpuz şarabı
Güçlü karpuz şarabının tadı pahalı likör gibi. Maksimum miktarda şeker eklenerek büyük güç elde edilir. Bu durumda, önce sıradan tatlı şarap elde edilir ve ancak o zaman fermantasyondan sonra ona daha fazla şeker eklenir. Bu tarife ihtiyacınız olacak:
- 10 kilogram karpuz eti;
- 12 kilogram şeker (yarısı fermantasyon için ve infüzyondan önce).
Güçlü karpuz şarabı standart algoritmaya göre yapılır. Ancak ikinci aşamada şeker eklenmez. Şurup şeklinde yapılması gerekiyor. Bunu yapmak için, onu ikiye bir oranında seyreltmeniz, toplam kütleye eklemeniz gerekir.
Bu yöntem içeceğe yeterli güç sağlamazsa, aşırı önlemlere başvurmanız gerekecektir. Sıradan yüksek kaliteli votka gibi başka bir alkol ekleyerek içeceğe güç katabilirsiniz. Ayrıca eczane alkolünü de alabilirsin, ancak makul miktarlarda.
Limon ve üzüm ile
Böyle bir karpuz şarabı, eşsiz aroması ve tadı ile şaşırtacak, festival masasında misafirleri tedavi etmekten utanmayacaklar. Limon ve üzüm, karpuzun tatlılığını giderecek, bu notaları hafifçe maskeleyecek, ekşi ve turunçgil tonları katacaktır. Şunları almanız gerekecek:
- 10 kg karpuz eti;
- 2 büyük limon;
- 3 kg küçük üzüm, ancak sulu, tatlı;
- 4 kilogram şeker;
- 100 gram sitrik asit;
- 100 gram kuru üzüm.
Emaye bir fermantasyon kabı hazırlayın. Tüm malzemeler oraya konur, karıştırılır ve sıcak bir yere bırakılır. Birkaç gün sonra bulutlu tortuyu boşaltın, 3 hafta fermente edin. Daha sonra klasik senaryoya göre hareket ederler.
Ne kadar olabilir ve nasıl saklanmalıdır?
1,5 yıla kadar karanlık bir odada saklayın. Olgunluğa ulaşıldığında tüketilebilir.
Ev yapımı karpuz şarabının tadına nasıl ve ne ile
Bir içeceğin en iyi kombinasyonları:
- limon ve limon;
- dal taze nane ve limon otu;
- krem peynirler;
- dondurma ve çikolata;
- taze egzotik meyveler.
6-10 dereceye kadar soğutulmuş hafif tatlı şarap içiyorlar. Aynı zamanda aperatif olarak da servis edilir.
