Erikleri evde dondurarak, kurutarak ve asitle temizleyerek nasıl saklanır
Tecrübeli bir ev hanımına evde erikleri nasıl saklayacağını sorarsanız, kesinlikle onları korumanızı, dondurucuya göndermenizi söyleyecektir. Bunlar, pratikte uygulanması önerilen tüm yöntemlerden uzaktır - lezzetli meyveler balkonda veya bodrumda eşit derecede etkili bir şekilde korunacaktır. Önemli olan, temel depolama kurallarını incelemek, tavsiyelere kesinlikle uymaktır.
Erik meyveleri toplamak için şartlar ve kurallar
Bir ağaçtan sulu meyvelerin ne zaman toplanacağını tavsiye etmek oldukça zordur - belirli bir son tarih yoktur. Eriklerin toplanması çeşitliliğe bağlıdır, bazıları yaz ortasında olgunlaşır, bazıları ise neredeyse sonbahara kadar ağaçlara asılır. Çeşitlerin hasattan sonra olgunlaşıp olgunlaşmadığını bilmek önemlidir, eğer olgunlaşmamış meyveler hasat edilirse, iyi saklama koşulları sağlanmış olsa bile basitçe bozulabilirler. Mahsulün tamamını kaybetmemek için, meyvelerin özelliklerini önceden incelemek, daha erken hasat edilmişlerse saklama sürelerini, olgunlaşma özelliklerini öğrenmek tavsiye edilir.
Ülkedeki meyveleri özenle toplayın, bir sepet kullanın. Sadece ellerinizle çalışmanız, meyveleri sallamanız veya yere vurmanız önerilmez. Hafif bir darbe bile kanalizasyona zarar verebilir.
Depolama için hangi çeşitler uygundur
Depolama için sadece geç çeşitlerin kullanılması tavsiye edilir. Erken olanlar etli ve sulu, serin koşullarda bile hızla bozulmaya başlarlar.
Depolama için harika:
- El Dorado;
- Stanley;
- İmparatoriçe;
- Anna Shpet;
- Arton;
- Hagant.
Depolama için rekor sahibi Mükemmel mavidir - doğru koşullar altında, bozulma belirtileri olmadan birkaç ay kolayca dayanabilir, Yeni Yıl tatillerinden sonra bile taze meyvelerin tadını çıkarabilirsiniz.
Taze eriklerin süresi ve saklama koşulları
Çeşitlere bağlı olarak erik meyveleri donmadan veya ön işlem yapılmadan 4 aya kadar saklanabilir.
Kayıt sahipleri çok daha uzun süre dayanabilir - altı aya kadar, ancak yalnızca sıcaklık rejimi doğru seçilirse ve hava çok nemli olmazsa.
Temel kurallara kesinlikle uymanız önerilir - meyveleri aynı sıcaklıkta tutun, ani sıçramalardan kaçının. Optimum oda sıcaklığı beş dereceye kadardır.
Bir buzdolabında
Buzdolabında saklamak için yumurta tepsilerinin kullanılması tavsiye edilir. Birbiriyle temas etmeyen meyveler daha az çürür, uzun süre harika hissederler.Başka bir yol da plastik kaplar, sıkıca kapatılabilen küçük tepsiler kullanmaktır. Meyveyi düzenli olarak kontrol etmek, meyveyi bozulma belirtileriyle zamanında çıkarmak zorunludur.
Balkonda
Balkona karton kutularda erik gönderilmesi tavsiye edilir. Zaman varsa, her meyveyi kağıda (gazete) sarın, bu olumsuz dış etkilere karşı koruyacak ve raf ömrünü uzatacaktır. Şiddetli donlarda balkon soğuksa iç mekana getirmek daha iyidir.
Mahzende
Bir mahzende depolamanın birçok avantajı vardır - sabit sıcaklık, düşük nem. Ana kural, meyveleri düzenli olarak gözden geçirmek, meyveleri çürüme veya kuru lekeler ile çıkarmaktır. Karton kutuları, kapları kap olarak kullanın.
Dondurucuda
Sağlıklı meyvelerin ömrünü uzatmanın en kolay yolu onları dondurucuya göndermektir. Meyveleri saklamak için iki seçenek vardır - önce tohumları çıkarın veya hepsini dondurun.
Çekirdeksiz
Çekirdeksiz meyveler tatlılarda, unlu mamullerde, meyve soslarında kullanılır. Meyveleri duruladığınızdan, yumuşak bir havluyla kuruladığınızdan, elinizle kesin veya ikiye böldüğünüzden, çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun. Geniş bir fırın tepsisine bir katman koyun, dondurun (donma sırasında birkaç kez çevirin), bir kaba aktarın.
Kemiklerle
Dondurmadan önce tohumlar alınmasa bile meyvelerin durulanması önerilir. Kuruduktan sonra, kaplara koyun (sıkıştırmayın), donması için dondurucuda bırakın.
Kış için uzun süreli depolama için erik işleme
Taze meyveleri serin bir yerde dondurmanın veya saklamanın yanı sıra, kış için erik stoklamanın birkaç basit yolu vardır. Her biri uzun süreli ısıl işlem gerektirmez, bu nedenle besin maddelerinin kaybolması konusunda endişelenmenize gerek yoktur, vitaminler tamamen korunur.
Kurutma
Kurutulmuş erik, tatlı ve pişirme için harika bir malzemedir. Kurutma için özel ünitelerin kullanılması önerilir - elektrikli kurutucu, fırın. Yaz aylarında, güneş ışınları süreçle mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır. Meyveyi kurutmadan önce durulayın, parçacıklara bölün. Çok sulu olmayan meyvelerin kullanılması daha iyidir, pişirme süresi önemli ölçüde azalacaktır.
Turşu meyveleri
Erikleri korumak için birçok tarif var. Turşu meyveler yararlı elementlerin çoğunu korur. Kışa bir lezzet hazırlamanın birçok yolu vardır - erikleri buharlamak, sterilize etmek, şurupta önceden kaynatmak.
Kendi suyunda erik
Birçok ev hanımının en sevdiği tarif, kendi suyundaki meyvelerdir. Bunu yapmak için kavanozları meyve parçacıklarıyla doldurun, az miktarda şekerle kaplayın, eriklerin suyunun çıkmasını bekleyin, ardından gerekirse biraz kaynamış su ekleyin ve kapatın.
Şekerlenmiş meyvelerin pişirilmesi
Şekerlenmiş meyvelerin hazırlanmasında çok sulu meyveler kullanılmaz. Erikleri bol şeker serpin, bir fırın tepsisine tek kat halinde koyun ve düşük sıcaklıkta fırında hazır hale getirin. Pişirme sırasında karıştırdığınızdan emin olun, parçacıkların kuruduğundan ve pişmediğinden emin olun. Paketlemeden önce tamamen soğutun. Kaplarda saklayın, kabı sıkıca kapatın.
Meyveleri vakumlamak
Vakumlu drenaj, endüstriyel üretimde, dükkanlarda, evde kullanılır. Yöntemin avantajları - meyveler zararlı bir ortamdan etkilenmez, partiküller yıpranmaz, daha uzun süre depolanır. Vakumlama için, daha önce tüm havayı çıkardıktan sonra paketin kenarlarını güvenilir bir şekilde yapıştıran özel bir cihaza ihtiyacınız olacaktır. Ambalajın kalitesinden emin olmak zorunludur, küçük bir delik bile olsa erik çok çabuk bozulmaya başlar ve bu işlem engellenemez. Evde, işlemden sonra bile eriklerin soğuk koşullarda - buzdolabında, mahzende, bodrumda saklanması önerilir.
Şekerli tatlı erik
Meyveyi saklamanın bir başka harika yolu da şekerlemektir. Pişirmenin ilk aşaması, bol miktarda şeker serpmek, emaye bir kaseye göndermek, tatlı kristaller tamamen eriyene kadar beklemektir. Erikleri temiz kavanozlara koyun, şekerle tekrar doldurun, daha önce kapları hava geçirmez şekilde kapatarak hemen soğuk bir odaya gönderin.
Lezzetlerin saklama süresi - bir yıla kadar. Tatlı yapmak, börek doldurmak ve tatlı hazırlamak için kullanın.
Erik meyveleri yetişkinler ve çocuklar tarafından zevkle tüketilir, meyveler evrenseldir - sadece tereyağlı hamurla değil, et veya sebzelerle bile iyi giderler. Saklama kurallarına uyarak, vücuda bol miktarda vitamin ve besin verecek olan soğuk kış aylarında aromatik ve sulu nefis yiyeceklerle ziyafet çekmek kolay olacaktır.
