Erikleri evde kendi ellerinizle düzgün bir şekilde nasıl kurutabilirsiniz, kuru erik yapmanın en iyi yolları

Güzel kokulu kuru erik, kışın vitamin ve mineral bakımından zengin lezzetli bir komposto hazırlamanıza olanak tanıyan mükemmel bir hazırlıktır. Ancak herkes eriklerin evde nasıl düzgün şekilde kurutulacağını bilmiyor, uygun meyveleri seçmenin ve daha sonra depolanmasının özelliklerini anlıyorlar. Önerilen materyal, bu ve diğer soruları cevaplayacaktır.

Kurutma ve kuru erik hasadı için en iyi erik çeşitleri

Her çeşit kuru erik yapmak için uygun değildir. Bu amaçla şunları kullanın:

• Sıradan Macar veya İtalyanca;
• Köstendil;
• Naroch;
• Altana;
• Greengage.

Meyveler önceden dizilmiştir - buruşuk ve zarar görmüş meyvelerden kurtulmalısınız. Yaklaşık olarak aynı büyüklükte olgun erikler seçilir, saplar çıkarılır ve iyice yıkanır. Ancak meyve, çatlamış cilde sahip haşereler tarafından olgunlaşmamış veya zarar görmemelidir.

Küçük bir boyutta bütün olarak kurumasına izin verilir, aksi takdirde yarıya bölünerek kemikler çıkarılmalıdır.

Kuru meyve ile kuru erik arasında fark var mı

Doğru üretim teknolojisi olan kuru meyve ile kuru erik arasında önemli bir fark vardır. Kuru erik, maksimum vitamin ve mineral miktarını korumanıza izin veren özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanır. Ayrıca, tüm erik çeşitleri bu ürünü hazırlamak için uygun değildir.

Düzgün hazırlanmış kuru erik, aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

• müshil tesiri;
• mide hastalıklarından muzdarip olanların mide-bağırsak sistemi üzerinde özellikle faydalı bir etkiye sahip olan sindirim sürecini iyileştirir;
• görme kalitesini artırır;
• ağız kokusunu gidermeye yardımcı olur.

Meyvenin faydalı nitelikleri işlendikten sonra kaybolmaz, ancak vitamin ve mikro element konsantrasyonundaki artış nedeniyle önemli ölçüde artar.

Kemikli veya kemiksiz - en iyi seçeneği seçin

Çekirdeklerin saklanması veya çıkarılması, meyve büyüklüğünün yanı sıra aile üyelerinin tercihlerine bağlıdır. Erik iri ise tohumlar bırakılmamalı, orta ve küçük meyvelerde kalabilirler.

Kurutma yöntemleri ve teknolojisi

Erikleri evde kendi ellerinizle kurutmanın birkaç yolu vardır. Teknoloji seçimi, hostesin yeteneklerine ve ürünün özelliklerine göre belirlenir.Aşağıda çeşitli yollarla ve onlarsız kuru erik hazırlamanın özellikleri verilmiştir.

Mikrodalgada

Mikrodalgada yemek pişirmek için, çıkışta yulaf lapası almamak için, yeterli sertliği koruyan olgunlaşmamış meyvelerin seçilmesi gerekir. Düz, sığ bir kap kağıtla kapatılır, dilimler halinde kesilmiş erikler kesik tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirilir. Bulaşıklar fırında üç dakika bekletilir, ısıtma yoğunluğu orta düzeydedir.

Bir göz at Ayrıca

Yaz, sonbahar ve ilkbaharda evde erik yetiştirme yöntemleri

Ardından kağıt çıkarılır ve işlem bir dakika daha devam eder, ancak zaten maksimum güçte. Altmış saniye sonra erikler gerekli duruma ulaşmazsa, prosedür tamamen hazırlanana kadar kısa aralıklarla devam eder.

Elektrikli kurutucuda

Meyveler aynı şekilde bir palete serilir, ancak kağıt veya peçete şeklinde bir astar kullanılmaz. İşlem, farklı sıcaklık koşullarında üç aşamada gerçekleştirilir:

• elli beş derecede dört saat boyunca. Periyodik olarak tepsiler yer değiştirir (eğer birkaç palette kuru erik hazırlanırsa), meyveler ters çevrilir;
• daha fazla ısıyla yaklaşık altı saat - altmış dereceye kadar, yarılar aynı şekilde karıştırılır;
• yaklaşık aynı zamanda, kuru erik tam hazırlığa ulaşana kadar ısıyı seksen dereceye kadar artırarak.

Not! Pişirme kalitesini sağlamak için belirtilen sıcaklık artış sırasını korumak önemlidir.

Her aşamadan sonra paletler kaldırılır, meyveler doğal olarak soğur, ancak o zaman işlem devam eder.

Güneşin içinde

En kolay yol erikleri güneşte kurutmaktır. Meyveler güneşli havalarda açık bir yerde ahşap zemin üzerine ikiye bölünerek tohumları çıkarılır. Nem kaybını önlemek için kesilen parçalar yukarı bakmalıdır.

Drenajın üzerini gazlı bezle kapatarak böceklerden korumak gerekir. Kurutma işlemi, ürün tamamen hazır olana kadar yaklaşık beş gün sürer. Üzerlerinde sabah çiyinin oluşmasını önlemek için erikler geceleri iç mekanlarda alınmalıdır.

Bu şekilde tam pişirme süresi tahmin edilemez. Güneş ışığının yoğunluğuna, rüzgarın gücüne ve meyvenin kalitesine bağlıdır. Erikler, fazla işlenmediklerinden emin olmak için periyodik olarak kontrol edilir.

Fırında

Kuru erikleri fırında pişirmek için hazırlanan meyveler, birkaç dakika boyunca iki çay kaşığı soda çözülmüş kaynar su ile önceden dökülür. Daha sonra erikler soğuk akan suda yıkanır ve havluyla kurutulur. Bu prosedürün bir sonucu olarak, nemin daha sonra buharlaşmasını sağlamak için yüzeyde küçük çatlaklar oluşur.

Meyveler ikiye kesilir ve çekirdeksiz yapılırsa haşlama gerekli değildir.

Teknoloji, elektrikli kurutucu durumunda kullanılan işleme benzer. Ancak her aşamanın süresi biraz daha uzundur - yaklaşık beş saat ve sıcaklık biraz daha düşüktür. İşleme elli derecede başlar, ardından yetmiş ve yetmiş beşe çıkar. Her aşamadan sonraki soğutma süresi yaklaşık olarak ısıtma süresine eşittir. Son aşamanın süresi, kuru eriklerin hazır olup olmadığına bağlıdır.

Bir göz at Ayrıca

İlkbahar, yaz ve sonbaharda bir erik ağacının tacı nasıl kesilir ve şekillendirilir

Airfryer'da

Kuru erik hazırlamak için airfryer kullanılırsa, bitmiş ürün füme bir tada sahip olacaktır. Ancak çıkıştaki miktar çok küçük çıkacak - bitmiş ürünün hacmi ilkine kıyasla beş kat azalacak.

Sıcaklık rejimi altmış beş dereceye ayarlanmıştır. İlk etabın süresi kırk dakikadır.Sonra - soğutma için bir saat, ardından aynı süre için ve ayarlanan ayarlarla işleme bir kez daha yapılır ve yemek bir gün bekletilir.

Ertesi gün, prosedür benzer şekilde üç kez daha tekrarlanır. Bitmiş ürün, başka bir gün için bir kağıt peçeteye serilir, ardından saklama için kanvas torbalara yerleştirilir.

Sarı erik kurutmanın özellikleri

Meyvenin kendine has özellikleri nedeniyle sarı çeşitlerin eriklerinden kuru erik hazırlamak imkansızdır. Ancak bitmiş ürün aromatik ve kendi başına çok faydalı. Belirtilen sınıftaki eriklerden kurutulmuş bir ürün yapmak için, listelenen tüm yöntemleri kullanmasına izin verilir, ancak en basit olanı doğal bir şekilde güneşe yerleştirmektir.

Kurutulmuş meyvelerin hazır olup olmadığının ve kalitesinin belirlenmesi

Pişirme işlemi sırasında ürünün hazır olup olmadığı ve kalitesi aşağıdaki işaretlere göre meyveye tıklanarak belirlenir:

• kabuk bozulmadan kalır;
• meyve suyu salınımı yok;
• kurutulmuş meyveler elastikiyetini ve sıkılığını korur ve preslemeden ufalanmaz;
• kuru erik parmaklara yapışmaz.

Meyve suyu öne çıkmaya devam ederse veya meyve ellerinize yapışırsa, kurutma işlemine devam edilmelidir.

Kuru erik nasıl ve nerede saklanır

Kurutulmuş erikler çeşitli şekillerde saklanabilir. Kuru eriklerin olası raf ömrü, bitmiş ürünün ne kadar doğru saklandığına bağlıdır.

Bir buzdolabında

Kurutulmuş meyveler buzdolabında saklanır, hava geçirmez şekilde kapatılmış plastik veya cam bir kap veya plastik bir torbaya konur. Kuru erikleri güçlü koku üreten ürünlerden uzak tutun. Bu şekilde raf ömrü yaklaşık bir yıldır.

Dondurucuda

Dondurucu saklama yöntemi kurutulmuş kuru meyveler için uygundur. Kuru eriklerin yıl boyunca saklanmasını sağlayan plastik bir poşete yerleştirilir.

Kağıt torbalarda ve çuvallarda

Kurutulan ürün kağıt torbalarda ve çuvallarda saklanabilir, kuru ve karanlık bir odaya, güneş ışığı almayacak şekilde saklanabilir. Sabit bir sıcaklık yirmi dereceden yüksek olmamalıdır. Raf ömrü aynıdır.

Bu lezzetli ve sağlıklı parçayı yapmak çok fazla çaba gerektirmiyor. Ancak kuru erik ile, hostes yılın herhangi bir zamanında çok lezzetli ve sağlıklı bir komposto hazırlayarak sevdiklerini ve misafirlerini memnun edebilir. Ayrıca bu ürün et yemeklerine, salatalara ve tatlılara özel bir lezzet katacak, günlük menüyü çeşitlendirecek.