Kışa yaban çileği hazırlamak için en iyi 14 tarif
Çilek, amino asitler, pektin, folik asit ve çeşitli vitaminler açısından zengin kokulu bir yabani meyvedir. Meyveler insanlar için değerlidir, vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bağışıklığı destekler. Meyveler işleme sırasında faydalı özelliklerini korurlar, pek çok kişi kışa çilekleri farklı şekillerde hazırlamaya çalışır. Onlardan bahsedeceğiz.
Kış için çilek hasatının özellikleri
Çileklerin vitamin ve minerallerin sahibi olarak kalması için zamanında toplanması ve işlenmesi önemlidir.
Çilek seçimi ve hazırlanması
Berry toplama zamanı Haziran sonu, Temmuz ayının ilk yarısıdır.
Hazırlık ilkeleri:
- sabahları çilek toplamak;
- sapından koparın;
- bahçe çileklerini delikli ahşap kutulara koyun;
- ince bir su akışı altında durulayın;
- çürük ve ezik meyveleri çıkarın;
Dut nemi hızla emer, bu nedenle suya batırılması önerilmez. Mümkünse yumuşak bir fırça ile tozunu alın.
Mutfak eşyaları
Reçel, reçel ve içeceklerin üretimi için cips ve pas izi olmayan emaye kaplar kullanılır. Sıkışmanın yanmasını önlemek için tahta bir spatula ile sürekli karıştırmanız veya çift tabanlı tencere kullanmanız önerilir.
Korumayı cam kavanozlarda veya şişelerde saklamak daha iyidir.
Kullanmadan önce, kap kabartma tozu ile iyice yıkanır ve birkaç kez suyla durulanır. Bankalar bir sterilizasyon prosedüründen geçmelidir. Sıcak buharla işlemden geçirilir, içeriklerle birlikte kaynatılır veya 10-15 dakika fırına konur.
Kapaklar dikilmeden hemen önce sterilize edilir, bunun için 10 dakika kaynar suya batırılır.
Evde çileklerden ne yapılabilir
Çilek veya bahçe çileği, evde yetiştirilen ve çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılan ilk çeşitlerden biriydi. Çilek hasadı için kanıtlanmış birçok tarif var. Reçel, reçel, içecekler çilekten yapılır. Meyveler dondurulur veya kurutulur ve çay veya tatlılarda katkı maddesi olarak kullanılır. Bir çalının dallarını ve yapraklarını kurtarabilir, temelde tıbbi infüzyonlar yapabilirsiniz.
Şekerle ezilmiş çilekler pişirmeden
Malzemeler:
- çilek - 500 g;
- şeker - 750 g
Hasat ayrıldı, döküntülerden arındırıldı. Patates püresi yapmak için bir blender kullanın. Şekerle karıştırılır. İş parçası, kenara 1-2 cm eklemeden steril kaplara dağıtılır.Reçelin üst tabakası şekerle kaplanarak bir kabuk oluşturulur. Bankalar kapaklarla sıkıca sarılır, soğukta kaldırılır.
Çilek konservesi
Çilek, kısa bir süre doğal haliyle saklanan oldukça narin bir meyvedir. Bu nedenle, büyük verimlerle, gelecekteki kullanım için meyvelerin hasat edilmesi sorunu ortaya çıkar.
Reçel
Tarif için:
- çilek - 1,5 kg;
- şeker - 1,2 kg;
- limon suyu - 50 gr.
Meyveyi bir yulaf ezmesine rendeleyin, ateşe verin. Kaynama sırasında toz şeker, limon suyu ekleyin, iyice karıştırın. Karışımı 40 dakika pişirin. Kavanozlara yerleştirin, serin ve karanlık bir yere koyun.
hoşaf
Malzemeler:
- dut - 2 kg;
- şeker - 500 g;
- su - 1 l.
Şekeri suyla bir tencereye dökün, tamamen eriyene kadar 10 dakika pişirin. Çilekleri içine dökün. İçeceği 5 dakika daha hazırlayın. Ocaktan alın, sterilize edilmiş şişelere dökün.
Reçel
Sadece çilek ve şekerden reçel için klasik tarif. Çileklerin ayıklanması ve akan su ile durulanması gerekir. Üzerine şeker koyup suyunu 20 dakika bekletin. Meyveleri pişirmek için şurup içine koyun. 5 dakika pişirin, ocaktan alın, soğumaya bırakın. Reçeli yeniden ısıtın, şurup kalınlaşana kadar pişirin.
Çoklu pişirici seçeneği
Yavaş bir tencerede çilek reçeli yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, şekerle kaplı ve meyve suyuna izin veren meyveler, aparatın kasesine yerleştirilir. 150 derecelik sıcaklık rejimini açarlar, zamanı 15 dakikaya ayarlarlar. Kapak açık olarak pişirin.
Meyveleri dondurmak
Dondurmadan önce meyveler dikkatlice sıralanır. Sapları, yaprakları ve kalıntıları temizleyin. Meyveler ince bir su akışı altında dikkatlice yıkanır, bir kağıt havlu üzerine serilir ve kurumaya bırakılır. Hasat, ince bir tabaka halinde bir tepsiye serilir, açık biçimde bir saat boyunca dondurucuya gönderilir. Bitmiş ürün bir kaba dökülür veya plastik torbalarda paketlenir.
Çilek nasıl kurutulur?
Meyveleri kurutarak kışın çilek hasadı yapabilirsiniz. Soğuk mevsimde ve soğuk havalarda çaya faydalı bir katkı olacaktır.
Kurutmadan önce meyveler sıralanır, buruşur, çürük meyveler çıkarılır, gerekirse yıkanır.
Meyvelerin suda tutulması tavsiye edilmez - nemi hızla emerler.
Çilekleri kurutmanın birkaç yolu vardır. Seçim, hostes için mevcut olan arzu ve zamana bağlıdır.
Kurutulmuş meyveler, serin ve kuru bir yerde bez veya kağıt torbalarda saklanır.
Havada
Çilekleri temiz havada kurutmak zordur. İşlem 2 haftaya kadar sürer. Bütün bu dönem güneşli ve kuru havalarda olmalıdır.
Kurutma için meyveler yıkanır ve bir havlu veya yumuşak bir kağıt üzerine ince bir tabaka halinde yayılır. Mahsul sabah alınır, doğrudan güneş ışığına serilir ve gece için getirilir.
Çileklerin hazır olduğunun bir işareti kahverengi rengi ve yoğun dokusu olacaktır.
Fırında
Meyveleri kurutmanın en yaygın yolu onları fırında pişirmektir. Bunu yapmak için, meyveler bir fırın tepsisine tek kat halinde yayılır ve fırına yerleştirilir. Sıcaklık 35-40 dereceye ayarlandı ve meyveler bir saat kurutuldu. Daha sonra sıcaklık 60 dereceye çıkarılır ve 6-8 saat pişirilir. Fırın kapısının biraz açık olması tavsiye edilir.
Kurutucuda
Meyve ve sebzeleri kurutmak için, biri elektrikli kurutucu olmak üzere birçok cihaz vardır.
Makinelerin meyveleri dağıtmak için özel tepsileri vardır. Sıcaklık 50-60 derece arasında ayarlanır. Çileklerin kuruma süresi aparatın modeline bağlıdır ve 6 ila 10 saat arasında değişmektedir.
Mikrodalgada hızlı kuruma
Evde elektrikli kurutucu yoksa, mikrodalga fırın kullanarak çilek hazırlayabilirsiniz. Hızlı ısıtma nedeniyle, işlem fırın kullanmaktan çok daha az zaman alacaktır.
Kurutma için çilekler iki kat kumaş arasına serilir, bir tabağa yerleştirilir ve bir mikrodalga fırına yerleştirilir.
Mod 220 watt olarak ayarlanmıştır. Süre 2 dakikayı geçmemelidir. Meyveler birbirine yapışırsa veya onlardan meyve suyu salınırsa, onları 30 saniye daha fırına gönderin.
Çilekli pastila
Çilekli pastila sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir ikramdır. Meyvelerin ısıl işleminin minimum olması nedeniyle üründe hemen hemen tüm vitaminler korunur. Bir meyve ve sebze kurutucusu kullanarak veya fırında hatmi hazırlayabilirsiniz. Meyve püresi 60-70 derece sıcaklıkta 8-10 saat pişirilir.
Şekersiz
Diyet hatmi hazırlama teknolojisi, normal tariflere karşılık gelir, sadece hazırlık sırasında meyve püresine şeker eklenmez. Böyle bir yemekteki tatlılık, meyve ile vurgulanan doğal olacaktır.
Yeterli değilse bal veya tatlandırıcı ekleyin. Tatlandırıcı miktarı tada bağlıdır.
Önceden haşlanmış
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- bahçe çilekleri - 1 kg;
- toz şeker - 200 g;
- limon suyu - 40 ml;
- su - 200 ml.
Meyveyi püre haline gelene kadar öğütün, su, şeker, limon suyu ile karıştırın. Tatlı kütleyi kaynatın ve kalınlaşana kadar 20-30 dakika pişirin. Fırın tepsisini parşömenle örtün, bitkisel yağ ile yağlayın. Püreyi ince bir tabakaya koyun, fırına gönderin. Karışım sertleşene kadar fırında tutun. Hatmi ince bir bıçakla çıkarın, şeritler halinde kesin.
Jelatin ve yumurta akı ile pastila
Malzemeler:
- çilek - 100 gr;
- şeker - 200 g;
- jelatin - 10 g;
- su - 100 ml;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- limon suyu - 20 ml;
- bal - 50 g;
Meyvelerden patates püresi yapın. Yumurta beyazlarını sarılardan ayırın ve sertleşene kadar çırpın. Şekeri ve balı ayrı bir kapta suda eritin, kısık ateşte koyun. Şurubu 5 dakika kaynatın. Protein kütlesini yavaşça içine ekleyin.
Jelatini suyla dökün, şişmesine izin verin. Limon suyu ve meyve kütlesi ile karıştırın, şurup ekleyin. Ürünü kalıplara dökün, 10 saat buzdolabında saklayın. Bitmiş hatmi küpler halinde kesin, pudra şekeri serpin.
