Kavanozlarda kışın yeşil soğan turşusu için 4 tarif
Frenk soğanı, birçok mutfak yemeğinde önemli bir bileşendir ve hatta yan yemekler için ayrı bir mezedir. Sıcak mevsimlerde bol miktarda varsa, kışın birçok ev hanımı faydalı yeşillik sıkıntısı çeker. Bir yıl boyunca bu üründen memnun kalabilmeniz için, yeşil soğanları kışın kavanozlarda doğru şekilde nasıl turşu yapacağınızı ve tüm vitamin yelpazesini nasıl koruyacağınızı bilmelisiniz.
Yeşil soğan tuzlanabilir mi?
Kural olarak, soğan tüylerinin veya diğer yeşilliklerin dondurulması tavsiye edilir. Bununla birlikte, soğan yeşilliklerini korumak için başka bir seçenek de seçebilirsiniz - kaplarda tuzlayın. Sağlıklı bir ürünü korumak için bu yöntemi seçtikten sonra, onu yalnızca pişirme sırasında eklemek mümkün olacaktır..
İçerik gereksinimleri
Tuzlu bir boşluğun hazırlanması için sadece sulu yeşil tüyler seçilir. Hasar ve kurumuş süreçler için önceden incelenirler. Hem genç hem de yeterince olgun sürgünler koruma için uygundur. Genç olması gereken soğan kullanmak gereksiz olmayacak.
Konteyner hazırlama
Muhafaza etmeden önce, tüm kaplar bir soda solüsyonu ile iyice durulanmalı, kurutulmalı ve önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir. Böylece kaplar yaklaşık 20 dakika tutulur. Çift kazan (küçük kutular için) veya mikrodalga da kullanabilirsiniz. Zaten kapalı olan kaplar bir su banyosunda pastörize edilir.
Evde kış için yeşil soğan nasıl tuzlanır?
Evde bir aroma ve vitamin takviyesi hazırlamanın birkaç basit yolu vardır.
Basit tarif
Bu tarife göre soğan tüylerinin tuzlanması hostesden çok fazla zaman ve çaba gerektirmeyecektir. Bu tarif sirke ilavesi gerektirmez, ancak raf ömrünü ve raf ömrünü uzatmak için eklenebilir. Neye ihtiyacın var:
- yeşil soğan - 1 kilogram;
- kaba tuz - 100 gram;
- biber - isteğe bağlı.
Hazırlık teknolojisi:
- Bitkilerden güçlü acıların giderilmesi ilk olarak tavsiye edilir. Bunun için filizler kaynar suyla dökülür veya bir dakika kaynar suya konur.
- Ayrıca, ana bileşenin ezilmesi gerekiyor. Halkaların boyutu gözle belirlenir.
- Bundan sonra otlar ayrı bir kaba aktarılır ve tuz serpilir.
- İyice karıştırın ve havanda ezin.
- Tuzlu kütleyi steril kaplara aktarın, sıkıca sıkıştırın ve tekrar tuz serpin.
Kabı kapatın ve saklayın.
Yeşilliklerle
Kış için harika bir seçenek, bütün bir taze ot karışımı hazırlamaktır. Ana bileşenle birlikte, kişisel takdirinize bağlı olarak dereotu, maydanoz, kuzukulağı, sarımsak, roka veya diğer yeşillikleri tuzlayabilirsiniz. Ne almalı:
- soğan tüyleri - 0,5 kilogram;
- kişniş - 0,5 kilogram;
- maydanoz - 300 gram;
- dereotu - 0,4 kilogram;
- tuz - 200 gram.
Pişirme şeması:
- Malzemeleri hazırlayın: ayırın, durulayın. Filizlerin iyice ıslanması için otları tuzlu suya on dakika batırın.
- Malzemeleri kurutun, ince ince doğrayın ve tuz serpin. Kaplara yerleştirin, sıkıca bastırın ve naylon bir kapakla kapatın.
Koruma için saklayın.
Kendi suyunda
Tuzlu soğan, kendi suyunda hazırlandığı takdirde tazeliğini ve aromasını uzun süre koruyacaktır. Yeşil hamurun tamamı sıvının içindeyse, tuz iş parçası boyunca iyi bir şekilde dağılacaktır. Gerekli bileşenlerin listesi:
- soğan yeşillikleri - 2,5 kilogram;
- tuz - 0,4 kilogram;
- sirke - isteğe bağlı.
Koruma talimatları:
- Filizleri iyice yıkayın, kurumuş uçları düzeltin ve düzeltin.
- Hamurun olabildiğince fazla meyve suyu vermesi için keskin bir bıçakla çok ince kesmek daha iyidir.
- Hazırlanan ürüne tuz serpin ve bir süre bekletin. Şu anda, koruma için kaplar hazırlamalısınız.
- Tuzlu karışımı kaplara bölün, ezin veya havaneli alın ve bol sıvı oluşması için iyice durulayın. Soğan tamamen kendi suyuyla örtülmelidir.
- Her kaba bir çay kaşığı sirke ekleyebilirsiniz.
Saklama için kapatın ve saklayın. Bu hazırlık, salatalara veya pişirme kuşkonmazına ek olarak idealdir.
Bitkisel yağ ile
Soğan yeşillikleri en iyi eklenmiş bitkisel yağ ile saklanır. Bu yöntemle filizler sululuğunu ve aromasını koruyacaktır. Ne almalı:
- soğan tüyleri - 1 kilogram;
- kaya tuzu - 0.25 kilogram;
- bitkisel yağ - 3 büyük kaşık.
Pişirme şeması:
- Yıkanmış yeşil tüyleri kesin, bir kaseye aktarın ve üzerine tuz serpin.
- Kütleyi karıştırın ve bir kaba koyun, ezin.
- Her kaba az miktarda yağ dökün.
Kapları kapatın.
Soğan deposu
Tuzlu soğanların sadece buzdolabında kavanozlarda saklanması tavsiye edilir. Sirke eklenirse ve kavanozlar tüm kurallara göre metal kapaklarla sarılırsa kilerde, bodrumda veya bodrumda saklanabilir. Bu hazırlık yedi aydan biraz fazla sürecektir.
