Kış için hazır tuzlu domatesler için EN İYİ 13 lezzetli tarif
Tuzlu domatesler, bağımsız bir atıştırmalık olan et, balık ve patates yemeklerine mükemmel bir ektir. Turşu nesnesi olan domates, şekeri depolayan bir kabuğa ve ete sahiptir. Normal şartlar altında, hamurun salamura ile doyurulması için 5 ila 15 gün sürer, ancak anlık tuzlanmış domates tarifleri vardır - 6 ila 24 saat, hazırlık çalışması 10-30 dakika sürer. Gelin bu tarifleri birlikte inceleyelim.
Hafif tuzlu domates pişirmenin özellikleri
Hafif tuzlu sebzelerin hazırlanmasının özü, domates posası ve suyunun tamamen tuzlanmaması, kısmen tuz ve baharat aroması kazanmasıdır. Sirke ilavesi domateslere ekşilik verir, sertleştirir ve turşunun raf ömrünü uzatır.
Herhangi bir tarife göre pişirilen, hafif tuzlu domatesler bir günde servise hazır hale gelir ve dilimler halinde veya derin kesilerek pişirilip kaynar salamura dökülürse meyvenin tuzlanması için gereken süre azalır. Turşu için domatesleri 30 dakikada koyabilirsiniz.
Tuzlama hızını etkileyen faktörler:
- meyve büyüklüğü - kiraz domatesleri ve orta boy kremalı çeşitler daha hızlı tuzlanır;
- tuzlu su konsantrasyonu;
- tuzlu su sıcaklığı ve ürün bekletme süresi;
- selofan torba içinde oluşan vakum koşulları tuzlanmayı hızlandırır.
Çeşitler arasında tam tuzlama için uygundur: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 ve 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Gem.
Not! Hafif tuzlu domates pişirmek için en uygun koşullar oda sıcaklığındadır.
Isıtıldığında domates posası hamur haline gelir ve yetersiz ısıl işlem mikrop ve küf oluşumuna neden olur. Ürün buzdolabına veya mahzene konulursa tuzlama süresi 5-7 güne çıkarılır.
Sebzeler nasıl seçilir ve hazırlanır
Domates turşusu aynı büyüklük, çeşit, renk ve olgunlukta olmalıdır. Yoğun bir kabuğa sahip orta derecede sert meyveler seçmek önemlidir. Çeri domatesler özellikle özenle seçilir - ince bir kabuğa ve kolayca buruşup yulaf lapasına dönüşen ete sahiptir.
Meyve hazırlama, akan su altında iyice durulamayı içerir. Gerekirse 2-3 saat oda sıcaklığında suya batırılır. Bu önlem, inatçı kir, gübre ve böcek ilacı kalıntılarının ciltten temizlenmesine yardımcı olur.Tarife bağlı olarak domatesler ikiye bölünür, delinir ve etleri kesilir.
Konteyner hazırlama
Plastik kovalar ılık su ve karbonatla iyice yıkanır. Tuzlama amaçlı saksıda su 5-7 dakika kaynatılır, cam kavanozlar yıkanır ve 7-10 dakika sterilize edilir. Domates turşusu için selofan torbalar yeni olmalıdır.
Salamura domates nasıl hızlı pişirilir
Kabı ve domatesleri hazırlayın. Ürünlerin geri kalanı - aşağıdaki talimatlara göre.
Bir kavanozda hafif tuzlu domates pişirmenin hızlı bir yolu
Ürünlere ihtiyacınız olacak:
- domates - 1 kilogram;
- su - 0,5 litre;
- sofra tuzu - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 0.5-1 yemek kaşığı;
- dereotu salkımına - 3-4 adet;
- diş sarımsak - 4-5 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- tane karabiber - 5 adet;
- frenk üzümü yaprağı - 6-8 adettir.
Kavanozun dibine hasat edilen baharatların ve otların yarısı dizilir ve buraya sarımsak da konur. Domates kabuğu, tüm yüzeye eşit bir şekilde bir kürdan ile delinir.
Meyveleri bir kavanoza koyun, kalan otlarla kapatın. Tuzlu suyu su, tuz ve şekerden hazırlayın. Domatesleri hızlı bir şekilde turşu yapmak için, sıcak salamura doldurmanız, kabı plastik bir kapakla kapatmanız, kalın bir beze sarmanız ve 24 saat bekletmeniz gerekir.
Paketin içinde
Ürünlere ihtiyacınız olacak:
- domatesler - 0,5 kilogram;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- dereotu, maydanoz, kekik, kişniş - isteğe bağlı;
- sarımsak - 2 diş, kesilmiş;
- toz karabiber - 1 çay kaşığı.
Bileşenleri orta büyüklükte bir torbaya koyun, sarın ve içinde boşluk bırakın. Çalkalama hareketleriyle karıştırın, bir dış poşete koyun, bir kaba koyun. Tuzlama bir odada 12-24 saat içinde gerçekleşir.
Bir tencerede
Bir tencerede tuzlamak için ilk tarife benzer ürünlere ihtiyacınız var. Alt kısmı hasat edilen otların yarısı ile kaplıdır. Kalan dereotu, frenk üzümü ve defne yaprağı ile domatesleri doldurun. Doldurma sıcak olmayan tuzlu suyla yapılabilir. Bu domatesleri daha sert tutacaktır. Tuzlama süresi 4-5 gündür.
Yaban turpu ile
Ürünlere ihtiyacınız olacak:
- domates - 1 kilogram;
- yaban turpu - 1 kök;
- dereotu, maydanoz, kekik - tatmak;
- sarımsak - 2 kafa;
- kurutulmuş kırmızı biber - 1-2 adet;
- su - 2 litre;
- tuz - 120 gram;
- toz şeker - 100 gram;
- sirke% 7-100 mililitre seyreltildi.
Bu tarif sert baharatlı domatesler üretir. Tuzlama tencere, kova veya plastik fıçıda yapılır. Kabın dibine kıyılmış otlar, yaban turpu ve baharatlar yerleştirilir. Domates ikiye bölünür, sapları çıkarılmaz. Her iki sıra domates için bir kat yeşillik yapılır.
Tuzlu su hazırlanır, sofra tuzu, kum şekeri kaynar suya konur, sonunda sirke eklenir, dökülmesinin soğumasına izin verilir, ardından domatesler tamamen dökülür. Tuzlama süresi - en az 72 saat.
Sarımsaklı
Ürünlere ihtiyacınız olacak:
- domates - 10 adet;
- sarımsak - 5 diş;
- tuz, otlar - tatmak.
Sarımsakları ince ince doğrayın. Yıkanmış domateslerde kapak gibi kesilir, altına tuz ve sarımsak konur. Doldurulan meyveler bir kaba konur, üstü kapatılır ve 3-4 gün buzdolabında bekletilir.
Sarımsak ve otlar ile
Tarif öncekine benzer, ancak sarımsakla birlikte domatesler ince kıyılmış dereotu, maydanoz, kişniş ile baharatlanır.
Sirke ile
İstenirse her salamura tarifine sirke eklenir.
Sarımsak ve soğan ile
İlk tarife göre bir kavanozda domatesleri tuzlarken, sarımsağa ek olarak soğan ekleyin, halkalar halinde kesin. Bitmiş domateslerin daha keskin bir tadı vardır.
Hardal ile
Hardal, domateslere baharatlı bir tat verir, koruyucu özelliği olduğundan saklama süresini 7-10 güne çıkarır.Salamura veya kavanozun dibine ve boynunun altına hardal tozu veya taneleri eklenir.
Bal ile
Ürünlere ihtiyacınız olacak:
- domates - 500 gram;
- soğan - 1 adet;
- tuz - 30 gram;
- bal - 2 çay kaşığı;
- kurutulmuş kıyılmış dereotu, maydanoz, fesleğen - 1 yemek kaşığı;
- sarımsak - 3 diş;
- kurutulmuş kırmızı acı biber - 2 adet;
- zeytinyağı veya ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı.
Domatesleri 0,7-0,8 santimetrelik daireler halinde, soğanları halkalar halinde kesin, her şeyi tekrar kapatılabilir plastik bir kaba koyun. Sarımsakları kırmızı biberle ince ince doğrayın. Tuzu kuru otlarla karıştırın, ince bal ve yağ ekleyin, hafifçe karıştırın, 3-4 gün buzdolabına koyun.
Limon suyu ile
Tarif bir öncekine benzer ancak bala 4-5 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu eklenir.
derisiz
Kabuksuz domates etleri ağızda erir, bu tür meyveler vücut tarafından daha kolay emilir. Herhangi bir tarife göre bir elçi yapılabilir. Meyveyi deriden kurtarmak için 1-2 dakika kaynar suda tutmanız gerekir.
Çeri domatesli
Çeri domatesleri tuzlarken 2 kat daha az tuz ve şeker alın. Böyle bir koruma 6-12 saat içinde hazırdır.
Tuzlu domatesler için kurallar ve saklama süreleri
Konservasyon ısıl işlem görmediği için raf ömrü kısadır. Hafif tuzlu lezzetli domatesler hızlı bir şekilde ayrılır, depolanmalarında sorun yoktur. Gerekirse ortalama 3 gün buzdolabında bekletilir. Sirke ve hardallı kütükler maksimum 7-10 gün saklanabilir.
