Kışın bir kovada domateslerin nasıl düzgün şekilde turşulacağına dair 7 basit tarif
Olgun domatesler çeşitli atıştırmalıklar yapmak için kullanılabilir, ancak konserve sebzeler popülerdir. Bir kovada baharatlı ve sıra dışı bir domates turşusu hazırlamadan önce, böyle bir atıştırmalık oluşturmak için önerileri okumanız gerekir.
Bir kovada domates turşusu özellikleri
Bir kovadaki sebzeleri uygun şekilde tuzlamaya yardımcı olacak birkaç özellik vardır:
- tuzlamak için yüz gram ağırlığa sahip küçük domatesler kullanılır;
- aromayı iyileştirmek için turşu sebzeli bir kaba baharatlı otlar eklenir;
- fermantasyon sürecini hızlandırmak için çoğu karışıma şeker ekler;
- ekşi maya kovası temiz ve kaynamış su olmalıdır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Bütün meyve turşusu yapmayı planlayanlar, kompakt salatalıkları seçmelidir. En uygun meyveler kiraz çeşitleridir. Sebzelerin marine karışımını daha iyi emebilmesi için seçilen domateslerin kabuğu ince olmalıdır.
Sebze meyvelerini seçerken yüzeylerini dikkatlice incelerler. Üzerinde çürüme veya renk değişikliği olmamalıdır.
Bir kap nasıl hazırlanır?
Olgun domates meyvelerini toplamaya başlamadan önce bir kova hazırlayın. Uzmanlar önceden incelemenizi tavsiye ediyor. Yüzeyinde kir olabilecek iç duvarlara özellikle dikkat edilir. İlk olarak, kap kirden iyice yıkanır, ardından 30-35 dakika kaynamış suya batırılır.
Kışın bir kovada domates nasıl tuzlanır?
Sadece özel tarifler yardımıyla bir kovada domatesleri düzgün bir şekilde turlamak mümkündür.
Sirke içermeyen soğuk yöntem
Kırmızı domateslerin tadını korumak için soğuk tuzlama yöntemini kullanırlar.
Tüm domates meyveleri iyice yıkanır ve kovanın dibine konur. Maydanoz, dereotu ve diğer otlar ile baharatlarla doldurun. Kova üstte 3-4 santimetre boş kalacak şekilde doldurulur. Daha sonra kabın içine su, sirke ve karabiberden yapılmış soğuk salamura doldurulur. Tuzlu sebzeler 2 hafta sonra kavanozlara dökülür.
Yeşil domatesli basit bir tarif
Böyle bir elçiden zevk almak isteyen ev kadınlarının aşağıdaki malzemeleri hazırlaması gerekir:
- 2-3 kilogram sebze;
- sarımsak başı;
- iki biber;
- Dereotu;
- tuz;
- baharat.
Önce domatesler boyuna kesilir, bir kovaya konur ve baharatlar, otlar ve doğranmış sarımsakla karıştırılır. Daha sonra kabın içine doldurulan 200 gram tuz ve 7-8 litre sudan tuzlu su hazırlanır. Karışım bir hafta marine edilir, ardından mahzene aktarılır.
Yaban turpu ile
Güzel kokulu bir atıştırmalık almak için, yaban turpu ile domates turşusu yapmanız gerekir. Önce kabın dibine bir kat bitki ve baharat serilir. Yıkanan domates meyveleri ve yaban turpu üstüne yerleştirilir. Daha sonra on litre su ve 350 gram tuzdan tuzlu su hazırlanır. Yarım saat kaynatılır ve sebzeli bir kaba dökülür.
Havuçlu
Bir kovada tuzlama yapılırken genellikle havuç kullanılır. İnce bir rende üzerine önceden ovulur, dereotu ile karıştırılır ve bir kaba dökülür. Sonra rendelenmiş havuçla karıştırılmış bir domates tabakası koyun. Tüm malzemeler soğuk salamura dökülür ve bir hafta bekletilir.
Hardal ile
Atıştırmalıklar oluşturmak için ihtiyacınız olan:
- 3-4 kilogram domates;
- hardal tozu;
- 10 litre su;
- 200 gram şeker;
- baharat.
Kabın dibine baharat ve domatesli otlar yerleştirilir. Bundan sonra, kaynatılıp bir kovaya dökülen tuzlu su hazırlanır. Karışım karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve 3-4 gün turşuya bırakılır.
Üzüm ile
Tuzlama yapılırken kap, doğranmış sarımsak, üzüm meyveleri, defne yaprağı ve otlar ile karıştırılmış kırmızı domateslerle doldurulur. Dökülen tüm bileşenler sıcak ve tuzlu suyla doldurulur.
Domates Dolması
İlk önce, bir karıştırıcıda bir dolmalık biber, 400 gram havuç, sarımsak ve otlar ile öğütmeniz gerekir. Daha sonra ezilmiş parçalar bir kaseye boşaltılır ve karıştırılır. Bundan sonra, her domatesin içine doğranmış sebzelerin doldurulduğu kesimler yapılır. Doldurulmuş domatesler bir kovaya dökülür ve haşlanmış salamura ile dökülür.
Nasıl ve ne kadar saklayabilirsiniz?
Oda sıcaklığında bir kovadaki sebzeler bir buçuk haftadan fazla saklanmaz. Bundan sonra, korunmaları veya daha soğuk bir odaya aktarılması gerekir.
Sonuç
Bazen domatesler cam kavanozlarda değil kovalarda tuzlanır. Böyle bir atıştırmalık yaratmadan önce, domates turşusu için popüler tariflere aşina olmanız gerekir.
