Kış için sebze turşusu yapmak için en iyi 6 lezzetli tarif
Kış için çeşitli sebzelerin lezzetli turşusu için tarifler her ev hanımına hitap edecek. Hazırlanma süreci zahmetli değildir, özel mutfak becerileri gerektirmez. Tuzlama algoritmasını kesinlikle takip etmek, bileşenlerin öngörülen oranlarını almak önemlidir. Konserve sebzelerin hazırlanmasıyla başarılı bir şekilde başa çıkmak için aşağıdaki ipuçlarını okumak önemlidir.
Anahtar tavsiyeler
Konserve sebzeleri lezzetli ve uzun süre saklamak için kaliteli ürünler almak önemlidir. Marketten sebze satın alabilir veya bahçenizde yetişenleri kullanabilirsiniz. Kutuların sterilizasyonu anahtardır, çünkü yanlış yapılırsa ürünler birkaç gün içinde kullanılamaz hale gelir. Tariflerde baharat miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
Madde seçim kuralları
Sebzeler sağlam, sağlıklı ve çürümeden uzak olmalıdır. Orta büyüklükteki meyveleri kullanmak en uygunudur, onları bir kaba koymak, çıkarmak için uygun olacaktır. Salatalık turşusu için kullanılıyorsa 5 saat soğuk suda bekletilir. Bu onların çıtır çıtır olmasına yardımcı olacaktır.
Dolmalık biber kullanıldığında, tohumları çıkardıktan sonra bacak birkaç parçaya kesilmelidir. Salatalıkların dipleri kesilmiş, domateslerin meyve bacakları var. Sadece genç kabak veya az çekirdekli ince kabuklu kabak seçin.
Tuzlamadan önce sebzeler, içindeki kiri çıkarmak için suyla yıkanır.
Kapların hazırlanması
Yüzeyi dezenfekte etmek ve kontaminasyondan temizlemek için kaplar soda ile önceden yıkanır. Kullanılmış kutular kaynar su ile üzerine dökülür. Her birine yarım kaynar su dökün, 1 yemek kaşığı ekleyin. soda, 20 saniye sallayın.
Tenekeleri fırında sterilize edebilir, 180 derece fırında 10 dakika bekletebilirsiniz. Bir su ısıtıcısından buhar kullanma seçeneği de vardır. Kaplar bir boyun ile akan sıcak havanın yanına yerleştirilir, bir dakika tutulur.
Kış için çeşitli sebzeleri tuzlamak için tarifler
Kışlık, sıcak veya minimum miktarda baharat içeren, farklı sebzelerden oluşan lezzetli turşular için birçok tarif vardır. Konserveler teneke kutularda, fıçılarda veya çantalarda yapılır.
Çeşitli salatalık ve domatesleri salamura etmenin klasik yolu
Kavanozlarda sebze turşusu yapmak yaklaşık 2 saat sürecektir. Ürünler ev yapımı sosis, kızarmış et, alkollü içecekler için meze olarak uygundur. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 2 baş beyaz lahana;
- 1 kg havuç;
- 1 kg yeşil fasulye;
- salatalık, domates, biber her biri 1 kg;
- 5 kg soğan;
- 100 gr sarımsak;
- yeşillik 1 demet;
- 150 gr tuz;
- 5 litre su;
- karabiber 20 bezelye, 6 defne yaprağı.
İlk önce tuzlu su hazırlanır. Bir tencereye su dökülür, kaynatılır, baharat ve otlar eklenir. Karışım 5 dakika kaynatılır, tuz eklenir, ısı kapatılır. Turşunun doğal olarak soğuması gerekir. Şu anda sebze hazırlamaya başlayabilirsiniz. Tüm bileşenleri 3 saat sıcak su dolu bir kapta saklayın. Fasulyeler baklalardan soyulur, al dente kadar kaynatılır.
Soğanı dilimler halinde kesin, 1 dakika kaynar suya batırın. Salatalıkları yıkayın, büyükse 2 parçaya bölün. Domatesleri bozulmadan bırakın, biberi 2 parçaya bölün, tohumları çıkarın, 3 dakika buharlaştırın. Havuçları soyun, şeritler halinde kesin, yarı pişene kadar kaynatın.
Lahana, yaprakların güdükten ayrılmaması için iri kıyılır. 3 dakika kaynar suya batırılmalıdır. Sarımsakları soyun, dilimler halinde bir kavanoza koyabilirsiniz. Soğutulan sebzeler büyük bir kapta birleştirilir.
Lahana fasulyesi bir kenara bırakılabilir, katmanları kaplayacaktır. Tüm bileşenlerin üzerine turşuyu dökün, ekşi hamur için karanlık bir yerde 2-3 gün bırakın. Sebzelerin çeşitleri belli bir tada sahip olduğunda, onu kaplarda düzenleyebilirsiniz. Dolu kapları 5 dakika sterilize edin, plastik kapaklarla kapatın.
Bir varil içinde
Bir fıçıda fermente edilen sebzeler çok fazla vitamin tasarrufu sağlar. Yiyecekler kabın içine sığtıkları miktarda alınmalıdır.
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- kabak;
- salatalıklar;
- dolmalık biber;
- karpuz;
- Karnıbahar;
- sert elmalar;
- Erik;
- havuç.
Yeşilliklerden kereviz, dereotu, ezilmiş sarımsak, maydanoz alın. Fıçılar kaynar su ile önceden dökülür. Sebzeler ve meyveler sıralanır, yüksek kaliteli örnekler seçilir, akan su altında yıkanır. Fıçı içeriden ezilmiş sarımsak ile ovulur, içine sebze ve meyveler yerleştirilir. Üstüne yeşillikleri, yaprakları koyun, karışımı tamamen kapatın. Çeşitli sebzeler için turşu, litre suya 30 gr tuzdan yapılır, kütleyi içine dökün. Yüzeye bir pres yerleştirilir.
Lezzet için karışıma 2-3 ayva ekleyebilirsiniz.
Tuzlu taze sebzeler
Taze sebzeleri turşu yapmak için 1 kg havuç, domates, dolmalık biber ve soğan, 300 gr ot, 1 kg kaba tuz gerekir. Havuçları yıkayın, soyun, rendeleyin. Soğanları soyun, ince ince doğrayın.
Tatlı biberleri yıkayın, tohumları çıkarın, dilimler halinde kesin, domatesleri küpler halinde kesin. Sebzeleri geniş bir kaba koyun. Yeşilleri yıkayın, ince doğrayın. Sebze tabağına ekleyin, kütleye tuz ekleyin, iyice karıştırın. Tuzlu karışımı temiz kavanozlara koyun, yuvarlayın.
Paketin içinde
Gelecekte pişirme sürecini büyük ölçüde kolaylaştıracak çeşitli sebzeleri kış için dondurabilirsiniz. Seçtiğiniz herhangi bir bileşeni alın, akan su altında durulayın, doğal olarak kurutun. Sonra onları soyun. Tercihinize göre sebzeleri, tercihen küçük küpleri kesin. Plastik poşetlere konur, dondurucuya konur.
Sterilizasyon olmadan
Sterilizasyon olmadan kış için sebzelerin tuzlanması yaygın olarak uygulanmaktadır. Seçtiğiniz 5 kg lahana, 1 kg dolmalık biber, domates, kabak, 0,5 kg havuç, 2 baş sarımsak, 400 gr maydanoz, 150 gr dereotu, 1 bakla acı biber, 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. tuz ve bir litre su. Lahanayı doğrayın, sıvıyı cam yapmak için 5 dakika haşlayın. Biberlerin tohumlarını çıkarın, 5 dakika kaynar suda bekletin.
Domates, havuç ve kabakları dilimler halinde kesin, yeşilleri doğrayın. Sebzeleri birleştirin, sıkıca bir kaba koyun, sarımsak karanfilleri, otlar, havuçlar serpin. Salamurayı pişirin, soğutun, ürün yelpazesine dökün. Kabı gazlı bezle örtün, 3 gün ağırlık koyun. Sonra iyice karıştırın, uzun süreli saklama için serin bir yere koyun.
Yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları ile
Yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları ile sterilizasyon yapmadan kışa sebze tabağı hazırlamak için yukarıdaki tarife uymanız gerekir.Listelenen bileşenler, ürünü tadı daha baharatlı hale getirecektir. Frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları kaynar su ile dökülür, ezilir. Sonra bir sebze tabağına koyun, iyice karıştırın.
Tuzlu muhtelif için saklama kuralları
Konserve ürünleri yaklaşık bir yıl boyunca saklayabilirsiniz. Namlu, bodrum, kiler gibi soğuk bir yerde saklanmalıdır.
Hava sıcaklığı sıfırın altına düşmemeli ve +10'a çıkmamalıdır. Sterilize edilmeyen çeşitli sebzeler buzdolabında 1 haftaya kadar saklanır.
