Sıcak ve soğuk bir tencerede sarımsak ve baharatlarla hafif tuzlu çıtır salatalıklar için anında tarifler
Genellikle hafif tuzlu salatalık bir kavanozda pişirilir. Ancak bunun için başka kaplar kullanabilirsiniz. Örneğin, bir tencerede tuzlu salatalık için çok sayıda tarif vardır.
Bir tencerede hafif tuzlu salatalık pişirmenin incelikleri
Hafif tuzlu salatalık yapmadan önce aşağıdaki özellikleri incelemeniz önerilir:
- Sivilce ile salatalık almak daha iyidir. Bu sebzeler, turşu için özel olarak tasarlanmıştır, bu yüzden çok fazla yumuşamazlar.
- Salatalıkların yaklaşık olarak aynı büyüklükte olması arzu edilir. Böylece eşit şekilde tuzlanırlar.
- Uçları kestiğinizden emin olun. Nitrat biriktirirler.
- Hatta tuzlama için salatalıklar dikey olarak yerleştirilebilir.
- Sebzeler tavaya sıkıca bastırılmamalı, daha iyi ıslanmaları için salamura içinde serbestçe yüzmelidirler.
- Tencereyi bir kapak veya havluyla kapatabilirsiniz. Üstünü streç filmle örtmeyin, aksi takdirde fermantasyon süreci çok yavaş ilerleyecektir.
Dahası, her ev hanımı hafif tuzlu salatalık pişirmek için kendi numaralarına sahip olabilir. Önemli olan salamurayı doğru bir şekilde hazırlamaktır, aksi takdirde sebzeler normal şekilde ıslanmayacaktır.
Pişirmeye başlamadan önce sebzeleri seçme ve hazırlama
Salatalıkları lezzetli hale getirmek için uygun şekilde hazırlanmaları gerekir:
- Kuru havalarda sebze toplayın. Hava yağmurluysa sebzeler çok sulu olur ve çabuk bozulur.
- Toplandıktan sonra salatalıklar birkaç gün soğuk bir yerde bekletilir. Biraz yapışırlarsa daha iyi.
- Sebzeler tuzlamadan 3 saat önce suya batırılır. Bu onları lezzetli ve gevrek yapacak.
- Salatalıklar çok dikkatli yıkanmalıdır. Yerde yetişen ve neredeyse her zaman toprakla dolu bir sebzedir. Bakterilerin çoğu toprakta bulunur ve kir iyi yıkanmazsa doğrudan saksı içinde çoğalmaya başlarlar.
Baharatların hazırlanmasına özel dikkat gösterilmelidir. Yeşillerin ayrıca kir kalmaması için iyice durulanması gerekir. Bitkilerle, sadece bakteriler değil, küçük böcekler de tavaya girebilir, bu yüzden dikkatlice ayırmanız gerekir.
Bir tencerede hafif tuzlu salatalık nasıl pişirilir
Salatalık ızgara yapmak için birçok tarif var. Bu durumda tarifi kesinlikle takip edebilir veya beğeninize baharat ekleyebilirsiniz.
2 litrelik bir kutu için klasik tarif
Aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- 1 kg salatalık;
- yaban turpu kökü ve yaprakları;
- yarım baş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. l. kuru dereotu;
- 3 yemek kaşığı. l. tuz;
- 1 litre su.
Bu miktardaki malzeme iki litrelik bir kavanoza sığar, ancak sebzeleri bir tencerede turşu haline getirebilirsiniz. Salatalıkları soğuk suyla dökün ve 2-3 saat bekletin, bu onları daha gevrek hale getirecektir. Kuyruklarını kesin ve bir tuzlama kabına aktarın.
Tuzlu suyu hazırlayın. Bunun için suyu kaynatın ve üzerine tuz ekleyin. Doğranmış yaban turpu yaprağını ve sarımsağı, bütün yaban turpu yapraklarını, salatalıklarla birlikte dereotu koyun. Kabı ortaya çıkan tuzlu suyla doldurun.
5 dakikada hızlı tarif
Hızlı bir şekilde salatalık turşusu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:
- doğrudan salatalıkların kendileri - 1 kg;
- su - 1 l;
- tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 0,5 çay kaşığı;
- kiraz yaprakları;
- taze dereotu ve dereotu şemsiyeleri.
Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, su ilave edin ve kaynatın. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Sıkı bir kapakla örtün. Bu tür salatalıklar, hazırlandıktan sonra birkaç saat içinde yenebilir.
Soğuk suda
Soğuk suda tuzlamak, hostesin biraz zaman kazanmasını sağlar. Ancak bu durumda, hafif tuzlu salatalık yaklaşık bir günde yenebilir.
Bu tarif için almanız gerekenler:
- salatalık - 1 kg;
- sarımsak - 3 diş;
- öğütülmüş biber;
- yaban turpu yaprakları;
- dereotu yeşillikleri;
- acı biber - yarım bakla;
- tuz - 70 g;
- su - 2 l.
Tüm malzemeleri bir tencereye koyun. Biberin kesilmesi de tavsiye edilmez, aksi takdirde salatalık çok baharatlı olur. Soğuk suyla örtün, örtün ve ılık bir yerde bırakın. Kabı buzdolabına koyarsanız sebzeler daha uzun süre ekşir.
Sirke yok
Hafif tuzlu salatalık pişirme sürecinde sirke eklemenize gerek yoktur. Fermantasyon zamanını yavaşlatmaz, ancak keskin bir sirke tadı ve kokusu alırlar. Kış için salatalıkları tuzlamanız gerekiyorsa, raf ömrünü uzatmak için az miktarda sirke ekleyebilirsiniz (üç litrelik kavanoz başına 1 çorba kaşığı).
Maden suyu ile soğuk ve hızlı yol
Salatalıklar özellikle maden suyu ile çıtırdır. Bu kadar basit bir yemek yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg salatalık;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 1,5 litre şişe karbonatlı maden suyu;
- dereotu ve maydanoz;
- yarım baş sarımsak.
Salatalıkları hazırlayın, her iki taraftan uçlarını çıkarın. Bazı otları tencerenin dibine koyun, biraz doğranmış sarımsak ve ardından salatalık ekleyin. Üstlerinde kalan sarımsak ve otlar var. Suya tuz ekleyin, iyice karıştırın ve salatalıkları hazırlanan salamura dökün. Bir tabakla bastırın ve bir günlüğüne serin bir yere gönderin. Belirtilen süreden sonra salatalık yiyebilirsiniz.
Baharatlarla sıcak
Siyah ve yenibahar, sarımsak, kuru veya taze dereotu, yapraklar ve kuş üzümü, yaban turpu kökü salatalıklarla iyi gider. Meşe yaprağı, anason, karanfil, defne yaprağı ekleyebilirsiniz - ancak bu herkes için değil.
Kore havuç baharatını eklediğinizde tadı güzel. Sebzeler baharat ve otlarla kaplanmalı ve ardından sıcak turşusu dökülmelidir. Hazırlamak için 1,5 litre su için 2 yemek kaşığı almanız gerekir. l. kaydıraklı tuz.
Sarımsak ve otlar ile
Salatalık turşusu yaparken sarımsak eklemek zorunludur - yemeğe belirgin bir tat verir. Çeşitli yeşillikleri kullanabilirsiniz, ancak dereotu en iyisidir.
Salatalıkları bu tarife göre tuzlayabilirsiniz:
- 1 kg salatalığı iyice yıkayın, her iki taraftaki uçlarını kesin, tavanın altına koyun.
- Üstüne bir kat dereotu koyun, ardından başka bir kıyılmış maydanoz tabakası koyun. İsterseniz biraz kişniş (birkaç dal) ve yeşil soğan ekleyin.
- 4-5 diş sarımsağı aşağı bastırın ve şeritler halinde kesin, bir tencereye atın.
- Turşuyu hazırlayın. 1.5 litre su kaynatın, 70 gr tuz ekleyin, çözülene kadar karıştırın.
- Pişmiş turşuyu sebzeli bir tencereye dökün.
Bu tuzlama 1-2 gün içinde kullanıma hazır hale gelecektir. Ve salatalıkları daha uzun süre bırakabilirsiniz,
Kuru hardal ile
Salatalık kuru hardalla da pişirilebilir. Yemeğe baharatlı bir tat verir. Herhangi bir tarife 1 çay kaşığı oranında eklenebilir. 1 kg salatalık için hardal.
Hafif tuzlu salatalık dilimlenmiş
Salatalık turşusu yapmak için önceden kesebilirsiniz. Ancak bu şekilde çok daha hızlı piştikleri ve daha iyi tuzladıkları akılda tutulmalıdır. Diğer tariflerde olduğu gibi aynı malzemeleri kullanın, ancak sebzeleri önceden kesin - 2 veya 4 parçaya bölün.
Depolama özellikleri
Taze tuzlanmış salatalıklar birkaç gün saklanabilir. Zamanla fermente olurlar ve tuzlu ve ekşi hale gelirler. Raf ömürlerini uzatmak için, hazırlandıktan hemen sonra buzdolabında saklanabilirler. Ve fermente ettiklerinde, salamurayı boşaltmanız ve soğutulmuş kaynamış suyla doldurmanız gerekecektir. Salamurayı da kaynatabilirsiniz. Bunu yapmak için süzün, kaynatın, soğutun ve salatalıklara geri dökün. Bu bakterileri öldürecek, böylece fermantasyon süreci duracaktır.
