Kış için sterilizasyon olmadan elma sirkesi ile salatalık turşusu ve turşusu için basit tarifler
Kış için elma sirkesi ile konserve salatalık, birçok ev hanımının zaten sahip olduğu tarifler, kışın menüyü çeşitlendirmeye yardımcı oluyor. Bağımsız bir yemek olarak ve salata hazırlamak için kullanılırlar. Bunları veya bu malzemeleri ekleyerek, her aile üyesinin seveceği orijinal bir koruma tadı yaratabilirsiniz.
Kış için elma sirkesi ile salatalık turşusunun incelikleri
Lezzetli, aromalı ve kıtır kıtır salatalık yapmanın ana sırrı, doğru ana malzeme ve baharatları seçmektir. Koruyucu olarak esas olarak sirke kullanılır. İş parçalarında patojenik mikrofloranın ortaya çıkmasını engelleyen kişidir. Ancak şimdi, herkes ekşi tadı sevmiyor, ancak bazıları için tamamen kontrendikedir. Bu tür insanların tatlarını kaybetmeden kış için sevdikleri salatalıklarını kapatmaları mümkün mü? Elbette alternatif olarak elma sirkesi kullanabilirsiniz.
Yeşillerin sertliğini korumaları için, yüksek miktarda tanen içeren bitkilerin yaprakları (örneğin kiraz, meşe veya siyah frenk üzümü) kavanozun içine atılır. Ancak sarımsak, yaban turpu, yenibahar ve diğer baharatların eklenmesiyle salatalık turşusunun karakteristik aroması ve yanan bir ağızda kalan bir tat elde edilir.
Salatalık seçimi ve hazırlanması
Asitleme için, uzunluğu 10 santimetreyi geçmeyen salatalık kullanılır. Bozulma belirtileri göstermemelidirler. İdeal olarak, tüm meyveler aynı boyut ve şekildedir. Bu onları kavanozlara koymayı kolaylaştırır ve güzel görünürler.
Hazırlanmış bir kaba koymadan önce, salatalıklar yakın zamanda toplanmış olsalar bile birkaç saat soğuk suda bekletilmelidir.
Bu, daha sonra yeşillerin büyük miktarda turşuyu emmemesi için yapılır. Kavanoza içinde hava bulunan boş bir alan oluşursa, buradaki patojenik bakterilerin çoğalması nedeniyle iş parçası hızla bozulacaktır. Bu nedenle, turşunun boş alanı tamamen doldurması gerekir.
Konteyner hazırlama
İş parçaları için dişli kutular kullanmak uygundur. Ancak çok güvenilir değillerdir, bu nedenle sterilizasyondan sonra baş aşağı çevrilmeli ve tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakılmalıdır. Ardından sızıntı olmadığından emin olmalısınız.
Baharat ve salatalık döşemeden önce cam kaplar ve kapaklar sterilize edilmelidir. Bu, buharla, fırında veya mikrodalgada yapılabilir.Deneyimli ev hanımları en çok eski ve kanıtlanmış yöntemi tercih eder - buharda pişirilir, ancak çok fazla yemek gerekiyorsa, bu prosedür oldukça uzun zaman alacaktır.
Kapakları birkaç dakika kaynatmak yeterlidir. Mikrodalga fırında sterilizasyon yapılırsa, cam kabın dibine biraz su dökmek zorunludur, aksi takdirde patlar. Sterilizasyon süresi, kutunun hacmine bağlıdır.
Evde elma sirkesi ile salatalık turşusu nasıl yapılır
Hemen hemen her ailede ev yapımı salatalık hazırlıkları yapılır. Tadı fabrikada hazırlananlardan belirgin şekilde farklıdır. Kendi başlarına yetiştirilen ve hazırlanan turşu yeşillikleri, mağazalardan çok daha güzel kokuludur ve aile bütçesinden önemli ölçüde tasarruf edilir.
malzemeler
Elma sirkesi ilavesiyle salatalık hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- taze salatalık - 1 kilogram;
- sarımsak başı - 1 adet;
- elma sirkesi - 2 yemek kaşığı;
- maydanoz ve dereotu - her biri 4 dal;
- kiraz yaprakları - 3 adet;
- siyah frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
- yenibahar - 4 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- sofra tuzu - 2 yemek kaşığı;
- toz şeker - 4 yemek kaşığı.
Pişirme adımları
Salatalık turşusu yapmadan önce bir süre ıslatılmalı, sonra iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Sarımsakları soyun, otları akan su altında iyice durulayın. Baharatlar kavanozun en altına serilir, ardından zelentlerin uçları kesilir ve orada sıkıca sıkıştırılır.
Baharatların ve otların sadece yarısını dibe, diğer yarısını da salatalığın tam ortasına koyabilirsiniz. Bu yüzden baharat aromasına daha iyi doyurulurlar.
Her şeyin üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin, ardından sıvı boşaltılır ve turşusu hazırlanır. Gerekli miktarda tuz, şeker, yenibahar ve defne yaprağı 1 litre suda 5 dakika kaynatılır. Bundan sonra, ateşten çıkarılırlar ve hemen salatalık kavanozlarına dökülürler. Oraya elma sirkesi de eklenir. Konserve işlemi tamamlanır ve kutular en az bir gün soğumaya bırakılır. Bunları bir battaniyeye veya eski bir battaniyeye sarmanız tavsiye edilir. Ancak o zaman boşluklar kilere veya bodruma gönderilebilir.
Sterilizasyon olmadan salatalık turşusu özellikleri
Sıcak hasat mevsiminde, salatalıkları sterilizasyon olmadan yuvarlarsanız önemli ölçüde zaman kazanabilirsiniz. Bu amaçla salata çeşitlerini zelent kullanamazsınız. Seçilen meyvelerin kalitesine özellikle dikkat edilir. Herhangi bir hasar veya bozulma belirtisi olmamalıdır, aksi takdirde contalar bozulabilir veya patlayabilir.
Kullanılan turşusu, boşlukların kalitesinde önemli bir rol oynar. Raf ömürlerini uzatmak için biraz votka ekleyebilirsiniz. Baharatlar, salatalıkların gevrek, sert ve lezzetli kalmasına yardımcı olur. Sarıldıktan sonra, kap 24 saat soğutulmalı ve ancak daha sonra depoya alınmalıdır.
Koruma ne kadar ve nasıl saklanır
Tüm koruma kurallarına uyulursa, salatalık turşusu yaklaşık bir yıl saklanabilir. Hem bodrum hem de konut daire depolamaya uygundur. İş parçalarını ısıtıcıların, fırınların veya diğer ısıtma cihazlarının yanında saklamayın. Muhafaza doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Bankalar balkondaysa, oradaki sıcaklık sıfır derecenin altına düşmemelidir.
Bir apartman dairesinde kiler, asma kat veya mutfak çekmecesi salatalık turşusunu saklamak için idealdir.
İki yaşın üzerindeki konserve salatalıklar yenmemelidir. Aksi takdirde sağlığınıza ciddi şekilde zarar verebilirsiniz.
