Kavanozlarda kış için meşe yaprakları ile salatalık turşusu tarifleri
Yazın başlamasıyla birlikte, her ev hanımının kış için korumayı tercih ettiği sebze ve meyve zamanı başlar. Meşe yapraklı salatalık alışılmadıktır, ancak aynı zamanda kimseyi kayıtsız bırakmayacak çok lezzetli salamura. Sebzeleri bu şekilde korumak oldukça kolaydır.
Meşe yaprağı ile salatalık turşusu
Turşu geleneksel olarak frenk üzümü veya kiraz yaprağı, tarhun veya dereotu ile hazırlanır. Ancak normal yeşillikler yerine meşe yaprakları deneyebilir ve ekleyebilirsiniz.
Aslında meşe yapraklı salatalık turşusu o kadar da yeni bir tarif değil. Büyük anneannelerimiz ve anneannelerimiz turşuluk için çok sık meşe ve ceviz yaprakları kullanırlardı.
Gerekli Malzemeler:
- 6 kg orta boy salatalık;
- 20 adet meşe yaprağı;
- Siyah frenk üzümü yaprağı;
- 2 orta boy sarımsak;
- Bir demet dereotu;
- 40 gram hardal tohumu;
- Karabiber (bezelye almak daha iyidir);
- 4 yemek kaşığı. l. ince öğütülmüş sofra tuzu;
- 160 ml asetik asit;
- 60 gram toz şeker;
- 3 litre filtrelenmiş su.
Kış için kavanozlarda meşe yapraklı salatalık hazırlama yöntemi:
Salatalıkları bir gün soğuk suda bekletin. Sonra iyice durulayın ve sapın yan tarafından kesin. Kuruması için bir havlu koyun.
Sarımsakları tamamen soyun, dereotu ince ince doğrayın. Bankaları önceden hazırlayın. Altına meşe yaprağı, sarımsak ve karabiber koyun. Sebzeleri sıkıca hazırlanmış kavanozlara koyun, ardından kuş üzümü ve kiraz, hardal ve dereotu koyun.
Şimdi salamura hazırlamaya başlayabilirsiniz. Suyu kaynama noktasına getirin, ince öğütülmüş tuz ve toz şeker ekleyin. Sebzeleri hazırlanmış salamura dökün. Artık salatalık turşusunu sterilize edebilirsiniz (10 dakika). Kavanozları metal bir kapakla kapatın ve sıkın.
Kavanozları ters çevirin ve soğumalarını bekleyin, ardından serin bir odaya koyabilirsiniz. Meşe yaprakları sebzelere alışılmadık bir tat verir.
Salatalıkların soğuk saklanması
Soğuk bir şekilde kış için sebze turşusu nasıl yapılır? Bu yöntemle pişirilen salatalık turşusu çok lezzetli ve gevrektir. Ve en önemlisi, bu kış için salatalık turşusu yapmak için en hızlı reçetedir.
Salatalık turşusunu çok çıtır yapmak için yapamayacağınız şey, sarımsağı alıp büyük miktarlarda kavanozlara eklemektir. Aksi takdirde çok yumuşak olurlar.
Gerekli Malzemeler:
- 5 kg turşusu;
- Tohumlu dereotu şemsiyeleri;
- 6 siyah veya kırmızı kuş üzümü yaprağı;
- Meşe yaprakları;
- Tarhun dalları;
- Lavrushka;
- 7 küçük diş sarımsak;
- Karabiber;
- 55 ml votka;
- 2 litre filtrelenmiş su.
Soğuk tuzlu sirke içermeyen sebze konserveleri:
Bu yöntemle marine etmek, özel sebzelerin hazırlanmasını gerektirir. Kornişon turşusu, suyu birkaç kez değiştirirken iyice yıkanmalıdır. Daha sonra kornişonlar kaynar su ile haşlanmalı ve birkaç saat buzlu su ile kaplanmalıdır. Yeterince sıvı emmeleri gerekir.
Şimdi sirkesiz kornişon elçisine geçelim. Yeşiller yıkanmalı, meşe yaprakları ile birlikte kavanozun dibine konulmalıdır. Sonra kornişonları sıkıca bastırın.
Turşular farklıdır, ancak bu durumda votka esas alınacaktır. 1 litre su için 50 ml votka ve 50 gram tuz gereklidir. Bu yöntemle tuzlanmış turşusu naylon kapak altında buzdolabında veya serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Soğan ve meşe yaprağı ile salatalık turşusu
Salatalıkları sadece sarımsakla değil soğanla da tuzlayabilirsiniz. Koruma için özel salatalık çeşitleri kullanmak daha iyidir. İnce bir cilde ve çok fazla siyah dikene sahip olmaları gerekir.
Meşe yapraklarının yollardan ve büyük yerleşim yerlerinden uzakta toplanması tavsiye edilir. Yapraklı konserve salatalık sadece bir bütün olarak değil, aynı zamanda bunlardan hodgepodge, çorbalar ve çeşitli salatalar hazırlamak için de tüketilebilir.
Gerekli Malzemeler:
- Orta boy genç salatalıklar;
- Genç meşe yaprakları;
- 3 küçük soğan;
- 100 gram kaba tuz;
- 2 yemek kaşığı. l. tahıl hardalı;
- Karabiber (bezelye alabilirsin);
- Lavrushka;
- Soğuk su;
- Bir demet dereotu;
- Birkaç dal tarhun;
- Yaban turpu yaprakları (kökünü alabilirsin)
- 170 gram toz şeker;
- 50 ml% 9 asetik asit.
Meşe yaprağı ve soğanlı salatalık tarifi:
İlk önce salatalıklarla uğraşmanız gerekiyor. İyice yıkanmalı, soğuk suyla doldurulmalı ve 4 saat soğutulmalıdır. Sonra onları bir havlunun üzerine koyun, sapını kesin ve sıvının akmasına izin verin.
Bankalar buhar banyosunda sterilize edilmelidir. Yeşilleri durulayın, dereotu ince ince doğrayın. Soğanı büyük dilimler halinde kesin. Bundan sonra, kavanozun dibine yeşillikleri, soğanın bir kısmını ve salatalıkların bir kısmını koyun. Sonra yeşillikleri, kalan soğanları ve salatalıkları tekrar koyun. Sebzeler birbirine sıkıca oturmalıdır. Turşuyu üzerine dökün.
Büyük bir kapta suyu kaynama noktasına getirin ve yaklaşık 10 dakika salatalıkların üzerine dökün. Sonra aynı tencereye suyu dökün ve tekrar kaynatın. Prosedürü üç kez tekrarlayın. Bu, sebzelerin ısınması ve yeşillerin koyulaşmaması için gereklidir.
Suya son kez sofra tuzu ve şeker ilave edilebilir. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve 2 çay kaşığı dökün. asetik asit (asetik öz kullanılabilir). Kavanozları örtün ve yuvarlayın. Ters çevirin, bir bezle örtün ve soğumaya bırakın. Sonra bodruma inin. Salatalık turşusu, herhangi bir yemeğe meze olarak masaya servis edilebilir.
