Kış için hazır Kore salatalıkları için en lezzetli tarifler
Kış için Korece pişirilen salatalıklar kış menüsünü çeşitlendirebilmektedir. Vitaminler ve eser elementler bakımından zengindirler ve acı biber, metabolizmanın normalleşmesine yardımcı olur ve soğuk mevsimde kanın durmasını önler. Bu tür boşlukları pişirmek zor ve hatta heyecan verici değil.
Korece salatalık hasatının özellikleri
Korece salatalık, adını, Kore mutfağında iyi bilinen turşular ve turşuların hazırlanmasında olduğu gibi aynı baharat karışımının hazırlanmasında kullanıldığı gerçeğine borçludur. Nihai ürünün tadı ve ticari nitelikleri, koruma için yüksek kaliteli yeşilliklerin seçilip seçilmediğine doğrudan bağlıdır. Küçük taze meyveler tercih edilmelidir. En iyisi, bahçeden taze hasat edilmiş salamura çeşitlerinin hasatını kullanmaktır.
Olgunlaşmış salatalıklar, iri tohumların ve kalın kabuğun varlığı nedeniyle konserve için uygun değildir. Ön temizlikten sonra sadece salatalarda kullanılabilirler.
İşleme başlamadan önce ürünün hazırlanması
Genellikle olgunlaşmış meyveler Kore salatalık boşluklarını hazırlamak için kullanılır. Özel bir Kore rendesi üzerinde kesmeniz veya ovalamanız önerilir. Önemli olan, yeşilliklerin ince bir cilde sahip olması ve acı olmamasıdır.
Pişirmeden önce birkaç saat suya batırılır, iyice yıkanır ve her iki taraftan da uçları kesilir.
Bundan sonra tarifte tavsiye edilen veya en uygun gibi görünen şekilde kesilir, bir kaseye konur, hafifçe tuzlanır ve 10-15 dakika demlenmesine izin verilir. Bu süre zarfında meyve suyu serbest bırakılır. Daha sonra kalan tüm malzemeleri önerildiği gibi ekleyebilirsiniz.
Kore salatalıklarını evde konserve etmenin yolları
Korece pişirilen salatalıklar ülkemizde büyük bir popülerlik kazanmıştır. Şefler, bu yemeği hazırlamak için, bazıları özellikle hostesler tarafından sevilen birçok seçenek geliştirdiler.
Kış için hızlı bir tarif
Aşağıdaki malzemeler kullanılarak kızarmış patates veya pilav için mükemmel bir meze hazırlanır:
- taze salatalık - 0,4 kilogram;
- soğan - 0,035 kilogram;
- soğan tüyü - 10 gram;
- frenk soğanı - 10 gram;
- yüksek kaliteli soya sosu - 3 yemek kaşığı;
- acı biber - 2 çay kaşığı;
- susam yağı - 3 çay kaşığı;
- kızarmış susam tohumları - 3 çay kaşığı;
- toz şeker - 2 çay kaşığı.
Pişirme metodu
Bu orijinal tarif, tuzu tamamen soya sosu gibi bir baharatla değiştirir.Salatalık ve soğan, 1 santimetreden daha kalın olmayan yarım halkalar halinde kesilir. Doğranmış soğan ve sarımsak. Bütün bunlar uzun bir kaba dökülür, soya sosu ve susam yağı dökülür. Oraya şeker eklenir, acı biber ve susam atılır. İçerikler iyice karıştırılır ve yarım saat demlenmeye bırakılır.
Önceden hazırlanmış bir kavanoza dökün, iyice sterilize edin, bükün veya yuvarlayın. Böyle bir muameleyi uzun süre saklamanız tavsiye edilmez, bu nedenle önce yenir.
Havuçlu
Bu tarife göre Korece salatalık pişirmek, aşağıdaki bileşenlerin varlığını sağlar:
- taze salatalık - 2 kilogram;
- havuç - 0,5 kilogram;
- sarımsak - 1 kafa;
- bitkisel rafine edilmiş (kokusu giderilmemiş) yağ - 130 gram;
- yemek sirkesi - 20 gram;
- acı acı biber - 1 bakla;
- ortak kaya tuzu - 55 gram;
- toz şeker - 110 gras
mm; - yenibahar bezelye - 6 adet.
Pişirme metodu
Salatalıkları birkaç saat soğuk suya koyun, ardından iyice yıkayın ve uçlarını düzeltin. Bundan sonra, daha önce acılığın varlığını tatmış olan meyveleri küçük küpler halinde kesin. Havuçları bir Kore rendesi üzerine rendeleyin ve salatalıkların üzerine dökün. Sarımsakları ve acı biberleri ince dilimler halinde kesin.
Her şeyi iyice karıştırın, karabiberleri orada ezin, yağ ve sirke ekleyin, şeker ve tuz ekleyin. Sonra tekrar iyice karıştırın ve birkaç saat bekletin. Daha sonra salata önceden hazırlanmış kavanozlara konur, kapaklarla kapatılır, geniş bir su kabına yerleştirilir ve sterilize edilir.
Sterilizasyon olmadan
Bu tarifin tuzlaması aşağıdaki bileşenlerden yapılır:
- çıtır salatalık - 2 kilogram;
- genç havuç - 500 gram;
- ortak kaya tuzu - 55 gram;
- toz şeker - 500 gram;
- rafine bitkisel yağ - 35 mililitre;
- yemek sirkesi - 35 mililitre;
- sarımsak - 5 diş;
- öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı;
- öğütülmüş kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı;
- öğütülmüş kişniş - 1/2 çay kaşığı.
Pişirme metodu
Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Bir emaye kapta rafine ayçiçek yağını sirke ile karıştırın, oraya baharat ve sarımsak ekleyin, kaynatın ve birkaç saat demlenmesine izin verin. Kapakları ve kavanozları sterilize edin. Salatalıklar orta büyüklükte küpler veya şeritler halinde kesilir.
Havuçlar özel bir Kore rendesi üzerine rendelenir ve üzerine salatalık serpilir. Sebzeler karıştırılır ve üstte biraz boşluk kalacak şekilde kavanozlara yerleştirilir. Turşuyu tekrar kaynatın ve salatanın üzerine dikkatlice dökün, ardından yuvarlayabilirsiniz.
Domates soslu aşırı büyümüş salatalık, havuç yok
Bu tarif için dilimlenmiş salatalık kullanılır, böylece büyümüş olanı güvenle kullanabilirsiniz. İhtiyacın olacak:
- büyük çıtır salatalık - 1 kilogram;
- sarımsak - 5 diş;
- rafine ayçiçek yağı - 90 gram;
- yemek sirkesi - 210 gram;
- ortak kaya tuzu - 1 yemek kaşığı;
- toz şeker - 1000 gram;
- acı kırmızı biber - 1/2 bakla;
- domates - 1/2 kilogram;
- Korece havuç için baharat - 1/2 yemek kaşığı.
Pişirme metodu
Salatalıklar iyice yıkanır ve halkalar halinde kesilir veya bir Kore rendesi üzerinde rendelenir. Tohumları biberden çıkarın ve halkalar halinde kesin. Domatesleri soyun ve dilimler halinde kesin, ardından bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün. Sarımsakları sarımsağın içinden geçirin. Tüm malzemeleri bir tencereye dökün, kısık ateşte koyun ve yarım saat söndürün. Sirkeyi dökün ve 5 dakika daha pişirin, ardından hazırlanan kabın üzerine yayın ve yuvarlayın.
Susam tohumu ile
Sadece aileyi değil misafirleri de memnun edecek alışılmadık bir iş parçası hazırlayabilirsiniz. İhtiyacın olacak:
- taze salatalık - 0,9 kilogram;
- sarımsak - 4 diş;
- susam tohumları - 20 gram;
- soya sosu - 20 mililitre;
- rafine bitkisel yağ - 80 mililitre;
- sofra tuzu - 10 gram;
- toz şeker - 20 gram;
- öğütülmüş kırmızı acı biber - 3 gram.
Pişirme metodu
Salatalıklar yıkanır ve ince şeritler halinde tam uzunlukta kesilir, sonra bir kaseye konur, üzerine tuz serpilir ve yarım saat demlenmesine izin verilir, suyu süzülür. Rafine bitkisel yağ soya sosu, şeker ve ezilmiş sarımsak ile karıştırılır, susam ve biber eklenir. Elde edilen turşusu salatalıkların üzerine dökülür ve birkaç saat serin bir yerde ısrar edilir. Hazırlanmış bir kap içine katlanır, sterilize edilir ve sarılır.
Hardal ile
Genç zelentlerden böyle bir boşluk yapmak daha iyidir. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- genç salatalık - 4 kilogram;
- sarımsak - 4 diş;
- öğütülmüş hardal (kuru) - 2 yemek kaşığı;
- rafine ayçiçek yağı - 200 mililitre;
- yemek sirkesi - 210 mililitre;
- ortak kaya tuzu - 90 gram;
- şeker - 200 gram;
- öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı.
Pişirme metodu
Yıkanmış ancak soyulmamış salatalıklar ince şeritler halinde kesilerek bir tencereye boşaltılır. Diğer tüm malzemeler oraya gönderilir, iyice karıştırılır ve 3 saat serin bir yerde ısrar edilir. Bundan sonra kaplara konur, sterilize edilir ve korunur.
Rende üzerinde
Çok ilginç bir başka tarif, aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- taze salatalık - 4 kilogram;
- sarımsak - 2 kafa;
- havuç - 1 kilogram;
- rafine bitkisel yağ - 210 mililitre;
- toz şeker - 1 bardak;
- sofra tuzu - 5 yemek kaşığı;
- sofra sirkesi - 200 mililitre;
- öğütülmüş kırmızı acı biber - 1 yemek kaşığı.
Pişirme metodu
Salatalıklar ve havuçlar yıkanır, soyulur ve özel bir Kore rendesi üzerinde rendelenir. Sarımsak, bir sarımsak tabağından sıkılır ve tüm bunlar büyük bir tencereye dökülür. Oraya sirke ve yağın yanı sıra diğer baharatlar da gönderilir. Serin bir yerde (buzdolabı, bodrum) salata 12 saat demlenir, daha sonra cam kaplara konur ve sterilize edilir ve sonra yuvarlanır.
Hafif tuzlu salatalık
Korece tuzlu salatalık pişirmek için mükemmel bir yaz tarifi. Aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- taze yeşillikler - 500 gram;
- yüksek kaliteli soya sosu - 2 yemek kaşığı;
- sarımsak - 2 diş;
- acı biber - tatmak;
- sofra tuzu - 1 çay kaşığı;
- toz şeker - 1 çay kaşığı;
- susam tohumları - 1 yemek kaşığı;
- rafine ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
- sirke - 2 yemek kaşığı;
Pişirme metodu
Jelentsy'yi soğuk suyla durulayın ve küp şeklinde kesin, ardından tuzla örtün ve 20 dakika demlenmeye bırakın. Elde edilen suyu çıkarın, sirke ekleyin, acı biber ekleyin ve iyice karıştırın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, sarımsakları ince ince doğrayın ve yeşilliklerin üzerine atın. Yağı kapatın ve hemen susam tohumlarını içine atın ve ardından salatalıkların üzerine dökün.
İyice karıştırın ve yarım saat buzdolabında saklayın. Gerekli süre geçtikten sonra çıkarırlar, hazırlanmış bir tabağa koyarlar, üzerini bir kapakla kapatırlar ve saklama için buzdolabına koyarlar.
Dolmalık biber ile
Aşağıdaki tarife göre en aromatik ve lezzetli salata elde edilir. Gerekli bileşenler:
- taze salatalık - 2 kilogram;
- havuç - 0,5 kilogram;
- tatlı tatlı biber) - 0,5 kilogram;
- marul soğanı (sıradan soğan) - 0,5 kilogram;
- sarımsak - 1 kafa;
- acı kırmızı biber (kırmızı biber) - 1 bakla;
- rafine bitkisel yağ - 110 gram;
- sofra sirkesi - 110 gram;
- ortak kaya tuzu - 50 gram;
- toz şeker - 110 gram.
Pişirme metodu
Salatalıkları ve havuçları özel bir Kore rendesi üzerine rendeleyin, tatlı biberi doğrayın, sarımsakları bir sarımsak veya kıyma makinesinden sıkın. Soğanı soyun ve kıyma makinesinden geçirin.Tüm malzemeleri derin bir kaseye koyun, gerekli baharatları, sirke ve ayçiçek yağını buraya ekleyin. İyice karıştırın, hazırlanmış kavanozlara koyun, sterilize edin ve yuvarlayın. Bu meze baharatlı yemekleri seven herkese hitap edecek.
Soya soslu
Baharatlı ve sıradışı bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- taze çıtır yeşillikler - 4 kilogram;
- genç havuç - 1 kilogram;
- mükemmel kalitede soya sosu - 2 yemek kaşığı;
- ortak taş tuzu - 100 gram;
- rafine ayçiçek yağı - 2 bardak;
- toz şeker - 1 bardak;
- sarımsak - 5 diş;
- yiyecek% 9 sirke - 1 bardak;
- Kore havuçları için baharat - 15 gram.
Pişirme metodu
Sebzeler yıkanır, kurutulur ve bir Kore rendesi üzerinde rendelenir. Sarımsak, bıçakla ince ince kesilir. Uygun hacimde bir kaseye salatalık, havuç, sarımsak ve baharatları dökün. Ayrı bir kapta soya sosunu sofra tuzu, yenilebilir sirke ve şekerle karıştırın. Bu karışımla salatalık dökün ve birkaç saat demlenmesine izin verin. Bundan sonra, hazırlanmış cam kavanozlara konur, sterilize edilir ve korunur.
Daha fazla koruma saklama
Kore tarzı salatalıklar en iyi şekilde kuru bir bodrumda saklanır. İş parçaları oda sıcaklığında saklanabilir, ancak raf ömrü önemli ölçüde azalır. Muhafaza için kullanılan bitkisel yağ, uygun olmayan koşullar altında çabuk yaşlanır ve ağızda kötü bir tat verir. Bodrum yokluğunda, kiler veya buzdolabına kutular konulabilir.
