Kavanozlarda kış için bir köyde salatalık turşusu yapmak için adım adım tarif

Yılın herhangi bir zamanında, lezzetli bir hodgepodge, turşu veya sebze salatalarının tadını çıkarmak istersiniz. Bu nedenle, kış için sulu ve gevrek kır tarzı salatalık hasadı mutlaka yapılmalıdır. Yemek yapmak zor değildir ve biraz zaman alır. Sonucu hoş ve hoş bir hale getirmek için, tarifi ve mutfak teknolojisini kesinlikle takip etmeniz gerekir.

Kış için bir köyde salatalık turşusu sırları

Soğuk mevsim için şaşırtıcı derecede aromatik ve gevrek turşular hazırlayabileceğinizi bilerek birkaç sır vardır.

En iyi sonuçlar için, kendi bahçenizde yetişen sebzeleri kullanmanız önerilir - bu durumda, toksik maddeler içermediğinden emin olabilirsiniz. Salatalıkların aşırı büyümüş veya olgunlaşmamış olması önemlidir.

Turşuların karakteristik hoş gevrekliği meşe yapraklarından sağlanacaktır. Ayrıca ürünün zaman içinde korunmasına da yardımcı olurlar.

Salatalıkların tadı ve kalitesi büyük ölçüde salamura bağlıdır. Bunun için birkaç kokulu kiraz dalından, taze yaban turpu yapraklarından ve dereotu saplarından oluşan bir demet hazırlamanız gerekir.

Gerekli malzemeler

Kış için lezzetli rustik salatalık yapmak için geleneksel tarifi uygulamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• taze salatalık (3 ila 5 kilogram);
• deniz veya sofra tuzu;
• dereotu dalları;
• meşe, kiraz, kuş üzümü ve yaban turpu yaprakları - tatmak;
• birkaç diş sarımsak.

Ürün seçim özellikleri

Bu hazırlık için, tek tip yeşil renge sahip, son derece güzel, yoğun ve güçlü orta boy salatalıkları seçmeniz gerekir. Ayrıca kabın üstünü iyice doldurmak için daha küçük sebzelerin kullanılması önerilir.

Ek içerik olarak kullanılan meşe, kiraz, yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları, tek tip bir doku ve renge sahip, en ufak bir hasar belirtisi içermemelidir.

Kapların hazırlanması

Büküm için cam kapların her şeyden önce bir su-soda çözeltisinde yıkanması gerekir. Bundan sonra yöntemlerden birini seçerek sterilize edin:

• Altını ters çevirerek bir tencerenin üzerindeki metal bir eleğe yerleştirin. En az 15 dakika kaynatın ve ardından beze maruz bırakın.
• Su ile yıkanmış kapları fırına koyun ve +160 ° C'ye kadar ısıtın. Damlacıklar tamamen kuruyana kadar ıslatın.
• Dibe su döktükten sonra kavanozları mikrodalga fırına koyun. Kaynarken oluşan buhar onları sterilize edecektir.

Bir göz at Ayrıca

Kavanozlarda kışın evde dereotu nasıl tuzlanacağına dair TOP 10 tarifler, oranlar

Pişirme süreci

Önerilen tarifin ardından, minimum mutfak becerileriyle bile böyle bir koruma hazırlayabilirsiniz:

1. Seçilen salatalıkları iyice durulayın ve kuruması için yumuşak, doğal bir bez havlu üzerine koyun.
2. Yeşilleri durulayın, meyve suyunun dışarı çıkması için dikkatlice kesin ve sterilize edilmiş bir cam kabın dibine eşit şekilde dağıtın.
3. Daha sonra salatalıkları, büyük meyveler kabın dibinde ve küçük meyveler üstte olacak şekilde koyun.
4. Birkaç dakika kaynar su dökün ve süzün.
5. Aromatik ve tuzlu salamurayı kaynatın. Bunu yapmak için, kaynar suya yemyeşil bir demet kiraz yaprağı, dereotu ve yaban turpu atın. Litre başına 2 yemek kaşığı tuz ekleyin ve toz şeker - litre başına 1.5 yemek kaşığı. 15 dakika kaynatın.
6. Hafifçe soğutulmuş tuzlu suyla kavanozları dökün.

Meyvelerin 2-3 gün içinde iyice ıslatılması gerektiğinden kapakları hemen sarmak gerekli değildir. Daha sonra, hava kabarcıklarının yükselmesi için kapları sallamanız gerekir - temiz bir tahta kaşıkla çıkarılmaları gerekir. Ardından kalan salamurayı eşit şekilde kavanozlara en boyuna kadar dökün ve sterilize edilmiş güvenilir kapaklarla kapatın.

Nasıl ve ne kadar saklanabilir

Basit bir köy tarifine göre hazırlanmış kavanozlarda turşu saklamak için birkaç kural ve öneri vardır:

1. Turşuların ortalama raf ömrü 8 aydır. Ancak, bu sadece -1 ° ile +4 ° C arasındaki sıcaklık ve% 80-90 arasındaki hava nemi koşullarında mümkündür.
2. Salatalık turşusunun +10 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda saklanması tavsiye edilmez.
3. Isıl işlem görmemiş konserveler, +17 derecenin altındaki hava sıcaklığında bir hafta süreyle saklanır.
4. En iyi saklama yerleri bir kiler veya çatı katı (özel bir evde), bir balkon ve bir depo odasıdır (bir apartman dairesinde).
5. Muhafazayı saklarken, çözeltinin asitleşmesine ve tehlikeli bakterilerin büyümesine yol açacağından hava sıcaklığının yükselmesine izin vermeyin.