Büyükannenin kış için çıtır çıtır turşusu için 4 adım adım tarif
Salatalık turşusu tarifi, çeşitliliği açısından dikkat çekicidir; her ev hanımının kendine özgü sebze turşusu yöntemi vardır. Birçok insan için salatalık turşusu çocukluk, büyükannesini ziyaret etme ve evde koruma ile ilişkilendirilir. Yaşlı kuşak, özel bir şekilde nasıl hazırlık yapılacağını bilir, sevgili büyükannelerininki gibi turşu hiçbir şeyle karşılaştırılamaz.
Kış için salatalık toplamanın küçük numaraları
Turşu yaparken, orta, taze sebzeleri, çürük, çatlak, leke belirtisi olmadan tercih etmelisiniz. Meyveler 5-6 saat suda bekletilir. Baharatlar ve baharatlar katmanlar halinde sterilize edilmiş bir kavanoza konur. Yer iminin kronolojisini bozarsanız, iş parçasının tadı bozulacaktır. Daha sonra, yıkanmış salatalıklar dik konumda istiflenir, sıkıştırılır.
Muhafaza ters çevrilir, bir leğene yerleştirilir, ılık suya batırılmış bir havluyla örtülür. Kavanoz 4-5 dakika sonra orta ısıtma suyu ile sulanır, ardından soğuk. Bu soğutma, yiyeceğin yumuşamasını önleyecektir.
Ürün seçim özellikleri
Meyveler küçük ila orta, parlak yeşil renkli ve kabarık sivilcelere sahip olmalıdır. Tuzlamadan önce sebzeleri süzülmüş suya batırdığınızdan emin olun. Deneyimli ev hanımları, meyvenin uyuşukluğu ve yumuşaması ile dolu olduğu için kuyrukları kesmeden yapmanızı önerir.
Kapların hazırlanması
Kap, çatlak, yonga veya başka bir hasar olmaksızın sağlam olmalıdır. Kapların yıkanması sabunlu suda bir fırça veya bezle yapılmalıdır. Kavanozun boynuna özellikle dikkat edilmelidir, genellikle kurumuş koruma kalıntıları, kapaklardaki lastik contalar üzerinde kalır. Yıkandıktan sonra şişeler birkaç kez durulanır.
En iyi tarifler
Büyükannenin tarifine göre salatalık turşusu her yemeğe uygundur, votka, et, patates yemekleri için meze olarak kullanılır. Mükemmel kombinasyon salatalık turşusu ve kır tarzı patates kızartmasıdır. Daha sonra, en popüler "büyükannesinin" tariflerinden bazılarını ele alacağız.
Salatalık turşusu, "büyükannenin" yolu
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1.700 salatalık;
- 1 demet dereotu;
- 2 baş sarımsak;
- 5-6 frenk üzümü, kiraz yaprağı;
- 4 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2 litre su;
- 4 defne yaprağı;
- 9 karabiber;
- 4 karanfil.
Nasıl yapılır:
- Salatalık suya batırılır ve kurutulur. Sterilize edilmiş kavanozun dibi dereotu, sarımsak, frenk üzümü, kiraz yaprakları ile kaplanır, sebzeler sıkıştırılır.
- Bir tencerede suyu kaynatın, tuzla baharatlayın, baharatları, baharatları ekleyin, 5-10 dakika kaynatın.
- Salatalık turşuyla dökülür, sterilize edilir, plastik kapaklarla kapatılır.
Kıvrılma 1 gün beklemeli, ardından kullanıma hazır olacaktır. Çıtır salatalıkları kavanozlarda 1-2 gün oda sıcaklığında saklayabilirsiniz, ardından iş parçası buzdolabına yerleştirilir.
Büyükanneminki gibi salatalık turşusu
Hasat aşağıdakiler olmadan imkansızdır:
- salatalık 3,5 kg;
- acı biber 1 adet;
- kereviz, maydanoz, dereotu, 1 demet;
- 1 baş sarımsak;
- meşe, kiraz yaprakları;
- su 5 l;
- tuz 5-6 yemek kaşığı. l.;
- sirke 2 su bardağı.
Pişirme teknolojisi:
- Küçük salatalıklar yıkanır, 3-4 saat suda bekletilir. Sterilize edilmiş kavanozun dibi acı biber, meşe, kiraz yaprağı, kereviz, maydanoz, dereotu ile kaplanır.
- Salatalıklar, aralarına sarımsak, biber, otlar yerleştirilerek sıkıştırılır. Bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın, sirke dökün.
- Salamurayı kaynattıktan sonra teneke kutulara dökülür.
Sterilizasyondan sonra, kap mantarlanır, birkaç gün battaniyenin altına gönderilir. Bükümün hazır olup olmadığı, meyvenin değişen rengiyle kontrol edilir.
Hardal Tohumu Seçeneği
Hardal, yemeğe keskinlik ve keskinlik katar. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünler gereklidir:
- 2 kg salatalık;
- 4 soğan;
- 6 yemek kaşığı. l. tuz;
- 4 su bardağı elma sirkesi
- 3 su bardağı toz şeker;
- 4 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
- 1 çay kaşığı Zerdeçal;
- 10 tane karabiber.
Pişirme teknolojisi:
- Sebzeler yıkanır, soyulur, doğranır. Salatalık ve soğanları halkalar halinde kesin, tuzlayın, karıştırın, 3-4 saat demlenmeye bırakın.
- Daha sonra meyveler bir kevgir içinde su ile yıkanır. Ocağa bir tencere su konur, şeker, tuz, hardal, zerdeçal, karabiberle karıştırılır ve kaynatılır.
- Daha sonra salatalık ve soğan sırası gelir, turşuna eklenirler. Meyvelerin rengini değiştirdikten sonra çekilip bir kavanoza sıkıştırılarak salamura dökülür.
Şişeler sıkıca kapatılır ve birkaç gün battaniyenin altına gönderilir. Hazırlığın en geç 30 gün sonra tadına bakılmasına izin verilir.
Domates sosunda
Kıvrılmaya domates suyu veya salça yardımı ile parlaklık ve sululık katabilirsiniz.
Bileşenleri:
- salatalık 2 kg;
- su 1.5 l;
- domates salçası 200-250 g;
- tuz 1 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker 1 su bardağı;
- sirke 200 ml;
- 1 demet maydanozlu dereotu;
- 1 baş sarımsak.
Adım adım pişirme:
- Sebzeler yıkanır, uçları kesilir, istenirse su ile doldurulur, birkaç saat ısrar edilir. Bileşenlerin geri kalanı yıkanır ve temizlenir. Kavanozun dibi sarımsak ve otlar ile kaplıdır.
- Bir tencerede suyu kaynatın, salça, tuz, şeker ile karıştırın, karıştırın. Karışım kaynatılır, sirke ile seyreltilir.
- Salatalıklar bankalara sıkıştırılır. Kütle ocaktan alındıktan sonra karıştırılır, sebzeli kaplara dökülür ve sterilize edilir.
Kabı kapattıktan sonra ters çevirirler, bir battaniyeye sararlar ve birkaç gün bekletirler.
İş parçalarını doğru şekilde saklama
Konserve atıştırmalıkları karanlık ve serin bir yerde saklayın. Büküm 1 yıldan daha uzun süre saklanamaz. Sterilizasyon yapılmayan sebzeler, 1 aydan fazla olmamak üzere buzdolabında saklanan plastik bir kapakla kapatılır.
