Kış için soğanlı çıtır salatalıkları tuzlamak için basit bir adım adım tarif
Salatalık turşusu, et ve balığa mükemmel bir katkı sağlar. Ayrıca şenlik masasında servis edilen bağımsız bir atıştırmalık olarak da kullanılırlar. Soğanlı salatalık turşusu kurallarına uymak, soğuk kışın sizi kesinlikle memnun edecek lezzetli ve aromatik bir yemek oluşturmanıza olanak tanır.
Kış için soğanlı salatalık turşusu özellikleri
Salatalık turşusunu lezzetli hale getirmek için birkaç önemli nüans dikkate alınmalıdır:
- Meyveler olgunlaştığında yazın ortasında veya ikinci yarısında bir atıştırmalık pişirmek en iyisidir.
- Hasat için şımarık salatalık kullanmamalısınız.
- Üç litrelik teneke kutuların seçilmesi tavsiye edilir.
- Meyveleri serin odalarda bırakın.
Üzerine taze dereotu eklenirse tuzlama çok daha lezzetli olacaktır. Yeşilleri doğrayın ve diğer malzemelerle karıştırın. Bu durumda iş parçası hoş bir tada sahip olacak, üstelik faydalı olacaktır.
Tarif için malzemeler
Tuzlama hazırlamak için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlamanız gerekir. Kullanılabilirlik gerekli:
- salatalık - miktar, teneke kutu sayısına bağlıdır;
- frenk üzümü yaprağı - 3-5 adet;
- dereotu şemsiyesi;
- kiraz yaprakları - 3-5 adet;
- soğan - 1 kafa;
- sarımsak - 3 diş.
1 kutu için belirtilen miktarda içerik gereklidir. Doldurmak için (1,5 litre su için) ihtiyacınız olan:
- tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- yenibahar bezelye;
- Defne yaprağı;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- sirke% 9-25 ml.
Ürün seçim kuralları
Meyveleri özenle seçmelisiniz, her salatalık turşulamaya uygun değildir. Doğru sebzeleri seçerken aşağıdakileri göz önünde bulundurun:
- En popüler çeşitleri "Nezhinsky", "Muromsky", "Rakip", "Favorit", "Era" dir.
- 5-12 cm büyüklüğünde kısa meyveli sebzelerin seçilmesi tavsiye edilir.
- Salatalık turşusu yapmak için tamamen olgunlaşana kadar toplanmaları gerekir.
- Meyvenin pütürlü, kalın bir kabuğu olmalıdır. Tırnakla delmek zor olmalı. Ve dikenler siyah ve dikenli olmalıdır.
- Sert taze meyvelere ihtiyacımız var. Ve yalan söyleyen ve çok elastik olmayan sebzeler lezzetli olmayacak.
- Yeşil salatalıkları seçin. Genç iseler, yeşillikler daha sulu olur. Sarılık, olgunlaşmanın bir işaretidir, bu nedenle deri ve tohumlar sert olacaktır.
- Acı meyveler tuzlamadan sonra aynı olacaktır. Bu nedenle, boşluklar için onları seçmemelisiniz.
Bir soğan seçerken bazı nüanslara da dikkat etmeniz gerekiyor. Leke, nokta ve diğer bozulma belirtilerinden arındırılmış olmalıdır. Yüzeyde nemli alanların olmaması önemlidir. Doğru seçilmiş bileşenler, başarının yarısının anahtarıdır.
Kapların hazırlanması
Sarma için kullanılacak bankaların sağlam olması gerekmektedir. Altta ve duvarlarda mekanik hasar olmaması önemlidir..
İncelemeden önce suda yıkanır ve kurutulur.
Uygun kaplar sterilize edilmelidir, çünkü bu olmadan sebzeler uzun süre saklanamaz. Bu işlem sırasında kavanozlar 15 dakika buharla işlemden geçirildikten sonra fırında 5 dakika kurutulur.
Kavanozlarda kışın soğanlı salatalık turşusu nasıl yapılır?
Çıtır meyveler hazırlamak için basit talimatları izlemeniz gerekir:
- Sebzeler şimdi değil, bir süre önce hasat edildiyse, en az 2 saat soğuk suya batırılır.
- Soğanlar soyulmalı ve yıkanmalıdır.
- Yaprakları ve dereotu durulamak gerekir.
- İstenirse, bankalara 1 yaprak yaban turpu koyun.
- Otlar bir kaba konur: kiraz ve kuş üzümü yaprakları (3-5 adet), Dereotu şemsiyesi, soyulmuş sarımsak (2-3 diş).
- Ardından kavanoza salatalık konur. Önce sütunlara yerleştirilir ve üstüne küçük meyveler yerleştirilir. Doldurma sıkıca yapılmalıdır.
- Dolguyu hazırlayın. Tavaya şeker, tuz, karabiber, defne yaprağı eklenir. Su (1.5 litre) de dökülür ve 5-7 dakika kaynatılır. Bu 2 kutu için yeterlidir.
- Her kaba 25 ml% 9 sirke ekleyin. Kavanozlar sıcak tuzlu suyla dökülür ve önce sterilize edilmesi gereken kapaklarla kapatılır.
- Su ilave edilen geniş ve derin bir tencereye ihtiyacınız var. Tabana silikon bir hasır yerleştirilir, kavanozlar yerleştirilir.
- Kaplar kısa bir süre sterilize edilir: renk değiştirene ve mora dönene kadar. Salatalıkların rengi değiştiğinde çıkarılır ve sarılır.
- Kutular çevrilir, sarılır ve odada soğumaya bırakılır.
Bu pişirme işlemini tamamlar. Bu basit yolla, turşusu da dahil olmak üzere küçük meyveleri tuzlamak daha iyidir.
Boşlukları saklamak için şartlar ve kurallar
Tuzlamayı güneş ışığının olmadığı serin bodrumlarda bırakmak daha iyidir. Sıcaklığın 8-10 derece olması önemlidir. Bu durumda turşular 1,5 yıl bozulmayacaktır. Salatalıklar aydınlık ve ılık odalarda bırakılırsa 4-5 ay sonra bozulacaktır.
