Kış için sirke içermeyen hafif tuzlu salatalıklar için basit bir adım adım tarif
Sirkesiz kışa hafif tuzlu salatalıkların hazırlanması sırasında oluşan laktik asit vücudumuza iyi gelir. Laktik asit bakterileri bağırsak mikroflorasını iyileştirir, bu bağışıklığı artırır. Tarif sadece tuz içerir, koruyucu içermez, bu nedenle gevrek, hafif tuzlu salatalıklardan zarar gelmez.
Kış için sirke olmadan hafif tuzlu salatalık pişirmenin özellikleri
Salatalık turşusu için, kır evinizde yetiştirilen, yetiştirilen veya pazarda büyükannenizden satın alınan salatalıkları almak daha iyidir. Endüstriyel seralarda yetiştirilen sebzeler hasada pek uygun değildir. Yazlık bir yazlık olduğunda, meyveleri yüksek dekapaj kalitesine sahip olan turşu çeşitleri ekebilirsiniz.
Pazarda sebze satın alırken, orta boy, iri topaklı, koyu çivili salatalıkları tercih etmelisiniz. Dikenler bir pigment flavonin içerir, fetal epidermisin yüzey hücrelerine nüfuz eder.
Bu, tuzlu suyun salatalık posasına nüfuz etmesini engeller, böylece sertliğini korurlar. Tuzlamadaki iri yumrulu çeşitlerin etleri gevrektir. Hafif tuzlu salatalıkların doğru tadı, posasında bulunan şekerlerin özel bileşiminden kaynaklanmaktadır.
Tarif için gerekli malzemeler
İki 3 litrelik kavanozun 3 litre tuzlu suya ihtiyacı vardır. Hazırlanması için su ve 250 gr kaba sofra tuzu alın. Salatalıkların sayısı büyüklüklerine bağlıdır. 3 litrelik bir kavanoz, iki - 2 kat daha fazla 1,5-1,8 kg tutabilir.
Tuzlamak için baharatlara ihtiyacınız var. 3 litrelik kutu başına tüketim:
- yaban turpu yaprağı - 1 adet;
- frenk üzümü yaprağı - 2-3 adet;
- dereotu şemsiye - 2 adet;
- diş sarımsak - 3 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- karabiber - 3-5 adet.
Ürün ve kapların hazırlanması
Daha önce, salatalıklar kış için fıçılarda tuzlandı. Şimdi ev hanımlarının bir alternatifi var - 3 litre hacimli cam kavanozlar. Yıkamak, mahzende depoya aktarmak daha kolaydır. Buzdolabının alt rafına üç litrelik kutular konulabilir.
Salatalıkların sıralanması, musluğun altında yıkanması gerekir. Yumuşak bir sünger kullanın. Kir parçacıklarını, toprak parçacıklarını temizlemesi daha kolaydır. Bir leğene temiz yeşillikler koyun, soğuk su dökün. Onları 5-6 saat ıslatmanız gerekir.
Yeşilleri başka bir kaba koyun:
- frenk üzümü yaprakları;
- dereotu şemsiyeleri;
- yaban turpu yaprakları.
Yeşilleri suyla da dökün, en fazla 30 dakika bekletin, sonunda bir kevgir koyun, temiz suyla durulayın.
Kavanozları soda ile yıkayın, durulayın, her birine biraz su dökün, fırına koyun. Izgarayı indirin. Sıcaklığı 150 ° C'ye ayarlayın. Kapları 10-15 dakika sterilize edin. Kapakları kaynatın.
Sirke olmadan salatalık turşusu nasıl yapılır?
Tarif birçok ev hanımı tarafından test edildi. Tam ona göre pişirilen salatalıklar her zaman gevrektir.Islatılmış salatalıkları temiz suyla durulayın, her birinin uçlarını kesin. Temiz otları ve baharatları steril kavanozlara koyun, yeşillikleri yayın.
Tuzlu suyu kaynatın. 5 dakika kaynatılmalı, sonra salatalık dökmeleri gerekiyor. Kavanozları kapaklarla örtün, 2 gün boyunca karanlık ve serin bir yere koyun. 3. gün salamurayı dökün. Salatalıkları taze, tuzsuz kaynar suyla dökün, 8 dakika sonra boşaltın. Yeni suyu kaynatın, kavanozları onunla doldurun, yuvarlayın, ters çevirin, gece boyunca bir battaniyeyi sarın.
İş parçalarının depolanması
Kavanozlar tamamen soğuduğunda mahzene indirin veya buzdolabının alt rafına koyun.... Mahzeni olmayan bazı ev hanımları kuş üzümü yaprağı, yaban turpu ve diğer baharatları suya koyar, 5-10 dakika kaynatıp çıkarır, kavanozlarda bırakmaz.
Bu yaklaşımla, hafif tuzlu salatalıklar kışın oda sıcaklığında iyi saklanır. Kap ve sebzeler uygun şekilde hazırlanırsa herhangi bir iş parçası patlamaz: kavanozlar sterilize edilir, yeşillikler temiz bir şekilde yıkanır.
