Kış için salatalık turşusu için hangi tuz daha iyidir, sade veya iyotlu
Perakende satış mağazalarında ve doğada farklı tuz türleri vardır. Bu ürün insan beslenmesinde gerekli yerini alır ancak bu türlerin hepsi eşit yaratılmamıştır. Kış için salatalık turşusu için hangi tuzun daha iyi olduğunu doğru bir şekilde belirlemek önemlidir. Sonuçta, seçiminizde bir hata yaparsanız, o zaman kaliteli bir ürün elde edemezsiniz.
Koruma için tuz seçimi neyi etkiler?
Satın alırken iyotlu, taş ve deniz arasından seçim yapın. Salatalık turşusu için doğru seçeneğin seçimi, yalnızca ortaya çıkacak ürünün kalitesine değil, aynı zamanda bileşime de bağlıdır.
İyotlu tuzun sağlık için iyi olmasına rağmen, sebze turşusu için pek uygun olmadığına yaygın olarak inanılmaktadır.
Deniz ürünleri ve genel yiyecekler genellikle turşu yapmak için kullanılır, ancak ilki çok daha kullanışlı bir bileşim içerir..
Ürün çeşitleri
Tuz, ekstraksiyon ve işleme yöntemine göre ayrılır:
- Makineler kullanılarak yeraltında çıkarılabilir veya özel bir çözelti ile yıkanabilir.
- Bu ürünün birikintileri rezervuarların dibinde bulunur.
- Deniz suyundan tuz çıkarmak tamamen kabul edilebilir.
Alındıktan sonra saflaştırılır ve faydalı maddelerle zenginleştirilir.
Bir diğer önemli özellik, tuzu şu şekilde karakterize eden tane boyutudur:
- ezilmiş;
- büyük;
- ince kristal;
- pudramsı.
Taş
Tuzlama yaparken kaya tuzu kullanırsanız, pişmiş salatalıkların tadı klasik tart olacaktır. Bu çeşidin fiyatı diğer durumlarda olduğundan daha düşüktür.
Bu tuzlama ile salatalık sertliğini ve çıtırlığını koruyacaktır. Bu durumda, saklama sırasında kutular patlayabilir.
Sofra tuzu taş esas alınarak yapılır. İkincisi, özel makineler kullanılarak yeraltında çıkarılır.
Kendi kendine biriken rezervuarların dibinde bir tortu şeklindedir, gri renklidir ve büyük miktarda safsızlık ile karakterizedir.
Ayrıca özel bir çözelti içine pompalanarak büyük derinliklerde çıkarılan buharlaşma vakumu vardır ve tuz yıkanır. Daha sonra ortaya çıkan sıvıdan tuz özel yöntemler kullanılarak buharlaştırılır.
İyotlu
Bu tür giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Bir kişinin sürekli olarak belirli miktarda iyot yemesi gerektiği bilinmektedir. Öte yandan, bazı bölgelerde sakinler iyot eksikliğinden muzdariptir. Bazen gerekli normun% 20'sinden fazlasını tüketmezler. Sonuç olarak, beynin çalışması bozulur, tiroid bezi zarar görür. Bu nedenle, böyle bir çeşidin kullanımının sağlık açısından faydaları vardır.
Ancak tecrübeli bir ev hanımı bu tuzun tuzlamada kullanılamayacağını bilir. Bu, dekapajın kalitesini ve raf ömrünü etkiler. Bu tuz, ürünün tadını değiştirir. İyotun karakteristik tadı ve doğal hafif acılığı içinde görünür. Yavaş yavaş meyveler yumuşar.
Satışta, üreticilere göre bu dezavantajlardan yoksun ve sodyum iyodat ile işlenmiş çeşitli iyotlu tuzlar bulunmaktadır. Sodyum iyodanatın ısıl işlem sırasında ve ayrıca depolama sırasında uzun süre bozulmadığına inanılmaktadır.
Deniz
Deniz tuzu ile yardım alarak turşu ve tuz yapabilirsiniz. Ancak genellikle taş veya iyotludan daha pahalıdır. Kullanımı çok turşu yemiş olanlarda ödem oluşumunu engeller. Deniz tuzu, bileşimi oluşturan düzinelerce faydalı madde içerir. Salatalık dekapajı için kaba öğütme kullanımının daha uygun olduğuna inanılmaktadır.
Salatalıkları korumak için hangi tuzu kullanmalıyım?
Türlerin her biri kendine has özelliklere sahiptir. Sorunu kendiniz çözmek için, farklı tuzlama seçeneklerinin kullanıldığı birkaç kavanoz salatalık turşusu yapmalısınız.
O zaman elde edilen sonuçları karşılaştırmanız ve en uygun olanı seçmeniz gerekecektir.
Salatalık ekstra ince tuzla kaplanabilir mi?
Salatalık yuvarlarsanız, iri taneli bir ürün kullanmak daha iyidir. Çok küçükse, çözünme hızlı bir şekilde gerçekleşecek ve fermantasyon süresi azalacaktır. Büyük kristaller kullanıldığında, çözünme yavaşlayacak ve bu süre zarfında bakteri tuzlama işlemiyle başa çıkacak ve hostes lezzetli ve çıtır salatalıklar alacak.
İyotlu domatesler tuzlanabilir mi?
Salatalık konserve edildiğinde çok uygun olmadığı için domatesler için böyle bir ürünün kullanılması tavsiye edilmez.
Birçok ev hanımı iyotun ürünle reaksiyona girdiğine inanıyor. Bu sadece tatsız tuzlanmaya değil, aynı zamanda depolama sırasında bir kutu domatesin patlamasına da yol açabilir.
Sonuç
Doğru tuz seçimi ancak her türden görüş incelendikten sonra gerçekleşecektir. Bu yüzden en iyi seçeneği seçmek oldukça mümkün. Bununla birlikte, başka bir yol daha var - farklı tuz türleri kullanarak birkaç salatalık kavanozunu kapatmak ve kendi fikrinizi oluşturmak.
