Kış için dalgalar ve süt mantarları nasıl tuzlanır, onları birbirine kapatmak mümkün mü

Genç, güçlü süt mantarları ve volnushki tuzlu formda lezzetli ve aromatiktir. Kavanozlarda kapatılır veya fıçılarda tek tek veya diğer çeşitlerle birlikte hasat edilir. Tuzlama fazla zaman almaz. Koruma mükemmel şekilde saklanır, yararlı ve güzel olduğu ortaya çıkar.

Tuzlu mantarlar ıslattıktan sonra yenir. Bunları bir tabağa koyabilir, doğranmış soğan, ayçiçeği veya zeytinyağı ekleyebilir ve dal otlar ile süsleyebilirsiniz. Diğer bir seçenek, birinci ve ikinci kursları, turtaları, turtaları hazırlamak için yarı mamul bir ürün olarak kullanmaktır. Tuzlama sırasında hazırlık sırasına uyulmalıdır, aksi takdirde gıda zehirlenmesi riski vardır.

Aşağıdaki tariflerden her ev hanımı, ürünlerin bileşimini ve gereken süreyi dikkate alarak bir veya daha fazla uygun seçeneği seçebilecek.

Hazırlık aşaması: sırılsıklam

Çiğ soğanlar ve süt mantarları süt suyu içerir, bu nedenle tuzlamadan önce en az bir gün, belki iki gün suya batırılmaları gerekir. Su soğuk olmalı ve 2-3 saatte bir değiştirilmelidir. İlk olarak, toplanan tüm ürünler türe göre sıralanır, daha sonra kirlenmeden temizlenir ve ancak bundan sonra su ile dökülür. Islatılmış mantarlar 4–6 cm'lik parçalar halinde kesilir, küçük olanlar bütün olarak tuzlanabilir.

Tuzlama yaparken farklı çeşitleri birbirleriyle birleştirmenin mümkün olup olmadığını düşünmeniz gerekir. Süt mantarları ve dalgaları ile ilgili olarak, güvenle olumlu bir cevap verebiliriz: birlikte hasat edilirler ve bu kesinlikle güvenlidir.

Aşağıda dalgaların ve mantarların farklı şekillerde nasıl tuzlanacağı açıklanmaktadır.

Sıcak tuzlama

Russula, süt mantarları ve dalgalar şu şekilde hazırlanabilir. Mantarlar temizlenir, ıslatılır ve iyice durulanır, ardından kaynar tuzlu suya konulur. Mantarların geniş olması için biraz tuz ve çok fazla su koymanız gerekiyor. Süt mantarı pişirme sürecinde ve dalgaların azalacağı unutulmamalıdır. Mantarlar boğulduğunda hazır olacak.

Haşlanan hammaddeler süzülür, musluk altında yıkanır ve bir kevgir içine atılır. Daha sonra mantarlar çelik veya emaye bir kaseye, en iyisi buharda pişirilmiş fıçıya yerleştirilir. 1 kg ürün başına 45-50 g oranında katman katman tuz serpin ve baharatları (bezelye, lavrushka) ekleyin. Üstüne baskı yapılır - ahşap bir daire ve parke taşlarıyla kaplanır, ardından 6-7 gün soğuk bir yerde bırakılır. Hepsi bu, tuzlu mantarlar hazır!

Bir göz at Ayrıca

Kış için soyulmuş domateslerin hızlı tuzlanması için tarifler

İkinci yöntem boletus, boletus, boletus, ballı agarikler, meşe, beyaz, yosun hasadı için kullanılır. Bu tarife göre serushki'yi de hasat edebilirsiniz. Hazırlanan ürünler tuzlu kaynar suya konularak yumuşayana kadar kaynatılır.Tuz, 200 ml suya ve 1 kg ürün başına 50 - 60 gr oranında alınmalıdır.

Hazır mantarlar sterilize edilmiş cam kaplara serilir, buharda pişirilmiş bitkisel yağ ağzına kadar dökülür, parşömenle kaplanır, bağlanır ve bodruma, balkona veya buzdolabına yerleştirilir.

Hızlı yol

Bu tarife göre mantarları tuzlamak, birkaç gün içinde mantarların enfes lezzetinin tadını çıkarmanızı sağlar. Bu hazırlık patates, karabuğday lapası ve çok miktarda karbonhidrat içeren diğer garnitürlerle uyumludur.

Ne pişirmen gerekiyor:

• Suya batırılmış 5 kg süt mantarı;
• 250 gr tuz;
• tencere veya fıçı.

Son su mantarlardan boşaltılır, uzunlamasına 2 parçaya, büyükleri 4 parçaya bölünür, böylece her parça kapak ve bacakların bir kısmını içerir. Mantarlar, her katmana eşit olarak tuz serpilerek ahşap bir fıçı veya emaye tencereye katmanlar halinde serilir. İyotlu değil, sıradan almak gerekir, çünkü iyot başlık ve bacağa çirkin bir gölge verir.

Mantarların üzerine ters çevirerek tahta bir daire veya düz bir tabak yerleştirilir. Bir parke taşı veya bir kavanoz su ile her şeyi bastırın. Turşu, kütlenin karıştırılması gereken yaklaşık 3 gün bu pozisyonda olmalıdır.

Bitmiş atıştırmalık bir cam kaba yerleştirilir ve dikiş kapaklarıyla kapatılır. İş parçası kısa süreli saklama için tasarlanmışsa, kabı plastik kapaklarla kapatabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Soğuk olarak servis edilmesi, yağ ile baharatlanması ve soğan, ot ve baharat serpilmesi tavsiye edilir.

Soğuk yol

Bu tarife göre dalgalar, süt mantarları ile birlikte kış için tuzlanır. Güçlü, genç mantarlar seçilir.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg turşu ve suya batırılmış süt mantarları ve dalgaları;
• 1 litre su;
• 50 gr sofra tuzu;
• 2 gr sitrik asit;
• baharatlar, baharatlar - tatmak.

Yıkanmış ve soyulmuş mantarlar, her parçanın bir başlığı ve bir ayağı olacak şekilde ikiye veya dörde bölünür. Küçük numuneler bütün olarak tuzlanabilir. Suya sitrik asit, tuz ve baharatlar eklenir, karıştırılır, salamura süt mantarları ve dalgalara konur, üzeri düz bir tabak, tahta bir daire veya çanağın çapından daha küçük bir kapakla kapatılır. Üstüne ağır bir şey yerleştirin.

Bir göz at Ayrıca

Kış için mantar gibi patlıcan pişirmenin tarifi parmaklarınızı adım adım yalıyor

Bulaşıklar 2 gün kalması gereken serin bir yere yerleştirilir. Daha sonra kapak açılır, mantarlar en üste getirilir ve yeterince salamura yoksa bir porsiyon hazırlanır ve doldurulur. Tekrar örtün ve serin bir yere koyun. Volushki ve mantarların tuzlanması 30-60 gün sürer. Bu süre zarfında, tuzlu mantarlı kapta küf olup olmadığı kontrol edilmelidir. Eğer bulunursa üst tabakayı iyice durulayın ve sıcak suyla bükün.

Soğuk tuzlama için küçük numuneler alabilirsiniz, daha sonra bir kaba koyarken kapakları aşağı bakacak şekilde döndürülmeleri gerekir. Bu tuzlama yöntemi, russula için de uygundur.

Tuz nasıl kurutulur

Kurutulmuş süt mantarları tuzlanabilir. Birkaç gün önceden suya batırılırlar. Günde bir kez suyu boşaltmak ve yenisini dökmek gerekir. Islatma sırasında, mantarlar baskı altında tutulmalıdır, aksi takdirde yüzerler.

Üç gün sonra ürünler tasnif edilir ve en büyük numuneler parçalara ayrılır. Turşu için, tercihen geniş ağızlı cam kavanozlar veya şişeler hazırlayın. Kapların içi ve dışı iyice yıkanır, ardından birkaç kez kaynar suyla dökülür.

Tabana bir kat mantar yerleştirilir, bir kat tuz dökülür, diş sarımsak ve yaban turpu yaprakları yerleştirilir, daha sonra süt mantarları tekrar konur ve bu şekilde en üste. Toplamda, kendi takdirinize bağlı olarak mantar, yaban turpu ve sarımsak kütlesinin% 5'i oranında tuz almanız gerekir.

En üstüne ince bir tuval yerleştirilir, üzerine kuş üzümü ve kiraz yaprakları yerleştirilir. Üstüne baskı koyabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir: dar boyun mantarların yüzmesini önleyecektir.

Bir ay içinde turşular hazır.Mantarları çıkarabilir, durulayabilir ve kızartma ve pilavda, turtalara doldurma, çorbada pansuman veya salata hazırlamak için temel olarak kullanabilirsiniz. Çok tuzlu ise soğuk suya batırın. Afiyet olsun!