Beyaz mantarlar soğuk ve sıcak bir şekilde nasıl tuzlanır

Doğru pişirildiğinde mantarlar her masaya harika bir katkı sağlar. Kış için badana mantarlarının nasıl tuzlanacağını bilmiyorsanız, bu tür bir hazırlık için çeşitli yemeklerle iyi giden birkaç popüler ve çok karmaşık olmayan yöntemler vardır.

Sıcak tuzlama

Beyazları sıcak bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Bu amaçla sadece mantar kapaklar kullanılır, bacaklar çıkarılır. Beyazları taze, kıvrılmadan, solucanlar tuzlamak gerekir.

Mantar orta derecede olgun olmalıdır. Tuzlama için hazırlanan mahsul, çimlerden, döküntülerden iyice temizlenmeli, akan veya kaynamış su ile yıkanmalı ve başlıklar bacaklardan ayrılmalıdır.

Kapaklar büyükse, bunları 2 veya 4 parçaya ayırmanız önerilir - bu şekilde beyazlar daha iyi ve daha hızlı hasat edilir ve depolanır.

Beyazları sıcak bir şekilde hazırlamak için aşağıdaki unsurlara ihtiyacınız olacak:

• derin alüminyum tava;
• hazırlanmış mantarlar;
• Baskı;
• tuz;
• baharatlar - siyah frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı, dereotu veya maydanoz, fesleğen, kişniş, kimyon tohumları, sarımsak karanfilleri vb .;
• cam kaplar.

Kavanoz sterilize edilmelidir. Önceden soyulmuş ve hazırlanmış mantarlar bir tencereye konur ve soğuk suyla doldurulur, böylece hepsi su ile kaplanır. Tuzlamayı lezzetli hale getirmek için suya az miktarda tuz ve baharat ekleyin. Tencerenin içindekiler 30-40 dakika kısık ateşte pişirilir. Bu sürenin sonunda mantarlar bir kevgir içinde soğuk suyla durulanmalıdır.

Beyazları sterilize edilmiş bir kaba koyun ve üzerini tuzla kapatın (1 kg mantar, 50 gr tuz için). Ek olarak, sarımsak dişleri ve kıyılmış dereotu baharat olarak kullanılır. Beyazlar bir hafta baskı altında kalmalı, ardından turşular kullanıma hazır hale gelecektir.

Tuzlu beyaz mantarların yanı sıra dalgaları tuzlafarklı şekillerde yapılabilir. Sıcak turşuluk için başka bir popüler tarif var. Hazırlanan mahsul bir alüminyum tavaya yerleştirilmeli, 0,5 su bardağı su dökün, 2 yemek kaşığı tuz ekleyin, tüm içeriği kaynatın.

Ana şey, her şey yanabileceğinden veya birbirine yapışabileceğinden, tavanın içeriğini kaynatmadan önce iyice karıştırmaktır. Pişirme süresi, ürün miktarına bağlı olarak 15 ila 25 dakikadır.

Mantarlar kaynadıktan sonra köpüğü çıkarmak, hızlı bir soğutma için başka bir kaba aktarmak, baharat eklemek gerekir. Daha sonra kavanozlara aktarılır, sıcak turşuyla doldurulur ve sıkı bir kapakla kapatılır. Turşusu litre suya 1 yemek kaşığı tuz oranında yapılır. Ayrıca defne yaprağı, karabiber, frenk üzümü yaprağı ve sarımsak kullanabilirsiniz. 1.5 ay sonra, marine edilmiş beyazlarla kendinizi ve misafirlerinizi memnun edebilirsiniz.

Bir göz at Ayrıca

Şekersiz kış için salatalık turşusu için 5 adım adım tarif

Beyaz balıkların soğuk tuzlama yöntemi

Beyaz karınları pişirmek için tarifler ayrıca soğuk bir mantar turşusu yöntemi içerir. Bu, aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• iyice soyulmuş ve yıkanmış mantar kapakları (10 kg);
• tuz (400 g);
• sarımsak (2-3 kafa);
• Dereotu;
• Defne yaprağı;
• karabiber (bezelye).

Beyazlar kışın kavanozlarda soğuk bir şekilde hasat ediliyorsa, ıslatma süreleri en az 1,5 - 2 gün olmalıdır. Su günde birkaç kez değiştirilmelidir. Aksi takdirde hazır mantarların tadı çok acı olabilir.

Bu yöntemle mantar hazırlamak için önce baharatlar hazırlanır. Sarımsak dişleri birkaç parçaya bölünür, dereotu ince kıyılır.

Dereotu tohumları kullanılıyorsa, önce karabiberle birlikte bir havanda ezilmeli - böylece tüm tadı ve aroması verilecektir. Baharatlar bir çorba kaşığı tuzla karıştırılır.

Cam kabın dibine bir baharat karışımı serilir, ardından bir dizi iyice temizlenir ve yıkanır. En iyisi için turşu mantarları kapakları kapalı olarak yatırılmalıdır. İlk mantar sırasından sonra tekrar bir sıra baharat gelir ve ikinci sırayı beyazlar izler. Ve böylece kabın en üstüne. Son sıra gazlı bezle örtülmeli ve baskı altına alınmalıdır. Soğuk yöntemle hazırlanan beyazlar bir ayda servis edilebilir.

Sarımsaklı ve dereotlu beyazlar

Beyaz sular, gri kahinler gibi kış için tuzlanabilir. Tadı tamamlamak için çeşitli baharatlar kullanılır. Tuzlu beyazlar, zevkinize göre bağımsız olarak baharat ve çeşnileri seçebileceğiniz için eşsiz bir yemektir.

Mahsul dikkatlice seçilmeli, temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Mantarları yıkarken su birkaç kez değiştirilmelidir. Bu işlem tamamlandıktan sonra tüm kütlenin soğuk su ile doldurulması ve 24 saat bekletilmesi gerekir, su 2-3 kez değiştirilmelidir. Mantarın tamamını kullanabilirsiniz, sadece kapakları değil. Kapakları kapalı olarak kavanozun içine koymak gerekir, çünkü bu pozisyonda tuz ve baharatlar çok daha iyi emilecektir.

Önceden hazırlanmış bir kabın dibine bir kat tuz ve defne yaprağı serilir. Ek olarak, eşsiz bir aroma verecek ve mantarlara keskin bir tat katacak soyulmuş ve doğranmış yaban turpu yaprağı kullanabilirsiniz. Beyazları yerleştirirken mantarlar arasında neredeyse hiç mesafe olmaması önemlidir, çünkü pişirme işlemi sırasında tüm kütle yerleşecektir.

Her şey kabın içindeyken, üstüne bir kat tuz ve baharat koyun. Baskı yüklenir, iş parçası karanlık ve serin bir yerde bir ay süreyle kaldırılır. Maksimum saklama süresi 5 ayı geçmez.

Mantar hazırlama

Asitlemeden veya beyaz mantarların nasıl tuzlanacağından önce, bitmiş dekapajın kalitesi ve tadı buna bağlı olduğundan, ürünü hazırlamak için kapsamlı bir işlem yapmak gerekir.

öneriler:

1. Petrol gibi beyaz sular, küçük orman kalıntılarından bile iyi temizlenmelidir.
2. Kurtlu veya çürümüş numuneler varsa, bunlar derhal toplam kütleden çıkarılmalıdır.
3. Beyazların ıslatma süresi, ortalama olarak 1,5 ila 3 gün arasında hangi daha fazla pişirme yönteminin kullanılacağına bağlıdır. Su 6 saatte bir değiştirilmelidir.
4. Islatıldıktan sonra beyazların hafif tuzlu suda 20 - 30 dakika pişirilmesi önerilir.
5. Mantarlar sıcak pişirilirse, pişirme işlemi sırasında oluşan köpüğü dikkatlice çıkarmak gerekir.

Bir göz at Ayrıca

Kavanozlarda kış için lahana ile salatalık turşusu yapmak için orijinal tarifler

Mantar turşusu yapmaya veya turşu yapmaya karar verirseniz, bu işleme azami dikkat gösterilmelidir. Bu tür boşluklar, dekapaj veya tuzlama işleminin tüm adımlarına ve işlenmemiş parçanın daha fazla depolanmasına uygunluk gösterir. Yalnızca özenle hazırlanmış bir ürün büyükelçiye ödünç verir.

Sadece mantarların hazırlanması için tüm öneriler ve şartlar gözlenirse, nihai ürün gerçekten lezzetli ve sağlıklı olacak ve herhangi bir masayı mükemmel şekilde tamamlayacaktır. Unutmayınız ki bu turşular maksimum 6 ay raf ömrüne sahiptir.