Salatalıkları çıtır tutmak için tuzlamanın en iyi 11 yolu

Tuzlu sebzeler her zaman herhangi bir masaya kabul edilir. Salatalık özel bir yere sahiptir. Birçok ev hanımı çıtır çıtır olmaları için onları nasıl tuzlayacağını merak ediyor. Bu kalite en önemli olarak kabul edilir. Tadı artıran farklı baharatlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz, ancak tuzlamanın doğru gittiğini söyleyen, salatalığın karakteristik gevrekliğidir.

Kış için çıtır salatalık yuvarlamanın ilkeleri

Bir tarife karar vermeden önce atmanız gereken birkaç önemli adım vardır. Öncelikle salatalıkları kendileri seçmelisiniz. Elbette, kendi sitelerinde yetişenlerden daha iyi bir şey yoktur. Burada onların doğallığına ve çeşitlilik bilgisine güveniyoruz. Kendi salatalıklarınız yoksa satın alabilirsiniz ama dikkatli seçmelisiniz.

Salatalık seçimi ve hazırlanması

Olgunlaşmamış tohumları olan küçük, genç sebzeler tuzlama için uygundur. Salatalıkların tatlı bir tadı vardır. Deri koyu yeşildir ve çok yoğun değildir ve sivilceler siyah noktalarla bitmelidir. Bunlar salatalık için en ideal ortamlardır. Seçim aynı büyüklükteki sebzelere düşmelidir. Ayrıca ürünler mutlaka soğuk suya batırılır. Bu, nemi doyurmaları, elastik hale gelmeleri için yapılır.

Aşırı büyümüş meyveleri iri kabuklu ve iri çekirdekli almamalısınız, bu seçenek sadece salata için uygundur.

Şimdi dikiş ilkelerine odaklanmanız gerekiyor. Kış için soğuk ve sıcak olarak konserve edilir, turşusu yapılır ve fıçılarda tuzlanır. Sonra, yıllar boyunca test edilmiş popüler tarifleri ele alacağız.

Kapların hazırlanması

Salatalık turşusu yapmanın birkaç yolu vardır. Burada kapasite seçimi bile önemlidir. Bir tencere, plastik torba veya fıçıda salamura edilebilir, ancak en yaygın seçenek kavanozdadır. Cam, bir sebzenin özelliklerini mükemmel bir şekilde korur, yabancı kokuları emmez ve çevre dostu bir malzemedir. Kış için hazırlanan turşunun çoğu cam kavanozlarda saklanıyor.

Salatalıkları kabın içine koymadan önce yıkamanız veya sterilize etmeniz gerekir. Modern deterjanların kullanılması istenmez. İçini kabartma tozu veya hardal tozu ile yıkamak çok daha iyidir.

Sterilizasyon işlemi tüm mikropları öldürmenize izin verir, bu nedenle birçok ev hanımı her zaman ısıl işleme başvurur.Kaplar hazır olduğunda, hazırlığın ana kısmına - korumaya geçebilirsiniz.

Salatalık gevrek olması için nasıl yuvarlanır?

Bireysel olarak bir yöntem seçmeniz gerekiyor, biri salatalıkları sıcak bir şekilde yuvarlamak ve kışın bir kavanoz açmak istiyor. Diğerleri sebzelerin gevrek olmasını ama aynı zamanda tuzlanıp kısa bir süre saklanmasını ister. Daha sonra, herkes için ve her durum için uygun olan farklı yöntemleri ele alacağız.

Bir göz at Ayrıca

Bütün kış için dolmalık biber tuzlamak için EN İYİ 12 lezzetli tarif

3 litrelik kavanozda soğuk çıtır turşular

Salatalıkları soğuk bir şekilde tuzlamak bir zevktir. Kaynar suyla temas etmenize, turşusu hazırlamanıza ve tenekeleri yuvarlamanıza gerek yoktur.

Sebzeleri 3 litrelik bir kavanozda hızlı bir şekilde turşu yapmak için yapmanız gerekenler:

• Salatalık - 1,5 kg.
• Su - bir buçuk ila iki litre.
• Tuz - 90 gr.
• Sarımsak - 3 diş.
• Yaban turpu - 2 yaprak.
• Dereotu - 3 şemsiye.
• Meşe, kuş üzümü ve kiraz yaprağı - 8 adet.

Yaban turpu, ağaç yaprakları kabın dibine serilir, ardından salatalıklar sıkıştırılır. Dikey olarak yerleştirmek daha iyidir, o zaman daha fazlası sığacak ve bileşenler doğru şekilde tuzlanacaktır. Yukarıdan her şey tekrar yapraklarla kaplanır, diş sarımsak eklenir. Çok fazla sarımsak almamalısınız, sebzeleri fazla olduğu için elastikiyetini kaybeder.

750 ml sıcak suya tuz koymanız, çözüldüğünde 750 ml daha buzlu su eklemeniz gerekir. Kavanoz bu çözelti ile dökülür. Tarif hazır, salatalıklar bir ay içinde denenebilir.

Litre kavanozlarda sıcak tuzlama

Bodrumda kavanoz saklayamayanlar için salatalık konservesi en iyi yoldur. Metropol sakinleri, sebzeleri tuzlamak için genellikle sıcak yöntemi kullanırlar.

Yemek tarifi:

• Salatalık - 600 gr.
• Sarımsak - 8 diş.
• 4 cm uzunluğa kadar yaban turpu kökü.
• Acı biber küçük bir halkadır.
• Dereotu - 2 şemsiye.
• Frenk üzümü ve kiraz yaprağı - 2 adet.
• Yaban turpu yaprağı.

Tuzlu su, bir çorba kaşığı yığılmış tuz eklenerek litre suya hazırlanır.

Fıçı gibi çıtır salatalık

Fıçıdaki gibi tadı andıracak çıtır çıtır salatalıkların tuzlanması kolaydır.

Gereklidir:

1. Salatalıklar.
2. Frenk üzümü ve kiraz yaprakları.
3. Karanfil.
4. Bir tarhun dalı.
5. Yaban turpu yaprağı.
6. Dereotu sapı.
7. Birkaç diş sarımsak.
8. Karabiber.

Tuzlama işlemi burada önemlidir. Tuzlu su sıcaktan yapılır, ancak kaynar sudan yapılmaz. Bir slayt ile tuz eklenir - 1 yemek kaşığı. kaşık, şeker - slaytsız.

Malzemeler bankalara yerleştirilmiştir. Her şeyden önce baharatlar, sonra salatalık var, bütün bunlar sıcak salamura ile dökülür ve bu formda fermantasyon için üç gün bırakılır. Daha sonra sıvı boşaltılır, salatalıklar kavanozda soğuk suyla yıkanır.

Tuzlu su süzülür ve 15 dakika kaynatılır. Ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak çıkarmanız gerekecektir. Şimdi salatalıklar son kez sıvıyla doldurulur ve kavanozlara sarılır. Kışın bu tür turşuları turşu ile açabilir veya atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.

Aspirin ile paketlenmiş

Hızlı bir tuzlu salatalık atıştırması yapmak kolaydır. Bir poşette sebzeleri, tuzu, baharatları ve aspirini karıştırmanız gerekir. Tabletleri önceden iyice ezin. Torbanın içindekileri iyice çalkalarsanız, salatalık doğal suyu serbest bırakır, aspirin keskinlik katar. Bu turşunun gevrek olacağı anlamına gelir.

Kendi suyunda kuru tuzlama

Salatalıkları tuzlayın ki birkaç saat içinde hazır olsunlar.

Gereklidir:

• 1 kg salatalık;
• 1 demet dereotu;
• 2-3 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
• 1 tatlı kaşığı şeker.

Asitleme için küçük salatalık seçmek daha iyidir, bu yüzden daha hızlı tuzlanırlar. Tüm malzemeler sağlam bir poşete karıştırılır, ardından tüm malzemeleri karıştırmak için kuvvetlice çalkalanır. İçerikler buzdolabında 4-6 saat kaldırılır. Zaman geçtikten sonra onları yiyebilirsiniz.

Bir göz at Ayrıca

Kış için havuç üstleri ile salatalık turşusu yapmak için basit tarifler

Bulgarca

Salatalıkları gevrek hale getirmek için doğru dozu uygulamanız gerekir. Birçok ev hanımı arasında popüler olan klasik bir tarif sunulmaktadır.

Kompozisyon:

• Karabiber - 10 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Defne yaprağı.
• Frenk üzümü yaprağı.
• Sirke% 9 - 4 yemek kaşığı kaşıklar.
• Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Tuz - 1 yemek kaşığı kaşık.

Bu tarifte salatalıkların tatlı bir tat alması için tuzdan çok şeker koymanız gerekir.

Salatalık turşusu

Salatalık turşusu kapatılabilir. Bunu yapmak için, yüksek sıcaklığın etkisi altında genişleyen ve soğuduğunda teneke kutunun boynuna sıkıca oturan naylon bir kapağa ihtiyacınız var.

Hardallı çıtır salatalık turşusu

Tarifine hardal ekleyerek marine edip lezzetli çıtır turşular elde edebilirsiniz.

Malzemeler:

• Salatalıklar.
• Tuz - 4 çay kaşığı.
• Şeker - 5 çay kaşığı.
• Kiraz ve frenk üzümü yaprağı.
• Dereotu.
• Sarımsak.
• Hazır sıvı hardal - 2 çay kaşığı
• Karabiber - 14 adet.
• Yaban turpu - 1 adet.

Bu kısım iki litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır.

Sitrik asitle turşu

Bu, kış için salatalık turşusunun klasik bir versiyonudur. Asitleme, sitrik asit içinde gerçekleşir.

Malzemeler:

• Salatalık - 600 gr.
• Yaban turpu - 1 çay kaşığı.
• Dereotu - 1 şemsiye.
• Sarımsak - 1-2 diş.
• Soğan - 1 kafa.

Turşusu için:

• Su - 0,5 litre.
• Defne yaprağı.
• Tuz - 3 çay kaşığı.
• Şeker - 5 yemek kaşığı.
• Karabiber.
• Sitrik asit - 0.5 çay kaşığı.

Malzemeler bir litrelik tenekede.

Votka ile nasıl marine edilir

Hazırlaması hızlı ve kolay olan ortak bir tarif.

Gereklidir:

• Salatalıklar.
• Meşe ve kiraz yaprakları.
• Dereotu şemsiyesi.
• Sarımsak.
• Siyah ve yenibahar biber.
• Tuz - 3 yemek kaşığı kaşıklar.
• Su - üç litrelik bir kutu için 1,5 litre.
• Votka - kutu başına 50 gr.

Sonuç, keskin bir tada sahip gevrek ve sert salatalıktır.

Sterilizasyon olmadan

Farklı olaylara uymanın hızlı bir yolu:

• Salatalık - yarım kilogram.
• Havuç - 2-3 adet.
• Frenk üzümü yaprakları.
• Bir dal dereotu.
• Karabiber.
• Sarımsak - 1-2 diş.
• Tatlı biber - yarısı.
• İsteğe bağlı kırmızı yanıyor.

Marine: 500 ml su, 3 çay kaşığı. tuz ve beş yemek kaşığı şeker, yarım kaşık sitrik asit.

Yumuşak salatalıklar tuzlanıp konserve edilebilir mi?

Sebzelerin sertliği zayıfsa biraz canlandırmaya çalışmalısınız. Onları tamamen tuzlamanız gerekiyorsa, onları bir gün soğuk suyla doldurmanız gerekecek, litre başına 2 yemek kaşığı eklemelisiniz. yemek kaşığı tuz, yaban turpu, sarımsak ve dereotu. Böyle bir tuzlu suda salatalık aroma ve nem ile doyurulur. O zaman onları koruyabilirsiniz. Daha yumuşak örnekleri salataya kesmek ve sterilize etmek daha iyidir.

İş parçaları nasıl doğru şekilde saklanır?

Tuzlama yöntemine bağlı olarak, iş parçaları için depolama yöntemi belirlenir. Sıcak muhafaza edildiğinde, kavanozlar neredeyse bir yıl boyunca oda sıcaklığında saklanabilir. Soğuk tuzlama, altı aya kadar düşük sıcaklıklarda depolamayı içerir. Torba ve tencere gibi hızlı yöntemler buzdolabında bir hafta saklanabilir.